新竹特有傳家寶：#金煉成陶甕
　
你的家裡也有一個金煉成陶甕嗎？日治時期，新竹在地傳統產業除了米粉、蓪草外，位於東區最東端的金山面窯業也曾盛極一時，其中屬金煉成陶器製造工場最為出名。金煉成出廠的陶製品是當時 #每個家庭傳統生活的必需品，產品涵蓋日常所使用的各類型式之甕、缸、盆、缽、罐、茶壺、花盆、塘涵、煙窗管等。因為燒製技術佳、溫度夠、品質好，無論拿來醃肉、儲存果菜或釀酒，陶面都不會露滲水氣，能夠充分達到食物保鮮的功用，儲水多日也不易發臭。當時家家戶戶的民眾口碑相傳，甚至曾造成搶購風潮，新竹地區各大醬油廠也都會特別向金煉成訂製大水缸與大缽頭，興盛時期還有承銷商運至竹東上坪、橫山、芎林、竹北、湖口、新埔、關西等地販售。
　
如果你在家裡或爺爺奶奶家看到古甕，仔細瞧瞧上頭的花紋，若是金煉成古甕會看到甕身環狀鐫刻著「金煉成」三字，宛如正字標記。他們家出產的陶製品也以豐富、亮麗的釉彩聞名，特殊的釉藥在不同的溫度下窯變，生成黑褐、墨綠、土黃、藏青、紫紅和乳白等多種顏色。此外，由於原料來自金山面東側、麻園肚到下員山圳稻田一帶的黏土，品質優良，在經過牛隻踐踏練製增強黏性後，能拉出很薄的坯體，也讓 #坯薄亮麗成為金煉成陶甕的特色。然而在便宜的塑膠容器崛起、自動化生產的時代浪潮下，陶製品滯銷，使金山面窯業在民國五零年代後成為絕響，但也創造了一個新竹地區特有的窯業文化歷史。
　
你的家裡也有一個金煉成陶甕嗎？我們想知道這個古甕和你與你的家人之間的故事！《貢丸湯》Vol.26 #傳家寶徵件還在熱烈進行中，請家家戶戶的金煉成古甕、大同寶寶、牛奶燈、縫紉機、老菜脯、奶奶的嫁妝們快快現身吧！我們希望尋找新竹縣市的民間珍寶，不一定是價格高昂、數量稀缺的物品，只要是 #對你或家族來說具有特別價值的物品都可以！若能反映時代或具有在地特色更佳～像是祖傳的手工禮服、糕餅模、粿印、食譜、家具、文具、古玩......等，物品所乘載的記憶與故事，都具有特別的意義！
　
📮我要投稿！徵件表單這邊走：：https://forms.gle/gzG31pUEdSDshAEj9
　
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資料來源：吳慶杰 (1999)。汪其輝與金煉成陶器工廠。載於《竹塹文獻雜誌》第十二期。新竹市：新竹市文化局。
圖片來源：楊凱麟 (2011)。祖父的六抽小櫃。台北市：麥田出版。
🔹想了解更多金山面的文史，可以追蹤金山里里長吳慶杰先生的「金山面文史工作室」臉書粉專

防疫期間的書單📚

前兩天看一篇網路文章提到：後文字時代來臨，圖像和影音取代文字成為主流傳播，心中不免感到一陣搖晃。將書拿在手上，埋首進去的一兩個小時，即使多年後忘了書的內容，仍會記得那段時光，記得那全然專注的沈浸，那是圖像或影音所不能語的。

挑了幾本不同領域的書分享，有電影書、養生書、瑜伽書、營養書、家事書和塔羅書。在嘗試新的事物之前，我總覺得看書可以找到方法，看別人的親身經歷，即使只有一兩種體悟，也會讓我印象深刻。

📚《我在拍電影時思考的事》

日本電影導演是枝裕和在投身電影前，曾有一段時光在電視台作為節目攝影師，到偏遠的山區拍攝小孩子學校的生活。
這段經歷奠定他日後的電影風格，長年的拍攝使他在畫面的流轉間塑造了濃厚的人物情感，書中也有大量他與演員的溝通對話，電影幕後的製作故事，儼然就是一部電影。

📚《皇帝內經 養生智慧》

表面上在介紹器官的運行，實則帶出許多人在天地間做事的道理，分上下兩部。
每到季節交替、酷熱或寒流的時候，我常會想起這本書，是一本老少咸宜的居家讀物。

📚《阿育吠陀自癒法》

是我逛書店的收穫，阿育吠陀指的是透過正確的飲食和運動讓身體達到平衡，源自於印度，具有五千年的歷史，被認為是世上最早出現的醫療體系。
書中有作息、飲食、睡眠等建議，我曾經照著書上的食譜做了米豆粥，因為加了很多香料，味道很豐富，照著食譜做的菜，吃起來總是格外心神爽快。我也很喜歡書裡頭給的瑜伽建議。

