//老姐不喝酒，但愛葡萄酒🍷//
//WSET3證照以及小奢侈白馬酒莊餐會//
老姐還在廚藝學校時，協助銀行主管朋友Ａ準備WSET3高階品酒考試的盲飲測驗(至於理論，A是巴黎第一菁英學校學霸😅，好幾百頁的課本已背得滾瓜爛熟)，
結果好勝心強的老姐，雖然學校實習已排得滿滿、還要準備法國甜點師證照，但想說既然都跟著喝了那麼多葡萄酒，那也 ＃當跟屁蟲在巴黎考WSET3😆
Ａ「WSE3理論很多，你沒有WSET2中階的基礎，在報名前你要不要先唸課本考慮一下」
我「歐，中階的課本已經自己讀完了，高階的課本在雅馬遜訂了卻寄丟，＃我想長痛不如短痛能早點考就早點考💪」
結果我就默默的自己準備了三個月，還記得那時連坐火車去實習的通勤時間、午休的半小時，都一直在念WSET3的課本（學校有提醒要在上課前，把理論自己唸完）
之後在巴黎分校上課，為期五天，主要是以品酒為主，恩，怎麼說呢，＃自己是全班社經地位最底層的🤣，其他同學不是葡萄酒相關產業、就是像朋友A因為交際應酬需要懂葡萄酒、或是葡萄酒投資者，

也有同學來上課是為了增進人脈，畢竟班上同學幾乎都是一般人眼中的「成功人士」，所以午休時間，同學都會揪團去餐廳吃飯
恩，＃不過當時我很窮，只去了一次，其他時間都待在咖啡店唸書😬

我很幸運，當身邊的朋友知道我在準備品酒考試，但自己又是窮學生沒辦法買酒喝時，＃會用很多貼心的藉口邀請我參加朋友間的酒會
「Phoenix，你週末有沒有空？我們要在家Apéro吃吃東西喝喝酒，酒喝不完」
（結果到了現場，歐，這些酒已經超過一般Apéro的程度了，然後開始快樂的品酒時間😎）
「Phoenix，我們最近想去試試看新開的自動單杯酒酒吧，你要不要一起來」
（結果到了店裡，疑，為什麼每個人都說「Phoenix我儲值卡還有額度，喝不下了，你拿去選你喜歡的酒喝，不然也浪費」⁉️）

--學費如何賺回來分隔線🍷--
朋友B以前是越野腳踏車選手，20歲摔車受傷後，成立了一家公司，有蠻多說中文的客戶
當說中文的客戶來法時，朋友公司需要招待客戶在高級飯店的咖啡廳酒吧喝酒談生意，或是一起吃飯
恩，＃但並不是所有的客戶都聽得懂英文，所以我就是擔當中文口譯，並幫不喝酒的朋友B補充為什麼侍者推薦這支酒、特色是什麼；至於飯局，則是翻譯菜色，跟有時解釋這道菜是如何製作的⭐️
慢慢的，朋友B就把選酒跟推薦菜色的責任丟給我了，畢竟對法國人好喝的酒，並不是亞洲客戶喜歡或習慣的酒😰
所以WSET3的學費，＃最後就因緣際會賺回來了
我覺得在應酬上，我也喝到不錯的酒、吃到不錯的飯，幫個小忙不需要收禮金，恩，可能朋友體諒我是很忙的窮學生，加上法國人習慣公事公辦，所以還是有算錢給我

有感於比起品酒班上的其他同學，我底子實在太差，酒莊也只去過勃艮第，所以之後自己一個人報名了bettane+desseauve 在波爾多的葡萄酒之旅，其中包含 ＃白馬酒莊ChâteauChevalBlanc的品酒會跟餐會，喝了自己捨不得買整瓶的Petit Cheval 2004 （2013喝時還有點青澀）, Château Cheval Blanc 2000, Château d’Yquem 1996 （#一瓶一萬塊台幣，買不下去😭😱😭）
在餐會上，我剛好坐在Kees Van Leeuwen教授（＃白馬酒莊的顧問）邊邊，聊得非常開心，除了互相討論葡萄酒以外，知道我是做餐飲的之後，他也很喜歡問我對餐會上食物與酒的搭配心得
談到甜點
教授「你覺得甜點怎麼樣？」
我「恩...（想要委婉表達比起主餐，甜點有點弱），恩，如果邊邊有腐白酒Yquem 1996 ，甜點可有可無」
教授看我吃甜點吃得很辛苦「＃我這杯Yquem給你，當作甜點精神賠償哈哈哈，你等我一下」
教授跑去後場，拿了當時開的兩隻Yquem軟木塞給我當紀念

