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「滷水膽是這家店的靈魂,不容置疑我們確實是家新店,總不完全能與那些二、三十年的同行比較,但我們在開張四個月前,日以繼夜去加入食材熬煮,去成就這鍋滷水……」太子和昌汕頭滷鵝的少東Jack 說道。他每朝回到店裏,總要像顧孩子一樣,看看滷水鍋味...
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「滷水膽是這家店的靈魂,不容置疑我們確實是家新店,總不完全能與那些二、三十年的同行比較,但我們在開張四個月前,日以繼夜去加入食材熬煮,去成就這鍋滷水……」太子和昌汕頭滷鵝的少東Jack 說道。他每朝回到店裏,總要像顧孩子一樣,看看滷水鍋味道需要甚麼,或加醬油,或加魚露,很小心。
滷水帶醬油香 鵝肝綿滑味厚
既非老字號,亦無陳年滷水膽,不過Jack這個潮州人,對滷水的味道很有要求。「吃滷水,風味應是溫和,而又帶有醬油香,亦要具備不同香料,如花椒、八角的香氣,還要吃得到食材原本的鮮味、肉汁。」這裏的滷水雖然沒有歲月凝煉,但因為Jack 的講究,即使小店開在基隆街、白楊街交界的小街市內,仍有不少街坊食髓知味,明檔裏的師傅總忙個不停,滷鵝開完一隻又一隻,鵝油四濺。鵝三寶,賣得最好,鵝肉緊緻,愈嚼愈甘香;鵝肝,用的是老鵝粉肝,綿滑味厚;鵝腸爽彈,脂香十足。
懷着必勝決心 省靚老父招牌
Jack 抱着一股不能輸的心,經營這家滷鵝店,因為「和昌」的招牌是老父的心血。他的父親,街坊稱高佬叔,11歲從潮陽家鄉來港後,便在基隆街的大牌檔打工。「和昌這招牌七十多年了,是我的舊事頭的,最初我幫他洗碗,後來沖奶茶、咖啡,到當時老闆退休,便跟他頂下這個招牌。」高佬叔說道。頂下大牌檔不久,便租下現時滷鵝店的同一舖位,開了同名快餐店,一做就60多年,靠着小店養活一家。「現在我76歲了,難道還不退休嗎?」高佬叔笑道。
去年九月,Jack見爸爸退休,因為自少在和昌的招牌底下長大,不捨小店就此結業,原本在外面做餐飲集團經理的他,便繼承老父衣缽。「由和昌快餐店,轉型賣潮汕滷鵝,不可以令街坊覺得第二代出來做便不同了,父親以往做生意的宗旨就是貨真價實,我更要把這招牌發揚光大。」Jack道。
罕見三年老鵝 頭頸皮厚肉多
昔日和昌的招牌是高佬叔一杯杯奶茶咖啡,現在變成一隻隻滷得琥珀光亮的黑棕鵝。「選鵝方面會特別嚴謹,香港一般供應的鵝隻大部份飼養期在90日或以上,到一年時間左右,一般稱作嫩鵝;而我們在嫩鵝以外,定期會賣一些老鵝,即是一些飼養三年或以上的。」Jack道。由於他們在潮州當地聘有買手,親自選鵝,質素特別好,也能輸入香港極之少見的36個月大的老鵝。老鵝生長期長,體形龐大,鵝皮多且厚,肉味特別濃,不過因為肉質相對老身難嚼,只有「架己冷」或知音老饕才懂欣賞。「老鵝肉粗,為了不浪費鵝肉,我們的滷水要調低溫度,用三個小時慢慢把鵝肉浸熟。」Jack說。不過,老鵝鵝肉只是其次,鵝頭頸、掌翼才是精華所在。「老鵝最貴的部位,就在鵝頭頸,皮特別厚,肉特別多,那鵝髻鵝冠特別大塊。而老鵝活動得多,鵝掌增生出來的皮,像起枕一般,也會特別厚,吃起來猶如吃花膠一般,因為那些全都是骨膠原。」老鵝頭頸與鵝掌,滷得深色入味,吹凍品嚐,風味濃集,皮脂豐腴,膠質黏口,一般嫩鵝的難以媲美,所以同樣是鵝頭頸,老鵝的價錢也貴5成以上。
