陪香檳跨年 Champagne Apollonis

2020-2021跨年想必每個人都寒天飲冰水, 點滴在心頭. 全世界沒有一年是在如此詭異的不確定中這樣度過的.

台灣一直控制得相當好, 雖沒有甚麼疫情, 但是據說許多跨年晚會也都取消了.

法國是直接宵禁, 晚上8點到凌晨6點都不准外出(除非有正當理由), 即使跨年家庭聚餐也不能超過6人. 當然要防著難馴不聽話, 喜歡搞小動作當刺激的法國人, 政府出動10萬警察, 宣稱遇到違法辦趴的, 絕不寬貸(可是法令又規定警察沒有搜索令不能隨便進入民宅… 那是要怎樣查證啊? 白眼).

不過這兩天的大新聞是布列塔尼一個超過2500人的大型跨年趴, 活動整整三天三夜! 第一天干涉, 警察還受傷了3人, 2500人的大趴根本管不動, 政府束手無策. (籌備好幾個月, 有超過2500人付費參加的非法大型聚會政府事前完全沒聽到風聲? 幾千人車在同一時間往某個地方群聚, 在宵禁期間沒有起疑? 再度白眼…)

另一條大新聞就是打疫苗. 多數歐洲國家同步開打, 有些國家已經打了上百萬人了, 法國一天打不到100人…應該是請了樹獺來慢動作幫忙吧. 三天一共打了300人. 英國已經打了超過百萬了... (三度白眼)

健康部長, 發言人… 好幾個官員出來擦屁股, 說是優先次序的人先打 – 也就是老人院裡的老人 – 不能針拿起來就打, 對每一個老人家要溫馴釋疑, 慢慢解釋, (老人家麻煩多, 有長期慢性病的, 會過敏的, 喫各種藥的… 誰知道會不會有副作用). 光解說就要半小時, 所以速度比較慢.

有醫院院長出來打槍: 那就從醫護人員開始打啊! 醫護人員就不用花時間解釋了吧? (還需要解釋就沒資格當醫護人員了唄) 他們是防疫一線高風險的族群, 越早開打越好, 不是?

幾百萬劑的疫苗要冷藏運送儲存, 疫苗抵達後還不能超過5天, 是在等甚麼?

總之, 法國每天的新聞好像都在讓人翻白眼.

也好, 沉悶日子裡的一點(只能)旁觀冷笑的樂趣.

另外的樂趣就是陪香檳跨年啦. (葉佩雯又來了～)

跨年那天晚上和住在瑞典的朋友視訊跨年, 自己一人在家, 香檳也是不能少的. (朋友在瑞典喫台灣牛肉乾配西班牙紅酒, 很過分, 竟然有台灣牛肉乾! 白眼)

前兩天跟大家推薦這次我和巴黎逛逛街合作的團購香檳Apollonis, 現在來跟大家聊聊這家小農香檳.

Apollonis是Loriot的家族酒莊, 從1675年就是葡萄農至今, 相傳了12代, 已經有300多年歷史, 後來從葡萄農改成自釀香檳的酒莊, 屬於從葡萄園到香檳都獨立自主掌控的小農酒莊(很多香檳酒廠是跟葡萄農買葡萄來釀的. 也就是說, 很多品牌並沒有自家葡萄園或是只有部份是來自自己的葡萄園).

說Loriot是小農, 因為僅有7公頃的葡萄園, 莊主根據自種葡萄的差異特性, 以客製化的手法釀製每一款不同風味的香檳.

一般來說, 香檳主要兩個品種是(白葡萄)夏多內chardonnay和(黑葡萄)黑皮諾pinot noir. 我們常看到標籤上寫blanc de blancs (中譯: 白中白)指的是白葡萄釀的香檳, 多半就是以100% 夏多內釀的香檳. 而blanc de noirs (中譯: 黑中白)則是黑葡萄(深紅色果皮但是榨出來的汁仍是透明的白葡萄汁而不是紅葡萄汁)釀的, 通常就是指100%黑皮諾釀的.

當然, 很多時候酒莊要調配出屬於自己風味/風格的香檳, 會用不同比例的品種混釀, 就像波爾多紅酒一樣.

所以當酒莊敢用單一品種葡萄釀製(法文: mono-cépage), 絕對是因為該葡萄的品質水準夠高, 只用單一品種即可釀出來結構, 氣味, 口感, 風味都卓越出色的香檳(或酒), 不需要其他品種來補強.

