分享于：#梁惠美 文

明年元月起，㕑餘桶將會輪迴萊克多巴胺，台灣畜產完蛋了！！

轉大家參考：
明年元旦開始，千萬不耍吃豬肉｜😬
今天董智森節目上指出，上午民眾黨在立院開公聽會，請產業代表，醫師等列席，並要求衛福部列席溝通說明，結果蔡X文政府拒絕出席。

重點是，
豬農強烈反映一個問題，台灣豬主要是餵飼料及廚餘，美豬一進口，大量豬碎肉及豬骨混入廚餘，根本無從分辨。
而台灣豬食用後，最後進入屠宰市場，一樣標示國產豬肉，但是吃萊克多巴銨長大的，台灣整個豬肉市場都是毒豬。
（別相信X府會過濾廚餘這種鬼話，開過餐廳都知道廚餘是怎麼回收的）

今天會場豬農提出這個問題，在場無人可以回答，除非台灣禁用廚餘(豬内臟也會進入飼料鏈中）不然不用一年，以後全台都是萊豬。

所以，每桶廚餘（極有可能有毒的美豬來克多疤安廚餘）直（間）接回收，並送往台灣豬養殖場，
最終老百姓吃下肚。

請看完務必轉傳所有你爱.和愛你的人。
（萊克豬的毒危害是無解的）

《文茜的世界周報》找不到的工廠：法國的碳經濟模範—世界周報歐洲特約撰述委員王雅倫、攝影記者彭智宏法國里爾採訪報導

誰會願意和一個製造業的工廠為鄰?
噪音干擾 空氣污染 廢水排放 等公害，令人無不聞之色變。

這是法國北部里爾市的郊區，當我們告訴計程車司機前往的地址，是一個工廠的時候，GPS的導航顯示已經到了目的地，但是司機在這條全是住宅的小路上，卻來來去去找不到工廠。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
您走到森林裡看到一個螞蟻窩，為了某個原因 螞蟻們要搬家，他們離開之後，不會留下任何東西，我不希望我們變成螞蟻，因為他們不是一個很民主的系統，但是在使用自然資源和對環境的保護上，他們比我們有效率而且聰明太多了

不帶走一片雲彩，不留下任何痕跡，很難想像這居然是一個老闆的終極願望，其實這個工廠早在20年前，就已經死過一次了。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
1997年 我接手的時候，這個公司處於很糟糕的困境，我向股東提出了拯救營運的計畫，我說我必須要有完全的自主權，我不準備向股東們融資，但是也不要冀望我會為股東賺錢，因為我必須重新思考這個行業

這是一個生產紙信封的工廠
在這個連電子郵件都要講求4G 5G的時代
誰還會花錢搶救一個沒有未來的信封工廠

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
其實救贖來自這個工廠當時已經沒有希望了，就因為是一個終點，我們才有自由
去顛覆了投資報酬的關係，正因為沒有任何短期回收的可能以「人」為核心的計畫才能實現，我們一共有127位同事

最壞的時候，也可以是充滿可能的時候，他接手工廠之後最令他擔心的不是紙信封的末路，而是員工們以健康為賭注的未來。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
以前用的墨水有毒性的，必須要戴口罩戴手套，是放在一個保護的區域裡，而且以前他們還在工廠裡抽菸！抽香菸！就在化學溶劑旁邊！他們有時候不戴手套就把手放進溶劑，來清洗墨水用過後的工具，用的是F 級的揮發性油性溶劑，這是毒性很強的，沒有人覺得這樣有什麼問題，這不過只是20年之前

於是從換墨水開始，他花了整整一年找到了新的墨水，是水性而且不含重金屬的天然色素，但是成本當然也相對的提高了。
(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
當我們換成水性的墨水，我們就買了200公升的大桶來自己混合，大桶裡都是原色系，透過電腦所計算的比例，自動調出客戶所的顏色和色度，所以是我們自己調色
，因此當然減少了很多的運輸，但是最重要的是大量降低了用不完的廢料，因為以前我們為了一個顏色，雖然明知用不完，但是還是得要購買一整桶，現在我們自己調配，就算是有剩餘的顏料，我們可以集合到這個大桶裡，我們可以再次使用已經用過的墨水，透過重新調色可以用於信封內部的灰色封底，這樣一來，我們減少了25%的墨水用量，我們一方面換成了水性的墨水，另一方面還省了25%的用量，
這真的是「環保節約的經濟效應」（Ecolo-nomie )

