為什麼這篇養命酒喝 法鄉民發文收入到精華區：因為在養命酒喝 法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shming (+MIN+)看板Alcohol標題[送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)時...
養命酒喝 法 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 00:33:00
愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應...
如題，男友爸爸生日快到了，
想送一罐酒精濃度不要太高又好喝的酒，
若是帶有一點養身功效更好，
沒有也沒關係...
好喝最重要！
我預算大概是1000元，
因為我對酒類不熟，
希望能順便告訴我台北哪裡買的到...
麻煩大家了，謝謝^___^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.138.215
推 shont:梅酒....好像還不錯囉..各大橡木桶皆有~^^ 10/05 20:37
推 bluesky2:養命酒@@ 10/05 20:41
推 Pan:高粱五百 自己抓蜜蜂 蜈蚣丟進去泡無價XDDDD 10/05 21:02
推 shming:樓上的...那太強人所難囉，我不敢抓^^" 10/05 21:45
推 HCN:推Pan大 怎麼好像看到Masatercard的廣告的畫面 10/05 22:02
推 bluesky2:火蟻前陣子很熱!不知道有沒有效@@ 10/05 22:10
推 sternhell:公賣局最近出的紅麴葡萄酒...但很少人在討論咧... 10/06 08:12
推 clara:紅麴酒養生? 我只覺得甜得要命，又不是很好喝... 10/06 11:49
推 slang:桑椹酒怎麼樣？滋潤顧眼睛 10/06 16:04
推 benito895:我想他說的應該是西藥房賣的"養命酒"吧 10/07 17:33
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: compound (夢說人) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Wed Oct 5 20:41:28 2005
在台中的興農曾看過有在賣
台北的話就先去興農找找吧
--
不 高 不 帥 不 多 金
無 才 無 藝 無 文 情
若 問 今 生 誰 與 共
只 要 有 酒 那 便 行
倉海無名
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.226.69
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: shming (+MIN+) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Wed Oct 5 21:51:30 2005
可是我不想送到像養命酒這類的耶，
這應該是已經偏向於藥酒了....
我想買的是像葡萄酒呀、梅酒、清酒、冰酒...之類，
感覺清淡好喝...對身體又沒負擔，
偶爾小酌還能促進身體血液循環這類的，
不知道我的觀點正不正確呢???
上述四種大家推薦哪一種呢...有沒有品牌之分呀???
或是有其他更好的推薦品????
對了...我應該會在百貨公司(站前三越)買，
因為我是第一次買酒，方便起見直接到那邊買....
站前三越可以買到什麼樣適合送人的酒嗎??
問題很多，請大家不吝賜教，謝謝^____^
: : 我預算大概是1000元，
: : 因為我對酒類不熟，
: 這個價位與訴求的話
: 去買「藥用養命酒」吧～
: 日本做的，實際功效和口感如何我不清楚
: （總不會拿這來調酒吧:P）
: : 希望能順便告訴我台北哪裡買的到...
: : 麻煩大家了，謝謝^___^
: 在台中的興農曾看過有在賣
: 台北的話就先去興農找找吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.48.246
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Pan (改口稱麥可姊夫XD) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Wed Oct 5 22:43:13 2005
※ 引述《shming (+MIN+)》之銘言：
: 可是我不想送到像養命酒這類的耶，
: 這應該是已經偏向於藥酒了....
: 我想買的是像葡萄酒呀、梅酒、清酒、冰酒...之類，
: 感覺清淡好喝...對身體又沒負擔，
: 偶爾小酌還能促進身體血液循環這類的，
偶爾小酌的話 葡萄酒就出局了 精確的說是一般紅酒開瓶就得喝完
玫瑰紅之類的還好
: 不知道我的觀點正不正確呢???
: 上述四種大家推薦哪一種呢...有沒有品牌之分呀???
: 或是有其他更好的推薦品????
: 對了...我應該會在百貨公司(站前三越)買，
三越有賣梅酒清酒 冰酒我不確定
但是以你的預算 1000元大概只能買梅酒
清酒跟冰酒"好一點的"應該都會破千
除非你打算買一般的月桂冠之類的
大吟釀以上絕對都破千 又除非是小瓶的
且清酒開了 最好快一點喝完
所以 我看你還是買梅酒好了 讓你男朋友爸媽可以一起喝
反正 酒就那樣
一瓶就想要養身 是不太可能的
拿誠意當禮物就好 不用想太多
: 因為我是第一次買酒，方便起見直接到那邊買....
