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這是我夢寐以求的工作，當品酒師（你要說成有牌照的酒徒其實我也不反對🙈），所以我花了幾年時間把能在台灣考的WSET執照都考完了⋯⋯
品酒，再加上品嚐米其林美食，那就是全世界最美妙的好差事了。
我已經很久沒有寫酒評，不過這一餐絕對值得好好書寫。

Mortlach 慕赫 2.81本來就是斯貝賽區有口皆碑的歷史知名酒廠，獨一無二的2.81蒸餾工藝來自工程師背景的創辦人，創造獨特鮮明的威士忌風味！這款蘇格蘭酒廠的「慕赫16年單一麥芽威士忌」100%雪莉桶熟成，搭配肉類料理，足把所有的食物組成風格華麗的交響樂團。剛入口就是獨特的肉脂般的迷人鮮甜，接下來又是撲鼻的濃郁花香調，彷彿在繁花盛開的宮廷花園野餐，搭配熏烤的櫻桃鴨更出現一種巧克力的氣息！美食和美酒在口中碰撞，就好像好歌詞碰上好曲子一樣，不管是蠔丶鮑魚丶還是鴨肝，在他的和諧伴奏下更上一層樓，有了另外一種貴族風韻。蒜苗生蠔品嚐起來多了碳烤龍蝦的氣息⋯在品嚐者的口腔裡玩起了十足的味覺魔術。

今年獲選成為米其林官方首選威士忌品牌真的是實至名歸。

這一次，「慕赫16年單一麥芽威士忌」搭配的餐別出心裁。由米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別攜手為慕赫Mortlach訂製合作的獨特摘星慶典大餐，Taïrroir 態芮主廚Kai 特別創作出四道料理，『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』，光聽名字，就可以感受主廚的醖釀民族大融合的用心。

很多人以為只有紅白酒可以配餐，其實我很習慣用威士忌來搭配餐食。靜靜的喝著有年齡的慕赫16年單一麥芽威士忌，配著台灣名廚精心實驗創造的創意菜餚，受到疫情襲擊的世界在此刻彷彿脫去紛擾不安的外衣，我的世界回復巴哈的音樂一樣的精緻祥和的古典氛圍。

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這個是廣告，不過請相信我的WSET英國烈酒二級品酒師執照。它，我很喜歡！

[禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒]

消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期

臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。

上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。

就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。

老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？

身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？

事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。

最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。

我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？

「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。

眾人苦等許久的《#沙丘》原著繁體中文系列小說，六部曲即將由 大家出版 Common Master Press 一口氣推出，不但有限量書盒珍藏版，也同時邪惡的設計了首集電影書衣版，這就看大家怎麼取捨了。傳說中的六部包括《沙丘》、《沙丘：救世主》、《沙丘：沙丘之子》、《沙丘：神帝》、《沙丘：異端》與《沙丘：聖殿》，兩天後的 8 月 27 日展開預購，9 月 8 日正式上市，有一周左右的時間搶讀，接著 9 月 16 日久候一年多的電影磅礡上映。
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▍沙丘六部曲： https://bit.ly/3msERjN
▍電影書衣版：https://bit.ly/3DfvCtu
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《沙丘》取材自美國作家法蘭克赫伯特赫伯特擔任記者時研究海岸沙丘的資料，1965 到 1985 年間歷經六年醞釀構思、二十多次退稿才順利出版，是史上公認最偉大也最暢銷的科幻小說，赫伯特從沒沒無聞到異軍突起，克勤克儉堅持寫作，悉心建構出完整的沙丘宇宙，成為 20 世紀舉足輕重的重要作家之一。內容精彩地融合了科學事實、文學小說、環境保護主義與政治，走出和常見科幻小說頗為不同的新路，一舉獲得了雨果獎和第一屆星雲獎，為科幻小說界最宏大的一部史詩打下基礎。
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沙丘，一顆極度乾燥的沙漠星球，人類必須穿著蒸餾服，回收身體散發的水分。水是沙漠子民信仰的中心，也是星球上意涵最豐富的詞彙，為死者落淚是這顆星球上最神聖、令人敬畏的行為。
嚴苛環境決定了星球獨特的生態、生命觀和信仰，但比水更具影響力的，是星球上獨一無二的珍貴物產 —— 香料。
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原來人類在戰勝機器人之後，宗教立下嚴規，「汝等不得造出機器去假冒人類思維」。於是過了一萬多年，在這個沒有電腦的未來世界，有人變異出電腦的運算力，也有人投身肌肉與神經的極致修練，低科技使得人類只能專注於自身的潛能開發。但帝國真正的命脈是香料 —— 星際運輸全賴領航員服用香料去延伸大腦意識，透過預知找出最安全的航線，皇室、貴族乃至富人及中產階級也靠香料延年益壽。
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香料的交易，決定了星際金融及宇宙秩序。因此即使明知政敵及皇帝居心叵測，亞崔迪公爵仍毅然率領家族離開卡樂丹星，接下這座險惡的新封地。然而在星球上迎接亞崔迪家族的，不只有環環相扣的政敵陰謀，還有神出鬼沒的巨型沙蟲、因代代受壓迫而異常排外的沙漠子民，公爵之子保羅更在踏上沙丘後感應到體內有某種東西正在覺醒 —— 歷時數千代的基因計畫、激昂的救世主信仰、神袐的沙漠生態、雄心萬丈的行星改造計畫、吉凶難測的香料靈啟，看似相關及不相關的一切，都交會在保羅身上。
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《沙丘》以科幻大作聞名，13 年前台灣首次出版前三冊，毫不意外地掛在科幻書系底下。時隔超過半世紀，現今世界的社會與自然環境似乎走上了《沙丘》描繪的極端狀態，讀者會發現自己或許正面臨和書中角色相同的處境，需要摸索追尋得以避免走向毀滅性結局的「黃金之道」。於此時機重新出版完整六冊《沙丘》，跳脫科幻的框架，更加全面、多角度閱讀吟味本書，或許可成為借鏡。
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（簡介文字節錄自出版社書介，左圖：Fan Art，右圖：《沙丘》首部曲書封）

