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在 餐飲專業知識產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, #Podcast Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞 |EP120 【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(上):台菜傳承還能照以往的方式做嗎? 👉 https://taster.life/podcast-20210923/ 本集 #主廚的誕生 單元,邀請到節目的第一位 ...
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅水深之處,也在其Youtube影片中提到,「在這裡你沒有其他的親人,那苦真的是無法形容...」 「我甚至買了機票,落跑了!直接逃回家去了,放棄了!」 「在教會生活裡我享受了大家的愛,在這裡我們看見他們完全的接納,真的很溫暖」 羅姐自幼於單親家庭長大,因緣際會下來到了台灣,嫁給了台灣丈夫。原以為可以過著幸福快樂的日子。哪知文化的衝擊、個性的...
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餐飲專業知識 在 陳宥丞 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 06:20:56
#丞心關懷身障朋友❤️ ️ 日前與 @minetoast 我的早餐一起送愛心到 @edentaiwan 內湖,讓慢飛天使們享用好吃早午餐。😋 送餐當天發現李主任與我年紀相仿,但李主任笑說在機構都已是80後的天下,每位社工雖然年輕,但都具備專業知識與耐心,例如在餐飲上就非常要求,提醒餐點中應避免某...
餐飲專業知識 在 SinSin Skateboard Coach Instagram 的精選貼文
2021-09-16 02:05:36
#活動好去處 ❣️荃灣 Plaza 88全港首個海洋探索體驗館🐳逾萬呎海洋主題專區🌟結合真實海洋生物及多媒體互動遊戲❣️ 三隻小豬今次嚟到屋企附近既Plaza 88📍呢度有一個過萬呎嘅海洋探索體驗館🐳 浩海立方 • 探游館🌟呢度由國際頂尖海洋館建築師、海洋館專業養殖團隊、資深海洋保育顧問及榮獲兩屆...
餐飲專業知識 在 QuanMeiYan美容師寧寧 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 22:04:44
「小胸按大、大胸變挺」 美胸保健在這幾年逐漸興起 每天讓自己相處有好好的看過自己的胸部嗎 不要羨慕別人也不要生氣男朋友愛看大胸部 妳真的也可以做到 ! 想擁有完美的胸部要先瞭解影響乳房發育的因素 先天條件(基礎)➕後天因素 (決定乳房健康) 偏食、營養不均、不吃早餐、飲食無規律、生食冷飲⋯⋯都...
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餐飲專業知識 在 水深之處 Youtube 的最佳貼文
2021-07-23 21:00:41「在這裡你沒有其他的親人,那苦真的是無法形容...」
「我甚至買了機票,落跑了!直接逃回家去了,放棄了!」
「在教會生活裡我享受了大家的愛,在這裡我們看見他們完全的接納,真的很溫暖」
羅姐自幼於單親家庭長大,因緣際會下來到了台灣,嫁給了台灣丈夫。原以為可以過著幸福快樂的日子。哪知文化的衝擊、個性的差異、環境的不同,加上原有的餐飲經營專業,在家裡的祖傳老店裡毫無用武之地。
跟朋友訴苦會被笑,「嫁到台灣不是很好的嗎?」跟母親傾吐會讓她擔心。這種無法訴說的孤寂生活核心竟,究竟該如何翻轉?
這一集帶你來認識牛肉麵店老闆娘,如何因著得救,接受神的生命改變了自己;認識了弟兄姊妹而在異地他鄉找到了「親人」,找到開店和人生真正的意義。
【二胡談心】「每隔週五」更新!歡迎按讚、訂閱、分享!
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註:本集所有影片(含片尾曲)於2021年3月18日至4月29日間拍攝。疫情期間,提醒大家仍要做好防疫措施,勤洗手、戴口罩並保持社交距離。水深之處關心您!
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餐飲專業知識 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
2021-07-20 19:49:12本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹
訪問作者:高世達
內容簡介:
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖,
一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密
切菜刀法會影響料理風味嗎?
不要懷疑,答案百分之百是YES!
