食個煲煲，返屋企整個煲仔飯來食啊～😋💕 以上這句是拍手的不專業粵語，意思是「回家做個煲仔飯來吃吧」（應該啦😆） . 不知道為什麼，最近就是一直很想吃煲仔飯 而且是很想自己在家做煲仔飯來吃 拍手就一直在YouTube上找香港人的煲仔飯作法 看了好多個不同的香港youtuber 每個人的煲仔飯作法都有自己的特色跟想法 對我來說，最享受的就是聽他們邊講粵語邊示範怎麼做 就是要用粵語解說才夠地道啊！ . 看了很多影片解說之後，料也買齊了 萬事俱備，就欠煲仔飯的靈魂「砂鍋」來著 . 「而且我想買單柄的，影片裡面要有好吃的鍋巴，就是要拿著砂鍋在那邊轉轉轉」我跟拍公討論砂鍋的形式 . 因為每次料理都是我一個人在廚房裡面忙 拍公如果沒有參與就不知道為什麼我要買這些料理器具 所以我在看香港人煮煲仔飯影片的時候 叫拍公也要跟著一起看，他才懂為什麼我非單柄砂鍋不可 . 所以今天早上我跟拍公就在中山區餐具批發大本營繞來繞去找砂鍋 找的過程蠻好笑的但這裡寫不下 有興趣請到美味拍手粉絲專頁上觀看詳細全文 . 煲仔飯作法很簡單 反正米一定要買泰國米，煮起來煲仔飯才會粒粒分明，而且香氣十足 泰國米洗淨後要浸泡半小時 浸泡半小時後，水瀝乾，米放到砂鍋裡後，我是用香菇水跟雞高湯淹過米，淹過的高度大概1根手指頭的厚度 . 去骨雞腿肉也是要先處理，煎小塊一點才不會不好熟透 先用蛋白跟玉米粉抓醃，放冷藏20分鐘 這樣雞肉口感會很滑嫩唷！ . 抓醃好的雞肉我再用一點蠔油、花雕酒、蒸魚醬油、白胡椒粉、砂糖，以及切成絲的香菇再抓醃個30分鐘（剛好跟浸泡米的時間一樣，可以同時進行） . 另外煮一鍋滾水，把洗乾淨的臘腸丟進去稍微燙一下取出來切片 . 用小盤子把臘腸、香菇跟雞肉裝好 待會放進砂鍋就會很方便，咻一下就整份滑進去方便死😎👍 . 因為已經是買黑色砂鍋了，就直接開大火就對了 一開始開大火要把米給煮熟，蓋子先不用蓋 約莫5分鐘，米表面的水已經燒乾了 就可以把那一小盤雞肉跟臘腸、香菇咻一下滑進去鍋裡 蓋上鍋蓋，這時候就可以戴上隔熱手套 拿著柄開始讓砂鍋在爐上轉不同角度 才能讓鍋巴很均勻的在鍋內各個角度都有 . 最後我還在鍋蓋上嗆淋一些花雕酒 再稍微加熱一下後，關火，燜個3～5分鐘 . 所以這個時間就可以汆燙一下青江菜跟切蔥花 最後上桌前把菜跟蔥花擺進去就可以了😋 . 整個過程其實蠻快的，拍公還時不時跑過來：「好香喔好香喔😍」 . 一上桌打開蓋子，就好像以前古人掀起新娘子的頭蓋一樣，我們兩個都露出愛心眼😍：「哇～～💕」 . 香氣濃郁，慶煙慶嘎安捏啦你看看！ . 淋上特製煲仔飯醬汁（蠔油、蒸魚醬油、砂糖、香菇水調的😆） 把飯拌一拌，齁齁齁，超香！超好吃！ . 「喔！這個臘腸，搭配這個雞肉這樣，好好吃，好嫩喔！」拍公一邊扒飯一邊認真的品嚐讚賞著 . 「而且雞肉很滑很嫩又很入味😋」 . 「讚讚的！😎👍」 . 最可愛的是，拍公在我端上桌前，早就已經在放90年代粵語金曲，劉德華、張學友等輪番上陣在我們耳邊唱歌 一整個就很像在香港街邊大排檔吃煲仔飯啊😆💕 . 不知何年何月才能再到香港吃煲仔飯了 在家先做來懷念一下香港味也不錯😋 #yummyyummyphotography #美味拍手 #hongkongfood #煲仔飯 #homemade #foodphotography #foodstyling #lifestyle

