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音樂香檳Apollonis之 Source de Flagot 2007 – 香檳葡萄品種

上回提到釀香檳的品種以夏多內chardonnay, 黑皮諾pinot noir和皮諾莫尼耶pinot meunier為主, 勢均力敵, 各占種植面積的三分之一. 夏多內是白葡萄, 其他兩者都是黑葡萄.

另外有四個少為人知的冷門品種也在法定許可內, 分別是: arbane, petit meslier, pinot blanc, pinot gris. 但是這四個加起來的種植面積也才0.3%而已, 幾乎無足輕重. 有時被添一點來混釀, 影響也很有限.

所以, 想了解香檳先了解夏多內, 黑皮諾和皮諾莫尼耶.

對葡萄酒略有了解的人都知道, 香檳和布根地在地質氣候上也很大的相似處, 也因此夏多內和黑皮諾成為這兩個世界知名產酒區的主要品種, 原因就是土地氣候相近, 這兩大品種在這兩個區域表現得也最出色.

簡單地說, 黑葡萄黑皮諾嬌貴難搞, 但是香氣優雅豐富, 酒體相對其他兩種較飽滿. 也是黑葡萄的皮諾莫尼耶則口感多一份圓潤絲滑. 夏多內則以白花香, 白果柑橘氣息為主, 有時因土質關係會有礦石, 火藥等. 三者裡面, 夏多內的熟成較慢, 所以更有陳年潛力.

這是為何多數香檳酒莊多選擇以兩種或三種, 不同比例, 不同年份的儲酒, 混釀調配出代表酒莊風格的香檳, 目的是辨識度高, 讓人一喝就知道是哪個品牌, 就像LV或香奈兒. 無論哪一年的葡萄品質如何, 出廠的香檳口感滋味都一樣, 就像全世界知名的漢堡連鎖一樣, 在詮釋解任何城市都可以找到.

但是我個人對一致化的口味已覺疲累, 這幾年總是尋找有個性的小農香檳品嘗. 小農酒莊因為產量小, 比較容易照顧到土地, 氣候, 葡萄品質各個層面的微妙性, 就像手工訂製和量產成衣之間的差異, 釀酒師更知道如何演繹出個性化, 風格化的作品. 同樣的樂譜, 演奏出來的感覺徹底不同.

這是為何我選這支Source du Flagot香檳推薦給大家, 因為它有香檳夏多內的經典特色: 以100%夏多內品種釀成的, 酒款名為Source du Flagot指的是葡萄園汲取Flagot泉水, 穿過充滿鈣質, 礦物質的土壤, 帶來剔透明亮, 直爽純淨的口感. 至今熟成13年, 正處在巔峰的適飲狀態, 洋香李, 烤堅果, 焦糖榛果, 白花香味, 以及一絲蜂蜜與蜜蠟. 因為陳年關係, 尖銳的口味分子稜角早被歲月浸潤柔化, 滋味已然圓潤柔美, 典雅端麗. 也是年產量僅2500瓶的少量香檳.

莊主以貝多芬和莫札特來薰陶孕育這款.

關於音樂對葡萄酒的影響, 其實全世界都有幾個想法瘋狂的人在做實驗.

有人在葡萄園裡播放, 據說可以讓葡萄樹的生長更健康有活力 ; 有人在葡萄汁發酵時期播放, 認為酵母活動力因而增強, 發酵得更完全. 有人音樂是一種聲波震動, 和諧韻律的波長穿越物質(土壤, 木桶, 酒汁...)會改變分子結構, 使其口感也隨之有韻律有和諧.

Apollonis莊主則選擇在香檳熟成時間, 讓優美的古典樂陪著香檳成長.

雖然這方面沒有真正的科學研究, 但是有一點可以確定 : 聽音樂喝香檳覺得會更舒暢愉快.

這一款Source de Flagot 2007當然是要搭配卡拉揚指揮, 貝多芬9號交響曲第四樂章Ode to joy歡樂頌啊～

有興趣團購這次Apollonis音樂香檳的朋友請參考留言版裡巴黎逛逛街的網站連結.

飲酒過量, 有害健康. 聽音樂過量則不會, 請放心.

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（合作文）
你們都知道我對打亮的愛💗
這次收到 Laura mercier (蘿拉蜜思) 的邀約試用新上市的微光炫采盤✨

因為我膚色比較白所以如果要當成顴骨上的打亮，只有 #Devotion玫瑰香檳 最適合我，其他的就可以當作古銅粉增加臉的暖度，只有這時候我才會羨慕健康膚色能嘗試各種金色打亮哼！
國外很多愛仿曬的歐美辣妹都比較愛 #Addiction金色香檳 和 #Indiscretion裸色香檳 推薦給健康膚色！
我的話，Devotion這玫瑰香檳色我已經愛不釋手的連用好幾天了✨😂😂😂
照片中的我是用 #Indiscretion裸色香檳 當成古銅粉，掃在臉頰凹陷處、額頭兩側，然後用 #Devotion玫瑰香檳 打亮顴骨，超級漂亮的融入我的膚色！愛死！
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身為油肌我偏好霧面底妝，再靠粉狀打亮產品重點提亮顴骨。像額頭、鼻樑這種兩小時後就會自體發光的部位我就不會打亮～但彩妝沒有規則，所以我不打算侷限大家什麼顏色應該掃在什麼位置，自己看得開心最重要💗
但一定要找到最貼合自己膚色的色號，才不會刷上去一塊深色線條～
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這款微光炫采盤的質地不是大家比較熟悉的微整立體修容餅那樣的烘焙粉質
這款是那種gel to powder的baked gelee質地，言語有點難形容～大家自己去靠櫃摸摸就懂！
這種質地粉壓的比較實，比一般粉體還不容易飛粉，也意味著粉感更低！
建議大家如果想達到非常高調的閃瞎人閃度，可以搭配刷毛較緊密的刷具像 #專業型霜狀腮紅刷
想製造出低調質感光澤的話 #魔力完妝刷 或是 #柔焦定妝刷 這種鬆軟刷型會是你的好朋友～

以上💗

大家好！2021年快樂呀！
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