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2021-09-10 18:52:41
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2021-07-09 08:44:01
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之前老闆要我給他詳細自我介紹時打的， 今天翻到，大家可以看看這是我上台北DD52時期以前所經歷的人生經歷💜 1998/05/29 出生於高雄市 太陽雙子上升天秤 血型A型 小時候爸爸媽媽都很忙、家裡是經營洗衣店， 所以從小是給外公外婆照顧長大， 印象中沒有從小班就就讀幼稚園， 後來搬家到鳳山五...
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▎西式料理：跟著秘境私廚創作鄉村料理（四道料理）
好不容易跟林大廚喬到時間！終於可以吃到大廚的手藝了！！
這堂是半實作料理，思思念念很久這位Chef的手藝，經歷豐富、創意不斷，在花蓮經營艾斯可菲無菜單料理，以在地食材並與地方青農合作推廣在地農產品，這堂課家常、幸褔為出發點！一起來跟神秘Chef學習吧～
✔️課程時間：10/12（二）10:00~14:00
✔️課程費用：$2500
✔️指導講師：林仁中
✔️課程內容：
🥢學習內容：尼斯燉菜、義式陳醋蘑菇蝦仁、奶油蘑菇燉雞、西班牙海鮮飯
》講師經歷
花蓮艾斯可菲秘境私廚餐飲總監
北東傳愛協會理事
花蓮職訓工會培訓老師
高雄市易牙廚藝學會-易牙美食節評審委員
花蓮高級農業職業學校西餐實習指導業師
花蓮縣專業職能培訓人員職業工會講師
104年花蓮縣農會地方食材創意料理巡迴講師
花蓮藍天麗池飯店主廚
花蓮遠雄悅來飯店副主廚
Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店廚師
台北遠東飯店-遠東Café廚師
86年度台北中華美食展金牌
109年度副總統府邸私廚
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餐飲培訓課程 在 Facebook 的精選貼文
網友留言問：台灣考證能拿到美國用嗎？
要分兩個方向來討論：一、簽證關係到你是否能在美國工作。短期觀光簽證或者特定簽證是不能工作的。
二來，台灣考試內容與要求，跟美國系統不同，拿台灣證照來美國不是沒用，有理論基礎可以幫助你更快進入狀況，但你依然要參加各種政府要求的證照班，順利通過考試取得認證，才能在美國執業。
舉例來說：
Food handlers 食品從業員執照，加州規定所有碰得到食物的員工都要考，朋友的孩子在速食店打工也考過才行。台灣就沒有這種規定，也不可能要求所有餐飲從業人員都要通過食品安全教育與考照。
廚房裏的設備陳列與食品安全措施規定，還有許多相關規定都不同，來美國想要工作，可要依法考照繳稅，沒有證照打黑工被抓到可能會被賠到脫褲子或者被強制遣返，這輩子不用再來美國了（也會連帶影響去其他國家入境被拒絕。
想拿台灣證照來美國工作，要先辦理簽證，有了短期觀光簽證以外的身份，才能夠報名參加考照培訓與考照，也才能執業。
才上第二週課程，學校已經開始要求寫自傳找實習工作，50堂課後，必須找到有合格的餐飲行業雇用，並工作滿210小時才能真的拿到學位與證書。
Choyce的身份是可以工作的，而台灣證照可以為我在找工作時加分，但不能只靠台灣證照就勇往直前衝美國就要找工作喔！
#我的西餐主廚之路
餐飲培訓課程 在 Facebook 的最佳貼文
雖然才第二天上課，我衷心感激自己做了這決定！
先不說今日課程內容，光是料理做完之後，全班動起來一起整理，以最快速度整理整間廚房，沒有人袖手旁觀，自掃門前雪，而是自動自發找事做。你的盤子我來洗，他的垃圾我去倒。
Being aggressive!
美式教育給我衝擊：不被動等待分配而是主動出擊。
Chef: There’s always something need to clean in the kitchen!不管有沒有用到的設備都有人主動清潔，整個廚房亮晶晶✨（怕閒下來沒事做被老師盯上）
在台灣接受中餐考照與烘焙西點培訓時，永遠都有人只做自己，不會伸手幫忙，永遠要輪配值日生，不然事情就擺在那裡無人關心。
廚房如戰場，考驗著不只是烹調技術，而是參與度，每個細節都是重點，齊心協力共同努力，才能成就美食。
這也是我選擇進修餐飲的初衷，廚房裡不只是做菜，更是人品最強烈表現的場所。是否能擔任料理主廚，關鍵在於廚房每個環節都能注意，才不會因為食物污染變質或者藏匿動物昆蟲等。
美食的呈現，不只是端上桌那一刻，更是從採買開始謹慎執行每個步驟。想要開餐廳或者擔任主廚，都應該從小細節著手。
這是我未來的生活重心（新家廚房）五口爐與專用新冰箱都準備好了！期待每日到學校上課的學習與感動。
#邁向西餐主廚之路