足本睇片🎥：https://bit.ly/3455znp 玻璃杯，平凡不過的日常用品。對很多人而言，它只是個器皿，實用卻沒可觀性。可是它千變萬化，款式可分酒杯、茶杯、水杯，質地又分普通玻璃、水晶玻璃、鋼化玻璃，不同質地，級數也有高低，要多講究都有，確是一門專業。玻璃之美，公啟行懂得欣賞。屹立上環七十年，她是本地玻璃餐具供應商先驅，擁有世界各地玻璃品牌的香港代理權，是披閱玻璃無數的權威。店內滿佈晶瑩通透的杯碟，在燈光下，日夜閃耀，靜候有心人。 步入中環，香港重心。商業大廈一幢接一幢佔據了整個地區，最新、最豪華的名牌商店也落戶於此。甚麼都有，獨欠本土人情味。穿梭於密麻麻的樓宇間，冷漠的人只注視手中螢幕，忽視那苦苦穿過樓隙的和煦陽光。越過中環邊陲，進入車水馬龍的上環文咸東街，迎來一戶舊式商店，頭頂鮮紅的招牌寫上公啟行三字。偌大的櫥窗映入眼簾，如展覽櫃般擺滿玻璃製品，杯子、碟子、裝飾品，在陽光下耀眼如珠寶。推門走進店中，只見貨架上全是澄澈的玻璃餐具，以杯子居多，紅酒杯、威士忌杯、香檳杯，令人恍如走進一個由玻璃打造的國度。 不少客人正在選購，有男有女，有老有嫩，還有些外國人。兩位女員工走來走去忙於招待，一時走上樓上取貨，一時在收銀兼包裝，沒一刻敢怠慢，工作間二人總微微笑着。旁邊一位年輕人跟別的客人有講有笑，突從貨架上取了兩隻玻璃杯，拿着比對和講解。他戴着眼鏡，西裝打扮，乍看如中環上班的高層。他是龔匯佳（Gabriel），公啟行的第三代傳人。 現年40歲的Gabriel，六年前辭去工作繼承家業。大學畢業後，他在會計師樓工作了數年，後來轉攻銀行業，離不開金錢掛帥的商業界。可是作為長子嫡孫，家人希望他能夠接管家族生意。因此他每次轉工或失意時，家人都會「乘虛而入」，落足嘴頭勸說，可是Gabriel仍不為所動。「最初真係唔太想返嚟，因為好似好大責任咁。」他略帶歉疚地說。時光荏苒，在外打滾多年後，Gabriel有感長輩年紀漸長，不忍他們辛苦，加上認為自己事業到了樽頸位，何不放手一試，辭掉高薪厚職，回來繼承家業。 作為全港最具規模的玻璃餐具批發商，代理的品牌超過二十個，包括Lucaris、Libbey、Ocean等知名廠商。「我都好肯定，十間有九間嘅餐廳如果講起玻璃，一定係會諗起公啟行。」貴為行內翹楚，令他自豪不已。店是由他的爺爺龔啟康於1950年創立，最初名為公益，是一間進出口貿易公司。以前是靠賣「雜貨」為生，包括瓷器、裝飾品、家庭用品等，並不是以玻璃用品為主。轉捩點在六七十年代，中國市場開放，不少食肆也自行北上大陸買貨，轉口生意備受打擊。剛好一間大型法國玻璃廠想打入香港市場，龔老先生放膽一試，主動爭取，憑着自身優點成功取得代理權，就此開展了餐桌用品的路線。適逢當時香港經濟起飛，多間高級餐廳、酒店的出現，玻璃餐具需求大增，公啟行生意漸有起色。後來爺爺退下火線，業務續交由Gabriel的姑媽Alice和姑姐Justina接管。多年來，生意做得有聲有色，由以往的大丸、八佰伴，到現在的崇光、一田，還有半島酒店、洲際酒店等全都是他們的熟客。雖然擁有多位大客，不愁生意，但他們沒忘初衷，保留零售，哪怕你走進來只想買一隻杯、一隻碟，公啟行從不拒人於門外。 打理一盤生意，除了看錢，還得要有人情味。「賣玻璃咁耐，其實我哋都同啲客有一個好深厚嘅感情喺度。」萬事有商量，是他們做生意的基本原則，「譬如個客話，我三日後要開張啦，盡量你會幫佢班到（貨），譬如幫客搵風筒，我就話唔緊要啦，你要啲咩你話畀我知啦，我就幫你搞埋啦！」經常面對客人的古怪要求，令Gabriel哭笑不得。或許，能獲得客人完全信賴，就是他們成功之道。................ 何為玻璃 既為玻璃專家，他們對玻璃當然瞭如指掌。玻璃主要以石英製成，即二氧化硅（Silicon Oxide），亦即是沙，只是沙含有雜質。把二氧化硅混合化合物，置於高溫下至熔融狀態，再塑造成想要的形狀，冷卻即成玻璃。 公啟行KUNG KAI HONG & CO. (KKH) 地址：上環文咸東街59號 電話：2544 1503 營業時間：星期一至五9am-6pm；星期六9am-5:45pm；星期日休息

食光旅人日常， 趁著前天中壢吃牛排時逛餐具批發添購器皿，美味的食物搭配合適的器皿拍起來更加到位； 牛排分享文明日10:03準時上線~敬請期待🤗🤗 #shanice食光旅人筆記 #器皿