【「+0」好久不見！期待米其林餐廳安心吃起來！】

疫情之下，各行各業都更加辛苦經營，其中餐飲業首當其衝的受災戶...今日好不容易再次迎來久違的確診數「+0」，一起來看今日公布的《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單，隨著狀況越穩定，我們越可以期待，能夠更安心，恢復在餐廳內用的日子。

#台北
⭐
A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭野村、鰭隆、天香樓、雅閣

新進一星：
★ #DeNuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。
★ #富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳，希望打造不同的台菜體驗。
★T+T 店名是 tapas tasting的意思，提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。
★美福大飯店內的台菜餐廳 #米香，在傳承台菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。
★天婦羅餐廳 #牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。

⭐⭐
#logy、 #RAW、#祥雲龍吟、#鮨天本、#態芮、#請客樓，超強維持二星。

新進二星：
★ #侯布雄 今年晉升二星 🎉🎉
2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。

⭐⭐⭐
君品酒店的粵菜餐廳 #頤宮 維持三星，也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。👏👏

#台中
⭐
#鹽之華、#Forchetta，超強維持一星。

新進一星：
★ #俺達的肉屋 再次入選一星。三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。
★ #澀，約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。
主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。

⭐⭐
#JLStudio，超強維持二星。

#米其林綠星
頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

★ #山海樓，「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。

★ #陽明春天 ，相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。

#BeautiMode #米其林 #米其林一星 #米其林二星 #米其林三星

「『但是我必須對您說：這一切無關英雄主義，是關係到正直。我的想法或許會令您發笑，但對抗瘟疫唯一的方法，就是正直。』
⠀⠀⠀⠀⠀
　『正直是什麼？』藍伯突然神情嚴肅地問。
⠀⠀⠀⠀⠀
　『我不知道一般的定義是什麼，但對我來說，它的定義就是做好我的工作本分。』」
⠀⠀⠀⠀⠀
　　　　— —《#瘟疫》卡繆
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
面對傳染疾病，英雄主義往往是事後附加的，沒有任何一個一線防疫人員、醫護人員秉持著逞英雄的想法在對抗這波來勢洶洶的疫情，但是什麼趨動著他們堅守崗位？大家總說時窮節乃見，「正直」或許遙遠了一點，那份道德感、那份兢兢業業，卡繆予以一個聽起來並不高貴，卻擲地有聲的詞彙：「將心比心」。
⠀⠀⠀⠀⠀
人們傾注全力對抗大規模傳染疾病的過程，就是傾注全力對抗死亡的過程，注定成為一場永無止境的潰敗，為數不少的專家、事後諸葛公開發表各種論調、猜忌與陰謀，最終都指向「徒勞」二字，但歷史的軌跡顯示，「不管用什麼方法對抗，反正就是不能屈膝認命」，1947 年的《瘟疫》至今儼然以重複上演的預言形式存在。
⠀⠀⠀⠀⠀
卡繆冷靜理性而努力保有人性溫度的書寫筆觸，在在強調抗疫是眾人之事，無一能置身事外，帶領觀眾對當今亂象保有一定程度的思考性與批判性。或許在沒有疫情肆虐的時候，會覺得瘟疫這件事情何其遙遠，但在疫情嚴峻的時刻，此書字字句句如實反映出現狀的荒謬以及難以置信。
⠀⠀⠀⠀⠀
「人無法掌握災難，所以認為它是不真實的，只是一場很快會過去的噩夢。但是它不一定會過去，並且噩夢一場接一場，會過去的是人，首當其衝的是以人為本的人本主義者，因為他們不知防範。我們的市民同胞並不比其他人更值得怪罪，只不過忘記了謙遜，如此而已，他們以為一切都還有救，這就意味著災禍是不可能發生的。他們照常經商買賣、準備遠遊、保有自己的意見。他們何能想到瘟疫會抹殺未來、商旅、討論？他們以為自己是自由的，但只要災禍發生，沒有人是自由的。」
⠀⠀⠀⠀⠀
剛開始人們對瘟疫的降臨毫無意識，感受到的只有生活不便、利益受損，第一個反應必定是怪罪當局。接著是放逐與孤獨，群起獵巫的同時，也會過度吹捧英雄主義，灰色地帶消失無蹤，然問題始終不在人性的善惡或好壞，而是自以為無所不知的無知。後來，比絕望更悲慘的往往是習慣絕望，體悟到世界上有很多力量能夠超越恐懼，好比貧窮，好比麻木，好比無知，死亡與苦難遂成為最公平的事物，不分階級，不分貴賤。
⠀⠀⠀⠀⠀
瘟疫無預警發生，無預警銷聲匿跡，人們船過水無痕，似乎尚未從中得到任何教訓，即使瘟疫再度捲土重來，這些過程想必會循序漸進重演一遍。這亦是《瘟疫》歷久彌新之處，縱然為一場永無止境的潰敗，這段反抗疾病、反抗死亡、反抗沉默、反抗一切的紀錄及見證過程，才得以創造出亙古不朽的價值，書末彷彿訴說卡繆提筆的初衷：「也單純為了告訴人們在這場災難中學到的東西：那就是，人的身上，值得讚賞的比應受蔑視的多。」
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
「『就算如此，但您所說的恢復正常生活是什麼意思？』
⠀⠀⠀⠀⠀
　『電影院會上映新片。』塔盧微笑著說。
⠀⠀⠀⠀⠀
但是寇達沒笑。他想知道這是不是表示瘟疫不會改變任何東西，城裡一切將如同往常重新開始，，就像什麼都沒發生一樣。塔盧認為瘟疫對這城市有所改變，卻也可能並沒改變。當然，居民最大的願意一直都是盼著『就像什麼都沒發生過』，從某方面而言，什麼都沒改變，但從另一方面來說，人們即使再希望也不可能忘得一乾二淨，瘟疫至少會在人心裡留下痕跡。」

