雖然這篇餐廳廚房排水設計鄉民發文沒有被收入到精華區：在餐廳廚房排水設計這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 餐廳廚房排水設計產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅Fion的韓國生活日常，也在其Facebook貼文中提到， Room Tour韓國公寓新家住一年，18坪建商裝潢三房兩廳兩衛的優點&缺點(合作) *此為合作影片。 這個新家，是我生平第一次住韓國的公寓。我們沒另外裝潢，全部都是用建商提供的設計，只有傢俱是自己買的。建商把這個小坪數、18坪的小宅，隔成了三房兩廳兩衛浴。餐廳和客廳是有點合在一起，然後衛浴...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,590的網紅陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師，也在其Youtube影片中提到，160923 Part1 看房子3 絕招：聽、看、聞找出問題 漫畫：中信房屋鎮中加盟店營業員-李美娟 影片網址→https://youtu.be/rJQSDqy-YJg 不論是買房子，還是租房子，大多數的民眾早就被新聞、談話性節目教育得非常專業，懂得什麼是嫌惡設施？也會向鄰居打聽是否為凶宅？並看一...
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餐廳廚房排水設計 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最佳貼文
2016-10-04 08:49:59160923 Part1 看房子3 絕招：聽、看、聞找出問題
漫畫：中信房屋鎮中加盟店營業員-李美娟
影片網址→https://youtu.be/rJQSDqy-YJg
不論是買房子，還是租房子，大多數的民眾早就被新聞、談話性節目教育得非常專業，懂得什麼是嫌惡設施？也會向鄰居打聽是否為凶宅？並看一下公共環境清潔整齊程度，判斷住戶的素質，另外，房子內部格局是否有煞、壁刀、門對門、開門見灶等簡單的風水問題，也可以輕易地判斷。
唯獨「看不見的」，往往就是「後悔入住」的原因！......↓
【案例1-嶄新設計變成一場災難】
台北市中山區某個以套房產品為主的社區大樓，房子蓋好後陸續交屋，因為設計新穎、低總價好入手，所以多半是投資客購買後出租。可是不曉得為什麼，這個社區的房客悔租率特別高，點燈率、入住率極低，甚至開始出現拋售潮。
經過多方查證，直到我有朋友入住後，才發現問題出在「沼氣」！以馬桶做舉例：水管會設計一截彎曲處，每次使用後沖水，水管彎曲的那一截會積水，目的是防堵蟑螂、蟲子或沼氣通過。
可是當初建商在蓋這個社區大樓時，廚房水槽、浴室或浴缸排水管，都做成垂直而下，完全沒有彎曲，排水管中間無法產積水，每到了晚上，多數住戶煮菜、洗澡需要大量用水的時候，就會讓沼氣回流，導致許多住戶產生嘔吐、噁心的症狀，無法安穩入睡。
精挑細選一間房子後，很少人會想倒，看不見的空氣會有這麼強的「殺傷力」！本案例的住戶後來請了水電師傅，在排水處加裝存水彎，阻隔沼氣回流，這件事才逐漸平息，只是得自掏腰包多花一筆錢就是了。
【案例2-高樓景觀不敵頂樓排煙管】
我自己是租屋族，過去曾租過一間邊間套房，兩面採光、有陽台、24小時警衛管理、廁所有對外窗、高樓層視野遼闊，簡直完美！
仗著自己是房仲，覺得憑藉幾年的看屋經驗與專業，這間房子一定沒問題！剛好租金也在預算範圍內，二話不說立馬簽約，但住不到一個禮拜後，我就後悔了。
因為從窗戶看出去，剛好是隔壁棟大樓的頂樓平台，而那棟大樓的一樓是燒烤餐廳，燒烤店的排煙管直達頂樓平台，營業時間是從晚上到隔日的清晨，重點是，排出油煙的高度，剛剛好跟我住的樓層一樣高……
所以，只要我一打開窗戶，屋裡就會充滿油煙味，兩面採光變得沒意義，不管是夏天或冬天，一定得緊閉窗戶。
【案例3-在自家抽菸也會被抗議】
