為什麼這篇飲料店的茶葉鄉民發文收入到精華區：因為在飲料店的茶葉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者amigo1111111 (Amigo)看板Drink標題[討論] 飲料店的茶是香精泡的嗎??時...
飲料店的茶葉 在 ?D͙o͙r͙a͙? Instagram 的最佳解答
2020-05-10 00:01:43
這間飲料店的茶葉都是上等的手工現泡無糖也不會澀！喝了真的會覺得不一樣😳我最討厭喝到會澀的茶了😂 #全台只有一間 #瑭瀔茶堂 #檸檬青好喝 #台中...
突然在某篇文章中看到這個推文
推 marcy530:所以真的有茶精嗎？怎麼檢驗？想請amigo大大來分析一下 06/10 03:55
小弟就試者為您解答。
飲料店的茶，是香精泡的嗎??
市面上極少有手搖飲料店之茶飲是直接滴香精調出來的。多數都是茶葉、茶包泡的。
市面上含香精的手搖飲料多不多???答案是肯定的。
兩個看似矛盾的問題，其實一點都不矛盾。
在暸解這個問題之前，首先要知道的是香精該怎麼加入茶中?
茶葉加入香精的方式
http://ppt.cc/Ldy0
影片中，很明顯的可以得知香精是在最上游的時候是以噴入的方式加入茶葉裡頭。
這也解釋了上面兩個看似矛盾的問題的主要因素。
所以當你去問位於下游的飲料店店員時，你們的茶是香精泡的嗎?答案都是否定
的，因為他們所接觸的流程是僅僅取加料過的茶葉滾水泡。
舉我們選茶的基本要求，一定要求上游茶商，不添加人工香精。
http://ppt.cc/q8BJ
但所得到的評價是，你們的茶沒有連鎖店的香，不好喝，是劣質茶，以至於在推廣
及發展上，產生一個很大的阻礙。
在來討論食用香料的成分，食用香料主要由載體、溶劑、添加劑組成。載體有
蔗糖、糊精、阿拉伯膠等，溶劑有蒸餾水、乙醇(酒經)、丙二醇等。
香氣成分多數為揮發性物質，而楜精與阿拉伯膠的加入，可以延緩香精的揮發
速率。
如何辨別飲料是否含有香精??
(1) 最簡當的方式聞閑置一段時間的空杯，是否有香味殘留。
(2) 手持式曲折度計(一般俗稱的糖度計)檢驗
因為香料的載體之ㄧ為蔗糖，蔗糖為可溶性成分，所以測無糖茶飲，當其甜度
檢測數值異常高的(但人體味蕾無法感受)，通常就是有添加香精的疑慮。
(3) 送去專業的檢驗公司做儀器分析。
不論甚麼茶葉，經過高溫泡製後，都會溶出揮發性成分(香味)、單寧、
茶鹼(澀味)、咖啡因(苦味)、胺基酸(甘味)
揮發性物質的溶出受到溫度影響，泡製時間影響不大。因此冷泡茶通常不香的原因。
單寧、茶鹼、咖啡因及氨基酸等，除了與泡製溫度有正比關係，亦會隨者泡製時
間的增加而溶出於茶湯中愈多。
所以那種茶特別的香濃、特別的回甘、但卻不苦澀的，這已違反大自然法則，
身為消費者的你，就該好好仔細思考。
在這充滿人工香味料的市場，純天然不含人工香味料的飲品，別妄想會帶給您驚豔
的風味，純天然的東西在這樣的市場更顯得平淡的。
希望以上能解答您以及想關心此問題的朋友疑問。
有錯請指正，謝謝。
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推 nba9999:所以說市面上連鎖茶飲 茶味特別香濃 在上游茶葉就已噴香精 06/14 18:54
推 krystal97:推 現在人喝加工的喝多了，反而喝不慣天然的茶味 06/14 19:51
→ krystal97:天然茶葉好像常被嫌棄味道淡 06/14 19:52
推 ampsam:市面上有些水果茶連鎖店雖然表面上加入水果，但還是拿出果 06/14 20:32
→ ampsam:漿調味，還號稱新鮮？ 06/14 20:32
→ sixonze:請問樓上 那小院子是拿果漿調味嗎 我常買耶 @@ 06/14 20:39
推 ampsam:小院子我是不清楚可以問店員，但希望那家有部分確定是。阿 06/14 21:02
→ ampsam:不然水果一年四季味道會一樣嗎？ 06/14 21:02
推 Jasai:清玉號稱原味手調茶 好像是說沒加香精 也不少人覺得它茶味淡 06/14 22:29
→ Jasai:天仁的茶會澀 我想可能沒加香精吧？ 06/14 22:30
推 zvezda:推！ 06/14 22:31
推 jessica7744:天仁會澀澀+1 06/15 00:28
推 nextseason:看來真的要少喝了..... 06/15 10:42
推 marcy530:哈哈，沒想到amigo大大有看到我推文！專業推！ 06/15 11:51
推 sleepsnow:總公司送來的蘆薈 仙草 芋頭 都是整罐的 一點也不新鮮 06/15 12:12
→ sleepsnow:只有丟水果的水果茶 沒有調味 喝起來淡淡的 06/15 12:14
→ sleepsnow:蘆薈 仙草 芋頭 都是加工過的東西 06/15 12:15
→ isdeerzi:澀也表示茶品質不好啊…大家可右轉tea板 06/15 13:11
推 a768789:應該只有茶葉商才知道答案 06/16 11:49
推 ckoboy:我反而喜歡喝 澀澀的茶會香濃的我反而不喜歡 06/18 23:48
推 viaaes:小院子是真的不含任何濃縮果汁，我朋友當過店 06/20 02:52
→ godblesssam:喝吧 06/20 09:23
推 kof70380:天仁的品質算是頂尖的了 06/20 10:42
推 willy219:天仁的品質算頂尖？你們有喝過一品蘭敘嗎？ 06/22 22:11
→ evermpeg2:很多飲料店一年四季喝起來都一樣 這樣也很奇怪 放久了也 06/22 22:51
→ evermpeg2:沒什麼澀味..應該都是茶精的關係吧... 06/22 22:51
→ evermpeg2:喝過朋友開的飲料店 真的四季喝起來都不同 久放也會澀 06/22 22:52
→ evermpeg2:不過喝起來比較回甘 06/22 22:52
推 yeeting:喝過朋友家種的阿里山冠軍茶 會回甘 外面的都澀澀 06/25 15:12