（徵才訊息）
#高雄市立仁武高級中學
#甄選午餐廚房工作人員1名
歡迎符合甄選資格者踴躍報名參加(甄選簡章詳如附件)。

報名與甄選事項:
(一)報名方式：採現場親自或委託報名，不受理通訊報名。
(二)報名資料：
1、報名表1份(詳如附件1、附件2)。
2、最近三個月內經衛生機構健康檢查合格證明1份[檢查項目應包括：性病、胸部X光、A型肝炎、皮膚病、傷寒、糞便、傳染性眼疾及一般檢查項目等(依衛生單位公告食品從業人員體檢內容調整)] (費用自付，最遲須於錄取後七日內繳交)。
3、警察刑事紀錄證明書1份(即良民證，最遲須於錄取後七日內繳交)。
4、技術士中餐烹調丙級以上證照(無者亦可，須於就職本校一年內取得)。
5、其他：具廚師證書、108或109年持證廚師衛生講習證明(或教育局、衛生局108或109年衛生講習等證明)、(小型)鍋爐操作人員結業證書、學校或團膳工廠(或其他餐飲業)廚工在(離)職證明者為佳，無者免附。

待遇：
依勞動基準法規定以月薪新臺幣(以下同)20,825元整（部份工時），全勤獎金每月給予2,000元整。[寒、暑假學期結束及開學前，未滿一個月者，按實際出勤日酌予給薪；得依時薪一小時158元計算(不含例假及國定假日)，並配合勞動基準法規定調整。]雇用期間由本校辦理勞、健保及提撥勞工退休金。

工作時間：每週星期一至星期五，上午6時30分至下午1時30分(共計7小時，含30分鐘休息時間)，寒暑假不支薪，但仍有勞健保保障。

聯絡電話：3721640分機310(王主任)或分機317(吳先生)。

努力不一定會成功

但不努力永遠不會成功

很高興也能夠擔任南區協會會長一職

中華餐旅協會
一、本會簡介
中華餐旅協會（以下簡稱協會）成立於1999年8月，基於對餐飲業之情感與使命，因此籌設之初本為「生活美行銷有限公司」，後經過多方的奔走聯繫，結合中餐、西餐、日本料理、外燴、團餐等從業人員始更名為「中華餐旅協會」。
　　本協會以「交流國際化」為使命，並以「會員福利化、餐旅大眾化」為職志，定期辦理會員聯誼交流，共同研發中、西、日式、素食、外燴等餐旅技能與經營管理技能；培育相關人才，促進餐飲文化之發展及交流，提昇業者之水準為宗旨。