傳統的鵝肉以外,Jack又加入西餐常用的牛面頰肉作滷水,牛面頰是澳洲冰鮮貨,牛脂豐富,半筋半肉。他們先用真空慢煮的方式,以攝氏75度,用18小時將牛肉浸熟,之後再花一小時把牛面頰肉滷製,吃起來特別鬆軟腍滑,與常見的牛腱有大不同。另外,又有魚飯售賣,用的都是時令海魚。像今天就有馬友,魚新鮮劏好,抹上海鹽,再放進魚湯中浸熟。熟後吹凍,魚汁凝結成啫喱,魚皮黏得緊緻,為了讓客人好好品嚐,店家更會將魚骨去掉,開邊切成小件,很是細緻。
家姐出山幫忙 傳承老父手藝
除了傳統的滷水、魚飯,Jack 又特別在店裏保留了父親的位置,以樽仔奶茶的方式,延續父親的手藝,免得一班老街坊,掛念高佬叔的手勢。飲品部的設置,更動員到在家當了二十年主婦的家姐馬太出山幫忙,由她隨爸爸左右,每天拿着銻壺把茶撞高撞低,沖泡一樽樽的凍奶茶。「我們的心就是想多陪爸爸一天,想跟他聊聊天。我們知道他退休會悶,因為其實他本身沒甚麼嗜好,而沖奶茶咖啡,正是他的興趣。」家姐馬太道。除了陪着爸爸,她也在旁學習,嘗試傳承爸爸沖茶的手藝。
仔女孝順,退休也有人陪伴過日子,最安慰的當然是父親高佬叔了。「第一天開業時,吃店裏的鹹酸菜,我也覺得廿年來,也未曾吃過這麼對味的,能延續我的招牌也是好事,始終我們潮州人寧願賣花生,也不願為人打工,他只要勤力工作,我也沒甚麼好說了。」高佬叔笑道。三人留守店裏,互相照應,休息時便在店外架張小桌吃飯,談天說地,這也是他們一家,過去未曾試過的。「我回來開店,總跟爸爸說不要出糧給我,因為這是家裏的事。過去,從來未跟爸爸工作過,而這次機會,一生人也只有一次,不會有重複的,要好好珍惜。」Jack說。
和昌潮汕滷鵝
地址:太子白楊街9號基隆樓地下C號舖
電話:9539 5969
營業時間:星期一、星期三至日 11am-10pm,星期二休息
#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #太子 #太子美食 #潮州菜 #滷水 #鵝 #滷水鵝 #鵝肝 #馬友 #樽仔奶茶 #奶茶 #滷水鵝肝 #和昌潮汕滷鵝
食髓知味成就 在 敏迪選讀 Facebook 的最佳貼文
#中國大整改時代來臨
最近中國有夠不平靜。
吳亦凡要被關、趙薇作品通通下架、鄭爽被罰2.99億人民幣。
不只演藝圈,昨天更新的「規矩」出爐了。
以後中國未成年孩童,週末只能打電動三個小時。
還不是一天三小時喔,是五六日加起來三小時。
是的,中國政府已經開始管東管西管中閔。
這些規範不是隨機產生,一場仿文化大革命的運動即將開始。
#第一整
#飯圈
飯圈是中國用語,取字英文Fans的音譯,
簡單來說就是明星的粉絲群。
在台灣,我們很難想像粉絲對明星有多大的影響力,
但是現在在中國,粉絲群體已經「團結且瘋狂」到可以「逼」明星表態。
例如有個小道消息指出,女演員趙麗穎宣布要和男演員王一博合作一部新劇,
結果趙的飯圈說,
不行!你先前和他演的那一部有夠難看,一點CP感都沒有。
我們才不要你跟他演戲!
結果趙的飯圈就跑去王的飯圈裡鬧,說他蹭趙麗穎流量,
也對新戲的製作團隊展開肉蒐和圍剿。
阿然後王的飯圈也反擊,用超難聽的字罵趙。
最後中國官方看不下去,
主動出手,把有上百萬粉絲的「趙麗穎全球後援會」和其他應援團通通關帳號,
連趙麗穎自己的帳號也被停權15天。
就這樣,趙麗穎被自己的粉絲搞到烏煙瘴氣,
成為中國政府第一個「管理粉絲失當」的處罰案例。
(而且這一切還是源自於一條未經證實的小道消息,也太得不償失了。)
另外還有一起事件:#牛奶投票。
中國選秀節目《青春有你3》舉行網路投票,
粉絲必須要買贊助商的牛奶,掃瓶蓋上的QRcode才能進行投票。
結果竟然有粉絲花錢請工讀生大量收購牛奶,
開瓶掃完QRcode後把牛奶通通倒掉!
