#星期五又是粉絲想學料理的輕鬆小周末
#快來學薑黃地瓜蔬菜燉好雞
#我個人覺得要吃好一點健康一點
#都窩在家了應該就在家料理這樣安心也美味

來來來，小周末粉絲提問，一次性回答喔!
「老師啊！現在關鍵時期，有沒有什麼食材，可增加保護力又美味」
「老師啊 ! 請問油的選擇，有沒有較不易起油煙的………………」
「老師啊 ! 老師啊! 我想跟你一樣把體脂管理好，到底你怎麼煮怎麼吃的」

同學啊!! 這麼有天分的問題，到底是我的鐵粉，那我當然一次滿足
馬可主廚不得不說，健康，肯定…不會變的答案，有一部分當然就是靠健康的吃法啊!
看我這麼會吃 🤣🤣🤣✌️✌️✌️❤️❤️❤️

別忘了，我是實驗家，我的廚房就跟你們的更衣室一樣，瓶瓶罐罐，甚麼都有，我手癢喜歡樣樣都試，嘿嘿嘿
想知道，我怎麼完美解題，可要好好的聽課 (字多別怪我)
來來來…上課囉!❤️❤️
…………………………………………………………………………………………………………….
大家應該都要知道
動物性油脂以飽和脂肪為主，植物性油脂以不飽和脂肪為主，且飽和脂肪在低溫下較易凝固。
我知道我知道，鐵粉問的是….體脂…體脂 (不要急)

老師要說的是，更強大 #不易形成體脂肪的應該是油脂中的”中鏈脂肪酸”，
就是現在時下最流行的“M C T 油”裡的中鏈脂肪酸啦
有健身的人，應該會比較聽的懂。

這個時候同學一定是滿臉黑人問號❓什麼叫做中鏈脂肪酸呢！
其實油脂主要由脂肪酸組成
而且脂肪酸分為短鏈、中鏈跟長鏈這三個組合，而介於中間的就是中鏈脂肪酸，它是一種飽和脂肪酸，主要包括辛酸、月桂酸等，在自然界中主要存在於椰子油、棕櫚仁油、母乳、牛奶中，是種珍貴而稀少的脂肪酸。

而1克脂肪燃燒，能產生9大卡的能量，
如果1克脂肪都能產生9大卡，為什麼中鏈脂肪酸可以不易形成體脂肪呢？
其實，主要是中鏈脂肪酸代謝途徑較短，所以較易代謝分解掉，不易形成體脂肪。
聽到這睡著的請舉手….🤣🤣🤣
另外，主廚也要提醒，高溫料理，最好選擇發煙點高於200。C的食用油，比較不易起油煙喔！

聽懂了嗎? 不懂得舉手? 舉手❤️❤️❤️
今天內部新菜色開發，我就用每家都有一位名叫綺麗的媽媽🤣🤣🤣
料理界的萬用油，煎煮炒炸、涼拌，各種料理都OK的 #統一綺麗健康油
幫同事們做一道活力健康餐，提升保護力!而且發煙點212。C，較不易起油煙喔!
就用最近很熱門的薑黃囉! 很容易，幾個步驟就完成 (大家認真學)

同學們，了解各種油都有不同的料理幫助，都是有助增進你們的廚藝喔!
試著學這道菜，全家一起提升活力、保護力、健康囉!。
#我只能說鐵粉的這些問題
#不小心又被我完美解題
#我真的是好能講道理嘿嘿嘿
✌️✌️✌️❤️❤️❤️

--------------------------------------------------------------------------------------------
食譜名：薑黃地瓜蔬菜燉好雞
份量： 4人份
烹調時間： 50 分鐘
材料 :
1棒棒腿4支（大約1台斤）
2去皮蒜頭10顆（大約50 g）
3洋蔥切塊150 g（大約半顆）
4美白菇1包（大約120 g）
5紅蘿蔔切塊100 g（大約1隻）
6地瓜切塊150 g
7月桂葉5片
8飲用水800 cc
9動物性鮮奶油50 cc
10 綺麗健康油 30cc