📚《超圖解營養學》

也是在逛書局時看見手繪的封面，覺得可愛而買的。看了之後才知道原來膠原蛋白的生成靠的是「維他命C」和「鋅」，時常不曉得吃的膠原蛋白究竟吸收的如何？此後只要補充維他命C和鋅就可以了。
這本書簡單的介紹了各種營養素，要想知道何時攝取更佳等等，還是要搭配別的資料。

📚《一天一點，無壓力收納》

這是我唯一一本收納書，此書思路清晰、作法簡易、按空間分章，每一頁都能學到新方法。
這週整理廚房、下週整理浴室，幾個月後家就被整理了好幾輪，我也有在書局翻過別本收納的書，目前最喜歡的是這本。

📚《其實你已經很塔羅了》

我其實沒有給人算過塔羅牌，出於好奇，會在閒暇時自己抽牌，一邊看翻書看解析，偶爾會獲得意料之外的收穫。在手邊六本入門的塔羅書中，我最常看這本，作者口吻幽默，敘事精彩。

你們也有喜歡的書單嗎？歡迎留言與我分享。微解封的日子，除了日日工作前需要篩檢，遇上下雨不停🌧️影響延後拍攝日程也是我們的日常～

#防疫生活
#防疫書單
#《我在拍電影時思考的事》這本書在另一個住處，群書合照時無法入鏡

在與林予晞與對談前，重新分享 VERSE ╳ APUJAN 封面專題 #跨界閱讀 的緣起。
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VERSE 雜誌第四期與ApuJan詹朴合作專題「讀書的人」，針對封面人物-演員 林予晞 Allison Lin與四位不同領域的職人代表-電影監製 #李烈、棋士 黑嘉嘉 Joanne Missingham、EMBERS主廚 #郭庭瑋、 寶瓶文化總編輯 #朱亞君 。由 #APUJAN 負責企劃與服裝，VERSE編輯部統籌與訪談，高啟舜攝影，拍攝一系列時裝情境照，呼應各種不同類型的職人場域以及屬於他們的閱讀，訴說那些職人與閱讀的關聯。

緣起-閱讀與服裝

總是想著職業與閱讀的關聯，可以有甚麼樣的連結。

以服裝設計來說吧。

一開始，書單是我們的溝通工具，在我們準備新一季時裝開發的時候，它有點像是一種mood board，在設計圖、視覺、影像、布料都還沒有產生的階段，設計師列出一些自己看過，可能呼應主題，可能可以提供參考的書本們，組成一張參考書單，來幫助工作夥伴一起進入這個主題，進入這個世界觀。

如果這季的時裝秀是偵探主題，那可能會是一份推理書單，列出各種推理懸疑小說，可以從愛倫坡到伊阪幸太郎，如果是科幻主題，則會是一份科幻書單，有艾西莫夫，有菲利浦狄克，也有郝景芳。如果主題是物件跟情感的關聯或想像，例如羊，例如雲，例如門，則可能會有《尋羊歷險記》，也可能會有《雲的收藏者》。

接著準備幾份參考書，寄給合作的緹花設計師、影像導演、音樂製作人，還有其他的服裝工作室夥伴，希望大家一起閱讀。

於是討論跟想像就有了依據。

你建構的偵探故事，是古典的還是當代的? 是冷硬派還是推理機器，是本格的或是非本格的，發生在怎樣風格的城市。你說的羊是哪一種羊，背後又代表著甚麼，尋找羊或許也是在尋找人。

它不是多具代表性的集合，甚至也不特別，但它是溝通方式。

有些創作者也許用很多張旅行中的照片，有些設計師也許用一些片單的集合， 來組成一種氛圍，確定一起合作的工作者們，在一切發生以前，可以一起進入某些故事的設定中，我們則是書。

除了小說之外散文之外，我們看沈從文的《中國古代研究》，看《星際大戰》的服裝設定集，研究古代的服飾典故、百年前的版型筆記，研究針織或梭織織程，看手打編織圖譜，看恐龍百科，看花卉百科，看紗卡，看洗語。

我們的靈感參考來自於書，了解更多元素物件的輪廓，了解更多各種構成的邏輯，我們有時想像更多的奇幻情節，有時又試圖多理解一點傳統服裝生成背後的歷史與典故。我們閱讀，吸收，然後忘掉，在某次新的開發季也許才再想起，那些點與點之間的連結，那些文字與符號。

那麼，其他職業的人都在看些甚麼書呢? 是跟自己專業有關的，是可以刺激靈感刺激創作的，是純粹的生活喜好，還是混雜的複合體?

