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[爆卦]饅頭麵團太硬是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇饅頭麵團太硬鄉民發文沒有被收入到精華區：在饅頭麵團太硬這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 饅頭麵團太硬產品中有70篇Facebook貼文，粉絲數超過881的網紅恩恩的這一家 愛的双寶Fun，也在其Facebook貼文中提到， 姐弟倆跟媽媽DIY餅乾已經是常態🍪 各式各樣的零食，總比不上自己做的😂 問他們要吃什麼餅乾去拿吧，總聽到： 👧👦：要吃自己做的那個！兩種口味都要吃 可能自己有盡一點心力，格外美味😋 除了已經讓爸爸提升到88分的原味餅乾， （原本都只有75分！還被嫌） 他們還很喜歡芝麻、花生酥餅～ （第一次就被誇獎，...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅阿戎，也在其Youtube影片中提到，【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 【蛋糕系列】 【法式馬卡龍】成功率極高 https://you...

「饅頭麵團太硬」的推薦目錄

饅頭麵團太硬 在 Zoey ♪柔伊 Instagram 的精選貼文

2021-09-15 20:33:05

𓐐 廚房好物 x 德國百靈BRAUN 手持式食物處理機MQ7087X ⁡ 大家常常問我 我為什麼一打二還可以煮飯呢 其實我就是提前把料都先備好了 這樣煮飯會非常快 再來就是最近的小幫手百靈 讓我備料花的時間更少 我可以買更多不同食材來做料理 ⁡ 百靈BRAUN手持式食物處理機 可以攪碎、混合、切碎...

饅頭麵團太硬 在 許睿瑜（睿咩Rimmy) Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 10:10:38

早餐煩惱要吃什麼嗎？ 可愛又好吃的造型饅頭來啦！！ ➡️ https://bit.ly/0803Rimmyicook 因為疫情關係都待在家， 原本有考慮購入一台麵包機， 可以揉麵團就能做饅頭， 後來上網看了教程😵‍💫我放棄！ 麵團還好，可怕的是餡料， 一次要購買好多食材， 然後處理好都累死了🥱🥱 ...

饅頭麵團太硬 在 ????? ???? ?? Instagram 的最佳解答

2021-06-22 12:25:38

： 《火龍果地瓜.米麵包》 Pitaya & Sweet Potato Rice Bread #跟著熊寶一起吃 完成許願很久手作米麵包 揉麵比想像中的來得有趣 純粹是用酵母做的米麵包 食材的部分就現有的取材 所以沒有特別一定的比例 只是照實依這次用量做記錄 成品意外成功好吃 外層無塗蛋液.呈現...

  • 恩恩的這一家 愛的双寶Fun

    饅頭麵團太硬 在 恩恩的這一家 愛的双寶Fun Facebook 的最佳解答

    2021-08-12 08:23:58
    有 41 人按讚

    姐弟倆跟媽媽DIY餅乾已經是常態🍪
    各式各樣的零食，總比不上自己做的😂
    問他們要吃什麼餅乾去拿吧，總聽到：
    👧👦：要吃自己做的那個！兩種口味都要吃
    可能自己有盡一點心力，格外美味😋
    除了已經讓爸爸提升到88分的原味餅乾，
    （原本都只有75分！還被嫌）
    他們還很喜歡芝麻、花生酥餅～
    （第一次就被誇獎，所以接著第二次還是👌）

    倒是有+巧克力口味不會很愛，
    不曉得跟從小一直沒有太多攝取有沒有關，
    （至少媽媽不用擔心要一直阻止吃巧克力這件事，也是好事👏）
    每次看著剛做好的三盒餅乾，
    👩：拿一點分阿姨吃，看有沒有更好吃
    👦：不要拿太多啦！
    👩：沒有很多啊！
    👦：這樣我會吃不夠耶！
    👩：吃完再做就好了啊！
    （愛吃成性的孩兒咩⋯⋯）
    過了2.3天漸漸消滅的零食⋯
    👧：媽媽。這邊還可以吃幾天？
    👩：不知道耶，看你們吃的速度⋯
    👧：剩一盒了耶！好好吃耶⋯吃完還有嗎？
    👩：我再買材料啊！
    👧：好耶！餅乾真的好香好好吃⋯
    👩：現在都不會很硬了對嗎？
    👧：很酥啊！而且爸爸兩個口味分數都變多
    👩：你看他一直吃就知道了啊
    (嘴巴是騙不了人.才使喚姊弟一片又一片拿給他吃)
    經歷幾次重改配方、餅乾厚度、烘烤時間，
    大致上每次做出來都很ㄧ致了！
    自己又可以減糖，小孩也吃的習慣，
    就算比外面直接買零食稍微費工耗時，
    但還是希望小小地方都能讓他們吃的健康❤️
    最棒的還是看到他們很期待媽媽跟他們一起手做補充乾糧，
    餅乾還在烤箱裡就一直靠近趴著看問說：好香喔！好了嗎？可以吃了嗎？
    所以每次剩下的麵團都會做成小饅頭那樣⋯讓他們可以早點完成，拿出來冷卻，開吃！🐷

