•微旅行•
《久違的小旅行—繞了台灣半圈》
自從疫情警戒後
我們先前安排的行程都只能取消
就在這個月份，終於出發了

紀錄2021 09初秋的花蓮行 Part 1

#讀遍萬卷書，#不如行萬里路

#與孩子一起旅行，最大的意義不在吃好或是住好，而是 #體驗更多元

出發前，用繪本及簡單的方式與孩子講解了花蓮的位置，也讓孩子知道我們即將要繞北台灣半圈，也一起討論要去的景點有哪些

另外因為路途遙遠，所以會在凌晨出發，也是Pomi還在睡的時間，我們事先讓她知道會直接抱著她上車

她因為很期待，所以上車時也已經醒來，一起吃著麥當勞的早餐，一邊用英文問我們現在要去哪裡，沒多久她自己就入睡

第一站，來到 崇德瑩農場，有台版紐西蘭牧場之稱，擁有無敵山景、海景與廣闊牧場草原

農場裡有小馬，小鹿，小豬等動物，也有另外販售餵小動物的牧草、胡蘿蔔與可以餵小羊的奶，對了，還有在外圍自在走的乳牛可以欣賞，抬頭看天空，也有人在玩著滑翔翼

Pomi出發前一直詢問我們，可以餵動物還有摸動物嗎，到了現場她迫不及待的想要參與，於是她在餵食區待了一小時多

途中她看見有其他大孩子體驗騎馬活動，她也想體驗，詢問我們可以嗎，很幸運農場主人讓我們體驗最後一組，因為接下來就要下午時段了

雖然不是豔陽天，但天氣還是一樣的熱，我們結束動物區後，到販賣小屋點了一杯現打的水果綜合冰沙，0先生接著與Pomi去玩了親子的小沙灘車，而孕婦的我此時只想坐著休息一會

隨後我們在這片超大的草原裡，散散步、看看海，還有餵餵湖邊的鴨子，最後買了Pomi沒嚐過的小米竹筒飯一起到車上享用，直說很好吃

後記：
太久沒到農場餵動物的Pomi，其實一開始不太敢靠近那些比她還高大的馬、羊，是0先生示範且陪著她一起，大概兩分鐘時間，她已經可以適應，而且要自己來，還要自己選擇哪一個動物

由於胡蘿蔔比較短，我們擔心會有風險，所以讓還是幼兒的Pomi使用牧草餵食

對了，餵食動物需要一根根的給，而不是一大把給動物食用喔

🌾去哪裡是其次，與孩子同樂更為重要

🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ～ 英文 ～ 中文翻譯

意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

KK香港網店

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#kklifeinitaly

係咁架啦，廚房工咁易做就唔會見到你甩皮甩骨咁都請啦… 拖過廚師隻手就知道一定鞋過沙紙。依家夏天已經咁，冬天你就知咩叫爆到流血。 #自由之水 洗手你以為隻手唔會乾咩？仲好意思笑人飲東江水，食米唔知價仲好意思講話遲啲開餅店🙄🙄🙄

留言嗰班又係on9，人地問緊咩方法，你答佢英國係咁、洗少啲手，完全無建設性，佢有得揀唔洗架咩？玩9 #陳duck刪 是不對的。

呢啲人成日話自己乜師物師，結果連最基本嘅野都唔識：用可食用無味初榨椰子油呀死蠢，任何一個廚師都會識呢個方法架啦，返去問下manager 俾唔俾用少少囉。去藥房拎啲白卡藥時順手問藥劑邊隻保濕夠勁啦，好油好油嗰種呀，放工就撻落去，你嗰啲港女Fresh留返星期六日算罷啦。上你個page問問問，我班hater除左識狙擊我食花生同FF我死老公假結婚之外識春咩？