天啊,我都為牛感到難過了。
後來這樣的行為招致大量批評,
這檔節目立刻道歉,並宣布暫停播出。
.
類似這樣的「粉絲瘋狂情境」不勝枚舉。
然而這不只是粉絲一方的問題。
粉絲越瘋狂,電視台收視越好、贊助商商品狂賣、經紀公司賺更多收益。
於是這四方成為一個恐怖循環,
節目製作單位食髓知味,想出更多讓粉絲掏錢的企劃,
經紀公司也打蛇隨棍上,拉抬自家藝人價碼。
而粉絲本身也因為覺得自己的努力真的有為藝人帶來收益,
一方面加強他們付錢的意願,一方面開始產生「是我成就了你」的意識,
最終一群瘋狂的粉絲團結起來,變成了一股過分激動的力量,
回頭吞噬藝人和節目單位。
#中國政府重拳出擊
中國政府在8月29日公布了一則通知,
標題為《關於進一步加強“飯圈”亂象治理的通知》。
我直接截取重點如下:
#取消明星藝人榜單
沒榜單沒傷害,大家乖乖聽歌看劇就好,不用比誰比較紅誰比較好。
#優化調整排行規則
不准再將按讚留言設為排名規則,只能以「專業度」來評
#嚴管明星經紀公司
以後經紀公司都要列出一套「粉絲管理辦法」,
粉絲瘋狂,經紀公司有責,
沒有做到管理的經紀公司,你就等著被受罰。
#規範粉絲群體賬號
粉絲自己也要管好自己,
以後成立粉絲帳號都要官方認證,個人不得成立
#嚴禁呈現互撕信息
互撕就是互罵的意思。
反正就是不准罵別人啦。
#清理違規群組版塊
#不得誘導粉絲消費
這就是牛奶投票的應對方法。
以後不准進行什麼投票解鎖、訂閱福利什麼的。
#強化節目設置管理
這也是對牛奶投票的回應,
規定節目絕對不可以「花錢買投票」。
#嚴控未成年人參與
這一點我們等一下會跟著遊戲管制一起講。
#規範應援集資行為
好我們終於講完第一整飯圈了。
接下來要講讓我覺得更「酷」的整治。
#第二整
#遊戲圈
我們廢話不多說,直接進入主題。
中國政府前天公布了另一份報告:
《關於進一步嚴格管理 切實防止未成年人沉迷網絡遊戲的通知》
沒錯,標題說明了一切,
就是中國政府為了防止未成年人沉迷網路世界,
丟出了一份傻爆眼的規範。
我們來看看細節有什麼:
#大幅縮減未成年人的網路遊戲時間
多大幅?
以後,所有網路遊戲公司只能在禮拜五、六、日,和國定假日,
的每天晚上八點到九點之間,提供遊戲服務給未成年人。
媽呀,身為一位重度遊戲玩家,
我第一時間就可以想像,
到時候會有多塞車啊啊啊啊啊啊啊啊。
你可以想像所有中國未成年人都在晚上8點打開遊戲,
網路會有多卡嗎!(我是不是看錯重點?)
不是,你可以規定小時數,但你不需要規定幾點到幾點吧?
一點分流的概念都沒有的嗎?
不行的吧!
.
好,我冷靜,我不慌張。
那我們來看看他們怎麼做到這件事。
.
#網絡遊戲防沉迷實名驗證系統
你可能會疑惑,政府要怎麼限制未成年打遊戲的時間。
沒錯,就是靠實名制。
中國政府說他們現在正在蓋一個「網絡遊戲防沉迷實名驗證系統」。
系統架好後,所有遊戲公司通通都要串接進去,
否則不能提供遊戲服務。
媽呀,該不會以後社會社會信用制度也會連你遊戲的表現吧!
你在遊戲裡殺太多人,扣十分!
你明明現實生活中已經結婚,還在遊戲裡交網婆,扣十分!