當時是想要紀念自己順利在米其林三星、總統府、巧克力店實習結束，學校第一名畢業也拿到了法國甜點師執照，之後雖然以實習生的名義，但在米其林二星跟五星飯店代理了正職甜點師的工作，所以才會 ＃去波爾多酒莊當作給自己的小小獎勵
酒莊之行所費不貲（不是只有白馬酒莊），但因為朋友A背書，所以有優惠價
當時想說參觀三四個酒莊跟Saint-Emilion/Pomerlo、在酒莊吃飯、中間穿插大大小小品酒會、飯店兩夜，怎麼會這麼貴，結果...一進到飯店房間，好高級😱＃詳情請看照片
雖然不是釀酒本科班出生，但是WSET3的證照還是足夠應付打工當服務生😁

長情漢子 潘燦良

很久以前，他被稱為蘇玉華男友；在娛樂版，他被稱為劇團王子；在舞台劇界，他是最佳男主角和年度最佳藝術家（戲劇）；自從他近年拍電視劇和電影，包括HKTV《來生不做香港人》及電影《逆流大叔》，他說：「路人走來要求合照，輪到蘇玉華要讓開。」

溫文儒雅的潘燦良原來喜歡喝啤酒，原來他讀中學時考試包尾，原來他三次報考演藝學院失敗，第四次才考進去，原來他喜歡搬搬抬抬做木工，原來他的性格比蘇玉華保守和穩陣，原來他曾在香港話劇團駐團廿二年，原來他認識蘇玉華已有三十四年，原來他們認識八年才拍拖，他們拍拖廿四年，去年才註冊結婚，原來真正原因是……很多原來，很多謎團解開了，潘燦良這位長情漢子的演藝旅途、愛情長跑，翻開一看，像一疊厚厚的劇本。

連考四次演藝學院

潘燦良即將演出舞台劇《聖荷西謀殺案》，導演甄詠蓓和拍檔田蕊妮都說，有潘燦良坐陣，大家都安心。

這是潘燦良給別人的感覺，處事穩陣，演戲有經驗，擅長演繹難處理的角色。潘燦良的演藝路並非一帆風順，先後四年報名演藝學院才考入。

「我讀書成績很差，班中排名倒數三甲，一個偶然機會，有人叫我去『玩吓』演戲，中文老師讚：『潘燦良，原來你做戲好睇。』一個充滿挫敗感的學生獲得肯定，變成一個重要契機。」

可是，他頭兩次考演藝都不成功。「不夠別人叻，當時報考的是黃秋生、謝君豪，別人入到，我入不到，現在回看就知是應該的。」

他只好找一份接近表演的工作，在城市當代舞蹈團做佈景，其實是粗重工作，要做搬運和木工。「我很享受，對佈景、燈光、道具很有興趣，覺得讀不到演藝學院，做幕後工作已經很滿足，可以做燈光設計師或舞台監督。」

到了第三次報考演藝，面試信寄失了。「打電話去問，對方說：『潘燦良，你應該昨日來面試喎。』我急急去見，那次最失敗，因為沒有準備。」

第四次報名，心態是不如再試一次，心情放鬆了，結果獲取錄。

英文不好感吃力

潘燦良英文不好，進了演藝後，上外國老師的課和看英文劇本比較吃力，要拿着字典逐個字查。班中有位同學名叫蘇玉華，不過當年他們還未拍拖，他聽不明書，全班同學都幫他。「當老師講完課，同學問：『阿燦，你明不明白？』我明即是全班都明。」

但說到表演，潘燦良成績不錯。「當你發現自己目標，小宇宙就會爆發，以前完全沒心機讀書，一事無成，當你渴望知道更多，就會鍥而不捨的追求。」

畢業那年，他和同學到無綫面試，但那年TVB沒有聘請演藝畢業生，他和蘇玉華入了香港話劇團。「那年劇團請了兩個畢業生，就是我們兩個，剛加入時，我們的際遇不是想像中那麼好，演出機會不是特別多，演投閒置散的崗位，所謂跑龍套，演清兵，站在後面拿着枝矛，又或者做『under study』，假如主角病，就去頂替他，類似後備。」