❤❤❤本次，好油好醋七月團的團購連結：
https://riojana.1shop.tw/es335
😘😘😘 請趁著有團購價，一起來買好買滿！
（有團購價真的划算太多了呀）
．．．．．．．．

#今晚１２點過後好油好醋再次開團哦，＃留言區內有很很多官方資料與獲獎介紹
．
自從開始三級警戒，可能是補償心態，加上我們每天都只能宅在家裡，常常追劇或是忙工作忙到日夜顛倒，有時追劇時，還會忍不住亂吃宵夜泡麵零食等等，雖然，大多數的時間，都盡量都有遵守飲食根治原則，但是，老實說，這兩個多月真的爆醣蠻多次的😝
．
不管輪到我們施打時，是哪種疫苗？！我們自身的健康狀況是很重要的，所以呀，我跟另一半說好，就都不熬夜追劇了，也不亂吃東西，要開始好好根治飲食，只吃好油好肉好蛋好菜！至於澱粉類，為了彌補之前的爆醣，打算能不碰就盡量不碰了。
．
只是呀，為了讓身為煮婦快樂輕鬆一些，我們一週七天內，還是會找一天去外帶外食＆吃點甜甜的配上我家老公的拿手咖啡啦，畢竟心靈層面還是要顧到一些些呀，不然我會煮到很厭世😆
所以呀，今天就是外食的日子！哈哈哈哈哈～
照片內滿滿一桌的食物，就是我們家今天一整天的糧食！
．
✅✅✅最近幾天，有幾位新朋友私訊問婷婷，為何婷婷會一直強調好油好肉的重要性？！優質蛋白質的重要性，我想大家都知道，至於為何一定要吃好油脂，我覺得是一直被大家忽略的超重要營養素呀～所以，婷婷現在簡單回覆一下大家，讓新朋友了解也讓老朋友複習一下哦：
．
油脂佔身體的15%，人體需要有足夠的好油脂，不管是『 飽和脂肪酸 』或是『 單元不飽和脂肪酸』與『多元不飽和脂肪酸』，都要攝取到，身體才能順利運作。
．
如果身體少了足夠好油，首當其衝就是『血糖震盪』！
一但血糖開始震盪，淋巴排毒與淋巴循環就會不順，膽汁也會變濃稠，身體更是會缺乏自我修復的原料等等，甚至，缺乏好的油脂，更會影響到腦部細微的化學變化與發展（這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食）
．
油脂含有的飽和、單元不飽和、多元不飽和脂肪酸，通通都是身體需要的營養成分，是自我消炎與自我療癒的滿滿原料，所以，吃進去身體內的油脂，真的絕對要好好慎選啦！
．
🚫🚫另外，有關之前大家一直問我的精煉油：
像是坊間市面上的『玄米油葡萄籽油葵花籽油..這類的精煉過後的油品』，我個人是絕對不碰的！！！

