少子化海嘯全面來襲，但科系熱門度就跟地形一樣有高有低，站在第一排迎接風浪的，和疫情下受創最深的產業一樣，餐飲、觀光旅遊科系首當其衝，在今年指考分發出現高達31.06%的缺額，比例遠遠超其他科系。

不過餐旅科系面臨的困境，疫情其實並非最大主因。大學考分會執行秘書、成功大學教務長王育民便指出，餐旅休閒科系的缺額原因，在於對應的職業，能讓跨領域人士加入，「學生不一定要選讀相關科系。」

相較一般大學，技職學校又更早面對生源減少的挑戰，近3年技專統測分發結果，餐旅科系每年皆有至少2成以上的缺額。技專招聯會執行長段裘慶指出，餐旅科系的缺額情況屢見不鮮，背後原因和產業相連，「以前人是有飯吃就好，後來休閒餐飲市場慢慢開拓，卻變成整條街都在賣蛋塔，後來確實過剩了。」請看《新新聞》深入調查報導。
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【單位】鎮蘭居民宿
【地點】台東縣蘭嶼鄉-漁人部落
【期間】2021年4月～10月
【對象】每月2位，需年滿18歲女性（宿舍僅有女生空間），在學生需取得家人同意。
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【關於我們】
我們在2020年4月開幕，經歷了疫情最嚴重時期，也迎接了解疫後的報復性出遊，以為蓋房子多年來的辛勞終於要看到一絲光明，但天不從人願，老闆去打球摔斷了十字韌帶，所以我們今年必需找小幫手來分擔老闆的工作。民宿的工作說多不多、說少不少，我們不要求要做到像飯店一樣，但基本的乾淨整齊一定要，歡迎有潔癖、愛乾淨、不能忍受地上有頭髮的人加入我們！

【換宿條件】
-換宿至少一個月（試用期為一週）。
-備有汽/機車駕照。
-個性正面樂觀、積極認真負責任。
-喜愛毛孩（家中有三貓一狗）。
-喜歡面對人群，有良好溝通能力。
-能適應團體生活，互相幫助。
-不玻璃心、沒公主病。
-餐旅科系或有餐飲經驗，優先錄取。

【工作內容】
*工作時間09:00～15:00
-接待客人
-房務整理
-環境解說
-民宿雜務

【換宿待遇】
-換宿滿一個月者，補助來回船票/機票費用。
-需自備機車，補助客輪運費600元。
-平時工作提前結束，提早休息。
-工作平安保險。
-早餐吃到不要不要。
-中、晚餐食材(老闆與夥伴輪流煮食)。
-不定時闆娘手作甜點。
-上下鋪宿舍，附有獨立衛浴與空調。
-免費體驗民宿部分行程、借用浮潛裝備。
-每月一次歡送會。
-空閒時，帶你上山下海，體驗蘭嶼在地生活。

即日起，請附上以下簡單履歷，
e-mail至singyai820@gmail.com
標題：我想應徵X月的小幫手

🔺姓名
🔺出生年月日
🔺聯絡方式
🔺是否有機/汽車駕照
🔺簡單自我介紹、畢業/就讀的學校科系
🔺是否有過人專長與才藝（請提供作品內容）
🔺是否有工作經驗？工作內容？
🔺為何想來蘭嶼換宿？
🔺對於換宿生活的期許
🔺生活照2-3張
🔺可以抵達的月份

如有問題請私訊FB粉專：鎮蘭居民宿
或+line：0937163854

曾一度窮到戶頭只剩 6,000 元、年僅 30 歲的 #鍾佳憲，非餐旅科班出身，要進軍服務業，完全不被外界看好，肉商怕收不到帳，要求現金給付，酒商也勸退他。
　
然而他卻能奪下 2020 年 #米其林年輕大廚獎，靠的就是「樂學」兩個字...

弘光科技大學禮聘米其林二星主廚黃以倫（Alain Huang）、田原諒悟（Ryogo Tahara）、林恬耀（Jimmy Lim）為餐旅系教授

本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹

訪問作者：高世達

內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密

　　切菜刀法會影響料理風味嗎？
　　不要懷疑，答案百分之百是YES！
　　食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
　　切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
　　切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
　
　　廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
　　★由基礎開始，逐步累積料理知識
　　從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
　　★家庭常備食材全收錄
　　介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法，備料簡易。
　　★刀工刀法技巧全方位
　　包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
　　★大廚不外傳的料理祕訣全公開
　　獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣，網路查不到，值得收藏慢慢學。
　　★一鏡一圖超圖解
　　每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
　　★美味料理，即知即煮超有成就感
　　搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。

　　本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。


作者簡介：高世達
　　現任：景文科技大學　餐飲管理系
　　職稱：助理教授級專業技術人員
　　學歷：康寧大學 休閒管理所 碩士
　　經歷：
　　東方設計大學 餐飲管理系　講師級專業技術人員
　　大臺南市中餐服務人員職業工會　職訓講師
　　國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系　兼任教師
　　臺南市南英商工－中餐烹飪實習　兼任教師


