香檳開喝～ Dîner d’Exception à Epernay

解禁後第一個餐會在香檳。

這是一年一度的香檳重要活動，120人的大餐會，當地仕紳淑女的上流社交場合。

我，則是來香檳喝到掛，當然，喝掛的同時是五位主廚10手聯彈的盛餐。

我最適合參加這種免費的高級餐會了～😎

巴黎兩星主廚Jérôme Banctel (La Réserve)，香檳王酒莊私廚Marco Fadiga，香檳首府漢斯的兩星主廚Philippe Mille（Les Crayères)，以及兩位香檳區的主廚Jean-Batiste Natali和Jérôme Feck.

搭配的香檳，款款閃亮✨，無限暢飲（都是我買不起的）：Franck Bonville 2014、Deutz cuvée Amour 2009、Boizel Cuvée Joyau de France 2008、De Venoge Cuvée Louis XV rosé 2012、Dom Pérignon 2010、Pol Roger cuvée Winston Churchill 2008、Cuvée Rare 2008.

最後幾款都非常的夢幻，得忍著前面幾杯不能喝得太爽，憋著憋著憋著...

大廚聯手總有鴨子划水，暗地較勁的意味，一個120人的大餐會，還是外燴（地點在Epernay 市政廳），要將各種狀況（溫度、熟度...）都掌握得很好，實非易事。

這一餐顯然是解禁後廚師們大展身手的機會，一解悶氣吧。（我很替他們高興）

Jérôme Feck首先上場的生蠔-魚子醬-焦糖蘋果球就讓人非常驚豔，細緻、均衡，三個食材彼此和諧交融，是很出色的開場。

後來上場的是Jean-Batiste Natali的夏季松露鴨肝crème，也非常討喜。

不過Philippe Mille的龍蝦-番茄-草莓又再拔高一個層次：輕盈、優雅、爽朗、曼妙，突然讓我對這位前Alain Ducasse旗下的主廚另眼相看，他應該有野心幫香檳區拿三星吧。

香檳王的私廚Marco Fadiga的鱈魚回到最基本的廚藝精神，展現食材本色，僅用芒果點出一絲與眾不同的手法，也是好喫到一個不輸前面幾道菜的高度。

接著是Jérôme Banctel的烘烤雞，柔嫩的肌理，濃醇醬汁，簡約得無可挑剔。

本來以為最後由Jérôme Feck收場的甜品百香果巧克力鬆糕baba會過於厚重，竟是意外地輕盈爽俐。

香檳將不用多說了，每一款都精彩，我喝最多的是Deutz Amour和Cuvée Rare 2008, 尤其是後者，等了這麼多年終於又嘗到了，之前最後喝到的年份是2002。好想把沒倒完的都款回旅館續攤...

明天再來告訴大家我在這個夢幻的上流社會餐會之前已經把香檳喝到掛的過程。

你說，做（偽）網紅容易嗎？！

@epernaytourisme
@tourismechampagne
@archeochampagne

@philie_mille
@jeromebanctel
@jeanbaptiste_natali
@jeromefeck
@marco.fadiga

某場聚會中，我小遲到了一會兒，剛走入室內，酒友們邊喝著香檳邊對我說：「你太晚來了，沒看到最精彩的一幕。」
我：.....？？？朋友指著香檳王說：「他剛剛爆掉了」
我倒了一杯，品飲一口，感覺只剩下微微的氣泡，然後酒液中出現微微的堅果風味！
其實大概知道了這瓶香檳發生了什麼事，我又看了一下軟木塞，在腦海中跟近幾年品飲過的2000~2008年等數個年份狀況上來比較，上述的這些狀況似乎都不應該在這個時點上（2021）出現在2010年份上？
或許是保存不良吧？跟酒友討論一下後也確認酒商在賣他的時後有跟他說過這個問題，但又如何呢？我笑笑的說，如果你拿去酒聚，應該還是會有一堆妹會想拿著香檳王自拍吧？？？？囧..........
ps.話說上面的短文中有一題很常出現的 WSET.3 簡答題考題，就是：「如何打開一瓶氣泡（靜態）葡萄酒」......打完字發現，好像是兩題，而且香檳王會在開瓶時爆掉，我想也是因為忽略的其中的一個步驟才會發生這種狀況。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#香檳王 #DomPérignon