接著是改變信封黏合所需要的膠水，膠水裡原來有揮發性屬於污染性的溶劑，而且殘留物裡有動物骨頭的原料，他們花時間去找非動物性原料改為植物性的膠水，再來就是最重要的原料，每年要消耗掉一萬噸的紙。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們在芬蘭找到的林木商，他們砍一棵樹種十棵樹，我們從此就和他們合作，現在已經20年了，我們已經種了一共差不多200萬棵樹，我們是砍了20萬棵樹，但是我們種了200萬棵，也就是說如果我計算一下，Pocheco 這個企業在排碳量方面，我們的成績是每年負3萬6千噸的排碳量

改變紙張來源的成本比原來提高了10%，但是高品質的紙張加速了機器的運轉，也減少了丟棄劣質木材的浪費，總結起來反而提高了20%的生產力。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們可以保護環境，同時進行工業生產，我們證實了製造業可以是零破壞

他在接手十年之後終於重新盈虧平衡，工廠開始賺錢，他於是在2007年金融海嘯的前夕，買下這個沒有人看好的工廠，不僅僅著手進行原料的改變，在工廠運作的每一個環節，他們都極力找出最沒有污染的方法，例如特別在工廠入口處種植了一片竹林，利用竹根來過濾處理剩餘的墨水廢料，同時也接收雨水作為員工洗手間的用水。

(再生能源工程師/Anne-Marie Devey)
我們處理完了，現在是在能源上下功夫，我們除了利用屋頂的太陽能板生產能源之外，我們以作廢的木托盤來取暖，也用竹子來取暖，我們還把機器運轉時產生的熱氣導引為暖氣使用，在廢料上也是一樣，目前為止我們廢料的回收率是98%，我們繼續向100%的回收率努力

他們不只利用屋頂安置太陽能板，他們還把廠房屋頂全部綠化，種上合適於當地氣候的各式草類，不但有調節四季溫度的功效，還得以養殖蜜蜂，甚至生產蜂蜜小量販售給前來參觀的訪客。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們都知道紙張的產業在崩盤，但是我們每年繼續生產了22億個信封，所以還是有客戶的，但是我們迫切需要開發多元化的業務，新的多元化業務就是我們自身的改造，而改造的成果可以讓大家觀摩，吸引了很多人來參觀，來看看我們是怎樣從一個窮途末路的產業轉身成功

從號稱最污染的製造業之一，到零破壞的重生經驗，不但被寫進書裡被拍成紀錄片
，還成為這個老信封工廠的新業務，為其他的產業提供節能減碳的解決方案。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們繼續在做的，既然我們可以做到，其他的工廠也應該可以，所以我們現在是幾個大型跨國企業的顧問，例如Danone集團，萊雅集團和香奈兒集團

一個當初被認為沒落崩壞的工廠，竟然十年轉身成立國際大企業的顧問，但是環保不是慈善公益，他沒有忘記工廠是同事們養家活口的經濟來源。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我的同事們需要有工作，他們必須要可以繼續工作，他們的工作環境必須要持續地改善，這成了一個集體的計畫，也成為一個思考的邏輯，我們需要賺錢，因為有了財力才能進行，但是錢不是最終的目的，這就是我們的改變

這是一位罕見的老闆，他不只是把員工的健康擺在第一順位，他對薪水的處理也令人驚訝。

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們的薪水分成四等，一等是法國法定的最低薪資，四等是這個的四倍，不是我
，我們之間只有一個人是四等的薪水，除了這一個人以外，我們其他人的的薪資都是從1到2,8

是什麼樣的力量，讓這位老闆自動放棄高薪，心甘情願的只拿一分最低的保障工資？

(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我爸爸和我到的時候太陽已經出來了，我記得那是很美的一天，天很晴，工廠門口有一顆很大的樹，這棵樹現在還在繼續長得更大了，我清清楚楚的記得，那天很早，我進來的時候，樹上有百萬隻小鳥，我們只聽到小鳥，小鳥 小鳥 四處都是小鳥，那是春天，我們進了紅磚牆的工廠，太陽照在紅磚上有一種砂土的味道，我們進了工廠是一股油料冷卻之後的味道，工人們有些害羞，我也是，但是他們帶著微笑，這個回憶一直沒有離去，我記憶裡的Pocheco，是我11歲時的Pocheco

十一歲小男孩記憶中與工廠的相遇，一直沒有模糊，遠勝過股利和高薪的吸引，而有多少小男孩長大了，還能清楚的記得自己十一歲的夢。
(Pocheco CEO/Emmanuel Druon)
我們的產品可以百分之百的生物分解，工廠本身沒有任何工業廢物和沒有工業廢物的污漬，這代表我們不掩埋任何廢料，也不燃燒任何廢料，我們再生回收所有的廢料都是原料，沒有例外，在一個原料越來越少而且氣候暖化的環境下，我們還能繼續進行工業生產

