【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

- 📍食在旺角 - 新加坡人氣美顏鍋|打卡迷人粉嫩色裝潢 ——————————————————— 「美滋鍋」來自新加坡，分店遍及新加坡、馬來西亞、台灣等地，今次登陸香港，裝潢走girly粉色系路線，佔地近6000呎，門口更有巨型粉色小熊打卡，打邊爐都要少女心呀！ - ---鴛鴦鍋--- ☗ 膠原蛋白養顏美顏鍋 $128 湯底以瑤柱、雞肉、雞腳、豬骨及豬手等含豐富骨膠原食材熬製8小時再成！每天新鮮製作，入口鮮甜富膠質。 ☗ 滋補養生香辣鍋 $88 豬骨湯裡加入各種中藥材，包括人參，當歸，黨參，紅棗及枸杞等，難怪上枱已經，聞到藥材同香辣香，湯底更可以直接飲用，惹味而不傷脾胃。 ---海鮮--- ☗ 花甲 $108 清甜沒沙，放入膠原美顏鍋更能食出鮮甜味/ ☗ 老虎蝦（半份） $109 店員好細心會幫我地剝蝦，方便我地煮同食用，虎蝦幾大隻，爽口彈牙/ ---肉類--- ☗ 西班牙黑豚五花肉 （全份）$128 薄片下鍋滾大概20秒就可以食，幾有豬肉香，唔洗蘸汁，索左湯底味已經好鮮甜/ ☗ 精選牛肉拼盤 $288 推介‼️拼盤適合2-3人享用，有美國肥牛、美國板腱牛、安格斯風門柳、安格斯牛小排、巴西牛舌牛味濃郁，肉質都幾濃，油花均勻，索入湯汁更鮮甜/ ☗ 台灣新鮮鴨血（半份） $29 鴨血一定係放係香辣鍋，愈耐愈入味/ ---自家製--- ☗ 韮菜豬肉餃（半份） $39 正常發揮，入面幾有肉汁/ ☗ 綜合丸 $128 ☗ 蟹子蝦滑 （全份）$88 推介‼️有魚子墨魚滑、魚子蝦滑、豬肉滑，口感爽口彈牙，最中意墨魚滑好有嚼感，再蝦滑就好爽口/ ☗ 炸響鈴（半份 ）$29 響鈴的體積比一般的火鍋店大，非常酥脆。下鍋數秒已經可以拿起來，響鈴吸收了香辣湯底，辣得惹味過癮/ ☗ 魚豆腐 兩件 $39 口感香腍腍，帶點黏黏口感，幾得意/ ---蔬菜--- ☗ 蔬菜綜合盤 $69 有多款綜合蔬菜，新鮮爽口，最中意粟米香菇，索哂湯底香，好鮮甜/ ---其他--- ☗ 手工拉麵 $18 推介‼️放於香辣鍋，掛湯能力強，麵質彈牙入味，有驚喜/ ☗ 新加坡黃金魚皮 $58 推介‼️香脆得黎，充滿咸蛋黃香，令人吃上癮/ ---無限添飲--- ☗ 紫貝天葵洛神花茶 $25 入口酸酸甜甜好開胃，仲可以養顏補血/ ☗ 竹蔗茅根 $25 竹蔗味道清甜滋潤，解渴又解暑/ - - - -【換領攻略】- - - 🤩如何免費獲得「牛魔皇拼盤」 Step 1: Like & Follow【樂天餐飲集團香港】【 @paradisegrouphk 】FB/IG專頁 Step 2: 上傳您同至少2位女性朋友喺美滋鍋美照到FB/IG Step 3: 再Hashtag beautyinthepothk 或 美滋鍋香港，並截圖 Step 4: 於落單時出示您嘅截圖，即免費獲得價值$288牛魔皇拼盤 (150g)【免費送】日本A5和牛、本地手切肥牛、安格斯風門柳！ *每檯必須有至少兩位女士同行 優惠期至2021年9月30日，只適用於堂食，另加一服務費(按原價計算); 每檯每單最多可享優惠乙次；優惠受條款及細則約束，詳情請參閱店內海報 - ✨整體黎講，幾中意呢度幾環境，舒適自在富空間感，食物質素都幾高質，好適合一大班人一齊圍爐取暖😂！ - 👅味道: 7.7/10 🍽賣相: 7.5/10 🏰環境: 7.6/10 🙇🏻‍♂服務: 7/10 💎CP值: 7.5/10 ⚖人均: $300-400 🔺服務費: ✅ 🍽用餐時段：午餐(星期六) ↩回頭值: 70% ——————————————————— 📍 美滋鍋 旺角登打士街56號家樂坊8樓803號舖 🚇港鐵旺角站 E2 出口, 港鐵油麻地站 A2 出口 🕓星期一至日 12:00 - 00:00 📞31628238 - 🔎✨ #hkfs旺角 #hkfs火鍋

