#料理【鹹豆子料理癮頭大爆發🍲】
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說好本週都要發飲食文，馬上就來講講咱們大部分台灣旅人、留學生、媳婦最不能習慣的西班牙食物—「鹹豆子料理」😏

大家多少都聽過，跟我們豆子拿來煮成甜湯恰恰相反，西班牙人豆子(Legumbres)是吃鹹的，而且是當作主食吃，舉凡鷹嘴豆(Garbanzos)、小扁豆(Lentejas)、白腰豆(Alubias blancas)、紅腰豆(Alubias rojas)、巨無霸大白豆(Judiones)、阿斯圖里亞斯菜豆(Fabes)等，通通都愛加肉加臘腸加海鮮加馬鈴薯燉成一鍋濃湯，全都是「用湯匙吃的料理」(Platos de cuchara)，冬天吃來最是暖身好過冬🥄

我個人對鹹豆子的愛恨糾葛，就跟我對馬德里的愛恨情仇一般，有好幾個歷程和門檻🎢

初來乍到時吃什麼都新鮮、什麼都好吃，而且尚未受到其他台灣人的觀感影響，當時卡媽煮什麼豆子我都愛吃得很；後來在IE商學院上班時，為求省時間、易攜帶、一次攝取多種營養，冬天時自己也愛煮上幾鍋；後來不知道為什麼，可能是正在經歷對西班牙的厭惡期，我開始排斥吃鹹豆子，上館子絕對不會點、卡媽煮的也不怎熱愛、自己更是完完全全不買豆子👽

這股對鹹豆子的恨意，自去年我開始進行個人與馬德里的重大計畫後，默默地慢慢地化解了。去年年夜飯阿卡向卡媽指定要吃白酒蛤蜊燉白腰豆，讓我重新驚豔於鹹豆子的美味，再加上看了紀錄片《茹素的力量》，我對鹹豆子的愛戀突然引爆，一發不可收拾！買了各式各樣的豆子罐頭，整個冬天幾乎每週都煮上一鍋😋

#西班牙胃至此可說百分百養成了
#從見山是山到見山不是山進階到見山又是山

圖片為今年冬天吃過的各種鹹豆子料理：

1️⃣⬆️卡媽煮的白酒蛤蜊燉白腰豆
(以下我煮的)
1️⃣⬇️白酒大蝦燉白腰豆配香米
2️⃣⬆️農場巨無霸大白豆(Judiones de la Granja)
2️⃣⬇️讓阿卡吃到翻過去的咖哩雞肉杏鮑菇燉鷹嘴豆
3️⃣⬆️雞腿肉、蕪菁花菜(西文Grelo、英文Rapini)、紅蘿蔔、地瓜燉小扁豆、藜麥、奇亞籽稀飯大雜燴(買現成罐頭再加料加工)
3️⃣⬇️阿卡煮的地瓜燉巴斯克風格紅腰豆稀飯大雜繪(一樣是用現成罐頭再加料加工)

至於馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido a la Madrileña)，入冬至今已經吃過了馬德里最有名的三家名店了，準備慢慢來寫成(100年沒有寫的)食記✊🏻

看到這裡，有人想要嘗試看看鹹豆子料理嗎？🤔

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💡回顧2018年舊文，從鹹豆子寫到異國婚姻與文化差異：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2049071458458711&id=757696480929555

『我想，異國婚姻的真諦大概也是如此吧。彼此擁抱和學習對方的文化，好的收進心裡、不好的看在眼裡；跨越舒適圈去嘗試新事物，我吃你的燉鷹嘴豆、你吃我的綠豆湯，把原本「很奇怪」的東西收納入自己的生活見識裡，變成一個更多元(見怪不怪)的人。』

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🎈想看更多馬德里生活食肆即時分享，歡迎追蹤Instagram：https://www.instagram.com/gapi_eats_spain

看到科幻片時總是會忍不住想像，再另外一個平行時空中，是否台灣已經不再被中華民國殖民，能夠真正做自己。
　
在那裏這樣子的菜單應該已經是台灣人的日常了吧。
　
#台語真美
#在地化就是國際化
#解除中華霸權
#綻放台灣本土多元文化之美

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★台文菜單隆重登場

才剛登上Netflix的林聰明沙鍋魚頭，可說為嘉義打下了國際聲名。

然而，台灣小吃登上國際媒體並不稀奇，這張全新的台文菜單雖薄小，意義更為重大。

雖說嘉義的店家都說台語，但要形諸文字化，需要識見與行動力。第三代老闆林佳慧提出了這樣的構想，我和她商討概念，由董育儒老師正字，經多次修改，正式面世。

現在你來到中正路的店面，不只可以說台語（年輕店員台語都超溜），也可以拿台語菜單來點菜，讀台文，說台語，然後美味的佳餚就上桌了。

這不是第一張台文正字菜單，但林聰明作為舉足輕重的主流店家，率先啟用台文菜單，即將蔚為風潮（也有英文日文菜單喔）。

嘉義作為一個台語練達的城市，不僅是保存，也可以推廣台語旅遊與教育。旅客到這兒學習台語，感受台語的美妙，有現代的台語資源例如台語旅館、台語導覽、台語學習、獨立書店等等⋯⋯更有藝術表演如阮劇團、義興閣布袋戲 、Wake Up音樂季的台語團等等，嘉義可以是座台文城市。