出社會後，不論待在哪家公司上班，總會遇到有抽菸習慣的同事。我從事房仲業的第一年，待在一家小品牌、個體戶的房仲公司，也有學長姐是菸友。原本公司覺得抽菸形象不是很好，給路過客戶看見，會留下不好的印象，於是規定只能在特定的房間內抽菸。
沒想到，才抽第一天而已，同事們都還沒碎碎念，反倒先被樓上的鄰居抗議了！因為從二樓到頂樓，整棟大樓的住戶竟然都聞得到菸味，後來發現，在公司廁所抽菸，菸味同樣會傳到樓上去，最後同事們都改到戶外去抽菸。
不過，一棟樓高達十幾層的電梯大樓，通風管線竟然如此設計，我算是第一次見識到。
【買房，你該這樣做！】
一般看房子時，通常只會檢查自己要住的社區哪裡有問題，很容易忽略周邊社區的環境，買房子時別忘了也要到左右社區去繞一繞，別像我那次租屋，栽在隔壁棟大樓的燒烤餐廳，讓半夜產生的油煙影響到健康。
別懷疑，有些大樓的管線就是設計得像案例3那樣「通風」，如果一樓是店面，尤其是餐廳，看屋時比較容易用鼻子判斷；若一樓無店面，建議問一下管理員，或留意公佈欄是否有「請住戶們不要在自家室內抽菸」的公告，可以避免買到管線與鄰居流通的房子。
記得，以後看房子，除了「打聽」房子、「看」房子之外，也要「聞」房子喔！空氣品質很重要！卻是看房子最容易忽略的部分。
說明：本篇文章收錄於《一眼看穿房仲賣屋手法》第五招
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陳泰源的新書發表會，歡迎報名參加喔！
日期：10/16(日)
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餐廳廚房排水設計 在 Fion的韓國生活日常 Facebook 的最佳貼文
Room Tour韓國公寓新家住一年，18坪建商裝潢三房兩廳兩衛的優點&缺點(合作)
*此為合作影片。
這個新家，是我生平第一次住韓國的公寓。我們沒另外裝潢，全部都是用建商提供的設計，只有傢俱是自己買的。建商把這個小坪數、18坪的小宅，隔成了三房兩廳兩衛浴。餐廳和客廳是有點合在一起，然後衛浴呢則有一套是迷你版本。
韓國人很愛住公寓（아파트），房地產市場上最好脫手的物件，也是公寓。不過韓國人所說的公寓，一般在台灣指的是社區大廈。就是戶數較多的大型建案，有公共設施像是兒童遊樂場、健身房…等。
住了一年下來，覺得這個公寓提供的基本配備，有些小地方很有巧思，也有些地方頗為雞肋。就在這邊分享給大家，我覺得這個公寓的的10個優點還有5個缺點。
DR CYJ的洗髮精︰https://bit.ly/3pgypLe
新家十個優點︰
1️⃣ 停車場的自動感應燈
2️⃣ 家門口的自動亮燈
3️⃣ 家門口的電燈總開關
4️⃣ 浴室的手機架
5️⃣ 浴室的馬桶刷
6️⃣ 每個房間獨立地暖開關和溫度調節
7️⃣ 廚房可伸縮水龍頭
8️⃣ 煮飯瓦斯開 關
9️⃣ 對講機出入監控（照相功能、車子進出通知）
🔟 雙層窗
新家五個缺點︰
1️⃣ 浴室沒有窗戶
2️⃣ 廚房水槽排水孔旋轉功能
3️⃣ 瓦斯爐靠太近
4️⃣ 廣播系統
5️⃣ 硬要隔成三間房
餐廳廚房排水設計 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
在倫敦工作時期曾遇到一個主廚，叫Robbin
有別於一般主廚，要不是個性古怪，就是脾氣火爆
Robbin這個主廚可說是當的不溫不火
很多時候在一個廚房裡，主廚在不在的氣氛是差距很大的
主廚不在的時候大家想維持最高標準
主廚出現的時候大家更是繃起神經深怕有一絲絲犯錯
這我在很多廚房都經歷過，軍隊管理的西餐廚房裡
主廚的存在與出現多半有種長官視察的感覺，尤其是規模大的廚房
主廚其實並不是整個餐期都在廚房裡
更多時候廚房裡是放給副主廚，或是有行政主廚就會放給主廚
而Robbin管理的廚房並沒有這樣的感覺
如果要以長官來形容Robbin，他其實更像一個輔導長的角色
比起嚴格督促菜色的精準程度
他關心更多的，是廚師的心情與個人狀態
那種感覺，現在回想起來還真是奇妙
Robbin不管在不在廚房，廚房裡都是和和樂樂的
該打屁時打屁，該認真時認真
