我真的受傷了!!!!!! （文長慎入）餐飲業者要有被討厭的勇氣

來台灣剛好滿４年又7天的日子
這些年來，每天時時刻刻都提醒自己，人生地不熟，凡事都要抱着學習的心去面對，經一事，長一智，每天都在磨鍊智慧的財富

目前店已在一個個新的點慢慢開始營業了， 相信很多舊雨新知都還沒知道，因為我們一直都沒有正式公告

挑戰一大堆，我們低調，規行矩步的，恭恭敬敬做每一件事
身邊的朋友，客人都知道我們的為人，也略略知道我做甚麼事都要思前想後，怕這樣，怕哪樣，有事沒事都被我抓來陪伴，抓來問三問四，我常說，還好有你們， 不然已經收拾包袱回香港了

在２０１７年的８月，還在辦理移民的流程，也趁着是暑假，帶孩子去從高雄、台中、台北走了一圈，也順便體驗式的教育他們垃圾回收的素養，因為這將成為我們生活的一部份。

最近，我們被指名說沒有做好垃圾分類，真的有點莫名其妙，不過，先要了解一下緣由，也許我們真的不理解某些分類，所以分錯了，還是要去把事情弄清楚。

去到管理室，給到照片，是一堆手搖飲料的杯子，還有一個塑服袋裝成的垃圾，照片沒有拍到裏面是甚麼，只看到上面有一份像是紙類的東西。

我們知道我們有供餐，很容易成為對號入座的對像，相信餐飲業的朋友都會很理解我們的感受。

可是，我們做的是法式私廚， 不是手搖飲料店，而且，以個人的生活習慣，我們也極少喝手搖飲料，搞不好半年才會喝一次，也是因為要解喝，並非是習慣。那我又再多了解一下，為甚麼覺得我們分類沒有做好呢? 你們在垃圾找到甚麼，而認為是我們的呢?
原來是有鳳梨皮，百香果片（不知道為甚麼要切片）還有壽麵，回想一下，菜式沒有用這些食材，我們家最近也沒有吃這兩類水果，也沒有吃壽麵，法餐更沒可能有 （也許以後有，就要看Wingo 主廚會不會研發）如果日後會吃到法式壽麵主餐的話，應該可以紅爆全台，但闆娘應該不會讓這事情發生，這樣搭配有點可怕。

不過在完全沒有證據之下，把這責任放在我們身上，當下真的想哭，真的很委屈。

委屈了，當然不開心，最重要的是，我們昨天根本沒有客人，也沒有訪客，為甚麼生這麼多垃圾呢?
昨天中午，因為我是要外出做商會的事情，中午就跟主廚吃了大坑名產麻竹筍（皮都請小農拿掉才帶回家，完全沒有一丁點廚餘），再來還有一片魚，廚餘只有一些些魚骨）。
晚上因為闆娘要去參加商會的培訓，接孩子的事就麻煩爸爸去做。如些一來，他們父子三人晚上就吃速食，是麥當勞，沖乾淨的杯子，盒子還在回收袋子裏，未滿就還沒拿去回收。其實回來看到他們吃過麥當勞，覺得很內疚，覺得都是我要去忙商會的事，害他們吃速吃，其實他們應該是吃得蠻爽的啦！

綜合我們昨天自的消耗來說，垃圾及廚餘是極有限的。
十萬個問號，百萬般的委屈上心頭，差一點要爆哭，無奈到一個點

調整過後，卻覺得自己做了一件好事，犠牲小我，卻讓回收垃圾的先生的反應得到管理公司的正視。跟管理公司了解後，得知總務先生負責的事情比較多，也很正直，看得出他很堅持，要把分類做好，要好好執行；另一方便看，確實有人做好分類，確實要找出源頭，這一來，確實我們沒有不分類，至少可以該管理公司縮少調查的範圍，也讓總務先生的認真，堅持，及委屈被重視，被看見了。
總務先生也辛苦了，感謝你的勇敢及付出，背負被討厭的勇氣勇敢提出。

寫完了，希望事情得到解決，餐飲業者們疫情期間辛苦了，開店也辛苦了，忍讓也讓你們辛苦了，一起加油！煩事正面面對，開心面對，每天都在為自己的智慧金庫增值，這才是人生要有的收穫！

如果有更好的處理方式或建議，也歡迎留言分享，讓我們一起做得更好，找出一個平衡的點！

＃垃圾分類
＃餐飲業大小事
＃餐飲業者辛苦了
#移民台中
#歡迎找錯字

#經管 #飲冰品業 #熟食食品
#加工流程管理秘笈
【飲冰食品店家該注意的食品製程流程】
已開店或欲開飲冰品飲料店、小吃飲食店、夜市飲食攤店、雞排店或農產品加工…等店家之負責人、主管或從業人員
，應認識食品良好衛生規範準則(GHP)、建立或精進食品製程SOP，讓員工有所依循
，進而提升產品品質、穩定度及食品安全，才能讓消費者食在安心🤗

