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＃廚房裡的牙醫師 —為什麼近兩千年前古人的牙齒比我們好呢？
　　
前幾年，有一本很紅的書叫做《廚房裡的人類學家》，作者考察全世界的菜市場、將廚房當做田野，知識和學術結合，成就50多道食譜。然而，那時我就在想，如果 #廚房裡的是牙醫師，大家應該會覺得他做出來的菜很難吃吧（笑）
　　
「一堆混著薄荷香草的沙拉，可能連附餐飲料都是漱口水，光想像就能下嚥。」
　　
我們家小編聽聞我這次要寫的主題後，極盡全力阻止，可能怕我真的編纂出一套 #牙醫食譜，殘害大家的胃。
　　
然而，注重牙齒的飲食，其實也能是美味的料理。而且不用我寫，一千九百多年前，#古羅馬人 就已經告訴我們了。
　　
-
　　　　
維蘇威火山噴發掩埋了龐貝古城，近兩千年來，這個城市的生活日常慢慢被揭開，其中讓科學團隊驚訝的是，在缺乏醫療知識與技術的背景下，這群 #古羅馬人的牙齒卻非常好，幾乎少有蛀牙的情況，像珍珠般透白，除了一點損傷可能來自直接撕咬食物所造成。

研究人員甚至給予 #完美的牙齒（perfect teeth）這樣高度的評價。
　　
牙齒矯正專家Elisa Vanacore透過電腦斷層掃描分析後表明，「毫無疑問，#他們吃得比我們還要好。」研究人員進一步推測原因，發現古羅馬人的飲食中 #少糖，#水果和蔬菜比例 也非常高。(另外也提到可能和火山附近的空氣和水中存在高含量氟化物有關）
　　
龐貝古城考古團隊負責人Massimo Osanna表示，龐貝古城的飲食平衡而健康，類似於我們現在所說的「#地中海飲食」。
　　
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「#什麼是地中海飲食？」
　　
地中海飲食是非常著名的健康飲食模式，可追溯到1940-1950年代的環地中海區域，像是希臘、義大利南部及西班牙等國家的傳統飲食型態，以豐富的 #蔬果、#全穀類為主，搭配適量的海鮮、魚類、雞肉、#乳製品，以及紅酒。調味上以橄欖油為基底，配上洋蔥、番茄、堅果，以及各式香草。
　　
在地中海飲食當中，肉類會避免豬、牛、羊等紅肉，也 #鮮少加工製品、#精緻澱粉 等等，能夠有效控制體重與預防心血管相關疾病。
　　
　　
不用特地去地中海餐廳吃飯，在家其實也可以做出幫助牙齒的 #類地中海飲食，只要遵循以下規則就好：
　　
#低糖食物
致使我們蛀牙的其中一種菌「#蛀牙菌」，在接觸到小分子糖時，就會產生酸，進而侵蝕我們的牙齒。在遠古時期沒有高糖與加工食品，大多攝取原形食物，這也是為什麼這些古羅馬人鮮少蛀牙的原因。
　　
2015年，WHO建議每人每日含糖攝取，勿超過一天總熱量的10%、5%內最理想。但在這個高糖時代，如果我們不刻意選擇飲食，一個攝取2千大卡的成人，#每天光是兩瓶養樂多 就超標了。
　　
#纖維質蔬菜
蔬菜中的纖維質需大量咀嚼才能分解，因此在咀嚼過程中，一來能磨掉表面的食物殘渣和細菌，二來能產生唾液清理牙齒，並中和口腔中的酸鹼值，達到自然抗菌的效果，降低牙菌斑生成的機率。在眾多蔬菜中，又以 #芹菜 效果最好，被稱為 #天然的牙刷。
　　
#洋蔥
洋蔥有非常強的殺菌能力，當中的硫化物，能夠消滅齲齒中常見的變形鏈球菌，達到殺菌減少蛀牙的作用，而新鮮洋蔥效果又比烹調過的洋蔥好。
　　
#乳酪
地中海飲食中常見的乳酪，含有豐富的鈣質及磷酸鹽，這兩樣皆是生成牙齒與骨頭的重要成分，而在我們咀嚼乳酪的過程中會分泌唾液，並釋放這些物質融於唾液中，可避免琺瑯質表面的鈣質與磷酸鹽流失而導致蛀牙，甚至 #有效強化與重建琺瑯質。
　　
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所以說，要當廚房裡的牙醫師其實不難，只要用對食材，調味盡量簡單，也能像地中海料理一樣美味。我已經想好《廚房裡的牙醫師》前幾章要怎麼寫了：
　　
第一章 #減糖 盡量吃原形食物
第二章 #天然牙刷 揀選纖維質高的蔬果
第三章 #強化牙齒 補充琺瑯質的乳製品
　　
寫到這裡，我太太突然飄過，用細微的聲音說：
「重點是你連 #沙拉 都做得很難吃耶～～～」
　　
好吧，我想我還是乖乖當牙醫師就好。
　　
——
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。