懷才不遇的感覺

跑龍套、當後備的歲月，過了三年。「感到不如意，當然希望有多些演出機會，我和蘇玉華一起進團，她的機會比我多，後來她遇上《我和春天有個約會》的角色，不久之後轉到TVB拍劇，我時常覺得自己懷才不遇，固之然會喝酒，會懷疑自己是否適合，開始很多自我質疑，為什麼我沒有機會呢？為什麼別人不給機會我？」

當演員的工作就是這樣，運氣和際遇很重要，演員很被動，因為是被選的一個。後來他被一位外國導演選中演出一個劇，才開始有人留意，亦令香港話劇團的總監賞識到他，機會才逐漸增加。

由於《我和春天有個約會》帶起熱潮，不少舞台劇拍成電影，潘燦良拍過關於梁蘇記雨遮的《人間有情》和《南海十三郎》，他和蘇玉華拍攝《人間有情》時開始拍拖，這部電影頗有紀念價值，他在《南海十三郎》演唐滌生，亦曾入圍香港電影金像獎最佳男配角，但蘇玉華因在無綫拍劇，較多人認識。

在劇團廿二年

潘燦良先後憑《心洞》、《教授》和《親愛的‧胡雪巖》三次拿舞台劇獎最佳男主角，不過他說：「演員有個特性，過一段時間就會問：『究竟我是否適合做演員？』每過一個階段，就會遇到困局，不是演過某部戲，就以後演什麼戲都演得好。別人說有潘燦良就放心了，這些只是客氣說話，我要很清醒。」

他穩陣的性格，讓他留在香港話劇團二十二年，直至二○一二年，他才離開劇團，轉入讓更多觀眾認識他的電視和電影圈。

「我不是一心想着入電視台，只是工作了廿二年的階段，覺得夠了，想停一停，未有計劃，甚至乎是否繼續演戲，也不讓自己去想，我跟蘇玉華說：『不知想做什麼，可能去做木工，如果沒有飯食，就去做便利店員。只是偶然有人找我拍劇，試一下吧。」
於是他與張可頤拍了HKTV劇集《來生不做香港人》，之後又拍電影《逆流大叔》，再次入圍香港電影金像獎最佳男配角，那時他的知名度就以倍數增加了，蘇玉華變了被稱為潘燦良女友。

「以前和蘇玉華一起出街，路人請她合照，我就彈開。當電視劇播出時，路人突然走來請我合照，變了蘇玉華要讓位。」

「最想嫁的男人」

潘燦良感受到媒體的力量，他直到現在仍抱平常心態去對待知名度。「我沒有因此改變自己，唯一可能要提醒自己：『小心些，可能有人認得你，不要在街上撩鼻屎。』」

好笑的是，更多觀眾知道潘燦良、蘇玉華這對情侶拍拖廿幾年，志同道合、恩愛如昔的故事後，他被女網民選為「最想嫁的男人」，觀眾欣賞他們不太高調、默默在一起廿多年。「我們兩個人只是一起過自己的生活，沒有什麼值得讚賞，很明白娛樂新聞，需要一些故事，我們很幸運，被放在正面的類別。」

結婚的原因

潘燦良和蘇玉華去年註冊，正式成為夫婦，他們說這麼多年來沒有結婚，原因是對繁文褥節比較懶惰。

「這是原因之一，我們一起這麼多年，是否需要一個儀式？我們不會否定，可以有，可以沒有，那為什麼不做呢？可能有時我忙，有時她忙，一直在等適當時刻，剛巧去年大家都很空閒，我們覺得：『好啦，去註冊啦。』那就去做。」

他說另外有一個實際原因，是希望在緊急關頭，有另一半能為自己在法律上做個決定。

「我們想到有可能需要有人簽字，幫你決定一些事。（譬如在醫院。）是呀，到了某個年紀，就會想這些實際問題，之前我們有兩個朋友，他們沒有註冊，真的發生事情時，警察跟其中一位說：「你沒有權替他作任何決定。」這件事對我們來說有些衝擊，因為看着朋友要面對這種困難，會細心思考這個問題，是需要的。如果有事時，她需要我幫手，我沒有權去幫她，又或者我需要她幫手，她幫不到我，會令我們很遺憾。以前年輕時，不會這樣想。」