❗課程POINT❗
1.常見不合格項目-飲冰品業或熟食
2.飲冰品業或食品抽驗不合格原因之探討
3.繪製飲冰品或食品之製作流程圖
4.認識食品良好衛生規範準則(GHP)之內容
5.依據製作流程撰寫標準作業程序(SOP)
6.檢視製程標準作業程序(SOP)的完整性及可行
　
🕘時間 109/12/18(五)09:30~16:30
🏫地點 全國創新創業總會
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【11/12 星期二 絕對音樂】

「改變是可能的，但是你必須給自己一個機會；
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SO~~相信自己很重要～

下午4：00-5：00
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《我的人生，我的選擇》

81年次的蕭捷綸，當他21歲，身分還是大四學生時，就自己創業，當起老闆，必須兼顧課業、工作，蠟燭兩頭燒。但他憑著自己的熱情，一步一步地，將想法化成行動，不到 1年，現在 他月營業額達到 15萬，
還繼續往下一個目標前進。
這個社會新鮮人，顛覆大家對８年級生的印象，是什麼原因，讓年紀輕輕的他，走上創業，又如此成功呢？

我與家人感情好，尤其喜歡一起吃飯 為了外婆的健康，選讀營養系
我出生在普通家庭，爸媽上班很忙碌，但假日時，爸媽都會帶我們出去吃飯，從小，我就喜歡和家人一起吃美食。媽媽只要有時間就會開伙，特別煮得很清淡、注重我們的飲食。升大學那年，奶奶年紀大了身體不好，
爸媽就四處打聽保健食品，我想：如果知道食物的好壞，便可以幫助家人，就決定讀輔大營養系。

為了學習料理，到各個餐廳打工
因為自己真的很愛吃美食，高三畢業後，我就到各飯店打工。從端盤子，到進廚房備料，還當過喜來登飯店、W飯店服務生，打工不僅存下錢、學到服務經驗，更讓我確信我對餐飲的熱愛！

食安問題，讓我想做健康、好吃的東西
我也輔修餐飲管理系，想學到更多東西。但 在輔大讀書的時候，飲食選擇很少，加上一連串的食安風暴：塑化劑、餿水油....也常會嚇到我，覺得什麼都不能吃。我就決定要做出健康又好吃的食物。

想創業，分享食物給更多人　
偶爾，我會做一些東西給朋友吃，朋友都很喜歡，當料理被稱讚時，真的很開心！
打工時，每天都做重複的事，就算有更好的方法也不被採用，如果不想這樣，最好的方式就是創業。
我愛自己料理又愛分享，就決定自己開店，做餐點給更多人吃！

為自己的料理做主
我計畫大四課少，就有時間實行，後來，同學都知道我想開店，有老師推薦我，跟學校產學合作，
讓我在學校交誼廳開飲料店，但我發現：如果我不能為自己的料理做主，
不能親手做出食物，那就不是我想要的！
最後，我拒絕學校，還是按照我的計畫走。

有想法，做就對了！
一開始要創業，其實沒有考慮太多。我只是想要分享 自己喜歡的早餐，既然沒那麼多錢開店，就先做餐車。
我拿出打工的積蓄，靠自己一點一滴打造餐車。先花了15萬，買到 2手小貨車，
為了省錢，餐車佈置都是自己用 小畫家設計，自己扛木頭找木工、漆油漆，
出餐流程、設計logo、開發菜單...也都自己做。

一切都自己動手來，一步一步實現夢想
一切都從零開始，花了 3個月的時間，憑著一股傻勁，一步一步把想法給實現。

爸媽覺得當學生就好，反對我創業
我爸媽都反對我創業，雖然沒說重話，但爸爸希望，我能回台中，到姐姐的餐廳幫忙，媽媽也認為，學生就該好好念書。我只能答應他們，不會影響課業，一切靠自己，也堅持要做自己喜歡的事。

長輩不支持，讓我很難過...
從小就跟家人感情好，第 1次感受到跟他們疏離...我很難過，跟家人聊天，每每提到餐車都避開，
獨自在台北打拚，卻沒有感受到他們的支持，其實還是會覺得落寞...但既然做了，我想做出成績給家人看！

課業、創業兼顧，蠟燭兩頭燒
我每天 5點多起床，趕去菜市場買材料，擠在婆婆媽媽之間，晚了就搶不到，每天煮新鮮的茶、備料，身上都是食物味，餐車停在路邊，偶爾還會有警察來關切...

