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▶️（10月）============
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10/03 台塑牛小排-抗漲團
10/05 彌菓-遇鮮蔬/好雞凍品
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10/08 葉師傅/港點(晚上10點開團)
10/10 克菲爾冷凍不老麵包
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10/15 COWAY冰溫熱飲水機
10/16 香氛&融燭燈首團
10/19 萃取鍋/寶寶鍋秋冬團
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10/22 炒鍋/洗碗皂/餐廚用品
10/26 VOTO氣炸烤箱新色首團
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▶️（11月）============
11/02 彌菓遇鮮蔬/好鮮凍品
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11/10 印度皂(雙11優惠)
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▶️（12月）============
12/01 彌菓遇鮮蔬/好雞
12/03 十月被/冬月被系列
12/06 彌菓豆漿粉/咖啡
12/06 烘被機優惠活動
12/08 AM酒粕系列保養品
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12/10 Happy bebe溼紙巾
12/11 LCH乳酸菌/膠原蛋白
12/16 韓國清掃機&清潔用品
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12/21 一年一團羽絨外套
12/23 養泉雞肉凍品
12/24 初心亭鍋物/肉乾
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12/30 北海道干貝/葉師傅/燉飯燒肉

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寧化府山西老陳醋
山西人愛食醋是眾所皆知，在1978年對華北五個城市所做的一個每人每年的食醋量的調查中，天津市為5.1斤，石家莊市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，山西的太原市竟然高達18斤。前兩年甚至有個新聞，說是在山西太谷縣第二中學的食堂裡面，放著一個飲水機，不過裡面裝並不是水，而竟然是醋。根據校方的說法，之所以將醋放在飲水機裡，是因為醋作為日常調味品的用量非常大，使用飲水機來裝醋的話，用起來就更方便衛生了。

之前談魚香肉絲時，我們談過其滋汁中所用之醋以四川保寧醋為佳。以產地四川閬中市保寧鎮命名，麩皮、小麥、大米、糯米為原料，輔以砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等香料的色澤黑紫，酸味濃厚的保寧醋素有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。與酸度最高價格最貴的唯一北方醋代表山西老陳醋、以香聞名而微甜的江蘇鎮江香醋、以及以糯米為原料並以紅麴米為糖化發酵劑的酸中帶甘醇香爽口的福建永春老醋，並稱中國四大名醋。

以上的四大名醋為地方名醋，至於陳醋、香醋、米醋等，則是陳醋適合搭配麵食、香醋適合佐蟹和涼拌或配小籠包、米醋熱菜涼菜都可以用、用蒸餾過的酒發酵製成的白醋則是口味單薄而酸味較淡。

我這次買的寧化府山西醋可說是中國醋的活化石。而位於山西省太原市南部的清徐縣，則因為在西漢時就出現商業性的釀醋作坊；北魏時期的釀醋技藝又由液態發酵改為固態發酵，而成了當之無愧的中國醋都。

到了1368年，清源縣(後來的清徐縣)「美和居」醯坊結合當時的工藝發明了燻蒸法，使釀出的醋色呈醬紅色，口味不但醇厚，而且酸香撲鼻，官府遂以其醋薦於寧化王府。明洪武十年（1377年），朱元璋的孫子寧化王朱濟煥在太原創建醋坊「益源慶」，專門釀製宮廷食醋，於是山西陳醋就成了朱元璋之孫寧化王朱濟煥的王府貢品。明初朝廷更是大力推動對山西地區的釀醋食醋風俗的普及具有重要意義。已有600多年歷史的寧化府老陳醋的名稱也是這樣來的。

在明清時期，山西各地都有醋坊，僅清徐就有寶源坊、順泰號、同泰慶等醋坊。現在留存下的很多名醋企業，都可以追溯到明清晉商。明清晉商以晉中地區商人為主，帶出去的便多是晉中特產老陳醋。創始於明朝初年的「益源慶」，以府為醋名，俗稱寧化府醋，在寧化府醋廠現存一具當年蒸料用的鐵甄，上面鑄有「嘉慶二十二年七月吉日成造」字樣，可見早在1817年益源慶醋已是官禮陳醋，行銷京、津、滬、西安等地。

上文有提到醯坊二字，其實醋古稱醯。《周禮》中就已經有「醯人掌共醯物」的記載了。北魏時的《齊民要術》中，則共記述了二十二種製醋方法。而外地人將山西人稱為「老西兒」，這「西」就是古字「醯」的諧音。

不過，究竟為什麼山西人那麼愛食醋呢？則有著以下幾種說法。

其中一說是因為黃土高原向來多鹽鹼地。飲用水偏鹼性，所以老百姓只能儘量多吃醋了！這個說法似乎有點牽強。不過另外一個說法則與山西的飲食習慣為大量麵食為主有關。的確，不管是餃子蘸醋或是麵裡加點醋都更能開胃。不過更重要的，也許與山西人也愛吃莜麵等不好消化的粗糧的愛好有關，而有了老陳醋的畫龍點睛，就更能夠打開食客的味蕾了。

最後，我們來看看山西老陳醋和其它的醋到底有何不同。

老陳醋的原料主要是高粱、小麥、黑苦蕎。釀製過程有五個關鍵步驟，分別是蒸、酵、燻、淋、陳。而且會加入高粱殼、小麥皮、大米殼和酒精一起發酵，增加鬆軟程度、並且增加其營養成份。發酵好的原料被分成兩個部份，一部份被放入水池中形成醋酸汁，另一部份入大鍋翻炒成醋醅，要翻炒六天六夜炒到變得焦黑燻成黑醅，而這就成了老陳醋香氣與色澤的來源。而在第一步用水浸泡醋酸汁後，第二步與加八角、花椒、桂皮 . . .等香料一起蒸沸、第三步融入黑醅之中便可出醋。此時的醋嘗起來雖然嗆，但卻不酸，此乃新醋。新醋要抽入有160公分高的桶子中來透過日曬夜露來增加濃度。

