＃送曲奇餅乾食譜給你
　
前陣子整理了『曲奇餅乾』常見的幾個失敗原因，引起廣大迴響。於是小編特別請副店劉整理了曲奇餅乾的食譜給大家～～
　
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｜療癒系午茶甜點～伯爵茶奶油餅乾｜
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香濃的奶油餅乾，加入伯爵茶葉後，散發出清新悠遠的茶香，再配一杯熱茶或咖啡，簡直就是絕配～喜歡茶系甜點的朋友一定要試試看喔！

☆ 今 日 主 廚 ☆ Mrs P's Kitchen
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⭐️同場加映【白色戀人餅乾】http://bit.ly/2HarT2c
【GYMTUBE 敲敲小摩】震動按摩槍｜臺灣製造最小最輕量，專為女性打造
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🧁【蛋白霜法式檸檬塔】

檸檬塔是愛人最喜歡的甜點之一，今年的耶誕大餐的餐後甜點就決定是它了，但是一個人準備這麼多道料理總是忙不過來，這時只消利用消化餅乾製作塔殼，可省去揉製塔皮的工序，輕鬆就能完成檸檬塔酥脆的外殼，內餡填入充滿檸檬清香、酸酸甜甜的檸檬凝乳，搭配雲朵般蓬鬆柔軟、綿密細緻的蛋白霜，淺嚐ㄧ口，酸甜滋味在口中蔓延開來，棉花糖般的蛋白霜輕飄飄地在舌尖慢慢融化，讓人宛如置身在雲端，可不能錯過喔！

🧁【蛋白霜法式檸檬塔】食譜小記：

計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁［食材］
*塔殼：消化餅乾7片、無鹽奶油45g。
*內餡（檸檬凝乳）：檸檬汁60ml、檸檬皮屑1顆量、細砂糖60g、全蛋1顆、無鹽奶油40g。
*蛋白霜：蛋白1顆量、砂糖20g。

🍁［作法］
1、塔殼：將消化餅乾置於塑膠袋中，用桿麵棍將餅乾壓碎）越碎越好），加入融化的無鹽奶油拌勻後，倒入派盤中壓實，置於冰箱冷藏30分鐘固型。
2、檸檬凝乳：取檸檬皮屑，加入檸檬凝乳材料中的細砂糖ㄧ起搓揉，使檸檬香氣融入砂糖中。
3、檸檬凝乳：承上，加入檸檬凝乳所有材料，隔水加熱並不斷攪拌至濃稠呈凝乳狀。
4、將檸檬凝乳倒入步驟1塔殼中並將表面抹勻，送入冰箱冷藏備用。
5、蛋白霜：蛋白分3次加入砂糖打至硬挺，然後豪邁的堆疊在步驟4檸檬塔上，用刮刀拉出些造型。（也可用擠花袋作造型。）
6、用噴火槍燒至蛋白霜表面微焦，或送入已預熱烤箱，以200-230度烘烤10分鐘至蛋白霜表面微焦即可送入冰箱冷藏4小時以上。
7、脫模後可按喜好撒上些許青檸皮屑點綴一下即可上桌。

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：
1、本食譜使用6吋活動塔模。
2、本食譜使用黃檸檬製作，使用青檸也可以喔！
3、若是喜歡蛋白霜帶些酥脆口感，可先以100度低溫烘烤15分鐘，再調整至200-230度烘烤10分鐘至表面微焦。
4、檸檬塔經過烘烤難免會出水，可先在倒入檸檬凝乳前，先在塔殼內壁均勻塗上一層融化的白巧克力作為防水層。
5、各家烤箱脾性不一，烘烤時請依自家烤箱自行調整適當的溫度。

#法式檸檬塔

SEO TITLE — 你不是烘焙高手，卻又不想放棄自製美味的蛋糕嗎？這裡，我們為準備了一個很棒的食譜：從冰箱出爐的免烤餅乾蛋糕！這個用餅乾、自製冰淇淋和美味的蛋白霜所作成的蛋糕，讓你不需要蛋糕烤盤和烤箱，就可以享受自製蛋糕的樂趣！不需要蛋糕烤盤？是的，這個冰淇淋蛋糕是在保鮮盒裡做出來的。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/meringue-ice-cream-cake/

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所需材料：
香草冰淇淋部份：
175 g 打發鮮奶油
1 根香草莢
50 g 甜味煉乳

