#沒有白走的路 ＃只有不肯跨出舒適圈的人
第二天上課就進入食品安全，幸好我為了考台灣餐飲執照有認真讀書，也發現勞動部導入的食品安全知識跟美國同步，該注意的重點都很國際化。專有名詞搞懂就沒問題了！

台灣人老是說：專業證照沒用啦，不用浪費錢上課考試啦！

不在意考試與證照，大概也無法尊重專業吧？！

美國很重視專業與執照，各行各業都有認證，帳單也很驚人，學習一技之長也能獲得回報。我很慶幸自己不在疫情期間空轉，而是下定決心提升自己，當時根本沒想到自己就這樣搬到美國來進修，也不知道自己當時決定，對現在幫助這麼多。

不要再理會那些唱衰你的小人，他怕你跑太快自己追不上啦！

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

上個月立法院審查紓困4.0的預算，我們團隊總共提出14個主決議，都獲得通過，跟大家報告重要成果。

✅ 促使教育部發佈 #疫情期間學校通訊輔導諮商參考原則，接住上萬學生

疫情期間我辦公室接到陳情表示，各級學校停止到校上課，也停止原本面對面的心理諮商，受限法規也難以提供通訊諮商。

學生們面對疫情未知、上課及升學狀況的變動、無法和同儕見面聚會等狀況，容易累積恐懼、擔憂、煩躁、焦慮等情緒；對於原本已在諮商或有諮商需求的學生來說，影響更為強烈。

心理諮商不是能因三級警戒說停就停的事。

因此我提出主決議要求教育部必須解決學校無法通訊諮商的問題，很感謝教育部終於公告了「嚴重特殊傳染性疾病期間各級學校及學生輔導諮商中心通訊關懷與輔導諮商參考原則」，在學生輔導法的架構下，學校應確保學生個人隱私，執行關懷與諮商輔導，確保高關懷學生輔導不中斷。

✅ 爭取到 #打工族紓困補貼

紓困4.0各部會因應不同產業都提供紓困方案，但獨獨漏掉例如餐飲業計時外場人員、計時店員、計時廚房助手等常常是 part-time的勞工（勞保系統內，這類「部分工時員工」全台約有47萬人次）。

因此我也提案勞動部必須補足這一塊打工族的缺漏。勞動部聽取建言，也很快規劃這塊當初紓困預算漏掉的打工族。

我辦公室追蹤進度，到7/28前，已經有33.1萬人領到這一萬元的紓困補貼，佔可領取人數近7成。也提醒符合資格的民眾，若有需求，在8/31前都可以申請。

✅ 爭取到 #建教生紓困補貼

紓困4.0對象有勞工、有大學生、有事業單位，但是對於雖然在事業單位實習、但身分不是勞工也不是大學生的建教生，又漏掉了。

全台高中職學校就讀建教合作專班的建教生約有1.5萬名，他們在高中職學校三年期間內，可以在餐飲業、美容美髮業、製造業等店家或工廠實習，並於實習期間領取不低於基本工資之生活津貼。

也因此建教合作專班，成為許多需要弱勢族群學生進修的選擇；疫情期間因實習的店家或工廠停業，影響建教生收入，造成生活上非常大的影響。

我要求教育部必須儘快提出建教生的紓困方案，感謝教育部迅速於6/25就發佈了補助方式，一定條件下，建教生於5/18到7/31期間停止領取的生活津貼月數，每人每月發給1萬元。