食材怎麼切、怎麼分,會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味,
切割面積、角度和深淺,都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
切菜是料理的基本功,基礎打穩,有助於精進廚藝,且可避免操作時受傷。
廚師精進廚藝,家庭主婦精進手藝,必知‧必學的切菜刀法技巧
★由基礎開始,逐步累積料理知識
從基礎的刀具介紹、清潔、保養,如何挑選適合自己的刀具,切菜時正確的手勢和站姿開始。
★家庭常備食材全收錄
介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法,備料簡易。
★刀工刀法技巧全方位
包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式,實用度極高。
★大廚不外傳的料理祕訣全公開
獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣,網路查不到,值得收藏慢慢學。
★一鏡一圖超圖解
每個步驟搭配詳細文字解決與圖片,圖文對照教學,一定能學會。
★美味料理,即知即煮超有成就感
搭配書中介紹的刀法,提供多道美味料理,學會後即可烹飪,體驗廚藝大躍進的成就感。
本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典,從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站,到怎麼練習快切的技巧,超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明,並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚,讓新手入廚房,可以跟著書上的教學,慢慢練習,快速晉升大廚手藝。
作者簡介:高世達
現任:景文科技大學 餐飲管理系
職稱:助理教授級專業技術人員
學歷:康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷:
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工-中餐烹飪實習 兼任教師
出版社: 昶景國際文化
粉絲頁: 和平國際
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餐飲專業知識 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
2020-11-17 00:00:01本土人氣咖啡店Cupping Room 嶄新旗艦店正式登陸銅鑼灣
多樣化咖啡互動體驗 調配你的專屬Signature冠軍咖啡
#cuppingroom #cuppingroomhk #咖啡師 #cafe #銅鑼灣餐廳 #新餐廳 #銅鑼灣cafe
#hkblog
本土人氣咖啡店Cupping Room一直致力烘焙精品咖啡及培育咖啡界明日之星,香港咖啡師大賽由2011年開始至今,當中的五屆冠軍均由Cupping Room的咖啡師奪得,更勇奪多個國際咖啡師大賽獎項,國際排名分別坐擁第二名及第三名。Cupping Room現在宣布首間嶄新咖啡互動體驗旗艦店,將於2020年11月8日(星期日)進駐銅鑼灣利園一期,隆重開幕!本旗艦店突然固有傳統咖啡店的局限,其著重於顧客的咖啡體驗,特設CReation Bar及Filter Bar為顧客提供全新的咖啡體驗,咖啡師和調酒師用創新特定配方調製咖啡主題Signature飲品,將品牌之調製冠軍飲品理念-Brew Like a Champ,高質精品咖啡融入日常生活,帶來不一樣的咖啡生活體驗。
CReation Bar
Cupping Room 旗艦店獨有的CReation Bar,咖啡師和調酒師已精心準備了12杯不同配方的咖啡cocktail或咖啡mocktail,運用自家品牌的咖啡膠囊,並搭配多款水果、茶底及汽水,以創新的沖調方法,切合客人的特別需要及打破顧客對傳統膠囊咖啡的固有印象。
Filter Bar
Cupping Room 旗艦店的Filter Bar,為客人帶來全新體驗。客人可因應自己喜歡的口味,自由選擇沖調咖啡之工具及用水,讓客人體驗到同一種咖啡豆,但以不同的用具及用水帶來的味覺享受,同時了解到各款咖啡用具及用水的特點。
咖啡班、咖啡器具及單品
擁有極具實力咖啡背景的Cupping Room,是次透過於旗艦店破天荒舉辦多樣化的咖啡工作坊,由2020年香港咖啡師大賽冠軍Bosco Tai主理,逢每星期三或五, 晚上 7 點⾄ 9 點於店內進⾏。咖啡課程內容多元化,教授咖啡⾖產地⾄不同⼿沖咖啡、咖啡拉花等咖啡知識,費⽤由港幣 $320 ⾄ $480,資料詳情可留意Cupping Room的Facebook或Instagram主頁。
如未能參與以上的咖啡班,Cupping Room 旗艦店 同樣貼⼼地照顧每⼀位客⼈的需要,每天下午 3 時⾄ 3 時 30 分均有專業咖啡師駐場,主⼒為客⼈解答有關咖啡的問題,費⽤全免,萬勿錯過。
Cupping Room旗艦店 除了繼續推出自家烘焙的咖啡豆、掛耳包及膠囊產品外,還備有多款專業咖啡器具,如不同的手沖咖啡配件、咖啡濾杯、咖啡壺等,為你打造配套齊備的咖啡小天地。
Open-face 三文治、Smoke & Barrels及La Viña聯乘美食
Cupping Room旗艦店的北歐風格open-face 三文治以自家製的Sourdough Bread為基調,配上不同的優質五花肉、扇貝、紅蝦、牛油果、及Cupping Room 旗下Smoke & Barrels的煙燻牛肉和三文魚等為主角,並分別以三文魚籽、雜菌、無花果、櫻花蝦、雞蛋、和不同特別調製的醬汁為點綴,口感層次豐富不少。
Sourdough Bread是以天然酵母製造,沒有添加任何化學發酵劑,每天於La Viña中環餅房新鮮出爐,麵包口感外脆內軟,軟韌濕潤且有嚼口,含豐富的小麥香味及獨特酸味,是一健康麵包之選,其自然發酵產生的酸性過程可幫助分解麵筋,可讓人體較易消化及吸引。
另外還有Cupping Room 的招牌Egg Benedict及兩款意粉選擇,照顧客人不同需要。
Cupping Room 旗下的La Viña,其受歡迎之Basque Burnt Cheesecake、Signature Loaf Cake、丹麥酥均可在旗艦店品嘗及享用。
裝潢設計理念
Cupping Room旗艦店的裝潢設計以黑色為主調,突顯高端專業感覺。其後以自然雲石紋理和不規則的金屬、木材、玻璃鑲嵌技術,營造豐富層次及空間感,配上店內不同角落使用的燈光配套,巧妙打造舒適的用餐環境。
開幕誌慶禮遇
開幕誌慶,及為慶祝Cupping Room 旗艦店 正式登場,由2020年11月8日起至2020年11月22日,特別推出兩個推廣慶祝活動,詳情如下。
顧客可以以每位港幣$188優惠,享用由2020年香港咖啡師大賽冠軍Bosco Tai主導之咖啡OMAKASE,Bosco會因應不同顧客口味及心情或者是食物配搭,推介不同類型或產地的3杯咖啡。每天有6位名額,敬請一天前致電預約,名額先到自得,謝謝。
此外,顧客親臨本店可以港幣 $98 享用咖啡一杯、open-face三文治一份及La Viña 甜點一件,手沖咖啡除外,數量不限,謝謝支持!