調味料:
1薑黃粉1大匙
2黑胡椒1/2大匙
3鹽巴1/2大匙

做法：
1. 先取用一個有深度的平底鍋→放入大約30cc的綺麗健康油之後→放在瓦斯爐上開火→等待油溫到達工作溫度，再把雞腿放進去煎到表面金黃焦香後取出備用。
2. 然後在平底鍋中→依序加入材料的去皮蒜頭、洋蔥、美白菇炒到香味飄出再把薑黃粉放進去炒香，之後再把紅蘿蔔、地瓜、月桂葉放進去，然後把雞腿放入→把瓦斯爐開大火→等待沸騰之後→轉小火燉煮大約20分鐘。
3. 20分鐘後→確認雞腿到達熟軟的程度之後→加入其餘調味料→淋動物性鮮奶油→即可享用。

馬可老師烹調小叮嚀
如果棒棒腿不好購買的時候，也可以換成去骨雞腿下或把雞腿畫刀露出骨頭，其燉煮時間改為15分鐘即可。

#戰勝體脂肪安心調理美味
#用油不再緊張兮兮
#不易形成體脂肪

#統一綺麗健康油
#吃好一點健康一點
#中鏈脂肪酸
#較不易起油煙
#本篇與統一綺麗健康油合作

這是一篇關於用油簡單清楚的解說，非常值得一讀！

我也來分享一下我們家目前主要使用的食用油：
首先並沒有一種食物是"完全只有一種油脂"，但比例差異滿大的，還是可以稍微分類一下～

🍀飽和脂肪酸為主：只要高溫煎炒，我一定用飽和脂肪含量高的
1. 自己煉的豬油（偶爾也有牛油、雞油，風味更好，但豬油板實在是最便利取得又好經濟實惠。）
2. 動物性奶油（幾乎都買安佳，草飼奶油裡比較便利的選擇）
3. 冷壓初榨椰子油：我不喜歡椰子油煮過的味道，所以雖然他比較耐高溫，但我幾乎都只拿來伴溫沙拉(低於26度以下就會凝固)，加咖啡喝，或是拿來保養皮膚。

🍀單元不飽和脂肪酸為主omega-9為主：
冷壓初榨橄欖油、冷壓初榨苦茶油、酪梨（不過目前還沒買過酪梨油，都是直接吃酪梨）

🍀多元不飽和脂肪酸的omega-3為主：
1.鮭魚、鯖魚、秋刀魚等油脂豐富的魚類，最好是買野生的，但野生實在昂貴，所以這部份我就比較隨意。
2.每天補充魚油膠囊（iHerb訂的劑量比較高的）

🍀多元不飽和脂肪酸omega-6為主：
現在是盡量避免omega-6的食用油，唯一會使用的是芝麻油（不過芝麻油的Omega-6跟9組成大約各占40%左右），因為某些台式料理與韓式料理實在需要麻油香氣，太迷人了～我會選擇100%芝麻油，但目前還沒很認真找到哪家廠商品質比較好！

另外，幾乎天天都會吃一點堅果。

完全不使用→人造奶油（植物性奶油滿滿的反式脂肪，有些國家都已經禁用了）、各種調和油、大豆油、葵花油、沙拉油、玉米油和葡萄籽油（外食最常吃到的就是這些啊XD）！

在對食用油比較仔細的選擇後，身體明顯感受到很大的好處
副作用是再也很難安心外食（外食吃到的油大都是omega-6植物油，且幾乎是經過反覆壓榨、高溫處理、溶劑洗萃、去色、去味、降低酸價，甚至氫化或加入其他添加物的廉價植物油）

真的回不去惹，不過出去玩還是可以有一點彈性的XD

食用油大比拼

有人客問, 什麼油最健康.

首先, 一定是選擇植物油, 起碼不含膽固醇.

而植物油亦要看飽和脂肪 (Saturated Fat), 不飽和脂肪 (Mono/ Poly Unsaturated Fat) 的含量. 不飽和脂肪再分奧米加三, 六, 九 (Omega 3,6,9).

上次提及, 如果奧米加三:六比例失衡, 即太多奧米加六 (如煎炸食物), 而奧米加三不足 (如進食深海魚次數不夠), 身體容易發炎, 亦會增加心血管疾病風險.
另外, 亦要留意不同油有不同的熱力承受程度. 例如魚油, 亞麻籽油, 雖然富含奧米加三, 但受熱程度低, 不適合煮食.