雖然中國政府沒有這樣說,
但只要接進去這個系統,
他們以後想做什麼就做什麼。
當你被管制後,一切就都來不及了。
.
#頭痛醫頭腳痛醫腳
#中國的大整改時代開始
補教圈、飯圈和遊戲圈的整治只是示範賽,
接下來肯定還會有更多XX圈的荒謬規範陸續出爐。
短時間內推出這麼多「擾民」的規範,
已經有許多人嗅到一股「山雨欲來」的氣息。
習近平大概是覺得自己的任期不久了,
不趕快出手,恐怕無法把中國打造成他心中的社會主義烏托邦。
.
另外預告一個消息。
中國最近有超多大老闆都在捐錢,猛地捐。
為什麼?
因為習近平一直在講「共同富裕」,今年內已經講了65次。
所以有錢人家都get到了,
我不能自己富裕,我得符合「共同富裕」。
我不聽話,就等著跟補教界一樣,跟馬雲一樣。
大膽預測,接下來這兩個月中國還會有更多大型風暴陸續颳起。
大家安全帶要繫好囉。
---我是工商線---
國際觀察曆已經開始印刷了
預計九月中還會再追加一批
想早點收到跟大家一起開箱的,要把握機會囉
https://bit.ly/3kevH87
食髓知味成就 在 臨床心理師的腦中小劇場 Facebook 的精選貼文
【腦中小劇場 第66場 《醉好的時光》 一切都是幻覺 但是騙倒我了】
馬汀很早以前就死了。
不是入土為安的那種,那種還好一點,而是明明還在呼吸,卻動不動就失去心跳那種。
當他在課堂上,渾渾噩噩地唸著歷史課文,直到學生憤而離席時,他失去了心跳。當全家吃完晚餐,他卻想不起剛才的對話時,他失去了心跳。當他從妻子的眼神裡,確定自己變成一個無趣的傢伙,他失去了心跳。當死黨準備慶生,他卻只能拿白開水舉杯時,他失去了心跳。
但他以前真的不是這樣。
那時馬汀還很年輕,心跳還很正常,他是辦公室裡的天菜,甚至還學過爵士芭蕾。學校把博士學位和研究經費雙手送到他面前,只要提出申請,絕對直達天聽。但當時他的孩子年紀還小,他沒時間想未來,他只想顧好現在。當一個家成立之後,他和太太不再是情人,而是分割家計的同路人,為了飛得更遠,他們把很多東西都拋出了機艙,包括語言和想像力。
時間一天天過去,工作是為了維持心跳,剩下的時間拿來喘息,連溝通都太傷元氣。孩子慢慢長大,日常逐漸成型,生活變得安逸,而安逸就是專門用來澆熄熱情的。什麼憧憬,什麼熱情,那些都不重要,就照目前這樣過,不需要驚喜,只要別出差錯就好。反正人生大概都被固定住了,就像產線上的成品,等著被輸送帶往前推,但馬汀並不孤單,因為在他的前後左右,都是一樣的成品。
「這世界從來不是你期待的樣子」,這是他講課的台詞,但有時他更像坐在底下聽這句話的學生。
因此當死黨舉杯,並慫恿他喝一杯時,他流下了眼淚。
原來不需要酒,只消一杯水,就可以從乾掉的身體擠出眼淚。
「乾了吧,反正人類的血液天生就缺乏0.05% 酒精濃度,一兩杯紅酒的量,喝了會讓你更放鬆。」其中一個教心理學的死黨,引用了挪威精神科醫師芬恩斯卡德魯(Finn Skårderud)的假說,用學術把酒包裝起來。結果馬汀買單了,教音樂的死黨買單了,教體育的死黨買單了,整桌人都買單了。
那晚,四個大叔在回家的路上,跳起踉蹌的舞步,拉扯彼此的襯衫,架著有點年紀的肢體玩摔角,姿態狼狽,但他們活過來了。
青春就像一場夢,黃湯下肚,酒神加持,人生回春,夢境回歸。既然青春唾手可得,不如就衝著那0.05%的假說,來進行一場「酒精實驗計畫」吧,順道寫篇論文。
《每天攝取符合人體0.05%酒精濃度的酒,觀察能否提升社交與專業能力》