巧克力冰淇淋部份：
175 g 打發鮮奶油
3 湯匙可可粉
50 g 甜味煉乳

覆盆子冰淇淋部份：
175 g 打發鮮奶油
150 g 冷凍覆盆子
30 g 糖
50 g 甜味煉乳

蛋白霜部份：
3 顆蛋白
90 g 糖

此外：
保鮮盒，尺寸：13 x 10 x 20 cm
200-250 g 餅乾
保鮮膜

作法：
1. 在保鮮盒裡鋪上一層保鮮膜，然後在保鮮盒底部和邊緣貼齊放上餅乾。
2. 現在準備三種口味的冰淇淋。首先將打發鮮奶油（共525 g）與甜煉乳（共150 g）混合拌勻，然後分裝在三個碗裡。
3. 將香草莢中的果肉添加到第一個碗中，然後混合拌勻。
4. 在第二個碗中加入可可粉拌勻。
5. 將冷凍的覆盆子和糖放在鍋中用小火慢慢煮沸，之後煮約5分鐘。將覆盆子製成果醬並放涼，然後用篩子過篩到第三個碗中拌均。
6. 將三種口味的冰淇淋分別裝在到擠花袋中，然後交替擠到保鮮盒中。最後，在最上面再擺上一層餅乾。
7. 蓋上保鮮膜和保鮮盒蓋後，放入冷凍庫冷凍一夜。
8. 第二天，將冰淇淋蛋糕倒出保鮮盒並拿掉保鮮膜。然後先用一半的糖混合蛋白打發，再慢慢加入其餘的糖繼續打，直到變成固體狀的蛋白霜。
9. 用蛋白霜覆蓋整個冰淇淋蛋糕並抹平。然後用湯匙柄在蛋白霜上拉出一些圖案。最後，用噴槍在蛋白霜上面烤出一些紋路。

即使不是天才的烘焙高手，也可以製作出這種美味的冰淇淋蛋糕。有了保鮮盒、冰箱和噴槍的幫忙，就可以創造出令人讚賞的冰淇淋蛋糕。而且這個蛋糕的顏色，也會讓人連想起著名的拿坡里冰淇淋！

愛上冰淇淋蛋糕了嗎？那麼你一定也要試試這個草莓和巧克力冰淇淋蛋糕。https://www.yokofu.tw/sweet-and-cold/

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巨無霸焦糖布蕾蛋糕

焦糖布蕾是源自法國的有名甜點，上面那一層酥脆的焦糖是最讓人迷醉的部分。不過，大部分時候我們看到的焦糖布蕾都是小小一份。現在，我們不如把它「做大」，來個相似款的蛋糕版本！

完整內容：https://www.yokofu.tw/creme-brulee-as-cakes/

所需材料:

底部部分
150 g 巧克力餅乾 
80 g 榛果
50 g 融化奶油
1 湯匙可可粉 

蛋糕部分
750 g 奶油乳酪 
120 g 糖
2 湯匙 玉米粉
4 顆蛋
1 顆蛋黃
150 g 白巧克力碎片
60 g 鮮奶油

其他
少許糖
覆盆子
烘焙用焦糖噴槍

作法:

1.) 將榛果磨碎倒入碗中，巧克力餅乾放進密封袋裡壓成碎片，混合兩者。

2.) 將奶油融化，與餅乾碎片、榛果碎片和可可粉混合

3.) 圓形烤模鋪上烘焙紙，用湯匙將剛才的巧克力餅乾碎片鋪在烤模底部輕輕壓實。烤模冰入冰箱等10-15分鐘

4.)奶油奶酪、糖和玉米澱粉放入碗中攪拌均勻。依序加入4顆蛋和1顆蛋黃 

5.) 白巧克力剁成碎片。加熱鮮奶油，慢慢倒入白巧克力中，攪拌均勻至巧克力融化。將巧克力鮮奶油液體倒入剛才的奶油乳酪中混合均勻。再將其倒入圓形烤模中。

6.) 烤箱175 ° C 預熱，烤箱底層可放一碗熱水避免太乾，你的起司蛋糕也比較不會因此龜裂、餅乾底層乾硬。烤10分鐘後，將溫度降至120 ° C ，再烤另外90分鐘。出爐後讓蛋糕在室溫中冷卻。最後再放入冰箱放隔夜。

7.) 在蛋糕表面撒上一層糖，用噴槍將其融化呈焦糖層。擺上覆盆莓裝飾即可

這個特大號的法式甜點完成啦！等不及想要吃一口上面酥脆的焦糖騙了！

附加影片中，不用烤箱也能做的Starcciatella起司蛋糕食譜請見這裡
https://www.yokofu.tw/stracciatella-cheesecake/


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主題：他們從小吃到大！各國國民甜點上課啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2LGxd35
來賓：余皓然、翊萱、陳德烈
各國代表：安祖、妲夏、尼可、愷杰、兆群、仲思齊

