太子餃子店真係好多🥟但我獨愛鍾情呢間，湯底係椰子海帶鮮雞豬骨湯，湯頭鮮甜清香無味精，而佢哋嘅餃子做到哂我嘅要求，皮與餡料緊貼唔鬆散👍皮薄軟滑得嚟有啲韌度，仲有佢嘅餡料調味適中又好新鮮～

餃子餡料有成14款㗎😍當中有傳統口味韭菜鮮肉及白菜鮮肉，特色有芫荽鮮肉、梅菜粟米鮮肉等等，連麻辣同咖喱口味都有，唔食肉嘅都有素餃～

另有多款小食都推介嘅，夏天食流心皮蛋及涼拌雲耳就啱哂，仲有甜蜜蜜雞中翼都好味喔😋飲品都有數款清新解渴選擇~

餐廳： 豐信餃子店
地址：太子汝州街17號地下A號舖

#豐信餃子店 #太子 #餃子
#艾迪 #愛食愛玩愛享受

[香港 深水埗 ] 2nd 💉 後去咗 米亭食 #餃子 🥟 店內只有兩個套餐：餃子套餐($58起）及豬扒/手撕雞套餐($48起），我哋各點咗一個試下😉 套餐靈活度甚高，可以自選麵條，湯底，涼菜1款，醬菜2款及飲品1杯。

🥟秘製脆汁豬扒上海麵 $48（配特濃花膠雞湯+$15)
🥟白菜黑豚肉餃上海麵$58（配豆乳豚骨湯）
🥟炸和牛餃3隻（套餐追加優惠價$30）

豬扒肉質軟腍，醬汁微甜，調味唔錯。 #特濃花膠雞湯 值得一試，湯底非常鮮甜，充滿膠質，入面仲有 #花膠 及 #雞腳，美顏滋潤🥰 米亭主打餃子，餃子自然有不少選擇，不過大部份都要加錢，感覺無咁良好😅 點咗 #白菜黑豚肉餃，餃子餡料使用 #本地黑毛豬，誠意十足。豆乳豚骨湯味道無添加，充滿豆乳嘅香滑及豚骨嘅肉香，有住家感覺 🏡 #炸和牛餃 好好食，入面嘅和牛餡料牛味好突出，一咬即刻噴肉汁，非常juicy，不過比較細隻😅

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<台中小吃> 餃餡料鮮甜紮實，家常味餃子也可以在家弄成日式煎餃~

這家餃子餡料鮮甜扎實，韭菜、高麗菜有家常媽媽味～萬和餃子製造所的水餃大顆飽滿，也很適合在家弄成日式煎餃唷～😊😊

韭菜餃雖然唔係熱門點心，不過鍾意食餃子嘅人去到酒樓都應該會點。今次用粉唔太適合，做出來效果麻麻，各位下次揀粉就要留意啦，做法就沿用傳統酒樓嘅做法。

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！

#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#韭菜餃

司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:22 韭菜餃餡
材料：韭菜 蝦肉(比例3:1)
做法：蝦肉打爛加鹽味精糖成蝦膠 韭菜切碎再混合蝦膠
02:03 韭菜餃皮
材料：生粉 澄麵(比例1:1)
做法：用凍水混合生粉澄麵 落滾水撞熟混合粉
將韭菜餃餡包入皮技巧
05:25 蒸韭菜餃 大火蒸5分鐘
05:47 你問我老豆答!

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基礎肉餡
水餃最佳肉餡肥瘦比例 3：7
材料
瘦肉 560公克 lean meat 560g
肥肉 240公克 pork fat 240g
蔥 30公克 scallion 30g
薑 20公克 ginger 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 瘦肉、肥肉、鹽、糖、蔥、薑、白胡椒粉、紹興酒與醬油放入調理機中。
2. 拌打至成綿密的絞肉狀。
3. 再加入香油拌勻即可。

泡菜餡
材料
韓式泡菜 500公克 kimchi 500g
基礎肉餡 1碗 minced meat 1bowl
作法
1. 先把泡菜的湯汁擠乾，再放入調理盆中。
2. 用攪拌刀頭將泡菜打碎。
3. 取一碗基礎肉餡與一碗泡菜碎拌勻即可。

高麗菜餡
材料
高麗菜 350公克 cabbage 350g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
基礎肉餡 1碗 minced meat 1bowl
作法
1. 高麗菜放入攪拌盆中，加入鹽，用攪拌刀頭將高麗菜打碎。
2. 打完後擠乾水分。
3. 取一碗基礎肉餡與一碗高麗菜碎拌勻即可。

蒲瓜餡
材料
蒲瓜 600公克 bottle gourd 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡 1碗 minced meat 1bowl
作法
1. 蒲瓜去皮後，用粗刨刀片將蒲瓜刨成粗絲。
2. 加入鹽攪拌約2分鐘至出水，再將水分擠乾。
3. 取一碗基礎肉餡與一碗蒲瓜絲拌勻即可。

白蘿蔔餡
材料
白蘿蔔 600公克 radish 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡 1碗 minced meat 1bowl
作法
1. 白蘿蔔去皮後，用粗刨刀片將蒲瓜刨成粗絲。
2. 加入鹽攪拌約2分鐘至出水，再將水分擠乾。
3. 取一碗基礎肉餡與一碗白蘿蔔絲拌勻即可。


餡調好，怎麼包怎麼煮都好吃！
作法
1. 每顆水餃約包入18公克餡料。
2. 水滾將水餃入鍋，再煮至水餃浮起且膨脹即可。
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素食者可以吃甚麼餡料的餃子？一般都是菜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳，其實口味很沉悶。所以今天阿祖(梁祖堯)就為大家介紹兩款，比較不尋常的素食餃子餡料，茄蛋南瓜餃及番薯梅菜餃。前者味道甜香多汁，後者有不同層次的鹹香，味道絕不沉悶。再配上薑絲、蒜蓉、豆瓣醬及陳醋，更可以變成素食版抄手......

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