在心理學老師的主導下,四個大叔煞有介事地寫下論文題目,然後以「蒐集證據」為名,肉身試煉,親自下海開喝。而且他們打算有格調地喝,下班不喝,假日不喝,只在上班時間喝,目的是為了秉持實驗精神,維護學術份子風骨。
還有什麼比為了寫論文而飲酒,更能減輕罪惡感呢。
於是酒一入喉,順著食道,腸胃開始吸收酒精,乙醇在血液裡翻湧,刺激大腦產生 GABA(γ-Aminobutyric acid,γ-胺基丁酸)。對人體而言,GABA是一種能讓大腦放鬆,緩解焦慮的神經傳導物,主要作用是抑制中樞神經系統。一旦人的大腦皮質與邊緣系統被酒精接管,理性判斷會被解防,行為會變得衝動,每個決定都在推翻陳規,每句話都在挑釁世界,但是迷人極了,這簡直就是青春的訊號。
因此心跳回來了,指尖回溫了,歷史課的迴響差點掀翻屋頂,音樂課的合唱宛如天籟,體育課的孩子甚至踢進了致勝分。人人專業戰力噴發,社交狀態爆棚,老師們又成了教室裡的神,0.05%,一切都維持在「剛剛好」的狀態。
剛剛好的數字,剛剛好的活力,剛剛好的幽默感,踩在剛剛好的紅線上。如果一直這樣剛剛好下去,事情會走向一個剛剛好的完美結局。
可惜所謂的失控,都是從「剛剛好」開始,因為我們總是守不住這條紅線。
馬汀和他的快樂夥伴們嚐到了剛剛好帶來的甜頭後,食髓知味,以進階研究為名,企圖攝取更多的酒量,變成更年輕的自己,而這也是成癮曲線的重要拐點。
因為那時讓他們感到滿足的,不再是酒精帶來的放鬆感,而是飲酒這件事所帶來的後續好處,飲酒從生理需求,轉變為心理渴求。
一旦被心理渴求制約,人就會變得貪心,酒一杯接著一杯,成了大腦的綁匪。喝酒不再是為了提升教學品質,而是用來宣洩生活的怨懟。於是有人吐了真言,有人毀了家庭關係,有人的妻兒撤回娘家,有人甚至丟了性命。
若無意外,《醉好的時光》(Druk,2020)應該會拿下本屆奧斯卡最佳國際影片,它談的不只是酒,不只是中年危機,更是對青春的執念。
當我們都怪罪酒精製造問題時,它其實是浮出問題,包括壓抑的情緒、憤懣的對象、卡關的關卡、上鎖的秘密。只是當事情浮出水面後,一切就砸鍋了,但換個角度想,事情可能很早以前就搞砸了,只是我們都在騙自己。
於是,過量的酒精在大腦表演了一場貼近現實的幻覺,讓我們以為有能力可以維持剛剛好,以為喝了酒之後事情都會變好。但當時的我們並不知道,不是酒精讓我們活過來,而是酒精讓我們相信,自己還能活得跟少年仔一樣。一直到蓮蓬頭的熱水往頭頂砸,我們才赫然發現,
一切都是幻覺。
這讓我想起台劇《偵探物語》的某一集,那集叫做「失蹤」。故事開頭是西裝革履的男人駕著名車,將車開進洗車廠,當時他若有所思地聽著廣播,聽著聽著,突然哭了起來。當車子被送出洗車機時,他打開車門,就此失蹤。
直到劇末,偵探社終於找到他,並問他失蹤的原因時,他說:
「那天我和平常一樣,起床,上班,開車到公司。那天公司有個很重要的提案,我在開車時接了很多電話,儘管公事多,我還是一一處理了。沒有一點點情緒,沒有一點點壓力,直到我在等紅燈時看到一個女人經過,那是我高中的初戀。
「她當時一閃而過,我也只是笑笑,原來在路上遇到初戀情人,會是這麼一般的感覺,並不會像電影裡的澎湃激昂。原來當初那樣死去活來的事,可以這樣一笑而過。
「然而當我這樣想的時候,我才意識到,自己有多麼麻木。我的心已經一點也不跳了,我已經習慣這樣的生活,我已經越來越沒有感覺,不論是壓力或成就感,對我來說根本不痛不癢,我一點都不在乎,也無法得到滿足。
「如果有一天,你發現自己的身體裡面有個部分死去了,你就會拋下一切,往太陽落下的地方走去,一直走,像著魔一樣走著,因為你想看看,那裡究竟是什麼樣的地方?」