老外從小吃到大的好味道，各國國民甜點教室上課啦！！法國甜點入門款就是焦糖烤布蕾，尼可教你在家簡單做！酥脆焦糖搭配軟嫩布蕾讓全場來賓都融化？！美國巧克力布朗尼一點也不難！安祖私房撇步，三個步驟就可以進烤箱？！蘋果用烤的竟然更好吃？！妲夏帶來俄羅斯經典烤蘋果，清爽口感大獲好評？！拿破崙蛋糕竟和波蘭也有關係？仲思齊的蛋糕究竟評價如何？！兆群帶來媽媽家傳食譜，新加坡娘惹椰絲球風味好特別？！愷杰的紐西蘭棉花糖蛋糕，簡單易做而且是小孩的最愛！！究竟他們帶來的甜點好不好吃？現場來賓評價如何？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 尼可｜焦糖烤布蕾
食材：
250ml 鮮奶油 (35%脂肪最佳)、50g 糖、3顆蛋黃、黑糖3湯匙、香草籽 適量。
　
做法：
1. 烤箱預熱100度。
2. 將蛋黃和砂糖攪拌均勻。
3. 慢慢的加熱鮮奶油並加入香草籽
4. 鮮奶油加熱至溫後，慢慢的一邊加入蛋黃和砂糖一邊攪拌，不然蛋黃會被煮熟。
5. 將煮好的鮮奶油透過濾網，倒進模具中。
6. 放進烤箱烤1個小時，然後冰4個小時。
7. 要吃的時候撒糖，用噴槍噴焦。


✔ 安祖｜布朗尼
材料：
布朗尼粉一包（costco）、水約80cc、沙拉油80cc、全蛋一顆、香草冰淇淋。
　
步驟：
1. 烤箱預熱162度。
2. 將布朗尼粉和麵粉倒入鍋子。
3. 加入蛋、沙拉油和水後，攪拌均勻。
4. 烤盤上鋪上料理紙，倒入布朗尼糊後盤子敲幾下使空氣排出。
5. 放入烤箱，烤約45分鐘。
6. 完成後可以加自己喜歡的冰淇淋或是巧克力醬一同食用。（香草巧克力最佳）


✔妲夏｜烤蘋果
材料：
蘋果 一顆（青蘋果為佳）、檸檬 一顆、肉桂 一匙、蜂蜜 兩匙、堅果 適量（喜歡的就好，杏仁、核桃）、蔓越莓乾 適量、奶油一小塊。

做法：
1. 把堅果弄成小塊，加蔓越梅乾、一匙肉桂、2匙蜂蜜。
2. 蘋果洗好擦乾，把上方切開後保留當蓋子，用小湯匙把果核挖掉。
3. 蘋果噴檸檬汁後，中間塞入預備的餡和小塊奶油，把蘋果的頂頭蓋起來。
4. 放鋁箔紙，烤20分鐘，溫度：180-200度。


✔ 仲思齊｜拿破崙蛋糕
食材：
蛋黃 2顆、麵粉2湯匙、薯粉2湯匙、牛奶250ml X2、糖100g、奶油200g、金桔酒2湯匙、檸檬酒2湯匙、檸檬皮適量、核桃適量、餅乾一包。
　
做法：
1. 在一個碗裡面加蛋黃、麵粉、薯粉、250牛奶後攪勻。
2. 在空鍋子加250g牛奶和糖，後加熱到糖融化，再把剛剛做好的醬加進去。
3. 把奶油稍微微波至軟後，加到鍋子裡，把所有材料攪拌勻。
4. 加2匙金桔酒和2匙檸檬酒，再攪拌。
5. 把餅乾補在底層，抹醬，在鋪餅乾，共三層。
6. 最後在上面放一點檸檬皮和核桃，放冰箱3個小時後就可以吃。


✔ 兆群｜Ondeh-Ondeh 椰絲球
食材：（15顆）
糯米粉150g、斑斕香精、水 適量、椰子糖/黑糖 適量（不要太甜的話半茶匙）、椰絲 適量。
　
做法：
1. 糯米粉加水攪拌均勻，慢慢加入水揉成糯米糰。
2. 將糯米糰搓成小球，用手心輕輕壓扁，把椰糖放在中間包起來，再輕輕搓圓。
3. 熱一鍋水等水滾后後，放下去煮至浮在水面，撈起瀝掉水。
4. 放椰絲裡滾，完成。


✔ 馬愷杰｜棉花糖蛋糕
食材：
奶油 120g、煉乳 200g、消化餅乾 250g、小棉花糖 適量、椰子絲 適量。
　
做法：
1. 牛油切成小塊，和煉乳一起放入微波爐微微加熱至融化。
2. 消化餅乾裝保鮮袋内，壓碎成粉末。
3. 黄油、煉乳、棉花糖、消化饼干全部搅拌在一起！
4. 攪拌均匀後在保鮮膜上整成柱状，然後在椰絲上滾。
5. 裹上保鮮膜後冷藏四小時以上。
6. 變硬後拿出，切開，完成！


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