雖然這篇食用牧草鄉民發文沒有被收入到精華區：在食用牧草這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#燕麥吐司 #全麥鮮奶中種法 #波蘭液種 #種中法 這是一份採用低量速發酵母，預先發酵全麥麵團，以「中種麵團」降低對於速發酵母用量及依賴的發酵方式。絕大多數的中種法，都能產生類天然麵種的效應，藉由更長發酵時間，換取更多澱粉分解，不只讓主麵團發酵更完全，也能降低升常指數，有輕微麩質過敏的人也更能放心品...
食用牧草 在 Fusay芙賽 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 08:28:32
☀️ 先不要問我在幹麻 別人的崇德瑩農場很唯美 號稱免坐飛機直達紐西蘭 當地花蓮人的me 竟然不知道有這個地方嗷嗷嗷 老闆娘這次來花蓮指定景點 市區坐計程車喊500就到 原來就在立霧溪出海口 面對太魯閣的話 在右手邊 還沒過崇德加油站 啊我們的照片絕對都很動感 因為在風口 吹到頭很痛 叫小馬小...
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食用牧草 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2020-04-30 08:00:04#燕麥吐司 #全麥鮮奶中種法 #波蘭液種 #種中法
這是一份採用低量速發酵母，預先發酵全麥麵團，以「中種麵團」降低對於速發酵母用量及依賴的發酵方式。絕大多數的中種法，都能產生類天然麵種的效應，藉由更長發酵時間，換取更多澱粉分解，不只讓主麵團發酵更完全，也能降低升常指數，有輕微麩質過敏的人也更能放心品。基本「全麥中種」就是「波蘭液種 - Poolish」的延伸，主要的差異僅是刻意選用鮮奶，完全替代清水完來準備液種 (中種) ，而鮮奶裡的酵素則能一併解決，全麥麵粉自含天然麩皮的澀味，分解掉更多澱粉質，也提升麵團發酵後自然甜味。
鮮奶裡含有天然乳糖，能在長時間 (24小時) 發酵過程中，充分提供酵母菌種更為直接的養分。這是因為乳糖本身是雙醣，由葡萄糖與半乳糖組成，而葡萄糖是酵母菌偏愛的養分，同時鮮奶液裡的酵素，也能加速對麵筋與麩皮的分解力。不過不同產區牛乳，其所含的天然養份與酵素也不盡一致，除了乳牛品種差異，亦受到食用牧草類型影響，到過不同國家旅遊的人，如刻意留意過鮮奶色澤，或許就能發現，某些地區鮮乳會帶有極淡綠色 (一般是因為食用新鮮牧草)，例如自己旅行到訪過的墨西哥某些地理區，鮮奶顏色為淡綠色而非純白色，如是長年食用乾牧草的乳牛，其乳色較潔白，同時生乳裡脂肪含量也較新鮮牧草略低些。
[ 材料 ] - 24小時冰藏全麥中種
全脂鮮奶(A)：175g
速發酵母：2.5g
全麥麵粉：150g
[ 材料 ] - 主麵團 | 吐司烤模 (21x12x11.5cm) X 2只
常溫水：200g
蜂蜜(A)：75g
高筋麵粉：450g
即食燕麥(A)：75g
鹽：12g
室溫無鹽奶油丁：50g
表層全脂鮮奶(B)：20g
表層蜂蜜(B)：25g
表層即時燕麥(B)：15 gx2份
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10000![post-title]()
食用牧草 在 Facebook 的最佳貼文
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想要端出各種古早味的餐點，淋上他就對了，不管是雞肉飯、肉燥飯、乾麵、湯麵、米粉還是粿仔，只要加上他，直接晉級為巷子口的隱藏美食，升級自己的廚藝就是這麼簡單，只要偷偷來上一匙，尤其是麵線超級推，這一拌下去不得了了，覺得自己突然擁有阿嬤等級的料理深厚功力 🤓
罐罐都是嚴選食用牧草的健康鵝，下腹部那塊最肥美的部位來萃取，低水分，可以看到他蒸出來的油是這種比較輕透的質地，我覺得更像是濃郁的雞湯那種感覺，滴滴都沒有抗生素殘留，像這樣一瓶油需要用掉三隻鵝才能集滿，是非常珍貴的好油，小細菌也很喜歡呢 🤗
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😍如果是續訂戶，會接在原訂購之後，請備註什麼時間開始配送即可哦！
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