Apollonis的葡萄園和多數香檳酒莊不同之處在於, 葡萄園有70%是種植另一個香檳少有的品種pinot meunier, 原因就是該土地與微型氣候特別適合這個小眾葡萄品種.

市面上很難找到100%用pinot meunier釀的香檳, 而這次我選的兩款Apollonis的香檳其中的Monodie 2010就是100% pinot meunier釀製的. 而且還是現任莊主Michel Loriot的祖父在1942年種下的, 幾達80年的老藤喔.

(賣關子待續)

有興趣想團購這次我為巴黎逛逛街嚴選的兩款Apollonis的高級香檳, 請參考下面留言版的連結.

祝大家新年快樂! 平安健康! 2021喫好喝滿, 快快樂樂到處旅行, 享受和親人朋友相聚歡渡的時光～

禁止酒駕。
飲酒過量，有害健康。
#香檳
#跨年
#ChampagneApollonis

林忌：政府早前宣佈，由今日起放寬食肆營業時間至午夜12時，全線酒吧、夜店、派對房間、卡拉OK、浴室等娛樂場所，以至泳池、主題公園都全部解封，距離原定舉行立法會選舉的9月6日，只差距12日，即證明從來不需要北京介入，只需要用原本的《立法會條例》，把選舉推遲14日即可。政府這種前後矛盾的政策，既證明北京輸打贏要，怕輸選舉而借故推遲選舉一年之外，更凸顯香港防疫政策的本質──林鄭口中的「張弛有道」，根本就有如盲頭蒼蠅，政策就是藥石亂投，永遠走在真正疫情之後，可謂一放就爆，一爆就收，一收就死。

比起唱歌與飲酒，不是學生復課更重要嗎？為何連學生都未全面復課，就要立即解封酒吧與娛樂場所呢？要恢復社會各部份的運作，不是應該逐步推行，而且應該根據對社會的重要性，分次序來推行的嗎？何況政府對復課的安排，又例必捆綁開放跨境學童，又容許一堆居於境外的人士免檢疫入境，製造再次爆發的風險，那麼同時放寬這些非必要行業的限制，即令風險倍增，不合理之極。

類似的錯誤早在6月，特區政府已經犯過一次。當時香港多日零確診，政府就是先放寬飲食業以至娛樂場所，然後才宣佈復課；結果半個月之後，就因為免檢疫人士帶入的病毒，再加上如「慶回歸群組」的大規模歌舞聚餐，不到一個月引來第三波大爆發。如今香港每日的確診數字，仍遠高於5、6月的平均數，為何政府急於粉飾太平，在只得百多萬人「唔足秤」的「全民檢測」後，就急急忙忙要宣佈解封呢？又是因為政治先於科學，好大喜功去吹捧中共對香港的「恩情」嗎？（未完，全文按連結，請訂閱蘋果日報）

《傳說中的美食（？）減肥法》

IG story提起瘦身，放了一個月前的對比照我inbox就爆炸了。覆了廿幾個還有好幾百，乾脆開一篇討論。

老實說叫我談瘦身還真是慚愧汗顏 😅，因我沒有很瘦很FIT也並非過著健康人生 ( 詳情請參考幾乎天天亂貼美食充斥著甜品Bagel的 IG：ahyoahyo )，為免分享後被毆打，先說明一下。

A) 如你是健身教練 / 瘦身達人，不用看下去。BYE。

B) 如你只得廿歲頭，BYE，阿姨這裡沒你想要的資訊 (青春可人的你食少兩餐已即瘦)

C) 如你意志力強大可天天水煮雞胸烚菜直至永遠 or 不用上班沒小孩每天可在GYM數小時，BYE (我們這裡普通市民啊)

D) 如你食極唔肥/未肥過，BYE前先給我們打一巴 (摑)

🎂🍮🍰

我用的辦法叫「生活融入法」，是長期抗爭。想當年（遠目），我們要做姊妹、結婚、_____ （自己填），一定試過短暫減肥法，什麼震驚14億人十日蔬菜湯、排毒清腸果汁斷食法。

如你減到咁上下出現平台期，用這些辦法一次半次可以，但並非一開始 （註：平台期是兩個月以上，並非三日）。

「生活融入法」是開始後可輕鬆堅持用到永遠(或最少五至十年)的辦法。你可天天只吃雞胸烚菜直至永遠嗎? 你可一日三餐只吃香蕉嗎?