1.
HOLA寫信來邀約時，
表示這次的主題是斜槓人生，
所以問問我跟彼得，
如果2021年可以斜槓一項職業，
會想要做些什麼?

彼得雙手合十說他要作天才小廚師，
但追求的不是廚藝而是不用出門就可以吃吃吃，
我問他為何要設定這個志願，
彼得露出慈愛的父親光芒說:
因為我想要羅比吃肥一點。

而我則是立下宏願，
希望自己今年一定要寫出一本長篇小說，
這是很多作者會為自己設的目標，
但我每天都在上班，
不上班的時間都在跟兒童蓋軌道打籃球開家長會，
還要時不時除塵蟎觀察幼童排便，
我過的日子跟費茲傑羅或是海明威有根本上的不同啊......

連我的編輯都緊張了一直寫信問候我，
總而言之我一定要想出辦法來，
也會在周記上報告進度，
請大家為我加油。

2.
至於HOLA跟我們的斜槓志願有什麼關係呢?
答案就是這次我們挑來家裡共度的商品，
都跟這兩個志願有關。

先從彼得的志願開始說，
為了從美妝小P編，
跨界變成天才小廚師，
彼得雄心壯志地挑了兩個壓力鍋來實驗，
一個是來自日本的Bruno電子鍋，
另一個是德國的WMF PERFECT PLUS 快力鍋。

話先說在前面，
我們自從結婚以來，
是連一般普通鍋子都不太使用的，
我之前最喜歡用來形容我的廚藝的一句話，
就是"我家的烤爐是放吸管的地方......"

而我們家的冰箱最大的功能是冰飲料跟作冰塊，
當別人說唉家裡冰箱東西放不下的時候，
我腦海裡出現的畫面都是充滿了可樂跟牛奶。

總而言之關於煮菜，
我們是這樣的無基礎之家。

3.
樣品鍋子寄來的時候，
我跟彼得內心不是以惶恐可以說明的，
我們先試用德國的WMF快力鍋來作清燉牛肉湯，
去超市買了白蘿蔔紅羅蔔跟牛肋條，
家裡只有一支切水果的小刀，
(別懷疑就是這麼零基礎)
滑來滑去終於把牛肉切成小塊，
然後就照著食譜，
加了水把蘿蔔跟牛肉丟進去，
蓋上鍋蓋開始加壓。

我很焦慮不停問:
這會不會爆炸這會不會爆炸?

壓力鍋開始冒出微微的汗，
然後開始卸壓，
大約就是加熱然後加壓七分鐘，
洩壓兩分鐘，
(洩壓的時候還冒出白蘿蔔的香味)
整鍋就煮好了!

以九分鐘這個時間的長度，
彼得連廁所都還沒上好我妝可能只畫了一半，
但清燉牛肉湯就從生的到煮好了這太驚奇了啊。

4.
隔天換成日本的Bruno電子壓力鍋，
準備來煮排骨湯。

我去超市買了豬骨肉，
搭配還沒用完的白蘿蔔，
這次我們沒有這麼慌了，
我跟彼得說:
我要來作原汁排骨湯，
所以我不加水!!

彼得說:
不行吧，沒有水感覺會燒焦......

我倆左思右想以後，
決定加100ml的水試試看。
(家裡當然沒量杯我們是用養樂多瓶子計算的~)

一開始定好時間，加壓五分鐘，
我們對看然後說，這樣就好了嗎?

彼得:
咦，沒有啟動鍵嗎?

我:
對啊，我想按PLAY，
快點找一下哪裡有PLAY?

手忙腳亂胡亂開了又關關了又開終於搞懂了，
真的就是設好時間你就應該下好離手離開桌面，
日本Bruno就會自己處理後面的事，
大約加壓煮了14分鐘以後，
鍋子發出嗶嗶聲，
我們打開鍋蓋，
連白羅蔔都軟爛到夾起來就變成兩小塊了，

我驚叫說:
以後旅遊生活頻道都不用拍廚神當道這種片了，
壓力鍋完成所有事，人人都可以是廚神啊!!!

5.
至於兩個鍋的比較，
日本Bruno跟德國的WMF快力鍋的差別只有幾個:

-日本Bruno是電子鍋，接電源線，可以直接設定時間，而且有快捷鍵，可以直接按煮米，煮咖哩，煮湯這些。

-德國的WMF快力鍋則是放在瓦斯爐上用火加熱的，能作的事比較多，如炒菜，爆香，熬煮，都可以一鍋搞定。

-測試後發現德國的WMF煮好的時間比較快，十分鐘就可以上菜。(但凡是壓力鍋都比一般電鍋快一半的時間)