: 站前三越可以買到什麼樣適合送人的酒嗎??
: 問題很多，請大家不吝賜教，謝謝^____^
三越買什麼東西都貴啦
如果有其他地點的話
不建議在三越買
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.230.57
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: loser1 (會爬的香菇) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 00:06:56 2005
我的看法是, 酒精這玩意只有傷身與藥引兩種主要用途。
在板上的眾酒徒, 酒絕對都是拿來傷身娛樂用, 所以別
企求"養生", 這都只是市井坊間的宣傳。
一千塊錢, 買瓶好一點的甜白酒或紅酒勉強還可以, 跟
老人家祝壽趁興大家趁亂喝了算了。波特與雪莉可以放
得久一點, 可是不見得大家都喜歡, 好的價位鐵定破千。
如果好一點的威士忌, 我推薦你買百齡痰的十七年吧,
喝起來相當合台灣人口味的, 只要老人家不是酗酒之徒
應該都沒關係。
不過呢, 送禮時想想前一陣子白蘭氏雞精的廣告, 送酒
合不合用.....
(白蘭地不足一千塊買到的大概都是些爛貨, 就算了)
※ 引述《Pan (改口稱麥可姊夫XD)》之銘言：
: ※ 引述《shming (+MIN+)》之銘言：
: : 可是我不想送到像養命酒這類的耶，
: : 這應該是已經偏向於藥酒了....
: : 我想買的是像葡萄酒呀、梅酒、清酒、冰酒...之類，
: : 感覺清淡好喝...對身體又沒負擔，
: : 偶爾小酌還能促進身體血液循環這類的，
: 偶爾小酌的話 葡萄酒就出局了 精確的說是一般紅酒開瓶就得喝完
: 玫瑰紅之類的還好
: : 不知道我的觀點正不正確呢???
: : 上述四種大家推薦哪一種呢...有沒有品牌之分呀???
: : 或是有其他更好的推薦品????
: : 對了...我應該會在百貨公司(站前三越)買，
: 三越有賣梅酒清酒 冰酒我不確定
: 但是以你的預算 1000元大概只能買梅酒
: 清酒跟冰酒"好一點的"應該都會破千
: 除非你打算買一般的月桂冠之類的
: 大吟釀以上絕對都破千 又除非是小瓶的
: 且清酒開了 最好快一點喝完
: 所以 我看你還是買梅酒好了 讓你男朋友爸媽可以一起喝
: 反正 酒就那樣
: 一瓶就想要養身 是不太可能的
: 拿誠意當禮物就好 不用想太多
: : 因為我是第一次買酒，方便起見直接到那邊買....
: : 站前三越可以買到什麼樣適合送人的酒嗎??
: : 問題很多，請大家不吝賜教，謝謝^____^
: 三越買什麼東西都貴啦
: 如果有其他地點的話
: 不建議在三越買
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.169.229
推 Lazi:百齡痰 XD 這能喝嗎 10/06 05:44
推 bigbow555:老台灣人的最愛啊XDD 10/06 14:41
推 bigbow555:過了五秒才發現笑點...(￣□￣|||)a 10/06 14:44
推 loser1:那裡有笑點?? 10/06 19:13
推 bigbow555:就百齡-"痰"啊~ <(￣oo,￣)/... 10/07 10:24
推 james3000:小酌應該可以養身吧.傷身通常都是過量阿 10/07 11:49
推 loser1:此地豈有小酌之眾？喝！ 10/07 11:57
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Jugent (狐狸) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 01:20:54 2005
※ 引述《shming (+MIN+)》之銘言：
: 如題，男友爸爸生日快到了，
: 想送一罐酒精濃度不要太高又好喝的酒，
: 若是帶有一點養身功效更好，
: 沒有也沒關係...
: 好喝最重要！
: 我預算大概是1000元，
: 因為我對酒類不熟，
: 希望能順便告訴我台北哪裡買的到...