品牌故事
Cupping Room Coffee Roasters 在香港2011年創立,主力發展自家烘焙咖啡豆,於數年間在國際和香港咖啡界勇奪多個獎項,培育了多位冠軍級咖啡師,當中香港咖啡師大賽的五屆冠軍均由Cupping Room之咖啡師奪得,而國際咖啡師大賽排名分別坐擁第二名及第三名。與此同時,Cupping Room已迅速發展至6間香港分店及今年已延伸到新加坡開設分店,為首間海外分店,希望可將品牌精品咖啡帶到世界各地,融合優質生活。
而Cupping Room團隊同時亦致力打造不同咖啡美食餐飲店舖,旗下品牌包括Doubleshot by Cupping Room、CR² by Cupping Room、La Viña、Smoke & Barrels,多方面提供不同高質餐飲服務。
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餐飲專業知識 在 Facebook 的最讚貼文
#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞 |EP120
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(上):台菜傳承還能照以往的方式做嗎?
👉 https://taster.life/podcast-20210923/
本集 #主廚的誕生 單元,邀請到節目的第一位 #台菜主廚:台南阿霞飯店第三代傳人 、錦霞樓創辦人 #吳健豪!
和健豪主廚聊台菜聊得太過癮了!
一直覺得,如果能和相同世代的人聊,會更有共鳴。上集節目中,健豪分享許多他成長於家族餐廳的心路歷程,也抒發許多他對於做台菜、傳承台菜的想法。現在,阿霞飯店與錦霞樓的團隊,平均年齡不到三十歲,這令人驚喜。
歡迎大家收聽暢所欲言的這集!
● 01:44 家族中的成員,都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙,雖然是傳承家業,也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀,是希望了解正統餐飲專業知識,但實習後才感受到,學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步,吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育,能讓學生體驗更多食材,並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境,將食譜與工作內容標準化,讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索,調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式,吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。
餐飲專業知識 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
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Taster 美食加 Podcast|EP120
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(上):台菜傳承還能照以往的方式做嗎?
👉 https://taster.life/podcast-20210923/
本集「主廚的誕生」單元,邀請到節目的第一位台菜主廚。
台南 阿霞飯店 傳人 #吳健豪 主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 錦霞樓 。他是經過了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者?又是如何扛下這塊金字招牌,讓老店重新展現風華?
● 01:44 家族中的成員,都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙,雖然是傳承家業,也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀,是希望了解正統餐飲專業知識,但實習後才感受到,學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步,吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育,能讓學生體驗更多食材,並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境,將食譜與工作內容標準化,讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索,調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式,吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。
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餐飲專業知識 在 經濟部工業局 Facebook 的最佳解答
🍔早餐店服務再進化!
傳統店面臨租金、薪資等經營成本上漲
需要仰賴更精準的營銷方式📊
以降低人力、提高客戶黏著度,維持競爭力💪
經濟部工業局「資訊服務業發展計畫」
✨✨智慧應用解決方案場域示範案✨✨
#拍檔科技 整合益欣資訊、八維智能等業者
與秦揚國際 #麥味登 跨領域合作
統整餐飲專業知識發展
以AI為資料分析核心的營銷系統📈
掌握當地顧客消費輪廓
以制定有效的媒體推播及行銷策略👨💼
另外還建置店面小戰情室
串接至中央廚房食材供應鏈🍳
即時回饋APP & KIOSK推播系統
協助麥味登精準控管食材、降低耗損👍
未來更有可能以此為跳板,進軍國際市場!🌎
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