為什麼這篇飲料店紅茶泡法鄉民發文收入到精華區：因為在飲料店紅茶泡法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sanyl (砂羽)看板cookclub標題[問題] 請教我煮紅茶的祕訣時間Sat Aug 6...
飲料店紅茶泡法 在 玉米x阿山の吃貨日常?????║高雄?屏東?台南美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:02:06
🚩流火茶坊 距離高雄捷運文化中心站4號出口，步行約3分鐘的『流火茶坊』，主打職人手調純天然飲品，離高雄知名泡芙店 #猜心泡芙 也不遠，超適合買杯飲料配泡芙當下午茶啦☕️ ➳ 其中蠻喜歡他的兩大系列： ♡莓果茶系列-堅持選用新鮮的水果製作，不添加任何人工香料，喝起來真的有差！種類選擇上蠻多樣化，...
我們家這邊有一個很知名的紅茶店
觀光客都會買，很多老在地人也跟我說那家真的很棒很好喝
我充滿期待地去買了，但是卻不好喝
想請教一下版友是否能指點一下我應該怎麼煮呢
這個紅茶包有附使用說明
建議是6000cc的水煮滾，茶包下去加蓋泡30分鐘然後放涼冰起來
我第一次就照著這樣煮
結果不香，而且非常苦澀
我在想是不是我用的是鑄鐵鍋，降溫比較慢
一直維持高溫讓香氣都跑掉之類的?
我之前曾經買過這家的綠茶
煮法建議是放涼至85度再下茶包，泡20min後移除
煮起來非常非常香，香氣驚人
(用的是同一個鑄鐵鍋，我家6000cc的大鍋子只有這一咖~~)
第二次煮紅茶，我用上次綠茶的煮法
稍微放涼以後再下茶包，泡25min移除
已經不苦了，但還是沒有香氣
我是哪裏煮得不好orz每個人都跟我說那家煮起來很好喝
去那家批茶包的早餐店生意都會很好之類的
可是我煮就實在不怎樣…我只能想到是鍋子的問題…
請問下次我應該怎樣改進好呢
請達人賜教
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.210.123
推 s2846:30分感覺好久喔 08/06 18:28
推 superivan:泡個10-15分鐘就夠了吧... 08/06 18:40
推 shinningwind:5~10分鐘以內 08/06 18:43
推 tog83:加一些大麥或是決明子一起泡會更香喔 08/06 18:46
→ sanyl:我想說泡那麼久是不是因為要泡6000cc那麼多所以才這麼久 08/06 18:57
→ sanyl:泡那麼多也是5~10分鐘以內就好了嗎? 08/06 18:57
推 pfory:會苦是因為泡過久了,另綠茶與紅茶泡法不同,不要拿綠茶泡法泡 08/06 19:38
→ pfory:紅茶 08/06 19:38
推 catmeowmeow:這真的是當大鍋菜在煮@@ 茶板一定沒人敢這樣搞 08/06 19:52
→ catmeowmeow:我不是很認同同上的看法耶 每種茶特性不同 但高溫帶香 08/06 19:53
→ catmeowmeow:是一定的 除非那茶根本沒香可帶又苦 才會降溫 08/06 19:53
→ catmeowmeow:或者是像龍井之類 一些芽葉茶 比較細的 08/06 19:57
→ sanyl:因為那茶包很大包，也沒賣比較小包的~~別人都跟我說就他說的 08/06 20:31
→ sanyl:煮法隨便煮煮就又香又好喝，我就覺得很奇怪為什麼我煮就是不 08/06 20:31
→ sanyl:好喝…現在是不苦了但不香，高溫帶香意思是說降溫再泡就帶不 08/06 20:32
→ sanyl:出香味嗎?我是因為上次煮綠茶非常香所以才想說這次降溫試試 08/06 20:32
→ sanyl:那樓上覺得我應該怎樣改進呢? 08/06 20:33
→ sanyl:我是覺得應該是我的鑄鐵鍋降溫太慢的問題…… 08/06 20:33
推 akatyan:我之前煮紅茶 泡個20分鐘後茶包撈起 08/06 21:01
→ akatyan:蓋子要蓋上 讓它自然冷 有蓋子感覺比較不會苦 08/06 21:02
→ akatyan:這是我煮紅茶的心得 給你參考 08/06 21:02
→ akatyan:另外 我糖漿是另外炒的 都冷了要喝的時候才泡一壺再一起 08/06 21:02
推 zitotw:要不要去茶板問看看呀 tea 08/06 21:09
推 catmeowmeow:你有辦法換個鍋煮 或是讓他降溫變快嗎？ 08/06 21:52
→ catmeowmeow:綠茶十之八九有加香料 所以比較沒不香的問題 08/06 21:53
→ meisterhaft:有沒有可能也是因為別人的又香又好喝其實就是你的不香 08/06 21:55
