想食粥　自己煲

方韻芝下周跟年青藝術家分享的題目是「無米粥」：如何由無米煲到有米，就算沒有錢也可以做自己的projects。
她做過什麼？
剛過中秋，翻開她有份編製的《過好節圖鑑》好多方法善用剩下的過節食品：月餅饀可以包湯圓、切成小丁摻進八寶粥、切薄片炸香當小吃，五仁月餅可以加榨菜絲、青瓜絲、蔥、花、麻油當涼拌。還有碌柚皮可以曬乾，燃燒時是天然蚊香；意想不到是燒成灰後加一點進白粥，就是民間秘方的「舒喉粥」。
三年前她還和朋友一起編製《油麻地剩食圖鑑》，找出油麻地的「剩食」資源，再加以利用：廣東道菜檔賣剩的菜，送給旺角天台農場做堆肥、魚檔不要的魚腸會給菜做「魚腸蒸蛋」……果欄丟掉的水果，方韻芝直接就在街邊開工作坊，把水果變成果醬，再配上麵包周圍派街坊。
翌年她又編了《深水埗惜食圖鑑》，收集更多街坊善用廚餘的食譜。接著她被選往台灣交流，今年策劃了淡水的《樹梅坑溪社區剩食圖鑑》！
「台北的優點是市區也會有農地。」方韻芝畫的樹梅坑溪社區地圖，在捷運竹圍站出來，向山走就有多個農場、菜田、柚子園、養豬場、養羊場等：「之前在油麻地很想把地下菜檔的剩菜，送上天台做堆肥種菜，但能消化的量不多，可是在台灣就有機會發生。」然而台灣的「缺點」是市民習慣了中央回收廚餘，覺得問題已經「解決」，相對沒動力減少廚餘。在方韻芝筆下，西瓜皮白肉的部份變身「百香果翠衣蜜餞」、杏仁豆花店把豆渣送去山上的柚子園堆肥、咖啡廳的麵包皮可以餵魚、食品店的過期燕麥是雞飼料……「社區也可以是一個系統，不只是中央回收，本身每一個人都可以參與，有方法減少廚餘，善用廚餘。」她說。

方韻芝是二零零八年浸會大學視覺藝術院首屆畢業生，曾經發起「香港投訴合唱團」，又是油麻地前「活化廳」核心成員，這些年來她做很多項目都沒有資金支持。「有些人要申請到錢才做事，我覺得有好想法就去做。」她盡力在社區找資源，例如那些善用食物的《圖鑑》都依靠大量的街坊人脈，有些朋友一起做了油麻地的，更多朋友認同願意幫手深水埗那份。無米，可以借米，而柴火就是人們的熱誠。
「最初一些項目可能沒有錢，但我從中建立自己的CV，發展自己喜歡的事。」她最近負責灣仔藍屋的社區教育工作，已有穩定收入。剛畢業時她也全職工作當設計師，但天天加班到凌晨，一個月只放了一天假，實在撐不下去。「當時有朋友點醒我：如果開支不多，為什麼不把時間留給自己？一星期打三日工，賺到足夠的生活費就夠了。」於是她認真看家裡的需要，住的公屋已經買了，媽媽退休開支有限，毅然決定「放自己一條生路」。
媽媽當然反對，但方韻芝這些年來不時帶著媽媽參加她的活動，媽媽慢慢從她的朋友了解女兒，漸漸肯定。最近方韻芝在「蘇波榮」的「自由定價」素食小店幫忙，媽媽也在門外幫這些年輕人造衣服，開始小小的生意。

原刊蘋果日報
方韻芝下周分享的場合是「飯聚集知」, 讓資深藝術工作者和年青藝術系學生一起吃飯交流, 並不公開.