✅ #兒少安置及庇護機構 工作人員優先施打疫苗

先前的疫苗接種計畫，已將安養機構、養護機構、長期照顧服務機構、護理之家、榮民之家等機構之照顧者、居服員、社工及工作人員，明列為優先施打疫苗對象。

但卻獨獨缺漏了兒少安置及庇護類型機構，這類家庭或團體式的集體生活環境，就是一個大型的家，疫情期間所有人都更常待在機構裡；若是有照顧人員染疫也很難補足人力缺口。

這是不能停止的重要社會服務，有優先施打疫苗的重要性。因此我提案請衛福部應把兒少安置及庇護機構的替代性照顧者、行政職工等人員，納入優先接種疫苗的類別。

提案通過後，前陣子追蹤衛福部，已把兒少安置機構及家暴被害人庇護所的工作人員、18歲以上的少年和庇護對象，都列在第五類施打疫苗！

#遠距教學是未竟之事

我從去年初剛有疫情時，就非常關心疫情不能上學的話，遠距教學就變得非常重要。

因此在多次質詢、公務預算審查、前瞻預算審查時，針對網路建置、硬體設備、軟體支援、教師遠距能力、偏鄉學生需求等各種面向，都對教育部提出看法和要求。

同時，也要求國發會、NCC、科技部的資源，應該從 #數位轉型 的角度一起投入。因為不管是不是疫情影響，#遠距教學 都是台灣不可逃避的新趨勢。

很可惜，雖然緊盯，進度仍然趕不上疫情變化。據教育部調查，截至5月止，弱勢家庭學生載具仍有缺乏、4G網卡及網路分享器也缺。

後來三級警戒期間，實際無法跟上線上學習的學生也非常多，根據民間團體調查，全班皆能居家線上學習的國高中小學生僅佔50%。

我這次紓困4.0預算的主決議，也再次提出3個跟遠距教學有關的提案，這個議題非常重大且長遠，我會持續追蹤處理。

#實質監督
#提出解方

本集主題：「東北之家酸菜白肉鍋」介紹
　　　　　　　
訪問：侯聯松
　　　
　　創辦人在火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。
　　
　　東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。
　　
　　今年因為疫情的關係，各行各業都受到重大的影嚮，東北之家也因應之道，就是先停掉桃園分店並重新裝修，七月將重新開幕再現更道地的東北風，工作人員也再進修與優化產品，並在四月就先率先推出了振興卷方案，得到消費者很大的回嚮。
　　
　　
粉絲頁： 東北之家酸菜白肉鍋
#各店資訊
•林口店
📞03-3272585
🏡桃園市龜山區興華二街15號
🕐營業時間：11:30~15:00 / 17:30~22:00
*林口門市有防疫包廂(不收包廂費)
*附設停車場
　　　
•青島店
📞02-33936618
🏡台北市中正區青島東路5號
🕐營業時間：11:30~13:30 / 17:30~22:00


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《影片快速導覽》
【基本問題】
00:19目前從事的工作為何？
00:53為什麼會想要去日本？
01:25為什麼會選擇桃李？
02:13前往桃李之前的期待為何？
02:35到桃李之後的第一印象為何？
03:21在大阪待了三個月，對大阪的印象覺得如何？

【生活相關心得】
04:13對於桃李周遭的生活機能覺得如何？
05:26對於桃李所提供的硬體設施覺得如何？
06:31很多人覺得日本的生活費高出台灣許多，你有什麼看法？
08:20在日本生活覺得最有趣的事情是什麼？
09:50都怎麼規劃下課與放假時間？

【課程相關心得】
11:16對於老師採用全日文的方式授課實際上覺得如何？
13:16對於桃李超小班制的感想為何？
16:06桃李哪個課程單元讓你印象深刻？
17:19在日本學日文最大的差別是什麼？
19:29三個月下來覺得自己進步最多是哪一部分？
21:06聊聊你對安永老師授課的感想？

【整體綜合心得】
23:09對於桃李一站式學住合一的規劃覺得如何？
26:20對於桃李所提供的服務覺得如何？
27:20整體來說三個月來最大的收穫是什麼？
30:37如果有機會還會想再待三個月嗎？
30:55對於之後要來的學員有什麼建議嗎？

我們其實一直以來都要傳達一個概念「桃李，是屬於大人的日本留學。」

因為很多人自從脫離學生生涯之後，時間就再也不是自己的。
我們有更多現實要去面對，有更多壓力要去承擔，關於那些不能說「不」的事情，也越來越多了。
為此，追逐夢想或是完成一件想做的事情又是何其困難，為了讓大家能夠在最短的時間達到最大的效益與滿足，也催生了桃李的發展，就在2014年年底開始。

跟針對要升學導向，以18-22歲為主的語言學校不同(註1)，桃李的學員或許95%以上都是來自社會上 #各行各業 的人們(註2)，每當我們碰到一個新的領域的學員，其實都是一個可以彼此提升而且學習的機會，這在一般情況是很難遇到的(註3)。

而今天分享的黃老師，在私立國中擔任國文教師，是一位非常熱心且開朗的老師，幽默感十足，在日本期間也時常會幫助同學以及進行深度的語言學習交流，與安永老師的互動也是相當頻繁，為班上注入很多活力，除此之外，黃老師還是一位非常會精打細算的高手XD，之前還很熱心的幫桃李製作了一份比較表（註4)，如果正有留學計畫的粉絲，也不妨看一下黃老師的訪談以及她所製作的表格，多多比較參考囉！

#大人の留学
#桃李學員訪談
#國文教師
#TOURICHANNEL

註1：語言學校一般以升學導向為主，例如要唸日本大學的外國人，可能高中畢業去就讀(約18歲)，或是要念日本研究所/專門學校的人(約22歲)，就會是大學畢業左右去就讀，平均年齡層大概介於18-22歲，而對於已經出社會開始工作，卻又想要到日本進修的人，往往都會有「擔心同學太年輕，而自己年紀太大」所以造成代溝或是無話可聊的疑慮，而裹足不前。

註2：桃李的學員95%以上都是已經出社會的人，且大多來自不同的產業，包含醫護人員、貿易業、教育業、餐飲業、飯店、醫美、職業軍人、公務人員、警消、花藝師、媒體業、保險業、會計工作...等等，平均年齡層介於25-45之間， 年紀最小約18歲，年紀最長約55歲。