Robbin還特別要求烤麵包的師父一定要在10點準備好簡單的早餐，所以大家可以在備料中間吃點東西，順道開個會
待他走進廚房就會面帶微笑的跟所有人一一道早
讓人不禁感到神奇，為何午餐晚餐都滿訂的狀態，他還可以笑得這麼從容
那時候的我，很想參透這種從容背後的原因
——
記得剛進去廚房時，三天過後我就從冷前菜被調到了 Sauce 站台（專門處理肉類的站台）
這邊稍微講解一下西餐廚房裡分工制度
幾乎每個西餐廚房的人力配置都會圍繞在站台的分配，不同餐廳有不同站台的分配
主要有開胃小點、冷前菜、熱前菜、肉主餐、魚主餐、配菜、備料、甜點
在這八個種類裡，餐廳會依據各自菜色的難易度與規模去安排所需的站台種類
這其中所需的各種設想，從人力安排到設備需求，甚至是菜單走向與未來的規劃都得一一設想進去
因為一但廚房裡的設備配製好，就會很難去做更動了
做過廚房的人都知道，廚房的動線是很重要的，水槽在哪，鍋子放哪裡，果汁機擺哪，插頭在哪裡有幾個是110幾個是220，排水孔在哪，烤箱在哪，擦手紙放哪...等零零種種加起來肯定有百項起跳的細節，都需要在腦袋裡在紙上去設想過
這些細節都跟站台的安排有關係，而站台怎麼安排則決定了內場是否能有效率的出餐
而當初被調到的肉類站台，這個所謂的Sauce，在很多餐廳裡，可是一個至關重要的站台
這邊要稍微講的細節一點，大家耐心聽啊～
在廚房裡，一張從外場進來的單，通常會先經過PASS(出餐台)，然後由出餐台的負責人，通常是主廚或副主廚，去喊單說客人點了什麼，這是相當傳統的方式，由PASS的負責人去控制整個廚房的速度與狀態
當然現在很多現代化的出餐方式，是每個站台都有台出單機，大家都有單可以看
不像我們以前得腦袋記得單的內容，還得心理安排著出餐流程，手裡操著刀或湯匙烹飪著，嘴巴還試著味道，難度簡直爆表
而在Robbin的廚房裡，站在Sauce，就會擔任起PASS的角色，也就是我得去宣讀單的內容，一邊去協調前菜與配菜還有魚主餐的節奏與時間，還得一邊烹飪肉站台的菜色
有別於中餐一道一道出餐，高端西餐可是有嚴謹的出餐順序與方式
高端西餐在這方面特別龜毛，尤其在主餐這方面，他們不喜歡一盤一盤上，因為等別人一起吃飯是種禮貌與尊重，所以大家的餐點都要同一時間上
要達到這一點，就需要廚房所有人的配合與無比的默契，也很大程度考驗著溝通的能力
好比一張桌有八個人，八個人點了八樣主餐，就算是八塊牛排，也會有起碼三種不同熟度
而不同熟度
當時的我到了該站台可是緊張得亂七八糟啊
你知道的，英文好，跟可以在廚房裡喊單出餐與溝通
根本是八千萬公里遠的事
所以在備料時我就緊張到胃痛，直到出餐時才知道這個職位的重要與壓力
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當第一張單逼逼逼得從出單機跑出來，你得喊出單號、人數與內容
這時候前菜會跟你報他需要的時間，而前菜真正送出去時，他也會跟你報說他送出前菜的桌號，這時你就要做在該單子上做下記號，並等待外場跟你說該桌前菜吃到哪裡，你是否可以開始準備主餐了
這邊也至關重要，因為每一種肉類烹飪的時間不一樣，在烤箱五分鐘還是八分鐘，在煎台上三分鐘還是五分鐘，靜置是一分鐘還是三分鐘，這些分鐘數都對真正的出餐時間有影響
而身為掌控節奏的人，這些細小的數字，從前菜到主菜跑一次，再把一次餐期的桌數乘上去
就會是你一個中午或一個晚上需要去計較與斟酌的
當時的我在前三天常常因為喊得不夠果斷與果決，導致我好了，魚卻還沒好，又或者是魚好了肉卻還沒好
聽到這裡，相信經歷過的你們肯定歷歷在目，沒經歷過的你們，這大概就是西餐廚師的日常，對數字與時間特別敏感與計較
而在這也是我第一次意識到，在除了烹飪之外，得去同時在意所謂出餐節奏的重要性
Robbin在第一天看到我很掙扎後，便把我叫到一旁說要聊聊
他對我說
" Hank, you gotta speak up, those people are all under your control! You pace the whole service, so you gotta calm down and start making the right call."