還有一些標榜pure olive oil，根本就是精煉過後的橄欖油，當然也是精煉油的一種。
．
這些精煉過的油品，以前沒研究過，所以我們也是傻傻地吃好久（天呀）後來接觸了根治飲食，看了賴宇凡老師的書，這才知道這些都是精煉過的油品，從那時候開始，我們家裡就從沒再買過。（送我，我也不要！！）
．
所謂的精煉油，就是經過""化學多次加工提煉""，幾乎已經""沒有真正的營養價值""，畢竟當初這些種子所含的油脂本來就少呀，必須得要經過化學多道程序提煉並加入其他用油，才能這樣大量被製造出來販售。
．
換句話說，就是把品質比較不佳的油，最後榨乾並物盡其用，想盡化學辦法，讓它們變成可以販售的油。所以，當我自己深入了解之後，我們就更加不會花錢去買了。
．
‼️喔喔喔對了，還有一個盲點，大家常常會誤解：
『 特級初榨橄欖油 』，如果是品質真的很好的，就絕對可以耐高溫，煎煮炒炸樣樣都行，絕對不是某些廠商說的那樣不能高溫烹煮。如果不能高溫烹煮的，通常就不是太純太好的特級初榨橄欖油。

但是呀，我們也不能完全用能不能高溫，來辨別是不是好油。因為精煉油，也可以利用化學精煉，把結構穩定度（也就是脂肪酸）變的很穩定，就是因為經過化學處理，精煉油也可以耐高溫，但是就真的沒有什麼營養價值了，所以我自己是不會買。
．
這樣懂了嗎？發煙點只是一個參考依據，
．
最重要的還是必須要先確定你手邊的油是不是『真正的特級初榨橄欖油』這樣才有意義哦！
．
⭐️以上分享，我沒有要幫誰打任何廣告的意思哦，當然也沒有要攻擊任何油的意思，我只是”“”誠實“”“跟大家分享『 我自己家裡有用哪些油，不會用哪些油』剩下的，拜託請自己去評斷研究，我可不想筆戰呀
．
然後，我知道一定會有人留言問我：這款油能不能吃？
那款油能不能吃？真的很抱歉，我不是專業的品油師，我真的無法給你任何答案，我也不可能熟知所有品牌所有的油，所以為了你跟家人的健康，請自行好好研究。
．
不然，就簡單一點！『 跟著我們家，吃同款的好油 』就好啦！
不是嗎？畢竟我都研究好了呀，哈哈哈哈😆
．
⭐️最後呀有些人會說：
好的蛋白質＆好的油都比較貴耶，
這樣食材費不是就多很多嗎？
．
貴不貴這件事情，就要看你怎樣想耶！
富含營養成分的食物本來就會比較貴，因為就是對身體健康有好處呀，你如果不願意投資金錢在正確的優質食材上，那就很難擁有健康，因為身體裡全部的機能都是靠食物提供的呀