    不曉得是不是這幾個月做出心得，
    有時候兩個還會上網看作菜食譜，
    跟媽媽要求：我們可以來做這個嗎？
    兩位大哥大姐行行好吧！
    不然你以為你媽是整體吃飽在家沒事做嗎？😅
    週末都已經儘量陪你們做東西了捏！
    別order太難的好嗎～～😂😂
    媽媽也只有「暗黑料理」等級！！
    幸虧很棒的是，你們倆都買單，
    還會跟媽媽說：「嗯！好吃耶！我喜歡」
    所以媽媽會多看食譜繼續提升等級😄

    #姐弟日常
    #防疫生活
    #handmade
    #想吃什麼自己做什麼

  • 睿咩Rimmy

    饅頭麵團太硬 在 睿咩Rimmy Facebook 的最佳解答

    2021-08-03 19:20:47
    有 415 人按讚

    早餐煩惱要吃什麼嗎？
    可愛又好吃的造型饅頭來啦！！
    ➡️ https://bit.ly/0803Rimmyicook

    因為疫情關係都待在家，
    原本有考慮購入一台麵包機，
    可以揉麵團就能做饅頭，
    後來上網看了教程😵‍💫我放棄！
    麵團還好，可怕的是餡料，
    一次要購買好多食材，
    然後處理好都累死了🥱🥱
    而且如果像我們家喜歡多種口味…
    根本找死呀🤣🤣🤣
    更不用說還想做成造型饅頭呢！
    製作過程，有稍稍不對就會失敗，
    可能變成四不像醜八怪饅頭😱😱

    所以為了自己能買到便宜的價格
    我找廠商團購啦💪💪💪
    爬文找了許多家，這家最得我心～
    艾酷奇 #造型饅頭 有好多種口味
    ➡️ https://bit.ly/0803Rimmyicook
    我有先訂了兩種口味試吃～很滿意
    海洋肉肉組鯊魚肉包+ 親密農場組
    剛好鹹的、甜的都有了！！
    收到隔天就立馬來吃～
    先蒸了3個肉包、3個甜點包，
    Miru整整吃了一半以上😋
    我一點都不相信他其實才剛剛吃完中餐，這是下午茶。
    看來可愛的造型，
    真的沒有小朋友能抵擋🤣
    如果你們家有不愛吃東西的孩子，
    一定要讓他們試試。太厲害了！
    我試吃後，真心覺得好吃👍
    內餡也都很實在。

    🦈鯊魚肉包是有三種口味，
    香蔥豬肉、玉米豬肉、香菇豬肉，
    內餡多汁不乾，無過多的調味料，
    吃得到肉汁原始的鮮甜，
    非常適合小朋友和注重健康的人。

    農場組我和Miru先玩了一輪🥰
    假裝來到農場，練習動物名稱，
    學動物叫，然後摸摸動物們…等。
    農場組有三種動物三種口味
    🦙羊駝-紅豆
    🦌梅花鹿-地瓜起司
    🐤呆呆小鴨-芋泥
    也是沒有加入過多的糖，
    吃起來不會甜膩，這部分我超愛，
    像我不愛吃紅豆，我也覺得好吃。

    很喜歡艾酷奇注重健康這點，
    不過我覺得最厲害的是麵團，
    口感很好，吃起來不會過硬或過軟
    像我之前在大賣場買過幾次，
    就有買過那種外硬內軟的，
    我都不知道我在吃什麼🤭
    也不要以為很鬆軟就好，
    尤其造型饅頭為了顏色和塑形，
    很多都是加了過多添加物。

    所以我在挑選造型饅頭時，
    也會特別注意食材成分，
    像 #艾酷奇 色彩繽紛的造型饅頭們
    主要是使用天然食材和梔子色素，
    大人小孩都吃得安心健康唷！

    偷偷教大家一個小撇步
    蒸饅頭起鍋前先噴一些水
    這樣饅頭比較不會因為接觸空氣時間久了就ㄅㄡˋ落去唷！

    艾酷奇 造型饅頭
    ➡️ https://bit.ly/0803Rimmyicook
    造型饅頭一個20~40多元，
    不只可以當可愛又好吃的早餐，
    還能當收涎饅頭❤️
    比起其他收涎名義的饅頭便宜多了

    另外還有Hello Kitty禮盒唷！
    超可愛的Kitty貓頭，
    巧克力珍珠包、奶黃包和刈包。

  • 饅頭麵團太硬 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-18 08:06:14
    有 1,121 人按讚

    【烘焙小常識】第194篇
    《揭開饅頭起泡與萎縮的第五道面紗》
    ( 饅頭製作基、後發的判斷)
    (為了完整呈現基、後發的辨識本文有點長)