就飲食業而言，如何把口中的台語正字化，化作菜單、招牌、裝潢，甚至拍攝影像，製作書籍並推廣飲食中的動人台語。

菜單是第一步，嘉義做到了，那你們呢？

★台語菜單製作三步驟（包含原住民語，客語，閩南語）

一、請店家找附近或熟悉的學校母語教師，將華語改為拼音與正字。

二、找設計師排版，並請母語教師校對，更要給予適當尊重與酬勞。

三、上網廣為流布，讓台灣的語言更為多樣美好，台語菜單大流行。

看到一些焦慮的朋友喊著移民，
但台灣這麼好的國家我們怎麼能讓呢？！

轉眼間，在國外的生活已經超過八個月了；說真的，沒有比較沒有傷害，也不要再說國外的月亮比較圓了，台灣真的至少比九成五以上的已開發先進國家好太多。
　
先說說食物的部分，這個的bias可能比較大；西方café所販售的食物基本上就是把不同食材組合在一起，蛋是蛋、菜是菜、肉是肉、麵包是麵包，而且在調味上也不像亞洲人這麼重視層次，當然這裡所指的都是「庶民食物」，如果到比較高端的地方或許不是這樣，但一般人誰每天去高檔餐廳？可是在台灣，路邊攤或小吃店可以端出來的層次，已經不知道屌打這些café幾條街。
　
除了味覺的層次，還有一個差異是烹飪手法，先說前提，雖然在一般餐廳吃一頓的價格，換算成台幣後，要個四五百跑不掉，但如果用所得水準去計算，大概也就是台幣一兩百，如果仔細去比較，你會發現，明明都是差不多一小時薪水的價格，兩地所願意投入的烹飪手法繁雜度天差地別，或許是飲食習慣的差異所致，但做為一個習慣台灣味的亞洲人，真的無法說服自己掏出一小時薪水去吃一頓這種料理。
　
雖然誠如開頭所說，這個看法可能因為台灣做為出生的國家，造成其中參雜很多bias，但看到很多外國人到台灣都對台灣飲食讚不絕口，連觀光都常用這來宣傳，想必客觀上確實有這樣的差異。
　
再來就是非常明確，台灣如果說第二，不知道誰可以說他第一的特質了，就是「效率」；以申請資料或換發證件來說，在國外等個幾天甚至一兩周以上，好像很正常，有時候等到很焦躁打電話去問，對方甚至可能回到「時機到了就會好啦」，這種白眼不下只會跳針「發大財」的回答，而在台灣，換身分證、駕照(雖然已經電子化不用定期更新)等，甚至是辦個文件，快的話半小時，最少幾乎也是當天可以完成，但這些一出台灣，應該都屬天方夜譚。
　
不要說公家機關，私人企業也是一樣，就舉大家常接觸的銀行為例，撇除郵局或是公股行庫那種根本還在白堊紀的單位，一般民營銀行的受理窗口絕對不可能一半以上關閉，造成等待的顧客數量是開設的櫃台兩三倍，然後其他員工發現苗頭不對趕緊再開一個櫃台，但因為開門時沒準備好，導致還要再花個五分鐘、十分鐘開系統才能消化排隊人潮，無法相信這是一個開發程度世界前五的國家的銀行。
　
講完跟生活切身的飲食還有效率，另外一個就是社會安定，雖用「安定」這詞，但其實不是只指治安，這個概念有點抽象，簡單來說就是「怪人多」，「怪人」並非要標籤或汙名化特定族群，純粹因為在台灣幾乎沒見識過這樣的人，所以對於吳老闆來說是蠻奇怪或蠻新鮮的，但不是好的那種新鮮感；出了台灣，第一次見識到有人在市區路邊尿尿，雖然明顯是個精神狀態有問題的人，但也夠驚悚了。
　
吳老闆現在在咖啡店工作，供應商都是在清晨把牛奶丟在鐵門前，有時候來開門就會發現一籠明明應該要有九罐卻會少個一兩罐，不過一罐根本沒幾塊錢，被拿走就當作是在幫助街友，但前幾天就在我拉開鐵門、把桌椅搬出來擺的時候，一個天兵在我面前大喇喇的要拿一罐牛奶，沒看見的時候隨便你，可我人就在那裡當然是叫住他，對方看到我要他放回去還裝傻，跟他說「這也是我們『買的』，不然你給我錢我賣你」，竟然掏出一個20 cent跟一個5 cent就想打發我，跟他表明要三塊，他翻翻皮夾，根本沒有錢，然後再看看我、聳聳肩，就是不把東西放回去，最後跟他說再不放回去，我就要報警，他才乖乖放回去。
　
說實在的，一罐牛奶才幾塊錢，就算給他也不是我來出這個錢，就是要我出也沒差，而且如果真的報警大概反而會被警察嘲笑！但我在擺桌椅，東西就在店門口，旁邊也是金融機構，不可能是他們的，你要作案連最基本的觀察都不會，真不能怪別人這樣對你；或許是所接觸過的資訊，對於街友其實並不特別反感或事不關己的認為他們只是懶，當然要說多大好感倒也未必，只是每個人的人生中一定都有關卡要過，大部分人都很幸運的可以跨過，但總是會有人可能因為各種原因跨不過導致他們只能選擇淪落街頭，這不能完全歸責於他們，但可不可以麻煩不要在相關人士面前犯案，被抓包還在那裡裝傻想耍賴？