新醋的度數約5.7(五印醋的酸度為3.25)，但老陳醋的度數必須在六以上，所以必須經過兩年的日曬夜露。先通過陳放至少一年的時間，讓醋中的雜質沉澱，多餘的水份則通過蒸發或結冰析出，使醋的濃度越高。這個原理是因為醋結不了冰，但水能結冰，在醋中所含的水份結冰之後，將之撈去，剩下的就是老陳醋。經過冬日撈冰，夏日曬走水份後(夏「伏曬」、冬「撈冰」)，老陳醋的酸度就會漸漸達到6度以上，這樣的酸度使得老陳醋自身能防腐抑菌，因此能夠長期保存，並且擁有酸、香、甜、綿、鮮的特點。

#寧化府山西老陳醋

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#新北i環保 #新北市政府環境保護局 #屎滅之任 #九品鏟屎官 #新北可愛柴 #狗勾
一起上學吧！今天要幹嘛~
今天班底們帶狗勾到中和四號寵物公園遛狗野餐啦！現場被可愛的狗勾們鬧到場面失控
班底欲哭無淚，那天到底發生什魔術呢？快跟我們一起遛狗吧就知道囉~~
這次影片感謝新北市政府環境保護局邀約合作，與九品鏟屎官活動一起開跑
希望同學們可以踴躍參予活動，一起為狗狗優化遛狗環境喔！
活動詳情請看下面的說明欄喔↓↓↓↓↓↓↓↓↓

新北可愛柴狗便（袋）箱活動【九品鏟屎官💪】

📍【活動時間】
110年8月10日10:00起至110年10月12日14:00截止

📍【活動辦法】
✅上傳多張不同公園之創意合照作品至個人臉書貼文，標記兩位好友告訴他們你能為毛小孩做什麼，最後 #活動名稱及分享活動連結
(貼文須設定公開，請將下方範例內容複製貼上後修改)

-----請將下方範例內容複製貼上後修改-----
遛狗清便我驕傲，柴語錄 Shiba Says 新北i環保你們呢？
#新北屎滅之任九品鏟屎官
柴語錄、狗狗好禮在這等你帶回家
https://reurl.cc/83aKeg
-----請將上方範例內容複製貼上後修改-----

✅須於活動問卷中填寫個人臉書貼文連結及電子郵件
✅貼文上傳不同公園之創意合照作品達指定張數分別代表一至九品官階，官階越高(一品官最高，九品官最低)能抽獎的機會越多，所屬官階未中獎可繼續參加較低官階之抽獎，舉例：一品官未中獎者可繼續參加二至九品官之抽獎，二品官未中獎者可繼續參加三至九品官之抽獎，以此類推，九品官僅有一次抽獎機會
✅同一身分限一次中獎，已中獎者將不再列入其他獎項得獎名單內

【貼文抽寵物用品在這】
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九品官(上傳2處公園之創意合照作品) — 抽寵物尿墊袋(共1名)
八品官(上傳4處公園之創意合照作品) — 抽寵物沐浴乳(共1名)
七品官(上傳6處公園之創意合照作品) — 抽寵物涼床(共1名)
六品官(上傳8處公園之創意合照作品) — 抽寵物罐頭1箱(共1名)
五品官(上傳10處公園之創意合照作品) — 抽寵物除蚤劑(共1名)
四品官(上傳12處公園之創意合照作品) — 抽寵物伸縮型牽繩(共1名)
三品官(上傳14處公園之創意合照作品) — 抽寵物飲水機(共1名)
二品官(上傳16處公園之創意合照作品) — 抽寵物攝影機(共1名)
一品官(上傳18處公園之創意合照作品) — 抽自動餵食器(共1名)

📍【獲獎名單公告時間】
預定於11月1日(一)將獲獎名單公布於「新北i環保」粉絲專頁，寶吉將主動聯繫獲獎者後寄送獎勵品

📍【活動注意事項】
🔺創意合照作品內須有個人、毛小孩(犬或貓)及現場任意一座「新北可愛柴」狗便（袋）箱入鏡，且能明顯辨認狗便箱垃圾桶上的編號（NTPC110—XXX )，同張照片勿供他人使用。
🔺務必填寫本次活動問卷，才算完整參與活動。
🔺貼文須設公開、文案須標記成功才符合抽獎資格。
🔺請勿以多個帳號重複留言，若使用者以人頭帳號或電腦駭客程式等不正當之手段參與活動，或未符合活動規則，經主辦單位發現或經第三人檢舉，則主辦單位有權取消使用者之參與、得獎資格，不另行通知，主辦單位並保有最終認定的權益，不得異議。
🔺參與活動者即同意接受與遵守本活動注意事項之規範。
🔺本粉絲專頁保留修改與調整此次活動規則之權利，如遇活動辦法修改，將於「新北i環保」臉書粉絲專頁公告，不另行通知。

今天影片以口白方式進行, 搭配我一天的日常~
在做這影片的同時, 一直讓我想起『口白人生』這部電影
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這部片也許能帶給你一些笑果與一點點的能量

最近暴雨連連, 大家出門在外真的要小心.

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