: 麻煩大家了，謝謝^___^
有一款酒叫做D.O.M.活麗酒
據說是十五十六世紀法國北部的教士所作 失傳以久的秘方
這來源聽起來很像是噱頭啦 不過很像是西方的藥酒的感覺
有看過EMBA學生送給我們教授
http://www.benedictine.fr/anglais/homepage.html
我在復南名酒集有看到過，翁老闆說這支酒好像有加當歸的樣子
老人家會比較愛。
不知道這個會不會符合您的要求
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.140.50
※ 編輯: Jugent 來自: 61.230.140.50 (10/06 01:24)
推 irishclee:請問這支酒的價位大概是多少? 10/06 13:15
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: NeoSoul (德國阿比威力超群..囧) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 03:08:11 2005
※ 引述《Jugent (狐狸)》之銘言：
: 有一款酒叫做D.O.M.活麗酒
: 據說是十五十六世紀法國北部的教士所作 失傳以久的秘方
: 這來源聽起來很像是噱頭啦 不過很像是西方的藥酒的感覺
: 有看過EMBA學生送給我們教授
耶~~
這種酒多半是拿來調酒用的，
它的味道很特別，我想就算是加水，也可能難以為一般人所接受。
DOM在調酒裡最出名的配方是新加坡司令。
有興趣及有管道的話可以問問20-30年以前高級旅館酒保，
原始舊配方（據說真的是新加坡創出來的），
最上層放的不是櫻桃白蘭地，而是DOM。
去年要求熟識的酒保為我調了一杯，
比較沒那麼有南洋風味，整體質感也沈了些，口感也比較不膩，
只不過DOM的香氣又被加強過，我想是這種特殊香氣，
導致後來酒譜被改過了的原因吧。
復興南路名X集的小老闆跟我說過，
DOM的名字還是甚麼的跟現任教宗一樣，
導致現在漲價很多的八卦。
（如有記錯請來信喔）XD
--
不過對我來說DOM一定是黑色的，然後一次會來個三發
聽得懂的人，表示您和我一樣老╮(┬_┬)@m
吉翁萬歲！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.150.118
推 gashchou:我聽不懂..所以我比你年輕 XD 10/06 03:46
推 Pan:說實話我也聽不懂 XD 10/06 03:48
推 MSBenjamin:糟糕，我聽懂了 Orz..... 10/06 07:55
→ MSBenjamin:其實這去剛彈版po應該全部的人都聽得懂 xD 10/06 07:56
推 bigbow555:聽不懂+1 ╭(﹊∩∩﹊#)╮ 10/06 08:34
推 Jugent:媽呀..我也聽得懂啊>< 10/06 08:40
→ Jugent:腳只是裝飾，真不知道那些上級都在想些什麼 10/06 08:40
→ Jugent:不過感謝N大的指正 10/06 08:41
推 cocota:現在要說..為了拉克斯! 10/06 10:48
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rickson (@Paris) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 04:23:33 2005
※ 引述《NeoSoul (德國阿比威力超群..囧)》之銘言：
: ※ 引述《Jugent (狐狸)》之銘言：
: : 有一款酒叫做D.O.M.活麗酒
: : 據說是十五十六世紀法國北部的教士所作 失傳以久的秘方
: : 這來源聽起來很像是噱頭啦 不過很像是西方的藥酒的感覺
: : 有看過EMBA學生送給我們教授
: 耶~~
: 這種酒多半是拿來調酒用的，
: 它的味道很特別，我想就算是加水，也可能難以為一般人所接受。
ㄟ他的工廠我去過也，在諾曼地海邊，
叫做Fecamp的地方，附近就是很有名的象鼻海岸。
這種就真的是藥酒，成分不是很清楚，
賣的似乎普普。
這個酒的名子，翻成中文應該是班乃狄克
他也是一個基督教教派的名稱，
現在的教皇就是本篤十六世，但是跟這個拼音不太一樣。
--
"L'observation, premiere etape de la connaissance"
觀察，是認知的第一步
Charles Nicolle,