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1.
至尊王者Grand Cru 系列

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葡萄列車 特級窖藏 紅酒 2010 750ml
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查理斯布爾酒莊 特級麗絲玲 有機白酒 2018 750ml
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2.
玫瑰玫塊我愛你

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杜得‧諾丁 黑皮諾 玫瑰紅酒 2018 750ml
-Oca Rosa Extra Dry Vino Frizzante
維多卡酒莊 紅鶴 玫瑰紅微氣泡酒 750ml
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氣球天使 玫瑰卡瓦氣泡酒 2014

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3.
有買襯手

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平衡之最 紅酒 2015 750ml 3枝
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一膽拖三腳

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6.
Dom Perignon Brut 2008 (Lenny Kravitz Limited Edition)
香檳王 2008 (藍納德·艾伯特特別版)

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《十大重建消失的舖》
今次走勻全港十區同你介紹「十大重建而消失的商舖」。不是按規模大小，而是十大特別有意義的項目。 因為重建，有幾多間舖消失了? 香港人均零售樓面又有幾多呢? 對未來有什麼啟示?

Answer in video: 

全文: 
...................

東涌，青衣，將軍澳，馬鞍山，西九，啟德除咗都係新發展嘅地區同埋有個共通點，無舖賣。 舖同樓唔同。 樓會越來越多，但舖(我講緊街舖， 尤其是市區嗰啲 )則只會越嚟越少。 可以買賣的更加少。 點解? Now I tell you why! 

第10: 我後面原本係著名嘅灣仔喜帖街，即係利東街。 由於市建局2003啟動重建，利東街/麥加力歌街一帶佔地八萬九千平方呎， 2010年2月起利東街永遠封閉。 150間街舖從此消失， 變成咗我後面呢個囍滙商住混合項目嘅項目。 而家信置同埋合和揸住曬，咁仲有冇鋪賣，zero!  

第9: 經皇后大道東走向金鐘方向幾步，近PP3嘅保華大廈、安頓街、蘭杜街一帶嘅舊樓， 佔地一萬二千八百平方呎，太古於2017年底就以20.55億強拍買入，其中一間400呎嘅舖之前仲升咗2393倍，先以1.41億被收購。可惜呢度30間街舖亦將會消失。可能變成另一個PP4, 一個發展商揸住曬，無舖賣! 

第8:  最近好hit嘅topic， 梗係新世界喺北角英皇道嘅皇都戲院項目啦。 皇都戲院係1952年落成， 佔地三萬五千平方呎，當年為戲院、商場同埋住宅嘅大型綜合建築項目。 戲院係1997年結業， 而家部分改為桌球會。 新世界收下收下收下， 收到八九成業權啦，就係2018年10月正式向土地審裁處申請強拍。 之前我都逐一逐一報道過， 唔少舖都高於市值5至8成賣咗， 擺到明就係被收購。 強拍重建落實後，80間舖從此消失。 又係一個發展商揸住曬，唔賣! 

第7: 又係太古， 不過今次拍埋恒基。 喺太古王國旁邊，鰂魚涌呢道嘅濱海街16至94號連同英皇道983至987A號， 連埋瑞士樓呢一列嘅十多幢舊樓， 成條街長300米，佔地四萬四千呎， 2018年11月啱啱申請強拍， 估值26.6億。 重建後，太古梗係唔會賣啲鋪啦，40間舖從此又唔見晒。

第6: 返番中環半山卑利街/嘉咸街一帶， 由中環中心行上嚟些小， 佔地約五萬六千呎，而家工程進行得如火如荼。 市建局把地盤分成ABC三個，先後分別同信置(A)，長實(B)，永泰同資本策略(C)合作發展， 2007年啟動，預期2022年全部落成， 到時呢道有冇舖賣? 唔知，但係可能都係零。近100間舖可能又從此消失。