——
於是第二天我斗起了膽子，心想最糟也就是昨天了
後來，我慢慢好轉了，在後期也逐漸抓到節奏與講話的方式
那種面對說英文，與擔起整個餐其責任的壓力感
當破除之後，真的有種渾然而生的自信會從你的字語之間流露出來
那時的我，才算是真正破除了在廚房裡說英文的恐懼與不自信
真是個，令人懷念的階段啊！
在這之後，Robbin開始找我做更多事情
那時夏季開始，要換菜單，菜商來了很多新的蔬菜
在休假日時，問我說要不要來看看可以開什麼菜單
well
休假日上班嗎，而且還是開菜單嗎？當然好啊！
於是，我在休假的早晨八點到了餐廳
Robbin幫我跟Bartender要了杯義式濃縮
他跟我說，副主廚這王八蛋放假時要他來沒一次準時過，我們喝杯咖啡等等吧
那時Robbin跟我聊了許多，在夏日倫敦的早晨，公司吧台旁的老英式皮革沙發椅上
背後的格子窗戶打入滿滿夏天的陽光
問了我的國家，為何當廚師，英文為何說得如此好，將來想幹嘛 bla bla bla
直到副主廚一臉睡樣到來，我們才下樓開始策劃菜單
Robbin策劃菜單的方式，相當有趣
很多主廚在策劃菜單時，只會由主廚的方式去思考
但Robbin在這方面很細心
他會從每個人的角度去看一道菜
從採買的難易度、儲藏的難易度、備料時所需的器具與時間還有人力、出餐時所需的設備與時間還有人力、再來是擺的盤子為何，到洗碗工是否好洗好放他都會考慮進去
這麼多的考量，他跟我說到
『漢克，一間餐廳或許看起來是一個主廚概念的延伸，不過這些延伸還有賴我們這些廚師去做真正的延展，沒了這些廚師與工作人員，我這主廚也不過就是個空有腦袋的而沒有八隻腳的章魚罷了！』
這句話，到現在影響我很深很深
他會在開菜單時考慮一次，菜單開完之後，真正上線跟每個站台的廚師跑過一次
確認與修正每個細節後，才會正式拍板一道菜的上市
『因為如果我菜單開很難，卻沒有去思考與設計過，餐廳一忙，廚師忙不過來，服務品質會掉，出餐的品質也會。這樣的狀況一多，餐廳總體的品質就會下滑，員工們也會對在餐廳工作感到疲乏與失望。
於是，如何讓所有人都能95%的重現我們當初設定的菜單，是我作為一個主廚的責任，也是老闆把餐廳交給我管理的原因！』
天阿，這段話實在讓人感動啊
天知道我之前遇到多少不合理的出餐方式，雖然都折磨與撐了過來，但那時聽到這樣考量的Robbin，我真的覺得佩服
而在後來自己真正開了餐廳，雖然一點也不西式，但我還是按照Robbin的方式去設計菜單
讓內場工作的人能以合理化的程序工作，不拖時間的出餐方式
這一點，可真要好好謝謝Robbin
他之前跑到Bali之後就在IG上消失了，去前五月的事情
願他一切安好
名廚 GreatChef
#廚師漢克
#名廚greatchef
#開店
#廚房
餐廳廚房排水設計 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳解答
早上起床刷手機看到一個留言，秒醒。
有朋友誤會我一篇關於「產銷履歷」貼文的內文意思，我完全沒有鼓吹各位「不要購買」；我說我自己完全不會購買。
照片就是個完美例子。該不鏽鋼品稱為「（油脂）截流槽、截留槽」是目前餐廳廚房規劃中必備的設備，該設備是配合排水施工泥做時埋入地面下、前後與餐廳內的排水溝相通、照片最左邊有雙手把的不鏽鋼提籃是將廚房水槽沖洗留下的菜渣攔截、並箱提中有2至3片不鏽鋼板做出不同的水位差讓廚房包含洗滌的油脂能漂浮在上端以供撈除、上面的可掀開上蓋與廚房地板切齊，利用這樣的設備可以過濾出極低油脂與殘渣的廚房廢水入公共下水道。每個台灣的不鏽鋼工廠都能用一樣的設計圖做出一樣的產品；有向政府花錢申請授權認證的廠家就能提供餐飲業者「證書」與「橢圓貼紙」，價格比沒有認證的至少貴2倍以上。
以下內容是回覆「產銷履歷」解釋內容：
啊…我沒有說不要買耶！可以買啊！是我完全不會買任何履歷商品；除非真的沒有其他替代品而且當下一定要買。
我那篇的意思是，有了產銷履歷價格翻好幾倍似乎像是合法犬舍賣一樣的狗，多張血統證書要加2萬……這是真實時事。沒血統證書就表示「不純」或「血統不夠好」? 那是犬舍商人用來「加強商品價值」的「證書」，證書只需要30元的彩色印刷加燙金加印，那張紙那出門是垃圾。
相對的，產銷履歷是來追溯當該批次產品「出了問題」「顧客消費後反應產品瑕疵與對消費者造成影響」時，透過產銷履歷來「找問題」「找原因」……
除了新聞爆料哪一種農產品農藥抽檢沒過或哪個進口產品不符合我國用藥規範，我們這些消費者才知道……其他的，沒有看過沒表示和有標示的農產品被新聞記者拿來報導「啥問題」。
因此……如同上宮廟祭拜一樣，給自己爽給自己安心的。而且，使用者付費。你要的安心、商家給，價格比其他不同包裝的農產品貴而已……沒有不要買，也沒有不好；錢要怎麼花用，自己判斷決定而已。
#蔣龐嚴選
#政府認證
#產銷履歷