出版社： 昶景國際文化
粉絲頁： 和平國際



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本集主題：「室內軟裝師養成術─不需花大錢動工裝潢，靠燈光、家飾、油漆、家具改變空間的美學佈置心法」介紹

訪問作者：Carol Li 李佩芳
　　　
內容簡介：
第一本軟裝師養成實戰書
獻給對軟裝有興趣，甚至夢想以此為志業的初學者
為台灣家庭需求量身打造的軟裝實力養成寶典

不用大刀闊斧也能改造居家氛圍。
不論是想學軟裝，或想靠自己力量改造居家，都必須拜讀的經典居家佈置聖經。
從深入了解「軟裝」觀念著手，藉由收納、風格、配色、陳列擺設、家具規劃、照明設備、
織品選擇，以及植物飾品裝飾技巧，一步步建立居家美感與品味養成。

　　想要自己著手打造出夢幻理想住宅？還是預算有限，卻不想將就日常生活品味？Carol教你如何使用簡單的軟裝技巧創造出獨具風格且舒適的生活空間，即便有限面積也能規劃出符合日常機能且不落俗套的高質感品味宅。

　　深入頗析居家軟裝佈置技巧，以日常習慣為基礎，利用色彩、質感、家飾品配置，重新詮釋美好品味生活感。

　　「軟裝」究竟是什麼？跟室內設計有何不同？居家空間難道真的需要軟裝嗎？Carol從最基本的軟裝觀念分享，帶你深入了解軟裝不只是能夠美化空間的幫手，也具備打造實用生活場域的功能。藉由軟裝佈置與裝飾，不但能夠提升自己創造力與美感，也打造出屬於自我風格的居家空間。

　　• 軟裝基本觀念
　　──軟裝師=布置師=風格師？
　　帶領讀者從最基礎的正確軟裝觀念入門，了解國內外現今流行趨勢，也明確釐清與室內設計不同之處，以及軟裝優勢與適用範圍。
　　
　　• 風格手法
　　──如何探索自己喜愛的風格？與家人偏好的風格不同時如何解套？
　　你想知道的，本書都有建議方式。藉由解析熱門風格了解各項軟裝構成元素和設計重點，如北歐風、無印風、工業風、極簡風等等，讓讀者能夠進一步了解自己理想居家類型。

　　• 配色與陳列擺飾
　　──控制整體配色不超過三個顏色；托盤的聚焦妙用？
　　空間只有三種顏色會不會很單調？搭配不同材質的應用，層次的魔法超乎你的想像；三角構圖擺飾基礎、視覺凝聚法則，加上容器質感的統一，構築出零失誤的和諧平衡質感空間。

　　• 家具與照明配置
　　──家中一定要有茶几、餐桌？多功能的家具已成趨勢。
　　家具和照明居居家空間中要角，不但影響整體動線規劃和氛圍呈現，也是實踐生活實用機能的重要因素。尺寸、比例等細節都是關鍵。

　　• 佈置空間元素
　　──地毯多大比較好？挑對窗簾房間變高放大。
　　佈置空間不一定都是只能運用累積灰塵的裝飾品，綠化空間的植栽、能夠帶來溫馨暖意的織物，以及日常生活用品都能構成為佈置空間的元素，營造更清爽有機的舒適生活。

　　• Carol 不藏私技巧大公開
　　──美感如何養成？
　　非科班出生也有機會成為專業軟裝師，從日常生活培養居家生活美感養成術，Carol特別分享各項實用技巧、靈感發想、採購地點和實際規劃案例等，讓想更深入了解或從事軟裝行業的你，都能進一步培養專業軟裝技巧。

　　• 室內設計與軟裝布置差在哪裡？主張以軟裝為主、硬裝為輔的方式，重塑空間的價值與特色。從最基本的「軟裝」觀念確立基礎認知，讓預算有限或想要自己著手佈置空間的你，培養起和諧平衡的空間美感。

　　• 在沒收納好之前，談美感都是枉然。收納是建構美好空間的最基本技巧，之後再拆解掌握居家空間組成元素：配色、照明、動線規劃、家具擺飾、陳列裝飾、織品選擇或植物等，構築出符合日常基本動線規劃需求，並兼具品味質感的居家場域。

　　• 想要進入軟裝界的新手，能經由本書的軟裝風格技巧逐步累積實戰力。學會如何配置出美好風格的空間環境，不論是拍照或真實生活都能營造宛如居家雜誌優質舒適空間。

　　• 美感累積來自於日常生活。不藏私分享居家靈感發想地、品味裝飾採購地點、以及各項裝飾佈置小巧思，讓人人都有機會能為自己的空間營造出溫馨、實用且能陳述自我個性的住宅規劃。



作者簡介：Carol Li 李佩芳
　　畢業於高雄餐旅學院 / 航空管理系。
　
　　從興趣開始一路自學至創業，主張採軟裝為主、硬裝為輔的方式，協助屋主打造實用且保有個人特色的空間，並提供線上、線下課程，讓大眾有更多機會建立自主的美學養成之路。
　　
作者粉絲頁： Carol Li 軟裝顧問

出版社粉絲頁： 出色文化



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