近年受到大力追捧的橄欖油, 特別是初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil), 聲稱可以降低壞膽固醇, 提升好膽固醇, 促進心臟健康云云, 但亦有多份研究顯示, 如果只靠食橄欖油, 而其他飲食習慣沒有改變, 膽固醇亦不會自動變好的.

不過, 橄欖油比花生油和粟米油較少奧米加六, 所以始終較健康.

另外, 芥花籽油 (Canola Oil) 比 葵花籽 (Sunflower Oil) 和 紅花籽 (Safflower Oil) 含較少奧米加六, 所以亦較健康.

所以, 橄欖油適合用於沙律, 以及快炒的餸菜; 而芥花籽油適合其他烹調方法.
最後提提, 不論什麼油, 用多了一樣會致胖呵~~

#營養師 #AnnieLee #健康飲食 #食用油比較 #健康食油 #好脂肪酸

最健康的食用油是那一種? 橄欖油 芥花籽油比較? 如何選購可以煮食的橄欖油? 芥花籽油是否有害? 營養師的健康油推薦
#營養師媽媽Priscilla #健康食油比較 #芥花籽油橄欖油牛油果油

(上集) 最好食用油 排名 | 健康食油比較 (上集) | 葡萄籽油 粟米油 花生油 https://youtu.be/c5EeFwJzQck

免費下載:
功能食物保健餐單: https://deft-thinker-8848.ck.page/61adf16d3e

支持: Patreon: https://www.patreon.com/nutritionmama
訂閱: 營養師媽媽 頻道: https://bit.ly/2CJUtum
聯絡: priscilla@nutritionmama.online

營養師媽媽的嬰幼兒美味食譜 (電子版)
http://reurl.cc/exXg6L

Facebook page (營養師媽媽): http://www.facebook.com/mama.nutrition
Facebook page (身心營養師): http://www.facebook.com/dietitianhk
網站: https://www.nutritionmama.online

免責聲明:
營養師媽媽Priscilla頻道純粹用作一般參考及資訊用途。頻道內的資訊並不構成對一般情况或任何個別人士或病人個案的醫學及營養建議、診斷或治療，亦不應取代專業醫學及營養建議、診斷或治療。如有任何健康飲食或醫療問題，應向合資格的醫生及註冊營養師查詢。營養師媽媽Priscilla頻道盡力提供最新及最準確的資訊，但不會為其準確性、可用性或時效作出任何保證。不會就任何因本網站提供的資訊而引起的損失或損害承擔任何責任。

那一隻油最健康? 健康油排名 葡萄籽油 粟米油 花生油的優點, 缺點和用途. 最好食用油 排名
#營養師媽媽Priscilla #健康食油比較 #葡萄籽油粟米油花生油

最好食用油 排名 | 健康食油比較 (下集) | 芥花籽油 橄欖油 牛油果油 https://youtu.be/rHrHkVYpYfA

免費下載:
催乳餐單: https://deft-thinker-8848.ck.page/6d474f147a
功能食物保健餐單: https://deft-thinker-8848.ck.page/61adf16d3e
3日孕婦餐單: https://deft-thinker-8848.ck.page/3ce4b3ad14
寶寶引進固體食物清單: https://deft-thinker-8848.ck.page/4f3c33d214

支持: Patreon: https://www.patreon.com/nutritionmama
訂閱: 營養師媽媽 頻道: https://bit.ly/2CJUtum
聯絡: priscilla@nutritionmama.online

營養師媽媽的嬰幼兒美味食譜 (電子版)
http://reurl.cc/exXg6L

Facebook page (營養師媽媽): http://www.facebook.com/mama.nutrition
Facebook page (身心營養師): http://www.facebook.com/dietitianhk
網站: https://www.nutritionmama.online

免責聲明:
營養師媽媽Priscilla頻道純粹用作一般參考及資訊用途。頻道內的資訊並不構成對一般情况或任何個別人士或病人個案的醫學及營養建議、診斷或治療，亦不應取代專業醫學及營養建議、診斷或治療。如有任何健康飲食或醫療問題，應向合資格的醫生及註冊營養師查詢。營養師媽媽Priscilla頻道盡力提供最新及最準確的資訊，但不會為其準確性、可用性或時效作出任何保證。不會就任何因本網站提供的資訊而引起的損失或損害承擔任何責任。