第5: 今次梗係要過下海啦， 因為大部分重建都喺九龍區。 淨係睇市建局啟動過嘅75個重建項目， 57個都係九龍。 新界(除咗荃灣嗰兩個楊屋道及萬景峯嘅項目以外)基本上係無重建嘅。 

先嚟旺角買返對波鞋先， 波鞋就越嚟越多 , 不過可以賣買嘅舖又少咗38間。 點解? 因為市建局2007年開始，就收咗波鞋街呢度一楂嘅舖， 佔地三萬六千平方呎，同新世界起成咗呢K28嘅商住項目， 同K11一樣，啲舖梗係唔賣啦， 大家又要行商場啦。

第4: 男士們，以前多唔多嚟尖沙咀金巴利道嘅香檳大廈呢? 我都係聽人講㗎咋， 呢度曾經係一樓一鳳，色情事業嘅聚集地。 佔地二萬六千呎，香檳大廈於1957年落成， 雖然只得八層高，曾經係半島酒店之後，當時九龍最高嘅建築物。 亦曾經係香港著名相機同攝影器材嘅集中地， 80年起開始沒落， 90年代多個單位被劏成為一樓一鳳， 曾經盛極一時叫做香港「性」地。 

由於樓齡過咗50年，近年不斷傳出財團收購嘅消息。 好似2018年1月時， 恆基就向霍英東家族買咗地下同LG層合共十個舖位，作價1.15億。 之後上個月(2018年10月)恒基再用多1.25億買入多十間舖，我之前都有報導過(第998-999成交)。 雖然依家應該仲未收齊八成業權門檻申請強拍， 相信收下收下距離收齊唔遠。 重建之後， 啲舖肯定好似對恒基自己對面美麗華廣場咁唔會再賣散，到時尖沙咀又無咗90間可以買賣嘅舖啦。

第3: 嫌香檳同波鞋個項目細? 整個大啲畀你睇睇。 我而家企咗喺土瓜灣， 庇利街/榮光街/啟明街/鴻福街/銀漢街一帶， 可能你呢世仔都未來過， 但再唔嚟, 呢度嘅大約二百間舖就好快冇晒啦。 呢度每間舖市建局收緊大約千二至千八萬。

土瓜灣真係好多重建，淨係呢幾條街，市區重建局就落實咗七個重建項目， 睇住我地圖框住呢七個， 合共佔地二十三萬九千平方呎。 預計呢七個項目喺未來十年相繼落成，到時有冇舖賣? 我唔知。我只知道肯定唔少變成商場， 大發展商自己揸住曬。 即使有商場內嘅細舖劏出來，大家記住千祈唔好貪平買。 地舖頂多輸一兩成，劏舖分分輸剩你一兩成。 

第2: 未來嘅消費，我相信唔止係南向北移，而且係東向西走。 因為港珠澳大橋，高鐵通車同埋西隧減價都係西邊，東邊反而只係本土消費多啲。 講重建消失嘅舖，梗係要講下九龍西啦。 

呢度係大角咀，好吖。 重建一流呀， 如果唔係市建局都唔會喺度落實咗十個重建項目。 未計已經落成嘅洋松街新鴻基形品▪星寓，必發街華人置業嘅 i-Home, 櫻桃街南豐嘅海桃灣， 埃華街信置嘅 Park Ivy， 其他仲起緊嘅六個地盤就係呢度，六個地盤合共佔地六萬四千平方呎，重建後又有約70間地舖將會唔見啦。 

呢楂舖唔夠多? 最勁嘅應該係恒基係大角咀道以西，近奧海城嗰邊嘅利得街、福澤街、 嘉善街、角祥街一帶嘅利奧坊重建項目，分為五期發展，合共約佔地超過11萬平方呎。 

未起前有大約80間地舖係利奧坊呢道，起好後? 又變成好似係我後面呢個商場咁啦，一個發展商揸住曬，無舖賣。 連同之前市建局起緊嗰六個地盤嘅七十間舖， 大角咀又將會對一百五十間舖講拜拜啦。