夫婦合作

潘燦良和蘇玉華近年在戲劇有很多合作，例如推動「Project Roundabout」計劃。「我們想實踐自己對戲劇的想法，三年內做三個演出，包括《謊言》、《她媽的葬禮》和葉德嫻演出的《親親麗南》，完成了這個實驗。去年疫情，很多同行停工，我們辦讀戲計劃《不日上演》，集合了一百五十多人，讀了十二個劇本，首先拿出一筆錢，三個慈善另外拿出同等的錢，給同行一點支援，最寶貴的是同行走在一起、互相幫助的力量。」

四月他和田蕊妮演舞台劇《聖荷西謀殺案》，他不介意觀眾拿電影版的佟大為比較。「不同班底，就會演出不同感覺。」

求婚與情趣

潘燦良和蘇玉華去年註冊時，有沒有一個小小的儀式？

他說：「沒有，很簡單的，我們只是到律師樓，家人見證簽字，那晚訂了一間酒店房，過了一晚，就是這樣。因為去年什麼地方都去不到、什麼都做不到，就簡簡單單，完成一件事，連家人一起吃飯也未做，因為一直不可以聚餐，要等回復正常，才可以兩家人一起吃餐飯。」

其實他數年前已經在日本向蘇玉華求婚，他承認：「帶隻戒指去旅行，中途拿出來求婚，就是這麼簡單。（她怎樣反應？）『好呀，yes。』這樣囉。」

對於維繫感情，他的秘訣是：「兩個人相處，要好好經營，好好建構大家的關係，偶然要少許趣味，製造一些有趣的時刻，是需要的。」

明報周刊 2733
撰文：王志強 攝影：洪志富
Youtube: https://youtu.be/u1HkGp-JXtk

各式各樣的國家，在英文裡怎麼用呢?
櫃子今天來分享🇳🇱荷蘭的英文用法給大家~

Go Dutch是各付各的。

那麼為什麼是去🇳🇱荷蘭，不是去別的地方呢?

1600年代中期至1700年代後期，🇬🇧英國和🇳🇱荷蘭兩大強權競逐航海霸權，因此英國人常揶揄荷蘭人。

英國常見的俗語裡，除了「go Dutch」各付各的以外，或吃一頓「Dutch treat」，也是代表吃飯各付各的，這一開始是說荷蘭人小氣，後來變成吃飯各付各的的意思。

Go Dutch 跟AA制有什麼不同呢？聽說Go Dutch 就是付自己吃的，AA制就是大家均攤那一餐，不管你吃的多還是少。

那麼「Dutch courage」是指喝酒獲得勇氣，來自荷蘭人非常愛喝酒的印象。

真的，喝酒會產生無比的勇氣，櫃子永遠記得五專畢業旅行回來的那天晚餐，班上有位很安靜的男同學喝了一點酒，突然說，他要表白，然後在大家面前，跟班上女同學表白，那一刻，空氣有點凝結，但櫃子真心覺得他勇氣無限。

再來「Dutch bargain」代表透過狂飲達成協議，也來自荷蘭人愛喝酒的印象，難怪很多人愛一邊喝酒一邊談生意!

「double Dutch」代表胡說八道，講些莫名其妙的話。

那麼我們來造幾個句子大家一起唸一下喔!

✅She always insists on going Dutch when they go out together.

✅Nobody had much money, so we decided to make the party a Dutch treat.

✅Dutch courage is the courage or bravado induced by alcohol.

✅Dutch bargain is a bargain made and sealed while drinking, it’s also called “wet bargain”.

✅Her speech was a double Dutch.

註: Double Dutch(jump rope)是一項遊戲，其中兩個或兩個同時跳的運動員跳向相反方向的兩個跳遠繩，起源於紐約市的荷蘭移民。

櫃子小姐英文學習時間，我們下次見❤️

謝謝世界群朋友阿明提供荷蘭美照一張！

歡迎按讚分享大家一起學英文❤️

小英總統的 #自由民主永續之旅 過境紐約第二天行程依然滿檔！目的只有一個，就是要讓台灣走出去！

上午先與前副國務卿阿米塔吉早餐會、出席台美企業高峰會，下午到哥倫比亞大學參加座談會，傍晚出席美國國會議員歡迎酒會，晚間的主流暨僑界人士宴更有上千人參與！

看見這麼多支持台灣的朋友，和長期為台灣民主打拚的海外台灣人；小英總統相信是人民的意志突破了不可能，讓台灣能走出威權時代，成為印太民主堡壘，是對美好未來的願景，讓台灣以開放轉型及永續合作，與全球建立強韌的經貿連結。