    ⭕️1、【基本發酵的判斷】
    有人問麵糰攪完13分鐘後要不要靜置？
    ✅ 麵糰攪後溫度若為24度可靜置10分鐘
    ✅麵糰攪後溫度若為25度可靜置5分鐘
    ✅麵糰攪後溫度若為27度就要立即做不能再等
    ⭕️麵糰的鬆、硬在於靜置時間的長久，
    饅頭要鬆軟好吃必須進行二次醒麵，
    ✅就是第一次基發的時間至少要30分鐘以上，
    這樣會更有勁道，口感蓬鬆，柔軟有彈性。
    ✅如果第一次基發的時間太短或馬上製作，
    會因麵糰尚未發酵中間沒有空隙，導致質地變硬。
    ✅所以若要口感較硬有咬勁攪好後就可馬上做，
    這種饅頭組織紮實，結構細緻。
    ✅若要口感鬆軟有彈性靜置30 ~60分鐘以後再做，
    這種饅頭組織鬆弛，富有彈性，吃起來味道更濃香。

    ⭕️基發須不須要靜置？如何辨别【靜置不夠】？
    這裡的靜置不夠，是指基發時間不是後發,
    因為基發時間不夠就製作，很容易造成蒸後起泡或開裂，
    所以靜置的時間也很重要，
    ⭕️那要如何才能辨别靜置不夠？
    首先從麵糰中間用食指插入，
    ✅如立刻回彈表示麵糰尚未發酵，須再待一會，
    ✅如慢慢回彈表示麵糰己發酵，可以製作了。
    但這不太準，因為剛攪好的麵糰還很緊，
    用食指挿入測試馬上彈了回來，
    應取一小麵糰壓扁(約0.3～0.5公分厚) (不能太薄聽不出來)
    拿到耳邊用食指輕彈，若是肉聲(紮實的聲音)
    可等5～10分再做，若是鼓聲(空虛的聲音)
    ✅就要馬上做因為麵糰己經發酵
    或者將麵糰壓至0.1公分薄
    ✅如果没看見氣室，可等5～10分再做
    如果看見空白氣泡，就要馬上做因為麵糰己經發酵。

    ⭕️2、【後發的判斷】
    後發要等多久？如何防止【提早蒸製】？
    ✅正常饅頭(非蒸好)切後都是呈90度直角，
    ✅到達可入蒸時其角度是呈92~93度
    有人發明瓶蓋辨别法，還有彭老師的水球測試法，
    我是比較直接用目测的【角度辨識法】，
    但不管那種方法都有誤判及不準的時候，
    ✅主要還是要用經驗來體會，。
    【角度辨識法】是一種憑感覺與經驗來判斷饅頭入蒸的時間，
    就像瓶蓋辨别法是將麵團置於瓶蓋上，
    ✅當麵團脹到瓶蓋周邊即是饅頭入蒸時，
    彭老師的水球測試法是將麵團搓圓丟入水中，
    ✅當水球浮出時就是入蒸時，✅我則捨棄這兩種工程，
    直接用目测的，當麵糰剛切好時是90度，在正常溫度下，
    每隔15分膨脹一度，換句話說，麵糰切後15分鐘是91度，
    30分鐘是92度，45分鐘是93度。
    ⭕️麵團入蒸最佳角度在92~93度之間，(冬天92，夏天93)
    所以麵糰入蒸最佳時間是切後30~45分鐘左右
    ✅ (因為冬，夏有别，天氣冷熱，氣候均有別)。
    ✅ (麵糰的軟硬, 酵母的效力也有直接影響)
    ＃或是取中間値38分鐘左右
    這方法比較直接簡單，好記又實用。

    ⭕️那没有角度的包子或圓形饅頭到底要怎麽看？
    才能知道何時入蒸？
    手捏包子要看上面的摺紋及下面的凹痕(摺與摺間的交接處)
    表面上的摺紋
    20摺的呈 5度的尖角
    18摺的呈10度的細角
    16摺的呈20度的斜角
    14摺的呈30度的邊角
    12摺的呈40度的廣角
    10摺的呈50度的弧角
    ⭕️摺紋越多角度越細較好看出入蒸時刻，當摺紋角度逐渐平整時即可入蒸
    舉例來談:妳摺的是16摺
    其角度是20度，當角度浮到22度時即可入蒸，
    那50度的弧角又要如何看，因為50度角度太大，
    只能從中間浮起的高度來判斷，✅當中間浮起旁邊的摺痕會比較不明顯，這時就可入蒸。
    樹葉型與手捏包子一樣要看上面的摺紋及下面的凹痕(摺舆摺間的交接處)

    ⭕️至於無摺包子(平面有包餡如豆沙包……等)比較好看，
    當旁邊的弧度較為明顯時，用姆指與食指往兩旁捏，
    如略微凹陷表示即可入蒸，
    實心(圓形)饅頭(如山東饅頭…等)就不太明顯，
    陷入的地方就沒有那麼深，因為中心比較紮實！
    只有托在手中感覺比較輕沒有原先的重。

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