You are what you eat！

你投入多少在健康上，就會有多少回報！
這絕對是不變的定律呀！

✅✅✅所以囉，今晚晚上１２點過後，我們又開不知道是第幾次的好油團了，之前一直敲碗的朋友們，千萬別錯過囉～
．
最重要的一點是：#在這次七月份的好油團之後，#再來就要等１１月下旬我們才會再次開好油團了哦！#真的會隔上四個月哦!!!!!
．
所以呀！大家還是要盤算一下家裡的好油數量啦，反正也不用冰，好油的保存期限又很長，#多囤個幾罐在家裡真的會比較安心哦😊👍🏻✨💪🏻
．
誰知道秋冬之後疫情會怎樣變化啦？！對吧😉當然，我們真心希望我們台灣一切安好，總是有備無患，會更安心呀😊就是要一起吃好油，一起吃好食材
才能一起更健康哦！😘😘😘
．
❤❤❤很怕錯過好油開團連結的朋友們，您可以私訊我，或是在下面留言＋１，等今晚１２點過後，正式開團，婷婷會馬上奉上團購連結給您，這樣就絕對不會錯過了哦

在新冠病毒衝擊下，香港各行各業大受打擊，本港失業率更升至16年來新高，大批市民無奈加入失業大軍。劏房戶博華由年初失業至今，厭倦了每天只吃一餐充飢、對着四面牆困獸鬥的生活，看着無動靜的招聘群組，他決心疫情下重操故業為基層裝修，助人自助。

博華早年由內地來港，曾在內地從事水電裝修工作，來港後牌照不被承認，輾轉投身廚房工作。在上年12月，他因私人原因辭去工作，「經常請假唔好意思，要人頂嗰位，索性辭職，當時飲食業係幾興盛」，豈料後來百業蕭條，飲食業更是首當其衝。

「搵咗好耐，一直都搵唔到」，從前響個不停的飲食業招聘群組，現在變得水盡鵝飛，「一靜就靜咗最少3個月，都睇唔到話邊到請人。」坐吃山空的日子，博華惟有勒緊褲頭，每天只吃到一餐。捱到行家介紹工作，博華兩次都先被裁走，「我未試過做飲食業，10日就放咗我4日無薪假。」

「後來其他宿友都失業，見多咗佢哋」，博華自嘲這是疫情間唯一的好事，令原來空無一人的9人劏房單位開始漸有人煙。「有機會一齊傾偈，一齊飲茶」，和他們混熟亦意外為他帶來轉機，「宿友話帶我去無家者協會（基督教關懷無家者協會）坐下，我悶咪去。」

「大家交流下，Nick（協會社工）就話邊到要裝水喉，廁所塞，水喉漏水呀」，博華聽後忽發奇想，以往的裝修技巧仍在，或許這是個機會，「我就話我去幫你做得唔得？」從此，博華就成為了協會幫助基層裝修的「特工隊」的一分子，Nick遇到任何裝修相關問題就會請他幫忙，亦會給予他少許津貼，「都算係苦力勞動，（津貼）算係安慰獎。」

施比受更為有福，對博華來說，他更看重的是人與人之間的交流，以及助人的滿足感。他憶述一次去山邊石屋裝修，「兩母女住，水管漏水就拎膠布包，佢哋真係基層中嘅基層。」修補完畢，他和同事甫出門口，天突然下起雨來，他百感交集：「自己咁差都幫到人，但整完一刻同以前對住四幅牆嘅心情係兩個世界，自己好似得到好多咁，個人無咁迷惘。」

採訪當日，博華和Nick一起到劏房戶家中維修電器，Nick指自己見證着博華的成長，「佢哋話幫到邊個家庭、邊個水喉係佢哋修理，聽到好多呢啲故事，令我好鼓舞。」在疫情下，不少從事基層工作的無家者及劏房戶都面臨失業問題，能夠善用他們的五金維修技巧助人自助，Nick亦有很大成就感，「喺疫情下搵到佢助人嘅價值，係好開心。」

「我要生存，我要食飯，自然就有辦法」，博華堅定地說。在危機中尋生機是港人疫下寫照，博華亦是當中的佼佼者。他除了重操故業助基層裝修，亦着手在香港考取水電牌及保安牌照，而非坐以待斃「等運到」，「每一件事我都會做，邊件事有機會，邊件事嚟到，我都會接受，最緊要識去面對。」