足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Pil9cE 最近在海鮮界頗多人談論的鬼爪螺，俗名多多，例如佛手貝、石蜐、狗爪螺、龜腳、雞冠貝、雞足、雞腳、觀音掌等，一直被戲稱為「來自地獄的海鮮」，鮮味獨一無二。本地新鮮貨源多年來都不算穩定，因鬼爪螺大多藏身於海島礁石之間，愈是風高浪急之處愈肥美，採集多寡既看天氣也看水流，粒粒皆是搵命博，危險度高利錢卻少，付出與收穫不成正比，故漁家甚少花心力捕捉，難怪想品嚐鬼爪螺鮮味的食客，遍尋街市魚檔大都失望而回。 濟州海水清澈 鬼爪螺更鮮甜 不說不知，原來韓國人都喜歡吃鬼爪螺，如在tvN實境真人騷《一日三餐漁村篇》第5季中，車勝元就炮製過鬼爪螺葱餅。想吃韓國鬼爪螺，不用得個恨字，皆因最近香港有凍肉公司，售賣急凍韓國濟州鬼爪螺（$168/盒，約500克），跟首爾的魚市場或食肆的售價相若。新國華肉食公司老闆廖煦昕（Dee）說：「韓國因為近海，當地的食物加工廠都很接近海邊，當漁夫一掘完鬼爪螺，即交由加工廠以攝氏負40度的低溫儲存，所以就算是急凍貨都能保持海鮮的鮮度。」 喜歡吃海鮮的阿Dee趁時令引入韓國濟州鬼爪螺，他說：「我一直有從韓國引入很多急凍海鮮到港，而鬼爪螺是好受香港人歡迎，貨源卻很少。香港要在岸邊大石罅隙掘鬼爪螺，很危險、size又細；韓國鬼爪螺很大隻，兼且掘之不盡。加上貨源是來自釜山或濟州的水域，當地的海水很清澈，鬼爪螺的肉質很甜，之前賣過兩次，顧客反應都很好，所以今次再入貨。」我們分別找了兩位試食專員試，Athena指：「想不到都頗有海水味、很鮮甜，吃不出是急凍貨，沒有雪藏味。」記者Helen則說：「爽口，很鮮甜，不太吃得出是急凍貨。」 解凍後要加鹽加水浸5分鐘 阿Dee指急凍鬼爪螺的煮法超簡單：「將鬼爪螺從雪櫃取出後，置室溫解凍5至10分鐘，再加鹽加水浸洗5分鐘，之後烚10分鐘左右就可進食。」他建議品嚐鬼爪螺的原汁原味：「在韓國當地食，可能會蘸辣椒醬、豉油伴吃，與香港人的食法差不多。其實不需要蘸醬，都已經很美味，因為我覺得其鮮味甜味，就好似食蟶子及蟹肉般。」 但韓國急凍鬼爪螺不是全年也供應。「一到5月就會過了當造期，要到明年1、2月，才有漁夫再掘鬼爪螺，因為韓國當地規限了每年只得幾個月可掘。」急凍鬼爪螺比新鮮鬼爪螺優勝，就是保存期長，「韓國急凍鬼爪螺放入冰箱，可以保存兩年，但擺雪櫃愈久、鮮味就會愈易流失，最好就是購買後在6個月內食畢。」 採訪、攝影：《飲食男女》 新國華肉食公司 地址：九龍尖沙嘴金巴利街15號地下 電話：2369 6183，2369 6751 營業時間︰星期一至日10am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #韓國 #鬼爪螺 #濟州 #急凍鬼爪螺

13/7-19/7 新聞概要 . 13/7 -26歲男膠袋笠頭自殺亡 -龍鼓灘驚現下肢殘屍 -26歲男南山邨墮樓亡 -民主派初選公佈電子票結果 -民主派初選處理2萬張紙選票，料明日中午前不會有公布 -政制及內地事務局稱民主派初選涉干預操弄選舉等投訴 -書展及多個大型活動延期，出版業界促延長資助 -23歲女子被指藏波子及發射器，作供女警休庭期間翻看記事冊，稱「第一次上庭感緊張」 -破曉行動3男包括社工被控非法集結，學生稱被制服仍遭數警員襲擊 -《警訊》下月中停止製作 -內地南方水災持續，江西省鄱陽湖部分堤壩加緊封堵決口 -限聚令收緊至四人；食肆晚上六時後禁堂食；乘搭公共交通工具須強制戴口罩 -特首：公務員需提供公共服務，將彈性上班及午飯 -95歲病人下午離世，至今共8名確診者在公立醫院離世 -本港新增52宗確診，其中41宗為本地個案，累計1521宗，至今8人死亡 14/7 -北角7歲男童墮樓受傷 -被指襲擊清路障同行，的士司機罪成判囚一年，30人庭外聲援「等你出嚟」 -兩辦點名指戴耀廷及民主動力為反對派參選協調造勢干擾選舉 -黃碧雲及李國麟承認初選落敗，不會參選立法會選舉 -中大為IT界選民，科大做進出口界選民，拒回應會否投票 -民建聯公布立法會參選名單，促政府保證選舉公平 -英國正式決定禁華為參與5G建設 -教育局促學校兩三日內完成考試，明起停校內活動兩周 -多個部門明日起暫停或調整服務 -接受確診者血小板病人證實無感染新冠病毒 -本港新增48宗確診，其中40宗為本地個案，累計1569宗，至今8人死亡 15/7 -49歲男觀塘碼頭墮海亡 -47歲男彩明苑墮樓爆頭亡 -荃灣男家中自縊亡 -社運人士古思堯涉倒插國旗被捕 -12.24平安夜和你shop向無委任證便衣警背後貼文宣，表年襲警罪成囚3周 -地政貼告示限7.29前搬離，橫洲村民斥未安置就迫遷 -夫婦涉七一時代廣場內向警員擲金屬柱被捕 -7.21元朗襲擊事件，警稱曾派便衣警視察人群集結地方 -涉藏毒停職警確診，每日到青山警署報到 -疫情反彈政府叫停健康碼，何君堯憂內地港人立選無法投票 -16名初選出線人士稱將反對國安法，冀取23直選議席 -美國取消對港優惠待遇包括出口許可豁免和特區護照優待，有意終止與香港的引渡協議，將停止培訓香港警隊 -香港美國商會：30%美資考慮撤離香港 -消委會：除菌掛卡產品標示與效果有明顯差距 -警署餐廳享特權，毋須禁晚市堂食 -本港新增19宗確診，其中14宗為本地個案，累計1588宗；再多2名確診者離世，至今10人死亡 16/7 -40歲男大埔仔村屋內燒炭亡 -51歲女將軍澳廣場墮樓亡 -港台鏗鏘集講述7.21誰主真相 -25歲前醫科生攜汽油彈燃料判囚13個月，官：汽油彈殺傷力與槍械無分別 -社工承認去年6月10日非法集結及襲警，判囚四個月 -馮達浚眼泛淚光宣布退選，為「繼續戰鬥」言論引起爭議致歉 -紐約時報將香港部分業務遞往首爾 -梁美芬宣布參選九西立法會選舉爭連任 -入境處拒續紐約時報資深記者工作簽證，保護記者委員會：違新聞自由 -啟德一地盤發現戰時炸彈，啟德一號部分住客需疏散 -運輸署明日起接受的士司機預約免費檢測新型肺炎病毒 -限罩令首日實施，東鐵阿伯拒戴口罩爆樽揮長棍被捕 -本港新增67宗確診，其中63宗為本地個案，累計1655宗，至今9人死亡 17/7 -男子香港仔墮樓送院不治 -女子大埔富亨邨墮斃 -中年男竹園南邨墮樓亡 -理大學生會稱警方今早將持搜查令到校內調查暴動案，檢走5部電腦 -華府考慮禁止所有中共黨員及其家屬入境美國 -國泰航空發盈警，料上半年虧損99億元 -男子大埔拒戴口罩亮刀，警一度拔槍噴椒及後制服拘捕 -立法會會期結束，明日大嶼研究撥款未及審議 -衞生署視乎情況為部分人安排租用酒店房間作檢疫 -今早10時起經港珠澳大橋入境珠海須持檢測陰性證明 -慈雲山中心商場及街市乞明兩日關閉消毒 -華貴邨6名男子涉非法賭博及違反限聚令被捕 -拒戴口罩涉打麥當勞經理，男子被控兩罪下月再提堂 -63歲男違反強制檢疫令，被判囚3星期 -本港新增58宗確診，其中50宗為本地個案，累計1713宗；2人不治，至今1人死亡 18/7 -17歲少女被控襲警疑欲棄保潛逃，機場離境時被捕 -龍鼓灘發現穿救生衣男屍頸有20cm長傷痕 -羅冠聰發起國際聯署，要求以色列公司Cellebrite停止助警方破解抗爭者手機 -今屆立法會最後一夜，建制派及民主派議員分開拍照 -選舉提名期首日暫收8張直選及10張功能界別提名表格 -記協已向疑右眼中彈印尼女記者發還全數公眾捐款 -食環署未來3日分批清潔消毒12個九龍街市 -九巴將調整逾130條路線晚上9時後班次 -本港新增64宗確診，其中60宗為本地個案，累計1777宗；再多一名94歲男病人不治，至今12人死亡 19/7 -民主派區議員遊行紀念721襲擊事件，四名區議員被捕 -多名女抗爭者因黑經血、經期亂求診，中西醫：催淚彈成分沒公開未能判斷病因 -居港廿年外藉教授被迫離港：不捨呢度嘅人、水、島嶼 -黃浩華代莫乃光戰IT界，支持者高呼「DayDayCode」 -關兆倫宣佈參選建測界，姚松炎、陳沛然推薦 -葵俊苑三級火釀一死，消防指雜物阻塞令救援困難 -醫管局：急症室及普通科門診不會為市民發健康證明 -