如答案是不能，請不要開始 (日本的「香蕉減肥法」，一天半天還可以，七天嗎? 你又不住花果山啊這是幹嗎)

短暫極端法的問題是我們會：先堅持一陣 > 太難了想放棄 > 告訴自己不可以 > 再堅持一陣 > 放棄 > 看不起自己、自信心下降、為何別人都能做到我是枚廢人 > 開始自暴自棄 > 乾脆暴飲暴食 > 一吃東西又內疚 > 肥番 > 再開始尋找新的極端減肥法或産品

+ + +

入正題。給你個心理準備，以下讀完可能會「妖~」我，皆因只是你我一定聽過的老生常談。

1️⃣ 請過正常生活

大家看我ig很震驚會吃蛋糕、麻辣鴨血米、bagel、afternoon tea、Scone (好啦不要再數)，以為減肥只能每天吃烚菜。喂呀，長期抗爭呀，人要正常生活，正常人有社交。

有些女仔吃件小蛋糕都邊食邊叫好內疚呀、死啦好肥呀、前功盡棄啦，從第一啖叫到食完（或嚷嚷叫一整日什至講到第二日）。鳩叫原因是安慰自己「拿，其實我知唔應該食㗎，我真係知㗎」，承認自己是仆街令心理上好過一點。

但，現在食件蛋糕而已，不是殺人滅口。一係唔好食，要食就開心享受，別搞壞生活氣氛、增加壓力。

當然情況有例外，如醫生說你已糖尿病，擺了進口也麻煩嘔番晒出來。這不是正常生活，因你身體已不正常。

2️⃣ 選對的時間吃胖物

蛋糕，無人叫你凌晨兩點食。中午/下午吃，讓身體有時間消耗。吃後多走動不要坐坐攤攤。

再，平衡分佈飲食。例如今天吃多了，明天就清淡一點 (不是絕食)；中午吃多了，晚上就減量。

3️⃣ 循序漸進戒除壞習慣

這兩天和大家私信聊減肥，某某說晚晚十二點食宵夜、某某每天最少喝掉750ml酒🍷

大家也問是不是需即刻戒宵夜戒酒。宵夜好肥、酒好肥，沒錯是要多注意。但上癮的東西你完全不碰，過一陣呢? 抑壓太勁 > 開始爆炸 > 計劃失敗 > END GAME

一開始戒除壞習慣，宵夜從一星期七天減到兩三天；酒呢? 咪飲半支囉。

我的壞習慣是熱愛港式奶茶，每日一杯 (沒加糖，但淡奶好肥)。後來改成一星期三杯，或在家裡自沖減少淡奶份量。上癮的東西減量一排後會慢慢適應。

4️⃣ 調節飲食

- 有人問我吃東西有無計卡路里？當然無 (攤手)

一塊豬扒，一條煙肉，一條香腸，大家都是豬，就算把份量加減變成一樣卡路里，身體如何處理原形食物（wholefood)和加工食物過程已大有不同。

- 除了開心餐（蛋糕/精緻澱粉），其他餐點，我盡量吃原形食物。

- 減醣。我有吃小蛋糕或港式飲茶，可能很難相信我有減醣，但真心有。例如晚餐，不吃白米。又或是早上吃了醣 ( 如：茶餐廳早餐)，中午就不碰澱粉。我是以一天的量來結算，自行加加減減。

- 有朋友不吃澱粉質或生酮飲食減很快，但我是不吃澱粉會立即燥底的人，瘦了但整天黑面/打死小丫是無意思的。因此我有吃澱粉 (減量)，很流行的生酮我沒試過。

- 澱粉質，因已用了Quota給精緻澱粉類，其他時間小心選擇好的澱粉。例如蕃薯、麥包。避免肚餓是但買個美心包充飢的情況，你以為吃很少但其實塞了堆垃圾糖呀澱粉質呀入胃仲要轉頭又餓，關鍵：仲要唔好食🔥

- 補充足夠蛋白質。這個很重要，超重要。減肥不是吃一堆烚菜。吃足夠蛋白質，身體夠營養才不易肚餓。

- 菜 (纖維)要吃夠是常識吧。

- 不能天天「只吃」沙律菜或蘿蔔條，因你不是白兔。要注意補充足夠的好油，特別是我已這年歲 ( 還有一年半40歲)。用極端減肥法沒錯會瘦，但同時又乾又殘又鬆，已好慢的身陳代謝再拖慢幾拍，到時更易老易胖得不償失。

- 每天吃一點點的堅果 (無糖無鹽，一點點，不是吃光一桶)

- 喝很多水。水呀，不是咖啡茶。我有喝咖啡茶，但也有喝足夠的水。剛過去的一個月每天基本上喝2L ，我本身是喝很多水的人。如你感到太誇張不用喝2L，但最少要有1L。