過去三年來，我們秉持著保護台灣安全、經濟轉型、參與國際的使命在打拚。將來會持續與美國合作鞏固共享的價值，因此從美國的「國家民主基金會」和「自由之家」手中接下民主女神像，意義非凡。

如同自由女神像作為美國自由的象徵，點亮未來民主之路；台灣也將作為印太區域的燈塔，持續守護全球自由民主的陣營。




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想看更多小英總統的影片嗎？

►【 自由民主永續之旅 EP1 】紐約辦事處會友邦代表！僑胞熱情歡迎小英總統！
https://youtu.be/ZrX8OEORQa4

► 我剛下飛機!!! 總統專機空軍一號裡面居然長這樣!? feat. 英文
https://www.youtube.com/watch?v=1YcBfJMGxqM

►【 志祺七七 】有錢也搭不到的總統專機！超完整開箱！史上第一組在空中拍攝＆專訪的 YouTuber !?《 大人物の開箱》EP 002。 ft. 阿滴英文、蔡英文
https://www.youtube.com/watch?v=aBc8TefulYc&t=

►【 總統做什麼 EP2 】跟著小英總統拚外交！海洋民主之旅全紀錄（上集）
https://youtu.be/A4n0XWMfrrs

►【總統做什麼 EP3 】跟著小英總統拚外交！海洋民主之旅全紀錄（下集：諾魯、馬紹爾群島、夏威夷檀香山）
https://youtu.be/Egkt_5LJ-hQ

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博客來網路書店：https://www.books.com.tw/products/0010820786
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8661

[基本材料]
雞蛋：2顆
鮮奶(或豆漿)：75ml
融化無鹽奶油：50g
刨絲乳酪：80g

速發酵母：6g
鹽：1/4茶匙
黑胡椒：適量
低筋麵粉：125g

[配料切絲]
火腿：100g
綠或黑橄欖：70g
油漬番茄乾：30g

3年前 (2017)回台灣過年期間，那是我第二次見到佳齡( Léa)，地點是她家裡的餐桌上，至於第一次是什麼時候？哈那可就神奇了，怎麼是在她的婚禮上呀！不過我收到的喜帖不是發自是佳齡，而是當時與我在網路廣告代理商共事的男同事，也就是Léa的前男友、現任的先生。我不得不說，會進到廣告公司上班的男男女女，如非奇杷那也就是異人類了！就連奇杷的太太也自然是另一個異次元的奇杷，當時我只知道佳齡是同事留法的同學，不過她會的不只是法文，英文是基本功夫，據說連西班牙文也很厲害，難怪婚前的Léa是走跳東南亞，國際一線女鞋品牌OEM製造商的，超級女秘書。

與佳齡見面前，其實她已經是一名經常幫雜誌或法國文化交流協會等單位，撰寫、研發食譜的作家，但她的菜我在加拿大，都是透過Chez FAMIWY的臉書視吃，終於我們在餐桌上在一次相遇，她一樣是我多年前記憶中，新嫁娘的優雅氣質與婉約美麗，沒想到餐桌上除了懂紅酒、會拉小提琴的先生老同事，孩多了2位古靈精怪的小女孩。幸運的我終於吃到了這私房菜，當時還吃到Léa剛剛才拿到，由義式Biga天然乾酵母所烘焙出爐的麵包。三年之後，她的食譜書終於誕生了，我期待了許久，因為那書裡有她留學法國「吃」的記憶，有她傳承自媽媽手藝的私房菜，有她為了家人天天在廚房裡不尋常的家常，我挑選了自己不會弄砸鍋的「法式鹹蛋糕 | Gâteau Salé」推薦給大家。

這本『飲食宅記 Chez FAMIWY』很有愛，既是法國仕女的優雅也是傳遞自台灣媽媽廚房裡，為小孩、為孫女們烹調出的細細美味，不萊嗯把這本書已有溫度的方式推薦給你們，希望她也能成為你家廚房，為家人端出『愛與吃』的典藏。

食譜出處：(食譜書作者 - 楊佳齡 Léa) - 飲食宅記 Chez FAMIWY
https://www.books.com.tw/products/0010820786

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