#當你不懂如何計算成本分配時
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很多人都問我
該乘幾
怎麼賣
乘3？乘4可以嗎
乘4含不含包材？
其實我都只能回答的很大概
因為每個人用料與包材都不一樣
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當你在發問前
我建議可以寫下你自己的資料
就像是你有沒有瞭解過自己一樣
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你根本不知道你的星座或者生辰八字
然後就在算命的概念一樣
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當然我不是算命師我只是教大家「了解自己」
「了解自己的過程中」
你會遇到不知道怎麼分類自己的問題
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👉使用google雲端硬碟👉開啟試算表（免費）
1.電腦做出你接單的紀錄（日期、商品、商品金額、運費、付款方式
2.製作屬於你的食材、包材成本（購買日期、進貨商品名稱、貨號、廠商、用途、單位「最好統一為G」、商品金額、運費、購買來源
3.覺得很亂嗎？把每個我說的打下來。然後去找你之前購買的紀錄一一填上去。遇到不會可以問我，我有空就會很快回答你們～～
4.製作屬於你的成本表（材料名稱、G數、產出量「也就是這個食譜可以做出幾份商品」
5.都算完再去發問，可以少走很多我的冤枉路。
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我以前紙本記帳完全拉不出資料
我不知道我記帳是為何
好像只是為了知道一天賣多少一樣
跟雜貨店概念可能很像
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但是不了解自己的話
別人真的無法了解你
別人的建議都只是建議
適不適合自己還是要看自己
就像算命師跟我說我今年可能會收山
但我撐到了現在一樣
我不屈服命運但我相信
所以我聽到之後更拼著不要讓老天爺兌現這個命盤
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命運說是會順其自然發生的
但是可以改
我們現在就在改不是嗎？
不會用google表單怎麼辦
去YT找excel基礎教學
我這個數學白癡都能看懂
真的❤️
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當你不懂怎麼去做時
你先問自己你是要得到什麼
如果只是得到別人的答案你就能創業
不會這麼多人創業失敗
所以當你發問時
先問自己
你了解自己多少了？
你問人家成本如何計算囊括時
你知道你一公克麵粉多少錢？
你一個盒子多少錢？
你一張貼紙多少錢？
你一個商品的成本有多少？
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問己也問人
成功將會等著你。

正在裝修東京的房子做蔡菜館。

一切從頭開始。
朋友問我為什麼在香港上了軌道，卻突然到了東京。
有兩個原因：

標準化

一直以來都不敢開分店，其實對我來說最大難度是『標準化』。
『標準化』也是中菜的一大難題。
同一個食譜，不同的中廚會弄出不同的口味。
就算是同一個廚師，在不同的情況下，同一個菜式也不免有差別。
日本人在『標準化』上是世界首屈一指的。
所以，日後就算開不開分店，也很想解開這個難題。


日材中煮

有些日本食材配上中菜的做法，有另一種迷人風味。過去的一年多也不停在這方面研究。

基於以上兩個原因，膽粗粗來到東京。

與日本的合作夥伴合約到期，剛巧又遇上世紀疫症，所以決定改裝東京的小車庫做一間小餐館。
很想安慰自己，說很多大企業也是從車庫開始。。。
但是經營了十年的蔡菜館卻是越做越小。以前在香港的蔡菜館，可以招呼20位客人，現在在東京的蔡菜館，卻最多只能招呼4位客人。
Facebook專頁超過1,000,000，餐廳只能坐4個人。。。

無論如何，真心感激大家一直以來的支持，也感激自己的一股傻勁。

不知以後會怎樣，大家真的要互相鼓勵，用感恩之心及傻勁，一起面對笑看風雲。



Renovating my house in Tokyo to ChoyChoy Kitchen😊

Taking a fresh start...

Many friends asked why I switched track to Tokyo when I've got things up and running well in Hong Kong.
Well, there were two reasons.

1. STANDARDIZATION
I've always been cautious about branching up. My major consideration was standardization, a prominent challenge for the Chinese kitchens.

The same recipe would taste miles apart in the hands of different cooks. Even the same dish prepared by the very same person could taste different at different times.

Japan is known to excel in standardization. Even if I may not necessarily branch up, I would still love to dig deep and understand how they do it.

2. CHINESE CUISINES WITH JAPANESE INGREDIENTS
Sometimes incorporating the right Japanese ingredient can take a Chinese dish to another level of deliciousness. This was actually what I've been working on over the past year.