第1: 梗係要講我由細浦到大嘅觀塘裕民坊啦。 呢個係市建局同埋香港有史以來最大型嘅市區重建項目。 主地盤及月華街地盤合共佔地57萬平方呎， 係我上面講嗰九個地盤嘅總和， 牽涉超過1600個業權，三千個居民，同520間舖。 

呢個項目早於1998年已經由前土地發展公司公佈 ， 2007年市建局起正式啟動， 分五期落成， 當中會有住宅，office, shopping mall, 酒店, 政府辦公室，社區中心，公園， 交通交匯處等綜合設施 。預期2026年完工。 前後預期要搞近30年。頭三期係由信置同埋華人置業發展緊。 咁大個項目，起好之後肯定好似APM咁，又係冇舖賣。 嗰五百幾間舖從此又消失。

根據政府統計處及差餉物業估價署數字，香港依家大約有280萬個住宅單位。 零售方面，總面積有1.2億平方呎， 除以740萬個香港人，即每個香港人有16呎嘅零售空間。每年新落成就大約有120萬平方呎嘅新零售樓面。 但記住喎，呢啲絕大部分都係商場、樓上舖及銀座式商廈。 喺條街嘅地舖係無新供應之餘，仲不斷地減少緊。 我重複，係無新供應之餘，不斷地減少。

粗略估計香港大約有十萬間街舖， 由於收購重建，可以買賣嘅街舖不斷地減少緊，淨係上面嗰十大個案就已經冇咗千四間舖。 市建局只佔市區重建少數，我估計佢哋咁多年嚟就收咗大約二千間舖。私人發展商仲多，大約萬幾間啦。 

買鋪無非等收租，等加租，等升值，博重建。經濟理論101教我， 如果一樣商品只會減少，沒有新供應，而永遠有基本需求的話，唔怕買，長遠必升。 除非啲人開始識飛天，我就怕。因此我咁多年嚟都鐘情於街舖， 去證監會攞正牌成立埋香港首間商舖基金，2009年至今買賣接近一百間單舖， 算有些少成績。你.... 又會唔會想買呢? 

第10: 灣仔喜帖街(利東街) - 150舖
第9: 皇后大道東保華大廈、安頓街、蘭杜街 - 30舖
第8:  北角英皇道皇都戲院項目 - 80舖
第7: 鰂魚涌濱海街/英皇道瑞士樓 - 40舖
第6: 中環卑利街/嘉咸街 - 100舖
第5: 旺角波鞋街 - 38舖
第4: 尖沙咀金巴利道嘅香檳大廈 - 90舖
第3: 土瓜灣庇利/榮光/啟明/鴻福/銀漢街 - 200舖
第2: 大角咀市建局及恒基利奧坊 - 150舖
第1: 觀塘裕民坊及月華街 - 520舖

合共消失1398舖

（主持：Roy哥、索羅B、Raymond Ho） （嘉賓：譚志強、Cherie、Sean、Rita）
第2節: Camenere與中國淵源/Chono Reserva Camenere 2008/Carmen Gold Reserve cab sauv.2009/Ona Anakena Syrah 2010/智利酒王 Sena 2011

我相信每段愛情死亡前都會經歷一段「雞肋期」，雞肋期有長有短。

大家其實心裏早已明白某段關係已急救無效。無力重燃愛火，也無心重建關係。可是不知如何說分手...

在沒有事故，沒有藉口，沒有"更理想目標"的情況下......"拖延"成了男女無法決絕的麻藥。

跟任何人任何事說分手，都是需要勇氣和「不滿的累積」。

月初，我跟我的假鼻子「分手」了。

其實早在兩年多前( 24th Dec, 2010 ... ),隆鼻「失敗」後我早已有再次手術的的念頭。

只是當時有太多考量的因素，所以一直拖到現在。（有興趣知道Q鼻歷史的朋友可以重溫之前MORE的專欄 — 隆鼻的告白）

鼻樑太高，鼻頭太大，鼻孔不自然是我一直在意的問題。

(忘記Q以前假鼻模樣的朋友可以翻看 Jan 2011-Apr 2013 期間的 YouTube 影片) ^^

整容中女告白 Plastic Surgery Confession( Aug 2011)
http://www.youtube.com/watch?v=gZCif_wUXQY