- 有沒有量度每餐吃多少g蛋白質/菜? 當然沒有 (嘿)，又不是活在實驗室，量了一星期後你就放棄不如不要開始。

- 不量度不代表任性。份量用眼看。蛋白質一份約手掌大小，菜兩隻手掌，Carbs一個小拳頭。如你想認真計算，減醣原理是每餐控制在20g以內。

- 吃的次序是菜 >豆>蛋>肉>澱粉。總之原理是先吃低GI類，減低胰島素一下子跳高高。

- 如不知什麼是低GI、胰島素作用、什麼是醣類 (不是糖)，請自行google

5️⃣ 傳說中的間歇性斷食

- 談起胰島素，近年很多人嘗試間歇性斷食（intermittent fasting），種類有 16/8、20/4、36/12、5/2 等，基本上都是根據斷食時間長度進行命名。如 16/8 便是 16 小時的斷食 + 8 小時可進食。 5/2 則是一週中 5 天正常進食，2 天進行斷食、只攝取低於 500 大卡的熱量。詳情自行Google。這種飲食法原理是令胰島素分泌不要這麼頻繁。

- 我有沒有斷食呢? 可以叫有，又可叫沒有。我是沒可能玩到最入門的16/8，簡單來說晚上八時吃完飯後到第二天12PM才可再吃第一餐。要照顧丫的關係我八九點已需起床，作為不吃早餐會燥底的人 (對，這位阿姨很易燥底)，沒可能拖延到中午才吃。例如一星期有幾天丫早上有興趣班，擺下她後只是0930am，除了去茶餐廳吃早餐以外，請問如何在街餓著浮游一小時?

有人提早吃完晚餐，例如1800吃完，第二天10am吃早餐。1800男人根本未回到家中，一家三口分兩轉吃晚飯，沒開始兩星期已肯定想放棄，試都廢事。

我用的方式是14/10，即8pm吃完晚飯，第二天10am吃早餐；有時早一點吃完晚飯就變成15/9。一定會有人說「你這不是斷食，最少有16小時間距 blah blah blah」。我鬼唔知咩? 但又是那個原理，你要把飲食計劃輕易融入生活持之以恆。斷食的原理是減少無間斷分泌胰島素，如出現胰島素阻抗的話，用同樣的減重方式你會更難減磅。因此14/10不叫完全無效的，它至少令你減少半夜偷吃莫名其妙的東西。

- app上有很多不同大大小小的斷食計時，可自行搜尋。有朋友本身不慣吃早餐，可輕鬆達成目標。總之任何飲食計劃都看自己體質、習慣，再配合生活可行度。

-間中朋友聚餐吃到很晚，或喝酒至凌晨，那斷食計劃如何呢?

咪聽日先囉，不然呢? 🤷🏻‍♀️ 世界末日嗎? 人是生的，計劃是死的。

5️⃣ 吃飯慢慢咀嚼

都說是老生常談，這明明是幼稚園教的。

如你有胃腩，注意一下自己吃東西是否很快。

6️⃣ 運動

- 過去一個月我天天做運動。對，天天。

- 三十多天我斷了三日。月事到我廢攤我驕傲；和朋友聊八卦聊到夜深 (哈)；另一天忘了原因。

- 過去一個月因疫情舒緩終於可出街跑步。而且要完成線上馬拉松拿到我的Tiffany獎牌因此跑量大增，約近100km ( 跑友來說這真的不多)

- 看到這裡有人會立即沮喪，例如我不愛跑步呀點算，我沒可能天天跑呀。

- 我也沒有天天跑，其他時間做家居運動。YouTube有海量。

- 訂下了連續100天運動的目標，再分成三個階段。第一個階段是母親節到父親節，第二三階段隨意斬半。為何要這樣分呢? 嗯，節日較易記 （摑）。總之第一個階段要超過21日，人培養一個新習慣需要21日。

- 說要天天運動，一定有人立即卻步，我絕對明白「可以hea的話不會郁~~~」。不用玩很大的什麼「我要天天跑10KM」、「瑜伽一小時」，要照顧丫我也忙到仆街，拉筋10分鐘都算運動。真的太忙太忙，Plank一分鐘，分開做幾次都計 #有郁就當贏

- 總之原理是「打卡」一樣，你要培養一個「郁」的習慣。

- 在廚房煮食等水滾? 來20個Squat。有時還可加重量。廚房加weight? 鑄鐵鍋呀，抱著一隻你知不知有多累。拿個蓋，已可做手臂運動 ( 注意安全)

- 有些女生只做cardio，要有一點點肌肉線條，不能只狂跑三個鐘。但基本上你做很多家居運動已用到自身重量，用自身重量已可累死你。

- 和網友聊起肩的線條，我說肩和背連在一起 (其實整個身體都連在一起，我們不是LEGO)，所以除了減少圓肩的情況，女仔要練背。她說怕會練到「好大隻」，咪傻了你知不知「想練到好大隻的女仔」要花多少功夫再配合飲食?