→ catmeowmeow:如果沒辦法降溫 就只能試減少時間 這兩個是降苦味 08/06 21:55
→ meisterhaft:不好喝?畢竟每個人口味不同 或者跟他討教是怎麼個隨便 08/06 21:55
→ meisterhaft:煮煮法? 08/06 21:55
推 paleblue:我之前打工的地方是 先煮水滾後 再把紅茶包跟決明子下去 08/06 21:58
→ paleblue:浸 時間長短應該是要看水量 然後再加糖 浸的時候有蓋蓋子 08/06 21:58
推 godswd:我很認真看完你的問題，所以你沒喝過別人泡的成品？ 08/06 23:26
→ godswd:你有沒有想過，其實一般人對紅茶的感覺也許只是有甜就好 08/06 23:27
→ godswd:(早餐店生意很好靠紅茶？ 別鬧了 那開飲料店就好啦） 08/06 23:28
→ godswd:找家也是用這家紅茶包的早餐店喝喝看吧，也許喝完你會覺得 08/06 23:28
→ godswd:自己泡的其實很不錯了XDDDD 08/06 23:29
→ godswd:(你還沒看過有人冷水就丟茶包煮到開直接冰的，還不是一樣 08/06 23:31
→ godswd:說好喝.......鬼才相信） 08/06 23:31
→ godswd:三人成虎聽過吧，東西就算很普通，只要多幾個人標準低一點 08/06 23:34
→ godswd:普通馬上跳三級變成好喝，東西好不好 你先找成品喝看看吧 08/06 23:35
→ godswd:另外，茶包可以裁切的，你去中藥行買那種滷包的袋子就可以 08/06 23:37
→ godswd:自己分裝小包啦，每次都6L這樣很膩吧XDDDDDD 08/06 23:37
推 juicygirl:溫度降不下有差 平常用保溫杯泡頂多3~5分 有次忘記拿起 08/06 23:42
推 juicygirl:茶變很澀 可試試換鍋煮 煮的口感又更好！ 08/06 23:44
推 marscake:如果真要泡30分鐘....這種茶只能拿來作奶茶吧@@ 08/06 23:52
推 catmeowmeow:其實一切都是爛茶的問題(無誤)喝著紅佛手 望著紅豬腳 08/07 00:07
推 ONLYYUYU:同樓樓上 會不會是買到奶茶用的紅茶(煮完後有冰鎮降溫嗎? 08/07 03:56
→ pths0524:紅茶水煮沸以後熄火就可以下鍋了 茶不要過攪 08/07 12:18
→ pths0524:這種茶包感覺就是外面所謂的古早味紅茶 要好喝下重糖吧 08/07 12:20
→ sanyl:他的使用說明的確是說把糖水煮滾然後下茶包，不過我想煮無糖 08/07 12:50
→ sanyl:的，所以去外面店喝成品也都是喝到有糖的，就喝不出來是我煮 08/07 12:50
→ sanyl:的不好還是它本來就那樣…我是不強求它要有多好的表現，我只 08/07 12:51
→ sanyl:要求表現得有像個高級泡麵的感覺XD還是我真的要求太奢侈，要 08/07 12:52
→ sanyl:非常好的紅茶才會香呢? 08/07 12:53
→ sanyl:不然我下次想想怎麼讓溫度降得快一點好了…應該真的是我的鍋 08/07 12:54
→ sanyl:子吧，可是6L的鍋子就真的不好找說 08/07 12:54
→ pths0524:蓋子是全蓋嗎 半蓋試試吧 茶行教我都是半蓋而已 08/07 13:28
推 Furch:為什麼一次要煮6L阿XD 茶葉可以分裝阿 08/07 13:28
推 jessye:我們家這邊的茶行給的煮法是3000CC水滾後泡20分鐘，好喝 08/07 21:43
推 ilovee0427:有糖沒糖差很多 我煮過號稱摩斯用的營業茶包 第一次泡 08/07 23:34
→ ilovee0427:放一點點糖完全不像 第二次下重手放了15顆方糖 就有八 08/07 23:35
→ ilovee0427:九分像了 08/07 23:35
推 jch7:我用樓上那家的茶包，不過都只泡5分鐘。 08/07 23:54
→ catmeowmeow:如果茶是有香氣的話 半蓋容易跑香 08/08 00:53
→ sanyl:我買那家茶包的時候順道幫忙給另一個人也買了幾包，她也是之 08/10 13:28
→ sanyl:前跟我說好喝，她常買來煮的，結果我昨天問她，她說好像味道 08/10 13:29
→ sanyl:變差了，她分她小姑一些，她小姑也說味道跟以前不一樣了 08/10 13:29
→ sanyl:所以大概好喝是以前的神話，現況就是這樣了吧 囧 08/10 13:29
→ sanyl:不過我打算下次再試試，把鍋子拿去泡冷水加速降溫看怎麼樣 08/10 13:30