10 Years Younger Makeup Tutorial * QQ美魔女妝*(Sep 2012)
http://www.youtube.com/watch?v=hyhIY0u_IVw

情人節桃花放電妝容 Valentine's Pheromone Makeup Tutorial(Jan 2013)
http://www.youtube.com/watch?v=DJyqKXOH7TU

也許有些朋友會覺得「不會呀，QQ妳的鼻子沒甚麼問題呀！」

謝謝你們的善良，(^^) 對於一個愛漂亮，有要求，體內住著一個「處女座魂」（月亮星座）的愛美癮君子而言，讓這管「假鼻」長居臉部中央是難以舒心的事。

我並不要求「完美鼻」，我只是希望將不是很自然的部分調整一下便行。
在國外整型要考慮很多問題:預約、住宿、覆診、拆線，術後照料，語言溝通、檔期、開銷...等等。

我必須老實說，香港整型界在鼻子這塊並沒有「揚威國際」。如果香港有成熟的複合結構式鼻整型技術，我又何需跨海「修容」？

鼻子整型是臉部整型中最複雜的手術，不是單純塞個假體，打個幾c.c的透明質酸便可以。

鼻整型可包括:眉心，鼻樑、鼻頭、鼻翼、鼻孔、鼻翼溝。如果希望隆鼻後的保固期更長的話，結構式鼻整型（structual rhinoplasty）可以穩定術後的鼻型外觀。

鼻子整型後的再度修復有一定的難度。
它的困難在於之前整鼻留下的疤痕組織以及鼻子結構的改變。
簡單地說，沒隆過鼻的人做複合式隆鼻會比再次隆鼻難度較低。成功率和滿意率也較高）而醫生必須要有棈確的診斷，豐富的經驗，才能為二度隆鼻的病人做更精細的調整。

Q做的是複合式隆鼻手術,步驟包括：
Gortex墊眉心和山根＋雕塑卡麥拉墊鼻樑＋耳軟骨墊鼻頭＋鼻翼整型＋異體肋骨建立穩定鼻基部，(聽起來很澎湃吧！）

穩定鼻子基部是很重要的，如果「鼻基」穩固的人，只要在鼻樑上放implant或再加耳軟骨墊鼻頭可以達到相當好看的鼻型。
如果本身鼻中隔和鼻基都不穩的話，所需要的工程便會更大，（在這裏就不多說了。）

鼻頭做得好不好便知道醫生的功架和技術。有部份醫師做出來的鼻頭都不自然，不是太大便是植入體太明顯，為Q操刀的醫師是出名的「鼻頭雕塑王」付兩倍手術費也是衝著他的技藝來的。

手術大槪做了六個多小時，Q醒來時覺得像喝了一瓶香檳，迷糊且輕盈。護士為我打了點滴，把體內的藥物代謝一些。等我稍微清醒，已是晚上七點多...

我的左鼻孔被縫了一根導出淤血的管子。以便將多餘的淤血引流出來，這樣腫脹和瘀青才不會太嚴重。（管子隔天便可拆掉）

回酒店的途中，右邊鼻孔不時流鼻血，左邊接了管子的反而沒甚麼血引導出來。
偶爾鼻孔一陣暖流，照照鏡子，發現鼻孔流著兩條鼻血（好想拿tampon塞住鼻子哦）。

回酒店後，閨蜜買了些滷味給我吃（肚子還真餓！）（所以說在國外整型還真需要個朋友照應）術後當晚我拍了這個Youtube　Video。（太佩服自己的精力那麼充沛）其間鼻子不時流血，一個小時內，我大概用了100根消毒棉花棒）...

這次分享,只有真心,希望能幫助有需要的人...

祝大家快樂健康,美麗,平安...
愛您們...

QQ
xoxoxoxo

Music:
The Small Cafe--Slowmo

Camera: Mac Book Pro low res.