阿肆《熱愛105°C的你》小提琴＆長笛版本
《Nhiệt tâm 105°C của Cậu》Violin and Flute version


「Super Idol的笑容都没你的甜，八月正午的阳光 都没你耀眼，熱愛105度的你 滴滴清純的蒸餾水。」

最近應該已經有不少人都被「Super Idol的笑容...」給洗腦了吧～Annie和Mimi也是一下就喜歡上了這首歌曲，活潑熱情 又帶有甜蜜、夏天清新的感覺，聽了就讓人愉快了起來 :Ｄ
這首歌曲其實是致敬「105°C的熱愛，創造不可能」精神的作品，阿肆用了105°C的熱愛做出了這首音樂，像歌詞裡說的「熱愛105度的你 滴滴清純的蒸餾水」---「蒸」的對你好！

這部影片又有小亮點出現啦，大家找到了嗎？
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MUSIC SHEET ▶ https://www.mymusicsheet.com/anniemimimusic/37191
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姐妹均畢業於國立維也納音樂暨表演藝術大學碩士,分別師承維也納愛樂交響樂團首席及帕格尼尼大賽得主,在國內外均有豐富演出經驗


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本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
　　　　　　　
訪問作者：王鵬
　　　　　　
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
　　
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
　　
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
　　
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
　　
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
　　
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
　　國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
　　
　　法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
　　
　　王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
　　
　　王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。

李杰明 W.M.L Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_BJh1Mu7PPeS2THyw0DMZOYBOhYS2EAx
李杰明 W.M.L IG https://www.instagram.com/wmlhiphop/
SKRpresents IG https://www.instagram.com/skrpresents/
Listen: http://www.soundscape.net/a/2699
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李杰明是一個靈魂系的饒舌歌手，他寫的東西總是貼近靈魂。

對很多人來說，饒舌也許是一件很酷的事情，但對杰明來說，饒舌是拯救他靈魂的抒發。所有他聽到的質疑和輕視，所有他感受到的哀傷和痛苦，他都寫在他的饒舌裡。

「不聽老人言」裡面其實是他與老人的對話，老人的質疑，和他的反抗，對話式的貫穿整首歌曲；副歌從古老諺語「不聽老人言，吃虧在眼前。」直接改成「不聽老人言，成功在眼前。」，非常大膽又有創意，讓人不得不佩服李杰明的文字天賦。

陶山的編曲也是一絕！他抓住了李杰明歌詞的重點，直接用最代表守舊派的，傳統的宗教聲為這一首歌的編曲重點，前奏令人感到敬畏的宗教合唱，加上李杰明不羈的歌詞，組合成這一首非常震撼的「不聽老人言」。
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不聽老人言 Old Man's Speech
詞：李杰明 W.M.L
曲：李杰明 W.M.L
編制：陶山Skot Suyama
導演：孫凱盛 Kaley Emerson

老人：我們比你們多活了十幾二十年
杰明：可惜你們是一群青蛙只能躲在井底四十年
老人：唉拜託我是老師耶！
杰明：還不就領個五六七八萬？
老人：你這口無遮攔的學生不就也是一個王八蛋！
杰明：你們都是高學歷 但都沒有高成就
我有著超能力把你們的腦袋燒成鏽
老人：你的理化果然很爛腦袋要怎麼燒成生鏽？
杰明：喔首先就是要把你們的腦袋他媽拿去蒸餾！
老人：必須得努力的唸書來準備考試
杰明：為什麼我坐在位置上寫著歌詞你們就覺得我在惹事？
老人：你得找別的事做 不唸書你就會變得懶惰
杰明：專心的上課我早就試過 跟你說這個爛教育我早就識破！
老人：really？
杰明：不要叫不成功的人來教我怎麼成功
教室裡開著冷氣但我內心已刮起焚風
老人：拜託你冷靜一點你會這樣是因為青春期！
杰明：別用你失敗的人生觀玷污我身心靈！�
不聽老人言成功在眼前

杰明：我想我得考個好學校 人生成功與否我自己要找訣竅
起立 立正 敬禮 坐下 學生 沒有 思考 能力
老人：我給了你一個指令最好就給我一個動作！
杰明：手都背在後面抬頭挺胸從來都不敢動過？
老人：你給我閉嘴聽好了我是你的教官！
杰明：你就是在軍營裡面不能再升官才會被派到學校當官！
老人：你寫那麼多饒舌歌是有誰會去聽？
杰明：我來告訴你們總有一天我也會成為巨星
老人：你單曲會有人聽嗎？你專輯會有人買嗎？
你有想過大學畢業之後要靠什麼去賺錢嗎？
杰明：我知道你們會擔心我 但也不要一直酸我
你敢懷疑我的能力跟你保證你絕對會後悔
你只要知道你年輕的時候是在找工作
而我年輕的時候是工作自己來找我！

不聽老人言成功在眼前
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演員：王燦華，王依慈，莊木承，蘇承蓁，Jamie Macgregor
造型師：Renée 陳嘉唯
攝影助理：Michael Li
攝影棚：IM-IJ Studio