理事長
秘書長
執行秘書
理事
監事

二、本會組織
三、本會章程：
1.中式、西式、日式、素食、外燴、團餐等餐旅技能之研究、發展、創新、行銷等項目。
2.中式、西式、日式、素食、外燴、團餐等餐旅訊息之出版、發行、交流等事項。
3.籌劃舉辦海內外餐旅技能比賽、展示、研討會議和政府計畫之執行。
4.海內外餐旅社團之廚藝交流觀摩與廠商產品之研究發展與行銷等事項。
5.輔導海內外餐旅工作者通過政府舉辦之技術檢定考試。
6.教育餐旅工作者之從業精神與道德知能，並推展社會公益福利活動。
7.輔導餐旅工作者注重衛生安全管理，不定期舉辦衛生安全講習教育訓練。
8.輔導餐旅技能專業人員經驗，技術傳承與人力資源交流。
9.輔導餐旅業者電腦網路之建立與國內外資訊提供。
10.協助餐旅相關業者建立HACCP衛生自主管理制度。
11.輔導餐旅相關業者建立GHP制度與管理。
12.輔導設立海內外之分會，協助會務之拓展。
四、本會特色
本協會主要以餐旅技能之研究、發展、創新、行銷及相關等旅訊息之出版、發行、交流等為服務要項，配合知識經濟概念為前導，創造高附加價值的新型態群聚式經濟體為目的。本協會及技術團隊累積餐旅技能/研發創新行銷/餐旅技能比賽展示研討會議等，藉由餐旅之豐富經驗整合精緻農業輔導，進一步推動地方農場及特色農產品之行銷，並透過策略聯盟及系統整合行銷通路，讓農場特色農產品行銷結合餐飲美食健康之餐桌文化，吸引消費者至各個特色農場產出之農產品體驗餐桌美食佳餚之另類美食之旅。
本會具備以下特色
1.藉由中華餐旅協會及輔導團隊，運用各項在地資源，並結合各面向之人力資源，激發創意並研發新產品與服務，提高在地農場之附加價值。
2.整合具地方特色在地特色之農場，規劃周遭特異旅遊餐旅景點
3.特色農場藉由空間佈置、設計餐廳/產品特色、經營管理等做規劃。
4.辦理國外特色農場農產品觀摩與產品促銷活動。
5.整合地方特色農場農產品與各大飯店主廚研發具有色之美食佳餚，作為產品網路行銷與系統建置平台。
6.協助餐飲食譜佳餚產品包裝設計與產品研發設計。
7.培育地方農場經營管理人才。
8.辦理地方各地特色農場參訪觀摩活動。
9.結合地方社區資源與在地節慶，舉辦農場農產品媒合促銷及媒體廣宣。
農村不只是土地，更是一種文化。農地不是地，農地是風景、是文化，農地是改變了就不能再回復舊貌、消失了就不能再重現的資源。中華餐旅協會結合餐旅菁英整合從農場之特色至餐桌上之美味佳餚設計，讓寄情於農場消費者找到真正屬於其心中之桃花源。藉由中華餐旅協會之整合規劃，希望有更多在都會打拚的鄉親，能回鄉承接祖先留下的薄地，在土地上打造夢想，開闢一個可供晚年寄情的農場或民宿。回到農村，回歸田園，與大自然和諧相處，共度一個美麗的晚年。從遊山玩水、景點式的觀光，轉型到對休閒的需求與消費，中間的過渡是：教育與文化的提升，以及生活經驗的改變。