- 減少圓肩呢，每天做簡單拉伸就可以 (LINK在留言)。超市排隊做、等車做、發呆做、坐著在公司也可做。

- 企直，坐直。

- 關於什麼時間做運動，研究指出最好是早上。但，我是晚上做的哈哈哈。因要配合家庭生活等等，每晚無十一二點都無時間做。因此配合你自己生活就好，有郁就當贏 (但第二階段想嘗試調節早一點點，因想早一點睡)

7️⃣ 充足睡眠

這又是幼稚園教的。

去年年頭(2019)，我因搬家停了運動+節日開心吃，也增磅狂肥過一次。用了六星期調節飲食瘦回去 。然後六月開始，我嚴重睡眠不足、無三四點都無得瞓、壓力驚人(唉不解釋)，就算有調節飲食都一直胖下去，生活一片混亂又打回原形。

有人是不睡覺會瘦的體質，我是不睡+壓力大就控制不到飲食+唔想郁.......惡性循環。如你也一樣，試著早點睡 (對啊，很難)

8️⃣ 不要貪快

有人說我一個月可減這麼多，因為那些是新增的「疫情肉」。新肉要甩掉較快，所以看似我沒做什麼 (其實有做很多呀好不好)但「好快」，因為是新肉是新肉是新肉。脂肪和體重呢，如跟了你一段時間，就是你的了嘿嘿。

現在剷了第一階段的「疫情肉」，那些已伴隨最少兩三年的「舊肉」，就比較難。但和育兒一樣，慢慢來才是最快。會分階段，因要總結成敗再調整計劃，不是無方向亂減。下一階段我要再認真一點減醣和做多一點修線條的運動，keep得住才是重點。

我平均七到八日才上磅一次。不用神經質天天磅。水份、荷爾蒙、月事也影響女仔的體重和體脂。例如今天的我已比這照片又圓番小小，好正常的，不用沮喪。慢慢來。

9️⃣ 面對現實

人人基因和先天的體型不一樣。我是圓潤型的女生，沒可能瘦成紙片人。這把年歲也很難再紙片，所以目標是緊實 (或無咁鬆)、有點線條就夠，別作莫名其妙的無謂幻想。

有人可由肉鬆變成健身達人，但也要看看別人投入多少時間心力。自己生活計劃內，能做到夠好就夠了。

又例如，我天生下身胖、腿不長，根本是人型版的哥基狗狗 (Corgi)。一天運動18小時也沒可能練成筷子腳+逆天長腿，因此已半放棄 (YEAH)，總之有運動修一點線條、練一點肌肉不要太棉花、有腰再練回一點腹肌線就算，試著欣賞自己的優點，加強鍛鍊。

另，關於胸部的溫馨小提示。減肥呢，胸部的肉是一定會減少的，因為那些也是脂肪呀朋友。想保著胸部，不要減太急進，補充足夠蛋白質和鉀 ( 香蕉 / 海帶)、喝點豆漿。

🔟 記住目標

人人減肥有不同的原因，有人為溝仔，有人為健康。

我的原因是只要我一發胖就飲食混亂再更發胖再更混亂，連帶影響心理質素，做什麼都提不起勁，郁都唔想，然後更胖更腫，整天很累沒動力。

要有體力照顧家人和應付一片混亂的社會，更要有健康身體。我的目標是健康、緊實點，因此不用極端手法，也不用謝絕社交活動 (飲酒食Tea呵呵呵明晚吃海鮮嘿嘿)。

有網友仔說，在我IG完全看不出在減肥。

今天IG開心吃、爆醣指數驚人 ( 焙茶芝麻蛋糕、綠林甜品、Grandma’s Scone)。所以晚上呢，我只吃了一盤蝦、西蘭花和蕃薯，還要是六點前吃完；現在12:30am，要準備去運動了。

有時啊，就是你必須要很努力，才能看起來毫不費力啊..........(姐是典型的山羊寶寶)

和育兒一樣: 給點耐性和恆心，開心無壓力，慢慢撒種，靜待開花。

以上是不專業分享，分享完也感到滴汗。