1866/09/21-1936/02/28
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 82.237.174.157
推 Pan:逼逼 第一個字有違反本版善良風俗XD 10/06 04:31
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Clr (兔子/氾濫成災的小白) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 09:54:45 2005
這是釀酒師說的
我上禮拜問釀酒師這個問題
因為我想送我爹50%以上的酒
但釀酒師說
年紀大一點的人
不適合喝濃度太高的酒
十五度以下差不多
他說 釀酒的過程中 會出現甲醇
酒精濃度越高 甲醇越高
對身體的負荷也越大
所以 如果是以養身為前提 盡量送酒精濃度比較不那麼高的酒
還有 很多私釀的酒
整個釀酒過程 並沒有做好產品控管
有很多雜菌出現 對身體都不好
--
風月星兔版 wmstar.twbbs.org
請記得先按小z進精華區喔！
裡頭有四年多來的兔友實戰經驗，
還有翻譯文章，希望對你有幫助喔^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.136.164.91
推 lamaba:是甲醇嗎？這樣不是跟工業酒精一樣 會導致失明？ 10/06 12:00
推 Clr:確定是甲醇喔 但上市的酒都經過檢測 都在安全值以下 10/06 14:59
推 slang:有沒有安全值的相關描述？ 10/06 16:08
推 Pan:標準值是1000ppm 換句話說每公升酒只能含有0.001ml以下之甲醇 10/06 16:58
推 Clr:標準是3000吧!?（明天求證後在po上來) 10/06 23:24
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: compound (夢說人) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Thu Oct 6 15:14:30 2005
※ 引述《NeoSoul (德國阿比威力超群..囧)》之銘言：
: ※ 引述《Jugent (狐狸)》之銘言：
: : 有一款酒叫做D.O.M.活麗酒
: : 據說是十五十六世紀法國北部的教士所作 失傳以久的秘方
: : 這來源聽起來很像是噱頭啦 不過很像是西方的藥酒的感覺
: : 有看過EMBA學生送給我們教授
: 耶~~
: 這種酒多半是拿來調酒用的，
之前喝過，其實這款酒因為濃郁加上特別的口感
所以要用這瓶的調酒也不多
至於會不會像藥酒，我覺得以台灣人的口感應該不覺得像藥酒吧
只是不常喝烈酒的人可能無法接受吧
不過這隻都被提到的話，我想提提價位差不多的高價香甜酒
也Drambuie跟Grand Mariner
不過我從來沒有注意到它們有沒有養生功效，如loser1大所說，喝這酒是要爽的 XD
但這兩款酒在質感上很厚實，香氣濃郁，不過對有些人而言可能會太甜
在調酒上我很喜歡這二隻，純飲也是好選擇
而且比起大多數人常送的威士忌、白蘭地、高粱，這二隻加味過的威士忌與白蘭地
可能也會讓人覺得與眾不同 （當然牽涉到價位的考量啦）
: 它的味道很特別，我想就算是加水，也可能難以為一般人所接受。
: DOM在調酒裡最出名的配方是新加坡司令。
我以為是 B & B :P
: 有興趣及有管道的話可以問問20-30年以前高級旅館酒保，
: 原始舊配方（據說真的是新加坡創出來的），
: 最上層放的不是櫻桃白蘭地，而是DOM。
我比較常看到的新加坡司令沒有飄浮的部分，
那這個參DOM的版本在製作方式上與一般的新加坡司令有什麼差異呢？
: 去年要求熟識的酒保為我調了一杯，
: 比較沒那麼有南洋風味，整體質感也沈了些，口感也比較不膩，
: 只不過DOM的香氣又被加強過，我想是這種特殊香氣，
: 導致後來酒譜被改過了的原因吧。
: 復興南路名X集的小老闆跟我說過，
: DOM的名字還是甚麼的跟現任教宗一樣，
: 導致現在漲價很多的八卦。
: （如有記錯請來信喔）XD
--
孤居幽影夢殘生
愛酒˙愛劍˙愛美人
倉海無名
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.226.69
推 NeoSoul:視覺美感 還有入手的第一印象都大不相同 10/06 20:45