最近很多患者因為脹氣、排便問題來診間求助， 柴爸第一個問題就是是不是月餅或烤肉吃太多？ 或是防疫期間運動量太少？ 或是工作整天久坐，加上壓力大容易暴飲暴食等......， 這些問題都容易造成肥胖甚至便秘喔！     🤔怎樣才叫正常大便？ 柴胡覺得中醫的定義比較嚴謹： 每天都要有一兩次，且是正常條狀的！ 最好是在早上六七點左右一起床就有便意💩 因為早上五到七點卯時經絡循行走到大腸經， 大完然後迎接美好的一天！多舒爽啊～   然而如果一週排便不到三次，需要非常用力， 且會有羊大便或排不乾淨的感覺，就是已經便秘了！ 便秘在中醫大致可分為四種： 👉胃腸實熱的「熱秘」型，胃腸裡的大便乾硬， 可用麻子仁丸或含大黃的承氣湯系列來清熱潤腸； 👉肝脾氣滯的「氣秘」型，常腹痛噯氣， 可用含柴胡、枳實、陳皮、檳榔等藥來順氣導滯； 👉脾腎陽虛的「冷秘」型，常手腳冰冷腸胃無力， 可用腎氣丸、理中湯等溫陽通便； 👉氣血虛的「虛秘」型，用盡洪荒之力也大不出， 常頭暈心悸，可用黃耆、人參補氣、四物湯補血。 另外以中醫的觀點來說，肺和大腸相表裡， 和秋天一樣都屬金 皮膚又和肺有關，所以便秘也會引起皮膚（乾燥、癢、疹子等）的問題，在秋天這個秋燥季節會更加成！ 可以參考 #我柴不起秋   ㊙️便秘如何預防 🥬攝取高纖食材：菇類、牛蒡、梨子、地瓜、水蜜桃、甜菜根等 🫒食用優質油脂：杏仁、橄欖油、芝麻、中藥的麻子仁等含油脂類的種子，可以幫助糞便在腸道的排出。 🍍食用富含天然酵素的食物：木瓜、鳳梨、諾麗果、奇異果、烏梅等 💧飲用足量水分：一天2000~3000c.c.的水，水能使糞便更柔軟有彈性 🏋️適度運動：運動能增進腸胃蠕動，更能增加基礎代謝率去消化多餘的熱量累積，避免肥胖 ＊如果是腸胃蠕動不好屬於寒性便秘的朋友， 這時就要吃熱性食物或藥物加強腸胃蠕動，例如胡椒、咖哩、薑等辛香料，大腸才有力量把大便推出去！     除了以上這些方法之外， 柴胡知道現代人都很忙碌，難免飲食不均衡ＱＱ 所以特別推薦「智諦科農嚴選野薑花酵素飲」， 完全以蔬果、花蜜發酵而成， 過程不加水、不加糖、不含瀉藥，甜味自然，天然無負擔！ 而且全成分經屏科大食品檢驗通過，安全又安心～   且《本草綱目》記載：桃可作脯食，益顏色，肺之果，肺病宜食之。 智諦科農的野薑花酵素飲還特別添加水蜜桃， 可以養顏美容，越來越漂亮！ 便秘的問題解決之後，還能順便讓氣色變好～ 疫情期間，你最需要的除了柴胡療癒你之外， 還要有最有酵率的酵素飲來維持健康、增強體力！   回饋時間到啦！ 追蹤 @aretz__official 和柴胡 @dr.cx5 按讚這篇文章 標記兩個朋友   就有機會得到柴胡也想喝的野薑花酵素飲！！！       以上詳情可以找中醫師幫你診察。 祝大家的便便每天都完美無瑕喔！   Icon designed by freepik, mynamepong, dDara from #flaticon #柴犬 #中藥 #健康 #飲食 #shibainu #養生 #中醫師  #茶飲 #調經 #知識 #醫學 #便秘 #大便 #調體質 #每天都要上廁所 #health #lifestyle #poo #大便也是種舒壓 #柴胡中醫不中二 #chaihu #柴胡 #中秋節 #美食 #野薑花酵素飲 #智諦科農 #烤肉