想要跟昭蓉老師學料理的朋友們..跟大家報一個好康的喲..

「 冠軍主廚傅昭蓉的16道
精緻料理｜一台烤箱就能遨遊義法 」
#填問卷抽免費課程 ► https://ps.yottau.net/3p8ywz

大家好，我是傅昭蓉 🏻
我熱愛料理，享受烹調時的樂趣。

我知道很多朋友對西式料理很有興趣，但繁複的烹飪過程常讓初學者卻步。
現在我即將和YOTTA合作，開設新的線上課程，
用操作簡單的烤箱，帶大家無痛踏入義法料理的世界，
只要一台烤箱，十六道料理輕鬆上手！

課程內容的餐點將會包含主餐、塔派、沙拉、濃湯及甜點，
每堂課都會從備料開始，並且解析所有烤箱控溫、醬汁調配及香料運用的細節，
一步一步帶你認識西餐，享受烤箱烹調的樂趣！　
　
如果您也希望以簡單的方式入門精緻料理的世界，在家就輕鬆遨遊義法，
歡迎填寫這份問卷，跟我們分享你的意見及願望，讓這堂課更貼近你的需求。
現在填寫問卷，還有機會免費抽中這堂課喔！
　
• 活動獎項：「冠軍主廚傅昭蓉的16道精緻料理｜一台烤箱就能遨遊義法」線上課程 3名
• 活動時間：即日起～2021/09/28
• 得獎公布：2021/10/5，公佈於 YOTTA 粉絲團
• 備註：如課程因故無法開設，恕不另行補償其他贈品
by小幫手

#線上即可學做菜
#YOTTA
#問卷寫起來
#烤箱出好菜
#疫情在家學做菜

～香料運用的好，人人都能是大廚～

讓人期待的中秋節快到了，烤肉前先醃肉，就用 味旅 Spices Journey 的綜合香料，輕鬆烤出完美的紐奧良雞翅，香酥微辣好吃極了！
我自己最常用的是義大利綜合香料，有香料懶人包之稱，各種料理都適合，隨手一灑，就是一道異國風味料理。

三道零失敗香料食譜：紐奧良香烤雞翅、迷迭香煎松阪豬、五香香菇滷肉
https://lotuslin.com/blog/post/spicesjourney

＊首次註冊味旅官網，可以獲得$50 元購物金＊
官網：
https://www.spicesjourney.com/

很久沒有去型男展演，
感覺又回到了第一次上節目的時候。
我很喜歡運用乾貨，香料，來提升肉品的風味，
時間上的緊湊，還有想要漂亮的呈盤，
加上語言上面英韓中的交錯，很多眼睛盯著我
哈哈哈，很無法形容啦....我要喝可樂..
下場後，往往我會找妙麗，
因為她會有點像從旁觀察員一樣給我委婉的建議。
明天我要出外景了，
大家幫我許願明天天氣好，我要好好打包一下，
因為戶外買食材不容易，不能少一個。
#型男大主廚 #開播告訴你 #好久不見 #現場展演 #緊張時酒窩會出現 #香料運用 #肉品運用 #堆疊層次 #不只是一場秀 #孫榮主廚 #chefkaison

New Punjab Club中的Punjap，指印度和巴基斯坦交界的旁遮普地區，這間去年開業的印度餐廳，主打旁遮普地區菜式，是全港首家星級印度菜館。

旁遮普菜和其他印度菜不同，這地區因土地肥沃，以米聞名，亦用奶類製品如芝士來做菜，另一特點就是天多里燒烤(Tandoor)，印度人公認旁遮普是這種土爐燒烤的發源地。餐廳老闆是香港出生的旁遮普人，13歲回老家餐廳幫手，店內所用的天多里烤爐，正是當年老闆爸爸所用的烤爐﹗風味肯定地道。大廚Palash Mitra又出身倫敦知名印度菜館The Cinnamon Club，手勢有保證。

燒羊扒是名物，以薑青辣椒乳酪等醃七八小時，才慢火燒香，入味軟熟，配搭自家調製的紅菜頭醬，有非常特別的香料運用手法。食材講究，用本地新鮮雞、和牛等做燒烤。能夠摘星，某程度上跟這店環境非常有關係，全店掛滿老闆珍藏的印度畫作，牆壁花紋以人手刻雕成型，是當地居民的屋頂圖案，廁所是非常搶眼的土豪金，可以說是城中最講究裝修的印度菜館之一。


編輯﹕楊志強
攝影﹕陳冠源

New Punjab Club
電話﹕2368 1223
地址﹕中環雲咸街34 號地鋪
營業時間﹕星期二至五12nn-2:30pm，星期一二5pm-10:30pm，星期三至六5pm-11:30pm，星期日5pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2B71e5i

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【蘿潔塔的廚房】清爽的雞胸肉蔬菜湯，免疫力 UP!!

今天這道雞胸肉蔬菜湯，看起來確實有點乏味了點，不過，是一道非常健康的湯品。它不是什麼了不起的料理，平淡中帶有淡淡的香氣，喝起來很舒服，就算要我一個人喝掉一鍋也不覺得有負擔的湯。

大家不要小看這道湯，簡單的食材，搭配胡椒，可以提升免疫力，促進新陳代謝。最近氣候交替，有時很熱、有時又轉涼，這時候這道湯就是讓 『醫生遠離我』最好的食療。每回喝它，身體就像洗三溫暖一樣，全身冒汗，什麼感冒症狀都沒了。

上次也在新竹跟台中料理講座中，煮給大家喝過，評價都很高。
其實這道蔬菜湯原本是拿來熬湯做湯底用的，不過每回我都覺得丟棄蔬菜有點可惜，所以把湯品的蔬菜切成小塊，讓蔬菜容易熟也入味，像是現在菜價很高，連蔬菜都一起吃既健康又不浪費。

不吃雞胸肉，也可以加入鱸魚一起煮，都很清爽。也可以把口味調整成日式風味，原本的開水就替換成昆布柴魚高湯，會非常有日式風。
最後加點柑橘類提味，原本我是用檸檬，這次影片示範我改用柳橙來提味，非常提振食慾喔。

有關比例的問題，還是建議大家水分不要超出這範圍太多，上回我沒空，請老公幫忙煮，結果整個湯的味道大扭轉，一來他拿錯香料罐，缺乏蘿潔塔特調的味道，二來他水加太多，原因是，他說他每次都喝不到湯，都被大家喝完了，因為他很想喝，所以他這次要多加一點，結果因為水太多，沖淡整個湯品的味道。真的是被他打敗了，這麼簡單的湯都會煮會壞…XXDD…

有關蘿潔塔特調的香料問題:
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料，我特別把它拍成影片，讓大家更了解如何簡單調配香料，運用在料理上。

香料哪裡買，黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到，不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣，但可以到種子店或是印度香料店找找，最簡單的方式就是網購，網路上有很多賣香料的店家，可以直接訂購送到家，這也是蘿潔塔經常選擇的方式。

常幻想，不知道有沒有哪家廠商願意跟蘿潔塔業務配合，來賣蘿潔塔香料組不知道有多好….哈哈……..真是幻想太大了….XXDD

蘿潔塔綜合胡椒香料罐 調配流程，請看這裡。

https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0

經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料，我特別把它拍成影片，讓大家更了解如何簡單調配香料，運用在料理上。

有關香料哪裡買，黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到，不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣，不過可以到種子店或是印度香料店找找，最簡單的方式就是網購，網路上有很多賣香料的店家，可以直接訂購送到家，這也是蘿潔塔經常選擇的方式。