推 NeoSoul:一般沒有加漂浮的 和酒保的學歷有很大的關係喔 10/06 20:45
推 NeoSoul:土法煉鋼型的酒保一般來說不會加 10/06 20:47
推 compound:那N大是指其他材料調完後再加DOM嗎？在汽泡型的調酒中少 10/07 11:19
→ compound:見到有用到飄浮法，我印象中只在日本的一些比賽得獎的譜 10/07 11:19
→ compound:中看過，不過比較多的就是用糖漿沉底的作法，但這不特別 10/07 11:20
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Pan (改口稱麥可姊夫XD) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Fri Oct 7 15:12:57 2005
※ 引述《Clr (兔子/氾濫成災的小白)》之銘言：
: 這是釀酒師說的
: 我上禮拜問釀酒師這個問題
: 因為我想送我爹50%以上的酒
: 但釀酒師說
: 年紀大一點的人
: 不適合喝濃度太高的酒
: 十五度以下差不多
: 他說 釀酒的過程中 會出現甲醇
: 酒精濃度越高 甲醇越高
沒錯
釀酒的過程的確會出現甲醇
但是酒精濃度越高 甲醇越高這句話不太精確
首先
自然發酵的酒精（乙醇）濃度上限是15％
前文所述的濃度（50％）是蒸餾酒濃度
代表該酒已經過蒸餾
而甲醇沸點（65）低於乙醇（78.3）
如果蒸餾器具與技術完整
經過蒸餾的酒品 更可以將甲醇自蒸餾過程中分離
所以
在蒸餾酒中應該沒有所謂濃度越高甲醇越高的這種問題
至少比起釀造酒來說
蒸餾酒多了一道蒸餾手續可以將部份甲醇分離
: 對身體的負荷也越大
甲醇有毒 但是跟乙醇一起在身體裡面存在的時候
甲醇被身體吸收的比例就會降低
所以一般甲醇中毒的解毒方式就是提供17％的乙醇
以乙醇去競爭甲醇在人體中的吸收力
法規之所以規定
釀造酒的甲醇濃度是 300ppm
而蒸餾酒的濃度是 1000ppm
就是因為乙醇越多 身體對於甲醇的吸收也越差
所以蒸餾酒允許的甲醇上限較釀造酒高
: 所以 如果是以養身為前提 盡量送酒精濃度比較不那麼高的酒
: 還有 很多私釀的酒
: 整個釀酒過程 並沒有做好產品控管
: 有很多雜菌出現 對身體都不好
以我養細菌的經驗
釀造過程就是一種細菌的生存競爭
目標菌（優勢菌）與雜菌間的競爭
一旦釀造成功 雜菌存活的機會太少了
所以釀造過程沒有做好產品控管
應該會導致釀造失敗 而不會有雜菌存在的問題吧？
（或者說雜菌對於目標菌在比例上相差太懸殊）
這點不知道實驗室經驗跟一般釀酒經驗能不能共通？
有請板上其他大大補充
還有這兩天因為這篇文章爬了一下估狗
發現甲醇好像是從果皮的木質素破碎後釋放
而不是釀造過程中微生物的代謝物（乙醇是）
所以一般水果酒的甲醇濃度比較高
且甲醇中毒的機制並非是甲醇有直接影響
而是身體將甲醇代謝成甲醛與甲酸後
後兩者對身體的毒性
--
爬爬估狗 順便賺賺P幣
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.230.57
→ Pan:大家看完黑特版跟sysop版要記得回酒版唷XD 10/07 15:14
推 gashchou:哈哈..我回來看你的大作了..真是專業啊..拜一下 OTZ 10/07 15:47
推 shont:是的~老大~ 10/07 15:49
推 slang:所以釀水果酒時，要把枝蒂拿掉就會減低木質素？ 10/07 15:55
推 Pan:那個應該是為了減少梗味？ 10/07 15:56
推 ahchin:受教了! 10/07 16:28
推 fu6xjp6:釀酒時一定會有雜菌，祇是比例多少不同而已吧..... 10/07 17:10
→ fu6xjp6:至少我沒聽過有人搞個無菌環境下的釀酒，這樣的酒應該超貴 10/07 17:12
推 Clr:高手!! 10/07 18:21
推 bigbow555:"以我養細菌的經驗..."....噗~~XDD 10/07 21:03
推 Pan:其實不用無菌呀 只要有優勢菌 就算在一般實驗桌也能作無菌操作 10/07 23:22
推 cutebbl:看不懂XD(伸酒杯) 10/08 07:40
推 yaya100:看不懂加一... 10/08 11:36
推 fu6xjp6:酵母菌和細菌不太一樣，控制的沒那麼好，我的意思是說 10/08 14:39
→ fu6xjp6:釀酒幾乎一定會有雜菌，加的酵母應該只是優勢菌罷了 10/08 14:43
