為什麼這篇飲料店煮綠茶鄉民發文收入到精華區：因為在飲料店煮綠茶這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dogdog822 (頭痛一整夜)看板Drink標題Re: [問題] 飲料茶 - 綠茶煮法請教時...
飲料店煮綠茶 在 牙籤♡ 百變女王 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 09:34:27
台南飲料愛店再+1 大家都知道牙籤是奶茶控 但其實～我也很愛喝奶綠！ 只是好喝的奶綠更難找😭 難得喝到好喝的一定要來跟大家介紹 #台南牙籤 - 醇白茉莉綠茶/鮮奶綠 $40/50 醇隱鮮奶茶 $55 古典伯爵茶 $35 醇白的茉莉綠茶真的好喝 我有嚇到!!! 單茶清爽甘潤 做成鮮奶綠也不失茶香...
分享飲料店一般煮法
100克茶葉配4000水
水滾後下茶葉悶9分鐘
濾出後茶湯開蓋降溫至75度可以使用
65-75是可用的溫度range
以上 各家茶葉不一樣
如果您買的是飲料店使用的等級茶葉
差不多都這個比例
加冰塊比例也要抓一下
用shaker來抓最容易
（冰塊滿杯，加入茶湯至八分，再補冰至滿）
另外，雪克過的綠茶比較不澀
跟茶湯加冰塊攪拌是不一樣的口感
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另外看到原po提到是整個降溫放入冰箱
其實綠茶冰一段時間（四小時）很容易酸
如果您是要整鍋賣 不雪克的話
我個人建議您可以先用上面比例泡茶
出來大概3600cc茶湯
加入2200克冰塊
使用大支打蛋器像鑽木取火一樣去打茶
（打蛋器位置在鍋壁 碰撞鍋壁）
效果類似雪克口感
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※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.139 菲律賓), 06/09/2019 01:53:57
→ areyo: 謝謝大大指導，但我當時會酸的原因，是整桶降溫立刻喝06/09 14:40
→ areyo: 就有點酸06/09 14:40
→ dogdog822: 可以打茶 應該會改善06/09 21:27
推 marcy530: 打茶是怎麼做呢？把空氣打出來嗎06/10 10:35
推 KnifePTT: 推專業06/10 15:34
→ roger88119: 打茶應該跟去澀一樣概念吧 送打蛋器的棒子之類的瘋狂06/11 13:42
→ roger88119: 旋轉 然後把泡泡通通撈掉 重複數遍06/11 13:42
對，謝謝樓上補充，我上次太忙了沒打出細節推 areyo: 哇哇!!!高手06/11 18:07
※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.137 菲律賓), 06/12/2019 23:39:29推 qqqqwer: 專業！ 06/21 12:06
推 bear629: 另一個煮法是水溫85度泡6分鐘，濾起茶葉後直接加入冰塊冰 06/23 04:16
→ bear629: 鎮至4度，可以保存較久 06/23 04:16
推 areyo: 果然高手如雲 07/03 09:30
推 areyo: Brar629隔水降溫至4度嗎？ 07/05 09:12