零污染和零破壞的核心原則，不但讓這個工廠起死回生，更成為凝聚127名員工的向心力。

(再生能源工程師/Anne-Marie Devey)
我的許多同事都和我一樣，我們在Pocheco，有一種別的地方沒有的驕傲和團結的感覺

這裡的確不像一個工廠，而像一個大家庭，辦公室的牆上掛著每位員工的個人照，廠房外就是綠樹成蔭的陽台，陽台的另一邊是還沒有足夠預算修繕的舊廠房，老闆準備整理出來，迎接5個難民家庭，讓他們可以在這裡就業和上學，工廠的外圍是一個候鳥停留的保護區，計程車找不到的工廠地址，候鳥們應該找的到，20年來沒有令它們繞道或卻步的工廠鄰居。

昨日晚上與娘家家人用 Line 互道中秋節快樂時，父親很自豪地提及，今年拿來製做月餅的豬油是自家炸的，很香很好吃。而且，這次炸豬油時火侯拿捏得很不錯，少了焦味多了香氣，放冰箱凝固之後呈現美麗的白色。「自己榨油比較安心」，母親這麼說。

這讓我想起小時候，外婆也總是每隔一段時間就用大鍋子炸豬油，冷卻後倒入鋁製的桶子內保存，炒菜燒肉時來上一瓢，豬肉香氣便在空間中飄散，很迷人。後來因為種種因素考量，植物油逐漸取代了豬油，回到外婆家也難以看見炸豬油的情景。

但是經過這次的油品事件之後，是不是會讓許多人再次投向豬油的懷抱呢，這個我不肯定，不過自己倒是還蠻想嘗試炸豬油的，如果有空的話。

手工台灣味豬油的作法

台灣早期的農村生活，家家戶戶都有養豬，豬油成為台灣人最早使用的食用油，由於近年來的健康觀念抬頭，我們才慢慢捨棄以豬油烹煮三餐的習慣，但是豬油富有特殊的香氣，油質滑順甘甜，還是有許多台灣傳統食物會堅持使用豬油製作，例如:雞肉飯、肉圓、肉餅、油蔥、魯肉飯等.

台灣豬油的製作方法跟其它國家完全不同，台灣人熱愛豬油經過高溫熬製的特殊香氣，這種「火熬」豬油的方法，有別於其它國家生產豬油的方式，包含中國製造豬油也使用較低溫的「水熬」方式煉製豬油。雖然經過直火熬製的豬油，可以形成令台灣人難以抗拒的豬油香氣，但是高溫製作會造成豬油無法久放，所以需要部份「精製加工」，去除油脂中不穩定的「游離脂肪酸」，成為現在油脂產業大規模生產豬油的方式。

台灣曾經是養豬大國，油脂又是豬隻養殖飼料的重要來源，所以傳統的豬油工廠都有同時販售飼料用的油脂。但是自從台灣爆發口蹄疫事件後，台灣的豬隻養殖產業一直無法回復以往大量出口肉品至日本的榮景，國內的豬肉產業由出口導向轉變成進口導向。因為原料取得的問題，你也很難買到純度100%的豬油，所以市面上的「香豬油」，其實是調合油的一種，它是以帶有濃郁香氣的火熬豬油，調合精製的豬油及牛油，,經過冷捏成型的固態油脂，牛油不是奶油(Butter)，是真的由牛脂肪萃取的脂肪，可以幫助改善豬油的質地，但也因此讓這種豬油加熱後有一股莫明的腥味。

真正的豬油，常溫下呈現半固態，直接放入口中品嚐會有一絲絲豬肉的甜味，把豬油放在手心搓抹可以感受到豬油結晶的細微粒狀，一會兒就會被你推散開，融化在你手上，加熱後只有豬油的香氣，沒有腥味。

其實在家製作品質優良的豬油並不難。

手工製作豬油的方法：

原料：

好的豬油原料不會使用帶皮帶肉的豬脂肪，而應該選用新鮮或冷凍的「豬背脂」(俗稱中油)。豬背脂是豬隻最大面積的脂肪組織，重量約500公克以上的生脂肪，不帶任可豬皮或豬肉，可以避免豬油在熬製過程中，豬皮與肉的燒焦味道跑進豬油裡。

豬油火熬法：

把絞碎的豬脂肪放入鍋中，加熱並慢慢攪拌，你會發現豬脂肪開始釋放油脂，等著豬脂肪變成豬油渣，,而且水泡不見時，代表豬油的水份都揮發，已經不存在油脂最怕的水份，豬油就完成了。你可以將豬油渣過濾，取得純油脂部份，請把滾熱豬油隔水快速降溫，縮短豬油處於高溫環境的時間，這樣可以延長豬油的保存期限至一個月，待豬油冷卻後，放置於冰箱儲存備用。