註3：一般來說，除了從事業務相關工作或是自營業的人，大多數的工作者能碰到的領域大多都是相同領域的人，或是朋友圈或是家人恰巧有其他行業的人，才有機會接觸到不同領域的工作資訊，而桃李的學員是恰巧來自各行各業，在每一個班級當中，大家的工作往往都會不太相同，這也提供了一個學習語言之外的另一種話題與交流，透過了解同學彼此的工作內容與專門，也可以更了解不同產業的訊息，促進不同密面向的思考。

註4：由於黃老師是精打細算的高手，在留學前就有做過非常充分的功課與比較，如果有相關疑問的建議可以拜讀一下黃老師的心得

黃懷霈老師桃李心得(上篇)： 方向正確，很想嘗試，就要勇敢去做
http://blog.tourisqhool.com/2016/05/blog-post_70.html

黃懷霈老師桃李心得(下篇)： 為何選桃李？因為物超所值！(費用精算篇)
http://blog.tourisqhool.com/2016/05/blog-post_18.html 顯示較少內容

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身為一個經理人，當時又是一個小六男孩媽媽的廖慧雯，是如何放下工作以及家庭前來日本留學呢？也許在開始觀看影片之前，可以先就看一下之前今周刊為廖小姐做的專訪，決定好方向就立即執行，#執行力 才是關鍵。

【今週刊報導】跑堂小妹成為瓦城晉升最快的女店長
https://goo.gl/d8mjmo

儼然是 #上市餐飲集團資深專業經理人 的廖慧雯，為什麼會選擇桃李作為日本留學的第一站呢?
她又是如何在工作中與理想中做選擇呢？聽聽她怎麼說吧！

#大人的留學 #今週刊報導 #泰式餐飲集團 #瓦城 #店長
#資深經理人 #全日文教學 #全日籍教師

《影片快速導覽》
【基本問題】
00:20目前從事的工作為何？
00:51為什麼會想要去日本？
01:28為什麼會選擇桃李？
02:01前往桃李之前的期待為何？
02:52工作了七年突然放下一切會覺得害怕或捨不得嗎？
04:39到桃李之後的第一印象為何？

【生活相關心得】
06:45在大阪待了三個月，對大阪的印象覺得如何？
07:59對於桃李周遭的生活機能覺得如何？
09:38對於桃李所提供的硬體設施覺得如何？
10:40很多人覺得日本的生活費高出台灣許多，你有什麼看法？
11:18在日本生活覺得最有趣的事情是什麼？
12:44都怎麼規劃下課與放假時間？

【課程相關心得】
13:52對於老師採用全日文的方式授課實際上覺得如何？
16:02對於桃李超小班制的感想為何？
16:37桃李哪個課程單元讓你印象深刻？
17:20相較在台灣學日文，在日本學日文最大的差別是什麼？
19:02三個月下來覺得自己進步最多是哪一部分？
19:52說說你對森下老師授課的感想？
20:54聊聊你對安永老師授課的感想？

【整體綜合心得】
22:34對於桃李一站式學住合一的規劃覺得如何？
24:00對於桃李所提供的服務覺得如何？
25:30整體來說三個月來最大的收穫是什麼？
26:36如果有機會還會想再待三個月嗎？
26:58對於之後要來的學員有什麼建議嗎？
27:34一個職業媽媽角色出來三個月會放不下嗎？

很多人會覺得到日本留學是年輕人的專利，也許18-22歲的年輕學生又是主要的族群，然而，許多人已經到職場許久，轉眼間也30歲了也不一定，雖然想要一圓留學夢留學，但卻擔心「我會不會跟同學的年齡差太多，反而會有代溝」之類的想法，而放棄了想要前往留學的念頭。

對於一般語言學校的安排，的確是這樣，日本留學生大多以應屆畢業生為主，以考取大學、研究所，或是專門學校為目標，所以想當然爾，學生年紀都偏年輕也是可以理解的。

而在桃李出現之前，其實沒有一個日本留學機構是以 #在職人士 或是 #社會人 來做安排的，而桃李深知許多人都有那種以前沒有辦法留學的遺憾，不管是當時情況不允許、經濟因素、家庭因素等等。

但過了幾年之後，現在有了機會，很喜歡日本，也想要來日本進修日文或是長期旅遊，卻沒有適合自己的方案，正因如此，桃李成為了許多優秀的職場工作者匯集的場所，除了日語學習之外，藉由與不同人的相遇，也可以理解到不同職業或是不同領域的資訊，以及聽到自己同學們的故事等等。

這幾年來，桃李也不乏各行各業的學員前來進修，正因如此，桃李對於各行業的了解也更加深入，因為除了日語學習之外，各路好手的交流，本身就是一個富含知識的寶庫。

你也有未完成的日本留學夢嗎？來
#桃李 進行一場尋找自己的旅程吧！
#真正給大人的留學 #大人的新日本留學 #學員平均年齡25到40歲
#桃李SQHOOL #大阪 #OSAKA