推 Pan:也是 酵母菌超難養 搞了我兩年 怒 10/08 17:52
推 fu6xjp6:敢問潘大是哪個研究所的啊？蠻好奇的 10/09 01:55
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: tibro (用力放下啊~ MAN) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Fri Oct 7 20:48:31 2005
※ 引述《Pan (改口稱麥可姊夫XD)》之銘言：
: 以乙醇去競爭甲醇在人體中的吸收力
恕刪~ 以上 Pan哥講的非常精確~
我再幫忙補充一些 蔡哲和先生口述/tibro整理
蔡哲和先生是台大農化所生化營養組畢業的 前公賣局酒類試驗所的評酒委員
本身也具備營養師和食品技師雙證照
: 法規之所以規定
: 釀造酒的甲醇濃度是 300ppm
: 而蒸餾酒的濃度是 1000ppm
: 就是因為乙醇越多 身體對於甲醇的吸收也越差
: 所以蒸餾酒允許的甲醇上限較釀造酒高
近來最被主要採用的法規:
http://www.nta.gov.tw/dbmode93/ShowContent.asp?CatID=317
葡萄酒標準為 3000mg/L
其他酒標準為 1000mg/L <<包含其他釀造酒及所有蒸餾酒及再製酒
但Pan 哥講得對 法規後有句"純乙醇計"
簡單講就是乙醇含量越多 可容許的甲醇也越多
數字上的容許值釀造酒規定得較高
但實際是更嚴格的
: 以我養細菌的經驗
: 釀造過程就是一種細菌的生存競爭
: 目標菌（優勢菌）與雜菌間的競爭
: 一旦釀造成功 雜菌存活的機會太少了
: 所以釀造過程沒有做好產品控管
: 應該會導致釀造失敗 而不會有雜菌存在的問題吧？
: （或者說雜菌對於目標菌在比例上相差太懸殊）
: 這點不知道實驗室經驗跟一般釀酒經驗能不能共通？
: 有請板上其他大大補充
釀造過程是酵母菌和其他微生物的生存競爭
#很多菌種的繁殖速度遠較酵母菌快#
實務上在正式釀造前 都會準備酵母菌的"酒母" 即一小桶先行發酵成功的酵母菌
再注入欲發酵的大桶中 以期能夠迅速繁殖壓制其他雜菌
但實務操作上 有幾個重要步驟:
1.確保酒廠的菌株在培養皿的繁殖過程中毫無污染
2.每次接菌過程毫無污染
3.酒母發酵中 不能有太多空氣中的微生物進入 就算桶子的縫隙也要處理好
4.酒的發酵不能有太多空氣中的微生物進入
上面四點要都做好並不容易 尤其是第二點
所以有些廉價的紅酒 不管國產或進口 你聞一聞 會有很多不是紅酒該有的味道
有的甚至有淡淡水溝味 別懷疑那並不是你聞錯
: 還有這兩天因為這篇文章爬了一下估狗
: 發現甲醇好像是從果皮的木質素破碎後釋放
: 而不是釀造過程中微生物的代謝物（乙醇是）
: 所以一般水果酒的甲醇濃度比較高
: 且甲醇中毒的機制並非是甲醇有直接影響
: 而是身體將甲醇代謝成甲醛與甲酸後
: 後兩者對身體的毒性
甲醇產生有兩大主因 一是Pan 哥講的 一是果膠發酵產生的
果膠中含有甲醇的結構 酵母菌吃完會排洩出甲醇等物質
恕我沒辦法在批踢踢畫出來XD
像楊桃不適宜釀酒 就是果膠含量太高 釀出來的酒會有問題
之前新聞就曾經報導過 那就是原料的問題
法規中 葡萄酒單獨一個標準 也是葡萄的果膠含量略高 以及連皮下去榨
就算把皮剔除掉 甲醇含量也會較蘋果等高
甲醇對身體的害處作用機制就像 Pan哥講的
你只要喝到甲醇 就會代謝出毒性物質 能不少碰當然盡量少碰啦XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.183.242
→ cutebbl:真的整個不懂XD(喝) 10/08 07:41
→ tibro: XD(乾) 10/09 00:34
※ 編輯: tibro 來自: 220.136.162.85 (10/09 00:35)> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: clara (les femmes du monde) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Sat Oct 8 03:29:44 2005
※ 引述《tibro (用力放下啊~ MAN)》之銘言：
: 像楊桃不能釀酒 就是果膠含量太高 釀出來的酒會有問題
: 之前新聞就曾經報導過 那就是原料的問題
楊桃不能釀酒? 楊桃果膠含量高喔?