對馬汀而言,夕陽落下的地方,就是青春的所在。在那裡,沒有生計的顧忌,沒有生養的壓力,他不需要把任何東西拋下機艙,他的想像力還在,他對人生還很有感。過去多美好,人之所渴望追逐過去,就像福克納的金句:
「過去永遠不會死去,過去甚至還沒過去」。(註)
但事實是,青春過去了,只是我們不甘於目送,為了抓住衣角,哪怕整件事都是一場幻覺,一齣騙局,我們都心甘情願。
然而摔過一跤的人才會明白,青春不會是一種樣態,而是心態。
要讓心態回春不困難,先學會「屈服」就好。屈服不是放棄,而是接受,接受酒精無法讓人回春,接受時間會在我們身上留下拖痕,選擇接受,是從騙局下莊最直接的方法。
但這並不絕望,因為無論是酒精或時間,都無法左右我們的心態,那是我們內在最硬派的部分。酒精再堪用,也只能用來喚醒你的冒險精神,但那是你原本就擁有的東西。人的冒險精神,不是喝酒喝出來的,而是在日常的岔口訓練出來的。每一次選擇,都在指向翻新或安逸,而這些箭頭的累積,決定了我們的探勘能力與想像力,也決定了心態的年紀。
不一定要仰賴酒杯,不一定要轟轟烈烈,平凡地活著也很好,只要持續對各種選項保持好奇,願意起身嘗試,一堂課、一場旅行、一句內心話、一條陌生岔道,都是一種和麻木對抗的姿勢。改變並不容易,因此當你決定拿起白開水舉杯時,縱使寂寞,也別忘了還有李宗盛那句:
既然青春留不住,還是做個大叔好。
註:
《修女安魂曲》(Requiem for a Nun,1951)
食髓知味成就 在 邱顯智 Facebook 的最佳貼文
「啦啦啦,體協弊案又一樁」
今天我在教育及文化委員會,踢爆中華民國台灣競技啦啦隊協會(中華啦協)協助資深幹部涉嫌偽造文書,明明在國際賽事秩序冊登載為裁判,卻向教育部體育署冒稱為總教練的醜聞。
這位幹部,既領取教育部在給中華啦協的年度工作計畫補助中,「參加國際競賽」的教練費、交通費和膳宿費;另一方面,又領取國際賽事的主辦單位提供裁判機票全額補助、住宿補助、交通補助和餐費補助。
中華啦協食髓知味,類似情事接二連三地發生,就我所知,近年來就有5次。而教育部體育署署長張少熙顯然十分清楚賽事規則,明確表示教練不可以兼裁判,以此手法領取補助也是不可以的。儘管如此,中華啦協近五年領取到的教育部補助款竟然超過一千萬元。
但是,當署長說:「體育署都是跟著協會(報的名單)」這句話,也揭露體育署的消極怠惰。長期以來,體育協會壟斷資訊,即使體育改革後,教育部體育署仍無法掌握確切的資訊,致使體育協會偽造文書、灌人頭、詐欺取財的事件不斷發生,體育署卻毫無作為。
事實上,體育署是有武器的,根本就可以用〈全國性體育團體經費補助辦法〉第9條:停止補助,已補助者得撤銷或廢止之;情節嚴重且拒不改善者,可以停止補(捐)助一年至五年,或停止受理經費補助之申請。
〈行政程序法〉第 127 條也授權行政機關「授予利益之行政處分,其內容係提供一次或連續之金錢或可分物之給付者,經撤銷、廢止或條件成就而有溯及既往失效之情形時,受益人應返還因該處分所受領之給付」。
我希望體育署,該撤銷就撤銷,該追回就追回,不能放縱協會謊報申請,詐領補助。
你以為只有這樣嗎?2015年,中華啦協更被爆出,逼迫出賽選手捐出國光獎金。身為主管機關,如果沒有嚴加審查,等於是在縱容體育協會欺負我們的體育選手。
為了杜絕這樣的情況繼續發生,請體育署徹底清查體育協會的不法情事,並依照〈全國性體育團體經費補助辦法〉第 9 條及〈行政程序法〉第 127 條,徹查詐領補助,依法追回。