犧牲了玩樂時間，但我覺得很值得
我大四還有20學分，只能盡量把課排到下午，常常中午賣完，都來不及洗個澡，就帶著油煙味去上課了。
偶爾也羨慕同學可以夜唱、睡到中午，但我享受我的工作，
因為知道自己在做什麼，所以一切都很值得！

夥伴的離開 讓我迷惘，但想到初衷就不願放棄
一開始，很多人自願加入團隊成為夥伴，但這1年的時間，還是有人離開。他們說：學業無法兼顧、爸媽要他考營養師...
畢業後，餐車也暫停一個暑假。同學都在準備考營養師，我也曾經迷惘...懷疑自己創業是對的嗎？
有人對我說：「我想念你做的早餐！」
讓我想起初衷：做健康、好吃的食物，又想到我做餐車獲得的快樂，還有每個人吃完後滿足的表情，
我不想放棄，更決心要做下去！

風吹、日曬、雨淋很辛苦，但客人的回饋 讓我很感動
有一次，一位客人吃了早餐後，特地帶了她爸爸親自種的有機蔬菜給我們。
她說：這些菜給你們用更值得。
一位護士吃過覺得不錯，還訂餐送到醫院。

餐車真的是風吹、日曬、雨淋，尤其下雨天，我背部都會淋濕，但是看到客人撐著傘排隊，這些都讓我很感動！而且又有繼續做下去、進步的動力。

想要開店，讓家人能吃到我做的早餐
目前餐車的營業額一個月有 15萬，我也慢慢地存錢、往開店的目標前進，只希望有一天，我的家人也能吃到我做的早餐...
一路雖然辛苦，卻也幸運的，有許多人支持，我最感謝，跟我一起走到現在的夥伴。
因為有他們，我的夢想才能實現。
還有幫過我的朋友、老師、來捧場的每一個人。

只要努力，夢想就有機會實踐
再孤獨，也要讓夢想開花
創業的路是孤獨的，但只要選擇的路是你喜歡的，自然而然就會有志同道合的人與你並行，
時間多久？ 我不知道，堅持下去就對了。

(文章來源：http://www.cmoney.tw/notes/note-detail.aspx?nid=44389)

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【淺談創業】2020台北國際連鎖加盟大展-春季展，品牌優勢評比和心得分享。城間小轆、戰鬥雞、舒油頭Slowly Yo


#舒油頭 #淺談創業 #2020台北國際連鎖加盟大展


艾蛙老師評點+重點摘要：
引言：因遭逢武漢肺炎，所以廠商減少2/3，讓參觀人潮相對減少！活動設置三大主題展區，包含「金牌連鎖區」、「設備經銷區」及「國際廠商區」，展出內容有手搖飲料、網紅小吃、設備器材、創業顧問、經銷代理等各式多元加盟業態。


一、小金額加盟品牌逆勢成長
案例：城間小轆共有6個品牌，提供完整的設備、食品供應、行銷方案
A.淳心製麵
加盟費用只需28萬元含設備


B.瑰蜜雞蛋糕
加盟費用只需28萬元含設備


C.手沖飲料-小轆茶飲
加盟費用只需28萬元含設備


D.佛卡夏/牛肉漢堡-古巴派對
加盟費用只需28萬元含設備


E.芋冰豆花仙草-感恩芋冰城
加盟費用只需28萬元含設備


F.蔬適小轆「時尚蔬食的新道路」
加盟費用只需38萬元含設備


可參考官網：https://www.dearcity.com.tw/


二、親力親為獲利更多
三、嚴選加盟主，顧好品牌口碑
案例：戰鬥雞
門檻低 ，回本快，挑戰高收入最適合離職創業、夫妻，情侶及首次創業的民眾
完整經營團隊，提供專業營運指導
賺錢商圈篩選，避免自家品牌惡性競爭， 完整職前訓練與教育訓練課程


優惠加盟A方案 (組合式高級不鏽鋼餐車)
加盟費用只需19萬8000元含設備


優惠加盟B方案
加盟費用只需28萬8000元含設備


優惠加盟C方案(全新冷藏溫控保鮮旗艦恆溫冰箱)
加盟費用只需38萬8000元含設備


可參考官網：
https://www.1111boss.com.tw/new/franchisee/compU.asp?no1=1815


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四、網美飲料店，行銷手法創新
五、成交143張簽約單的手搖飲料『舒油頭』是本場大贏家
六、創造話題，吸引更多潛在客戶的目光


案例：舒油頭Slowly Yo
加盟說明+型男大本營Top Team
創新產品
．品質優良專業中央工廠技術支援
．原物料價格穩定
．標準化SOP流程
專業總部
．經營績效分析
．創意十足的研發團隊
．門市管理歷練豐富的加盟督導群
教育訓練
．品質控管嚴格要求
．完整技術轉移
．門市管理技巧養成降低經營風險
企業識別
．主題呈現品牌辨識度，提升品牌形象與知名度
區域性行銷
針對所屬的商圈與營運階段等條件，提供專業行銷規劃
永續服務
．督導不定期營運輔導
．整體行銷規劃


可參考官網：
https://yesone.com.tw/ally/list_in.php?ID=1298


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艾蛙老師結語：
想加盟的創業者們請務必謹慎評估，開店一時，做好基本功才能長久！
新興品牌的續航力很重要！必須評量你的資金和經營能力，
我們行銷整合公司看過太多加盟店失敗的案例，
不得不提醒大家要做足功課並充分了解加盟主的基本情況，
多方評估、並且要做好全心投入的戰鬥準備！
如果要合夥，請務必想好退場機制。


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