問題是我就喝過楊桃釀的酒，純酒跟蒸餾酒都喝過!
這說法有待商榷
楊桃釀的酒是我朋友家自製的，他本身也是酒商，叫做 Sam
店面在光復南路巷子裡，他母親以前是苗栗最好的楊桃果農。
請參考林裕森網站 www.yusen.idv.tw 裡面關於楊桃有他家介紹。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.152.145
推 Pan:喝過楊桃酒 不代表其他楊桃酒都沒問題 10/08 04:12
推 tibro:檢驗報告(伸~) 10/08 11:51
推 fu6xjp6:我也喝過，但是喝一口就無法再喝下去，我想上篇作者的意思 10/08 14:32
→ fu6xjp6:是說楊桃酒釀出來甲醇的含量比一般酒高，而非不能釀酒 10/08 14:33
推 clara:我是針對他"不能釀"的說法提出質疑 Pan 你文不對題啊 10/08 16:42
推 clara:tibro 檢驗報告 (伸) -- 這樣我才能告訴人家別喝 10/08 16:48
→ clara:未蒸餾楊桃酒的確很難喝，蒸餾過的倒是很好喝 10/08 16:48
推 Pan:google/甲醇＋楊桃 信不信由你囉 10/08 17:35
推 Pan:至少tibro家的酒 我這邊有檢驗報告證明飲用安全無虞 10/08 17:37
推 tibro:請容許我修正成"楊桃 不適宜 釀酒" 比較精確 謝謝c大~ 10/09 00:30
推 clara:越扯越遠...唉~ 10/09 04:23
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: fliegen (吸引的另一端是毒藥) 看板: Alcohol
標題: Re: [送禮] 請推薦好喝的酒(有養身功效的更好)
時間: Sun Oct 9 00:55:28 2005
※ 引述《shming (+MIN+)》之銘言：
: 如題，男友爸爸生日快到了，
: 想送一罐酒精濃度不要太高又好喝的酒，
: 若是帶有一點養身功效更好，
我是外行的啦~
不過覺得有點怪 怎麼都沒有人提到 Wagamama (不知道拼的對不對 類似發音)
這罐紅酒就是日本的 黃底中間一個紅太陽
我很小的時候 就有人會送我家這種酒
爸媽都很高興喔~
他們都當養生酒再喝
紅酒本來就對身體很好
所以我也不知道老人家把它當養生酒真正的原因
前一陣子在 COSTCO 看到 好像一大罐才400-500 (不負責任說詞)
基本上 要送酒我覺得這款還蠻便宜大方有誠意的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.5.51
推 BetaTMC:那瓶酒叫做Akadama，是我很喜歡喝的酒之一。 10/09 01:00
→ BetaTMC:從小學就開始喝到現在，目前在國外唸書都買不到。 10/09 01:00
→ BetaTMC:只好託日本同學帶或是回台灣的時候自己扛回來。 10/09 01:01
→ BetaTMC:日本同學不是說"沒聽過"，就是說"那是老人家喝的酒耶"。 10/09 01:01
→ BetaTMC:但我跟外國人介紹的話，我都會說這個是日本的Port。 10/09 01:02
→ BetaTMC:補充一下，中文翻作赤玉紅酒:) 10/09 01:02
推 Lazi:赤玉嗎...我覺得...還好耶 有點太甜 10/09 03:49
推 bigbow555:還有Dubonnet黑貓多寶力......老人特愛精選XD 10/09 08:09
推 cainli:Wagamama是泡麵（任性之意）...拉麵道...-_-||| 10/09 17:28
推 fliegen:人家知道Wagamama是泡麵啦 只是一時真的想不起來麻 -__-|| 10/12 22:07