#文又唔duck武又唔duck
#你尋日見嗰份仲甘呀
#你個廚師易做咩
#叫得個師字真係專業架
#英文熱廚房你以為係焗sauna做spa

夏日凍品點心系列！桂花糕 大菜糕！究竟大菜係咩嚟㗎？點解酒樓用來整甜品？

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#桂花糕
#大菜糕
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹杞子桂花糕 大菜糕
01:19 杞子桂花糕材料：魚膠粉半兩(25克) 糖2兩 大菜半兩
桂花 杞子(比例1:1) 蜜糖
做法：用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水溶魚膠粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加半斤冰攪拌至膠狀
放雪櫃2小時或以上
08:49 大菜糕材料：啫喱粉半兩(25克) 白糖1兩 大菜半兩
做法：用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水啫喱粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加容器中放涼
放雪櫃2小時或以上
11:04 放雪櫃2時候後取出即可食用

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蔗會豆花位於：台中市豐原區一心路209號

比賽規範:
(1) 1~3人一組，以組為單位報名參加。
(2)採計時制，食用完畢時間越短者獲勝。
(3)比賽時間，以20分鐘為限，超過20分鐘者停止計時，將移至細細品嘗區食用。
(4)獎金:第一名:3000元，第二名2000元，第三名1000元。


#大胃王 #剉冰 #台中

豐盛的牛肉蔬菜長餡餅 — 餡餅是英國特產，是個美味的驚喜袋，因為它們通常將美味的食物隱藏在一塊麵團下。英文餡餅可以是甜味或鹹味，根據自己的喜好改變基本食譜。除絞肉餡外，還可以換純素食餡，例如：水果或甜奶油，無限可能的餡餅將成為美味的甜點。今天的餡餅將搭配美味的蔬菜和絞肉，它將激發你的靈感：

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-pie

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所需食材:
麵團部分:
600 g 麵粉
400 g 冷奶油 
2 顆 蛋黃
1 湯匙 鹽
約 40 ml 冷水

內餡部分:
1.300 g 牛絞肉
1 顆 青花菜
1/2 大蔥
2 顆 紅洋蔥
1/2 顆 紅甜椒  
1/2 顆 黃甜椒 
2 根 紅蘿蔔
100 g 乾番茄
3 瓣 大蒜 
1 茶匙 迷迭香
1 茶匙 鹽 
1 茶匙 黑胡椒  

醬料部分:
50 g 奶油 
40 g 麵粉 
300 ml 高湯(雞肉或蔬菜)

其它: 
餅乾模具
長方形盒子形狀的烤盤

作法 :
1. 將麵粉放在乾淨的工作面上，然後用手在中間挖出一個洞。接著將切成小塊的奶油、兩顆蛋黃和剩餘的食材放入該凹槽裡，並用手將其揉成光滑的麵團，最後，將其放入冰箱中30分鐘，然後靜置。 
2. 將麵團從冰箱中取出後，將其擀出約3mm厚的麵皮，然後將此麵皮鋪在長方形盒子形狀的烤盤上。
3. 將旁邊突出的麵皮用刀子小心的切掉。
4. 此時，開始準備內餡。將碎肉放入平底鍋，加點油炒，然後逐漸加入切成方塊的蔬菜、大蒜和迷迭香。最後，加些鹽和黑胡椒調味，然後放在旁邊。
5. 現在拿一個小鍋子做醬汁。為此，將奶油放入鍋中融化並加入麵粉一起攪拌，攪拌同時加入高湯。
6. 一但醬汁煮沸且呈奶油狀後，將其倒入蔬菜絞肉混合物攪拌均勻。
7. 將混合物倒入襯有麵皮的烤盤裡。
8. 現在，將剩下的麵團再次揉捏擀平，並將其蓋在烤盤上。
9. 以波浪形將其全部擠壓，然後用刀再次將突出的邊緣切掉。
10. 用適當的餅乾模具從剩下的麵團中切出裝飾性的葉子和花朵，然後將它們放在餡餅上作為裝飾。
11. 塗上蛋液，然後放進160°C烤箱上下加熱約120分鐘。
12. 食用前，美味的餡餅應冷卻15分鐘。

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