So there you go. These were my reasons for taking that bold move to Tokyo.

Now for a little update. As my contract with my local partner expired, coinciding with the global pandemic under which everything comes to a stall, I'm embarking on a new project by converting a garage into a little bistro.

I tried to told myself that many great enterprises start from a humble garage as well.

But in reality, the decade-long ChoyChoy Kitchen has been growing backwards. Back in Hong Kong we could serve 20 guests, compared with four now in Tokyo. A little four-seat joint embodying a Facebook page with over a million followers...

No matter what, I am deeply grateful for the unfailing support from all of you, and also my own persistent drive to press forward as well.

Nobody knows what the future holds. Let's stand by each other and embrace tomorrow together. Stay humble. Stay foolish.

檸檬老奶奶蛋糕。

在女兒心中，會修東西的爸爸是很了不起的存在吧？！

｢你怎麼有這枝自動鉛筆？｣看到小二生拿著一枝自動鉛筆走出房間，臉上帶著不好意思的表情。

｢她同學的筆啦，壞掉了，竟然說我把拔會修，拿回來給我修。｣隊友解釋。

｢有修好嗎？｣隊友把工具箱、傢絲頭都搬出來了，這麼大陣仗到底是修好沒？？

｢沒有。｣想到小二生跟同學自信滿滿說我把拔會修，結果修不好....，難怪剛剛臉上帶著靦腆的笑容。

｢沒關係啦，你明天拿去還給同學，就說把拔也修不好。｣煮婦交待小二生。但心裡盤算，好想拿回台北烙我老爸修喔，我也覺得我爸爸很厲害，一定修得好。

＃阿公幫孫女的同學修理自動鉛筆的服務範圍也未免太廣想想還是算了

話說，快八十歲的老爸，真的十分新潮與好學，word、excel用得嚇嚇叫，愛拍照片、會做長輩圖之外，最近還很認真跟我學用手機拍影片剪影片，追著問字幕怎麼上、長度怎麼剪。以這個年紀來說，真的好難得喔。

========圖文不符分隔線==========

帶小二生去麵包店，她說想吃檸檬老奶奶，一盒要360元！！想到家裡有好幾顆檸檬，決定自己動手做。

經驗分享：
1.我用的食譜是呂昇達老師出版的，呂老師的甜點日記。是我試過多個檸檬老奶奶配方後，最喜歡的版本。但它的含油量也高。

2.因為想要酸一點的口感，我提高糖霜淋面的檸檬汁比例，並用一半的海藻糖取代糖粉，因此不像市售的老奶奶蛋糕，有一層白白又像融雪一樣流下的淋面，色澤會較淡，但我個人很喜歡。

3.海藻糖成本比較高，甜度是一般糖的一半，我覺得它吃起來不像糖粉一樣容易膩口，所以用了較高的比例取代糖粉。

Hello 我是愛麗絲
這次跟大家分享檸檬蘇打妝
炎炎夏日來點清涼消暑的健康飲品作法
有任何想法都歡迎在影片底下留言給我噢 ♥

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我的膚質：極乾敏感肌，常發濕疹困擾。

🍋檸檬蘇打水食譜：
檸檬一顆切片
檸檬一顆擠汁
冰塊適量
氣泡水500ml
如果想喝甜的可以加適量蜂蜜

\\ 影片使用產品資訊 \\
＝底妝/修容/眉妝/眼影打底＝
畫法請參考這支影片 https://youtu.be/CHJMhmK320Q

＝眼妝＝
♡ Nyx - Ultimate Eyeshadow Palette (Brights)
♡ Lime Crime - Hi-lite Unicorns
♡ Kate - 凝色柔滑眼線膠筆 (BR-1)
♡ Excel - 睫毛夾
♡ KISS ME - 花漾美姬瞬翹自然捲纖長防水睫毛膏

=頰彩=
♡ innsfree - 我的腮紅餅 (3)
♡ The Glitter Baby Makeup - #8

＝唇妝＝
♡ Lime Crime - Plushies (Marmalade)
♡ Lime Crime - Wet Cherry Gloss (Disco Cherry)

＝高光＝
♡ Lime Crime - Hi-lite Opals

✎ 刷具使用 Morphe / Real Techniques / colourpop / innsfree

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♫ Music Credit :Falling (Suddenly) by Siobhan Dakay (c) copyright 2017 Licensed under a Creative Commons Attribution (3.0) license. http://dig.ccmixter.org/files/SiobhanD/55641 Ft: Zutsuri