#食用色素
文長安說食安—認識食用色素，
也教你用石芯試紙測試身體的酸鹼值，若是紅或藍，表示很快在辛亥路上見面！

⋯認識國家許可使用的食用色素，包括：藍1和2號，綠3號，黃4和5號，紅6和7和40號。

⋯簡易記法是藍綠黃紅1234567和40，綠只對應一個號碼，所以用戴綠帽一定要三個人來記憶最容易。

⋯昨天爆發湯圓添加工業色素的事件，這種色素現在少見，但在三十年前很普遍，因為違法工廠為家庭式工廠，這是民國五十九年副總統謝東閔推廣家庭即工廠，創造外銷利潤開始。

⋯當時工廠不必申請工廠登記證，只要營利事業登記證，並寫明食品製造即可。

⋯這類家庭式工廠不申請變更，政府拿他沒辦法，文長安看過最老的一張執照是大正年間核發。

⋯小工廠在政府的電腦上是消失的，加上經營者都是不懂電腦的老人家，無法接受衛生講習，知識大多落後，所以快三十年前使用的工業色素，鄉下家庭式工廠至今仍照常使用。

⋯但去年新食安法規定強迫登錄，別人都登錄，所以小工廠也就曝了光，彌補稽查的不足。

⋯小時候普遍用台語紅花米染紅糯米，這是紅色2號，後來被抓光了，因為違法使用。

⋯還有曾經也有很多人用的紅色4號是蘇丹紅，以前在辣椒裡加很多，但現在禁用，不過印度並沒有禁用，仍大量添加在辣椒裡，民眾要記住顏色和號碼，才不會誤踩地雷。

⋯台灣許可使用的化學食用色素，不一定和別的國家一樣，例如和日本的就不同。

⋯台灣規定比日本和美國都嚴格，採取美日和歐盟的交叉體。

⋯大家要清楚，不是別國准許的色素，台灣就准許，要對好合法的。
⋯食用化學色素即使合法，但屬發光發色物質，結構跟別人不同，化學性比較強烈，所以少吃一點比較好。

⋯麵食中不可能直接添加芋頭，因為芋頭不能變成粉末，會阻礙發酵，只能在最後混合芋頭絲和丁。

⋯若是麵皮裡只見芋頭的紫色，不見芋頭的原型形狀，就是添加色素。

⋯天然色素中也有不怕酸鹼熱的無敵鐵金剛，包括：茄紅素，胡蘿蔔素，葉黃素等，但大多天然色素會遇酸鹼熱會變色或退色。

⋯紅火龍果肉是紅色，ph值為酸性，其中色素是花青素，所以用石芯試紙測試呈現紅色，但加了蘇打變鹼性的藍紫色。

⋯紫糯米泡水出紫水，內含花青素是鹼性，加入白醋，變成紅色，代表花青素是真的，紫糯米的紫不是色素而是天然的，在酸鹼情況下才會變來變去。

⋯如同紫莧菜加醋，由紫轉紅，很多炒菜的婆婆媽媽誤會這種紫色是染色的，其實是天然的。

⋯石芯試紙，藥房有賣，年齡半百者，一定要買，因為可以輕鬆測出身體的酸鹼值，這關乎身體的健康。

⋯人若正常發展，體液和血液的ph值是7.32，中性帶微鹼，所以石芯試紙出現淡藍色。

⋯一般人不能一直量血液，只好量體液，就是尿、汗、口水與鼻涕，最簡單的做法拿口水測試，早上醒來別站起來，躺三五分鐘再起，用小湯匙取口水，放入試紙，等一分鐘。

⋯鹼性是藍，酸性是紅，若長時間若細胞受到飲食等因素的嚴重干擾並產生衰退時，大部份的體液呈現酸性，吃下太多的添加物也有關係。

⋯若是量了變紅色，有愈來愈多科學證據證明，若ph值降到6.0可能是癌症高危險群，5.5大概是三期了，5.0就要去辛亥路見面了。（文老師的恐怖式玩笑話）

⋯身體健康要重視，若石芯試紙量出是紅色，也有可能昨天失眠了，或吃了大魚大肉，狂歡喝酒，或是大發脾氣。

⋯所以先別緊張，調整自己，要過得快樂一點，要吃天然食物，要均衡飲食，然後第二天再量，若還是紅色，恐怕事情沒這麼簡單。

⋯體液酸鹼值改變了，也發現血液中的黃麴毒素，重金屬，抗生素等殘留量偏高，因為細胞不能自己代謝。

⋯細胞活性衰退，體液變酸性反應，要小心再小心。

⋯文老師特別強調自己的生活很單純，吃東西也很單純，所以測出來都是淡藍色。

⋯如果有一點偏紅，可以持續觀察，但紅上十幾二十天，就要去檢查了，不能等閒視之。

⋯現代人吃了很多無菌和殺菌的食物，對身體也不太好，要維持腸道菌種的平衡。

⋯勸大家要過正常生活，做法很簡單，只有24字：吃天然食，均衡飲食，充足睡眠，適當運動（若過度，也有其它問題），正常代謝（有沒有天天大便），心情愉快，雖然老掉牙卻很難做到。

⋯如果身體長期處在酸性環境裡，身體也會啟動機能自己會救自己，腎小管會釋出大量阿摩尼亞來平衡酸，不過腎肝同時有大負擔，若再不注意，就走到人生尾端。

⋯所以石芯試紙量出是深藍色，也是很慘的。

⋯建議餐飲從業人員要善用無敵鐵金剛的天然色素，雖然其他天然色素都很容易退色而不穩定，但使用化學色素一定要適量。

⋯所有添加都物都做過安全性實驗，但全是單一，沒有綜合，全部累積起來，肝腎也會抗議。

⋯身體每日可容許最多150種添加物，不過必須是身體在淡藍色的情況下，也就是細胞還很健康時，才能容許這麼多添加物而不生病。