為什麼這篇養蚵世家鄉民發文收入到精華區：因為在養蚵世家這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reesion (阿湯哥)看板Food標題[食記] 台南 安平區 養蚵世家時間Tue Jan 1...
養蚵世家 在 台南美食×樂活台南 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 08:05:04
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1TouvCap ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][安平] 養蚵世家
時間: Wed Nov 13 13:02:01 2019
餐廳名稱：養蚵世家
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/11/oyster-home.html
消費時間：2019年/9月
地址：台南市安平區安北路417號
電話：06-3910712
營業時間：10:00 - 20:00
公休：週一
每人平均價位：60 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'00.2"N 120°09'13.4"E
停車：普通（路邊停車、公有停車場）
還記得上次介紹過的秋茂園蚵仔煎嗎？而今天要介紹的主角，
是以前也同樣位於舊「海濱秋茂園」商場的店家－「養蚵世家」
記得以前觀夕平台南端與漁光島相連（漁光大橋是後來才建立的橋樑）。
秋茂園就位於現在漁光島的北端，而外圍有一圈商場販賣了餐點與一些伴手禮、
飲料等等。後來因為開挖了安平港航道中斷了對外路線，
秋茂園逐漸沒落，商場也消失在洪流中
https://i.imgur.com/1vHLSHT.jpg
養蚵世家由養蚵王黃樹板先生之子黃明印創立，最早開設在海濱秋茂園，除了有賣招牌蚵
仔煎之外，還有麻油炒蚵、蔥花蚵蛋、鹽酥蚵以及蚵仔麵線等菜色
養蚵世家至今已經傳到第四代經營，從養蚵、剝蚵、製作、銷售都自行包辦
https://i.imgur.com/Ajai03f.jpg
內部空間很家庭感，基本上就是一處民宅的客廳。前面是料理區，後面就是用餐區
餐具與醬料區，芥末、辣椒、醬油膏、番茄醬等一應俱全
菜單，分為蚵仔煎系列、炒飯與麵類、湯麵類、粥類、招牌菜、
蔬食小食、精緻手工卷、湯類
https://i.imgur.com/xZdrJ7G.jpg
麻油炒蚵仔 NT. 120，運用了麻油來燴炒新鮮蚵仔，上桌時滿滿的麻油香氣
https://i.imgur.com/m2o5RLQ.jpg
蚵仔吃起來相當滑嫩，香氣的部分除了麻油之外，還有一些豆豉與薑絲的味道
蚵捲（兩條）NT. 55，以豬肉、韭黃、青蔥、芹菜、魚漿、鮮蚵等材料，
再用取自於豬大腸表面的豬網膜包裹後，利用複合式的炸粉下鍋油炸。
蚵仔的全部被保留在捲中，讓人忍不住一口接一口
https://i.imgur.com/ZIKnzmN.jpg
蝦捲（兩條）NT. 55，雖然是蚵仔專賣店，但蝦捲也十分好吃。
作法與蚵捲差不多，不同的是蚵仔的鮮味變成了蝦仁的甘味，
吃起來一樣會讓人欲罷不能
https://i.imgur.com/IKSNk83.jpg
三鮮煎 NT. 70，一次放了蝦仁、蚵仔以及花枝的煎，算是近幾年的熱門小吃。
這裡的煎粿（外皮）吃起來外脆而內有韌性，還帶著一些焦香氣味；
醬的部分除了番茄醬，應該還有放一些醬油膏與額外的配方來調製，
嘗起來不會太甜、也不會太鹹，味道剛剛好。還有一個重點：分量十足，
吃起來相當過癮！
https://i.imgur.com/pU4pag2.jpg
蚵仔炒飯 NT. 60，加了蚵仔的古早味醬油蛋炒飯，口感偏溼潤了些，
但氣味、火侯十足，如果只能挑一道來點，站長絕對會毫不猶豫點這道
https://i.imgur.com/KVihNk7.jpg
什錦湯 NT. 60，綜合海鮮料的清湯，上頭有青菜以及蒜頭酥
湯料的部分有花枝、蛤蜊以及蚵仔
https://i.imgur.com/mp6TAZg.jpg
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喝起來清爽中帶著鮮美的味道，作為最後一道菜來去油解膩，十分合適
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→ eunice1110xp: 以前有蚵仔沙西米 超讚 11/13 13:24
→ reesion: 現在還有 只是我們當天沒有點 11/13 14:43
推 cc220: 推推 11/13 14:44
推 niowme: 以前蚵仔沙西米是生的，現在菜單寫川燙也不知道是不是偏熟 11/13 16:27
推 uniformtw: 川燙是熟的，以前是生的比較有鮮味。 11/13 17:16
→ reesion: 可能考慮大多數人對到生的蚵不能接受吧？ 11/13 19:06
推 yms1202: 看完又想去吃了QQ 11/13 20:45
推 victorfm: 之前吃東港的五味生蚵是過個滾水殺菌，吃起來還是很生。 11/13 21:34
→ victorfm: 不知道安平這間的做法是不是如此。 11/13 21:34
推 viclin1982: 這家不錯吃 11/14 00:07
推 winersun: 老闆說考慮客人反映食物衛生問題，所以沙西米才改成川 11/14 00:22
→ winersun: 燙過。有次去吃，老闆說蚵仔沙西米賣完了，問了才說作 11/14 00:22
→ winersun: 沙西米是用他們分類最大的蚵仔，覺得很有堅持呀！ 11/14 00:22
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※ 轉錄者: reesion (106.104.33.103 臺灣), 01/14/2020 17:00:53
推 vcjjdd: 這家只能推，從小吃到大！ 01/16 19:30