　
真的離開了台灣去體會台灣以外的生活，才會知道台灣確實很好，吳老闆自己都跟外國人強力推銷台灣，去過台灣的外國人也都對台灣大力稱讚，特別是有個客人說他是去中国出差後順道來台灣玩，兩個國家給他的巨大差異讓他更喜歡台灣；台灣最容易被比下去的地方不外乎所得與護照。
　
所得的問題是過去二十年台灣企業轉型的問題所造成，當然法規及政府的態度也是元兇之一，但既然已經造成問題就只能面對、處理並嘗試解決，所以小英在過去三年任期透過政策工具讓最低工資一年漲一千、時薪也已來到150元，接著用回台投資的廠商讓產業升級順勢帶動薪資成長，還有稅制改革讓人民少繳點稅，當然如果沒有提升其他稅賦收入是不可能讓人民減到稅但政府還可以還債的。
　
雖然台灣或者中華民國護照在已開發國家中，好用程度並不是特別前面，但也可以在世界排到前十分之一了，再考量到台灣在國際上的特殊尷尬地位，中華民國護照能夠在世界168個國家免簽、落地簽或電子簽入境，特別是已開發先進國家大概都在射程範圍內，真的也沒什麼好抱怨的了，只是有時候會被護照封面的「CHINA」誤會，明明TAIWAN就可以免簽入境卻被誤會是中国人要你出示簽證才放人，這大概是唯一可以抱怨的地方吧！
　
講這麼多，還是希望大家對自己要有更多的信心，台灣真的很好，尤其是拿來跟其他國家來比的時候，新加坡沒有台灣自由、日本很多方面都沒有台灣自由開放、韓國生存壓力遠遠超越台灣、香港已經中国內地化就更不用說了，北美、歐洲、紐澳都沒有台灣安全方便，更別提台灣醫療體系傲視全球的品質及價格負擔，雖然其中很大部分是建立在剝削醫護上，但不可否認台灣醫療絕對世界前三，不過諷刺的是，這麼強大的系統卻被擋在世界衛生組織門外，WHA聽中国的話但還真不知道這樣是誰的損失。
　
不知道你有沒有發現，扣除前述本來就是我們文化的優勢，跟國際相比是我們弱勢的部分都有在往正面的方向前進，這就不得不把小英拿出來好好表揚一番，雖然內政部分曾經有任院長大走鐘，但現任的衝衝衝確實成功挽回不少，而這些都是小英政府才有的，特別是總體經濟的各項表現，請參閱財經界第一網美胡采蘋的整理（http://bit.ly/2LnTxQx）；除了守護主權，如果想要台灣重返曾經的經濟奇蹟年代那樣「台灣錢淹腳目」，真的只能支持小英2020繼續擔任我們台灣的總統了！
　
　
　
辣台派蔡英文 Tsai Ing-wen
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️❤️❤️❤️❤️❤️
　
#替小英拼初選
#為台灣贏大選
#辣台派請相挺
#我在Brisbane挺小英
#對抗統戰從挺對人做起
#抵禦中国併吞的威脅唯有小英
　
【挺英小蜜蜂—2020行動】
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#TescoLotus #特易購蓮花 #bigC #曼谷大型超市 #曼谷手信必買

Tesco Lotus 最本地化,在泰國有過千間分店, 點解大部分嘅香港人只係知道Big C呢, 原因係因為 Big C目標客戶呢,大部分係遊客, Tesco Lotus 佢嘅目標客戶,就係本地嘅客人喇,所以呢全泰國好受嘅平民百姓歡迎㗎, 下次去泰國有多一個選擇囉!!!

記得黃色label係折扣優惠價錢,白色label係原價。

每日下晝五點幾有一個小夜市喺大廈出面,記得行埋先去按摩呀!!!

請用片右下角調高清睇片。

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#TescoLotus＃特易购莲花#bigC＃曼谷大超市#Bangkok Hand Letter Buy

Tesco Lotusは最もローカライズされています。タイには数千の支店があります。香港のほとんどの人はBig Cのみを知っています。BigCは顧客をターゲットにしているためです。地元のゲストであるため、タイのすべての人々は非常に人気があります。

黄色のラベルは割引価格であり、白いラベルは元の価格であることに注意してください。

毎日5時、小さなナイトマーケットの建物があります。まずマッサージに行くことを忘れないでください!!!

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