好像沒有太多人喜歡列出自己最愛的書，這是一個流動也難以去思考的題目，但是也許也許，可以分享一些跟職業主題有關的參考書吧?

食譜是一種閱讀，戰術是一種閱讀，劇本是一種閱讀，棋譜是一種閱讀，想要了解別人也是一種閱讀。

於是產生了一個聯合企劃的想法，職人的生活與閱讀，對於職人閱讀情境的想像；還有那些化為照片與文字，被大家期待閱讀的他們本身。

棋盤之外的閱讀，會對下一手的理解有所不同嗎?

我們用不同的方式理解世界，各種紀錄、各種圖表、各種文字、各種文章、各種書、各種經驗、各種想像，藉著別人的架空世界去感受去模擬。

我們用不同的方式閱讀，試圖解讀很多的暗號很多的心情，雖然總是徒勞無功。
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我們努力吸收拆解訊息，一起進入想像中的世界，一層一層的，即便不知道那是哪裡。"------#詹朴 於VERSE04

素食家常菜料理│我出書了! 《芭樂媽Qistin的原型素食日常》開放預購，內容有彩蛋！│Vegan Recipe
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我的第一本素食食譜書《芭樂媽Qistin的原型素食日常》誕生了！從來都沒有想過，我有這樣的機會出書，和大家一起交流一起分享，非常感謝大家一路的支持，也非常感謝出版社發現我，年初的時候寄來了一封信，說要一起合作出一本食譜書，我很開心但是也很擔心，害怕自己沒辦法完成這本書，畢竟目前時間上的安排已經很滿了，要工作要照顧孩子，為了讓自己達成另一個目標出一本素食食譜，讓更多的素食家庭素食寶寶，或者是喜歡蔬食的朋友，或者是像馬來西亞很多人喜歡在初一十五吃素的，或是上班族需要準備便當的，通通都可以參考這本書，我每天擠出一點點時間設計菜單，一字一字把食譜書的內容完成，再到攝影棚拍攝，再無限輪迴的校稿，我的第一本素食食譜書，就這樣在年底完成了，真的很感動！感覺就像懷胎10個月，慢慢的孕育，寶寶現在就快要在1月1日誕生，成為元旦寶寶了！

12月27日開放預購，1月1日正式上市，目前在博客來誠品開放預購，只要預購這本書，就可以額外獲得限量贈品「日本傳統和柄紋手拭方巾」。

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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
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‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中，稱的上具有代表性。
看似簡單但要做的好吃，一些細節的掌握要特別注意。
奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感，放入烤箱用蒸烤的方式，烤出來的布蕾才不會過乾，烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

香醇的焦糖烤布蕾，是大人小孩都愛的點心，以主角食材「雞蛋」，蛋白質的品質「生物價」高達90以上，代表雞蛋是補充優質蛋白質很好的來源，容易被人體消化吸收、進而利用，幫助肌肉生長，另外，雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。其中卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，本身具有乳化油脂的功能，所以可以跟食材裡的鮮奶油作用，呈現滑順的口感，而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，再者，雞蛋蛋黃還含有生物素（Biotin），生物素有助於角蛋白的生成，進而維持頭髮及指甲的健康，因此也被稱為維生素H，但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素（avidin），如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收，營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，應該要經過適度烹調喔！

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Ingredients:

1/2 vanilla bean
200g cream
200cc milk
40g sugar
3 eggs
Some golden granulated sugar

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食材：

香草莢 1/3支
鮮奶油 200g
牛奶 200cc
糖 40g
蛋 3顆
二糖 適量

步驟
1.將香草莢取籽備用
2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱，勿滾，將糖融化即可
3.將蛋打散過篩，將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
4.拌勻後，過篩兩次，此步驟可以讓成品更滑順
5.煮一鍋熱水，烤箱預熱170度
6.裝入器皿後，放入烤盤，倒入熱水約一公分高
7.烤約35-40分鐘
8.出爐後，稍微放涼後在上頭灑上二砂，用噴槍炙燒成焦糖即可


＃CookingASMR #Brulee #法式烤布蕾
＃Caramel Crème Brûlée
＃asmr cooking no talking cake

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發酵釀造醋是有生命的，每一種釀造醋都有自己的脾性，每一次釀醋，都是一個旅程

利用蘋果的野生酵母，使含糖的果液，首先轉化成酒精和二氧化碳，在有氧的條件之下，存在於果實的醋酸菌，會氧化酒精生成醋，醋是質變、醋化的酒。這是我剛開始學習釀酒時，意外發現，抓醋酸菌的方法。

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