-缺點是WMF手把很重喔，要努力舉。

-以不會作菜的人來說，我覺得日本Bruno鍋比較有安全感。

-但德國的WMF直覺性很強，高手一定喜歡這款，放進去以後就是等就對了，神奇的要命。

一邊吃排骨湯的時候，
我好高興地跟彼得講:
我們成功了，
我真的沒有想過煮菜我們會成功。

彼得則是用公道伯的眼神看著我，
他冷靜地說:
是壓力鍋成功了，
我們應該還是一樣遜的。

#彼得說出了難得的實話

6.
當彼得在廚房用小刀子切切切的時候，
我就偷偷溜走去寫作。

這次選物裡有融蠟燈，茶具組，抱枕，
讓我打造一個舒服的寫作空間。
我為此把亂七八糟的書桌整理了一下，
也重整了因為狂打噴嚏跟流鼻水，
而不能好好做事的心情，
(真正應該的選物是衛生紙啊)

有時候是這樣，
只要改變個100*100公分的小空間，
心情上也會因此做好準備。

我跟羅比說，
媽媽點開這個融蠟燈以後，
就不在這個世界裡了，
請不要跟我說話喔我聽不到。

他很疑惑的樣子，
我繼續說:
所有你用眼睛看到的媽媽，
都是一個假~人~而已，
真正的媽媽跑到別的世界去工作了!!

羅比似懂非懂地點點頭，
以老總的姿態回答:
你，你有在工作就好。

7.
我要寫的小說才剛剛開始，
現實生活中也只有一點點時間可以寫，
但這個故事留到現在寫是好的，
因為我漸漸對成為作家這件事沒有太大的野心，
不需要嘗試用一個故事證明自己的能力，
只要順著它的紋理寫出來就可以。

愛因斯坦說過一句話:
人的差異在業餘時間。

我把茶壺裝滿，並且告誡自己，
在喝完這一壺之前，
不能做其他的事情，
充分利用業餘的人生。

先透露一點點，
這個故事裡有兩個人，他們像一雙襪子，一同塞在鞋子裡。

在企業裡，他們一起經歷了多事，
他替她受的委屈做出報復，她沒有感激。
她在深夜的雨中敲了他的門，他沒有開門。

有個兒童心理學家提出理論，
叫做蘭花與蒲公英。

有些人，就如同蘭花，
對外在刺激的反應非常劇烈，
好的時候非常好，差的時候非常差。

另外一些人是蒲公英，
即使是環境不良，
依舊能夠活下去。

他們不是同一種人，
但是生活在同一個地方。

就這樣，這個故事從這裡開始。

#剩下的請看照片 #圖多 #一起逛逛冬天的HOLA吧

後記:
每次收到HOLA的邀請信件總是很愉快的，
因為我很喜歡家居用品，
也希望可以長長久久合作下去。

結果我美麗的書桌，
一到晚上就通通被羅比搬到他的臥室去了，
他說他要作一個"舒服躺躺屋"，
還逼我去布置，爸爸幫他寫招牌。

我:
舒服躺躺屋就在你海咪咪餐廳的旁邊嗎?

總裁肯定表示:
對，這種就是要近!!

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#2021年你許什麼願
#想跟誰一起
#牛轉大贏
#HOLA牛轉新潮年

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最近看到酪梨好像喝酪梨牛奶
於是分享一下我的酪梨牛奶小配方
你的酪梨牛奶有什麼獨家秘方嗎！？

Tips.
➡️ 怎麼看酪梨熟了沒？
1.外皮顏色變成黑色
2.蒂頭剝落後看到是金黃色就是完美熟度囉！（黑色過熟、綠色太生）
➡️ 加布丁或是養樂多都很棒喔！
➡️ 加一點糖可以增加甜的層次

#酪梨牛奶 #黃金比例 #酪梨

👩‍🍳【食譜-1杯】👨‍🍳
■酪梨 2顆(小的/果肉重約400g)
■牛奶 400-600ml (依照個人喜好)
■布丁一顆
■砂糖 少許

👩‍🍳【作法】👨‍🍳
1.確認酪梨已經熟成可以吃
2.將酪梨去皮去籽後切塊
3.把酪梨、布丁一顆、牛奶200ml加入果汁機內打90秒（跟一點砂糖）
4.最後分層加入牛奶200ml攪拌均勻就可以喝囉！

【器材Equipment】👨‍🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

五彩繽紛的水果冰球漂浮在氣泡水中，光是視覺上就讓人暑氣全消，還有酸酸甜甜的養樂多清爽解膩！

材料
紅西瓜………1/8顆
黃西瓜………1/4顆
紅肉哈密瓜………1/2顆
綠肉哈密瓜………1/2顆
薄荷冰塊……… 適量
氣泡水………適量
養樂多………1杯

★完整食譜請至：http://bit.ly/2JN0mZF

【相關影片】
蜂蜜漬檸檬 https://youtu.be/HkSmRNokU_k
夏日維他命水 https://youtu.be/avST_XdRiqo
粉紅蜂蜜檸檬茶 https://youtu.be/eqtJYrHFIKU

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該屎
全都爆了
感覺我把一輩子的鹽分都吃光了
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