足本睇片🎥：https://bit.ly/39G5vO8 「真心一句，就算我爸爸來做，我也覺得他做不來。」四十出頭的阿昌是深水埗老牌街坊茶記「琦興餐廳」的店二代。「爸爸那年代，就是普通茶餐廳，只有ABCD 餐，只求賣得量夠多，不太重質，現在這種經營環境，如果你現在不下心機去做，就會給人取替。」 兩年前承繼爸爸的茶記生意，偏偏碰上社會運動與疫情，舊有模式不再合用，留着客人並非易事，就連茶餐一份簡單的炸髀，也得重新研發，才能殺出重圍。「我們的招牌，如果以磅數計算 ，至少一磅一隻，炸法差不多花了半年時間，在廚房中不停去改進 。」炸髀尺寸大如人臉，醃味之後要先在扒爐上焙熟，再上皮水風乾，之後再即叫即炸，工夫不少。才$37/份的炸髀餐，尚連一杯紅豆冰，滋味又飽肚，禁晚市堂食下，不少深水埗街坊，也當作晚餐來吃。 七間分店執剩一間 阿昌做得這麼認真，因為這盤生意不容有失。「琦興」這個招牌，1990年由阿昌的父親創立，最初是將軍澳的一間雲吞麵店。「從小一日三餐都在餐廳，不想丟了這個招牌。」90年代，琦興在不同屋邨大大小小開過六七間分店，甚至自置舖位，很是風光。雖然後來金融風暴、零三沙士，輾轉剩下深水埗富昌邨一個舖位，但是依然座位過百，日日爆場，夠供阿昌到英國讀到大學畢業，回來找到銀行工作。 「當時在銀行工作，但卻很厭惡追數的工作，不停跟人推銷基金、投資組合，做了幾年便回去舖頭慢慢跟着父親，邊看邊學。」那時，富昌邨沒有餐廳，他們做獨市，生意忙得很。「因為我爸為人很勤力，生活基本只有茶餐廳和家庭，初初我也不習慣的，始終在外打工總有一天假期，但跟爸爸工作，如果沒人替工，便沒機會放假。」阿昌回憶道。辛苦歸辛苦，但總算可以吃老本，當個茶記太子爺。然而，直到兩年多前好景不常，領展收舖不續租，爸爸那年也六十有多，打算退休，沒有意思繼續做下去，琦昌被迫結業。 靠煲仔飯發圍 「我跟他們做了十年，一班夥計也做了十幾年，他們看着我成長，最主要因為這份感情，如果我能夠在附近重開，就能請回他們，我就跟爸爸說，你不幹我也要做。」阿昌說。山不轉人轉，阿昌把心一橫轉戰通州街地舖放手一搏，今次自己作主，改革茶記。裝修大改，比同區茶記光鮮不少，又學坊間不少新派餐廳，走本土懷舊風，紙皮石地磚，霓虹光招牌，很年輕。最重要是食物比以前做得認真，新鮮食材更堅持自己每日走一趟北河街街市，親自挑選最好的。 要數最成功的改革，當是在餐牌中加入了煲仔飯。「也是因為這班老師傅說服了我，他們說自己做煲仔飯真不錯，可以試試，結果有不少客人來到是為吃煲仔飯。」阿昌說道。煲仔飯做得不比外面的專門店輸蝕，生米浸過，煲煮時間不需特別長，生米煮至八成熟的時候便放生料，接着師傅便會碌煲，將瓦煲在爐面轉來轉去，順時針三、六、九、十二，將煲底四邊也燒出飯焦來。「最後，要在煲蓋灒一圈豬油，令客人聞到豬油的味道，正是這陣香味令人回想從前在街邊吃的煲仔飯。」煲仔飯做得確實不錯，飯身油潤分明，煲底的飯焦亦夠薄脆，餸款除了臘味、排骨、滑雞等選擇，多多主意的阿昌，又做了一鍋一品煲，臘腸、臘肉粒搭上蠔豉、乾瑤柱，豐富得很，臘味加了海味，多了一重甘香。另一鍋梅菜扣肉也好吃，扣肉件件厚切夠肥，鬆軟化口。除了煲仔飯，現在又增賣鑊氣小炒，麻辣魚肚雞煲 ，即叫即炒，雞肉先油泡，再加重慶送來的香料、紅油爆炒，在此之上，又加入軟滑的魚肚，吸着麻辣油同吃，香極了。 關注基層 搞派飯活動 改革後，除了東西好吃，更是街坊心目中的良心小店。「關注基層問題，關注露宿者問題，以前也是未曾做過，在這附近認識了很多義工，給他們的熱心所感染，才開始做飯券，搞派飯活動。」通洲街公園附近有不少露宿者，不少志願義工便以琦興作為聚腳點，收集物資、二手衣服，阿昌出心出力，義無反顧。「爸爸也會認為現在這樣的生意額，還要派這麼多飯盒出去，做這麼多無謂的東西，多一事不如少一事。」不過接手兩年經歷過運動與疫情，阿昌深感在香港地，誰也不可能獨善其身。「這兩年都是蝕錢的，但我認為做生意，賺錢的同時，亦可以為社會做多一點，只要能令琦興繼續做下去便可以。」阿昌堅定地說。 琦興餐廳 地址：深水埗通州街294號 營業時間：6am-10:30pm 電話：2368 8896 採訪：胡熙裕 拍攝：葉天榮 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食

【毛孩需要你❣️】不少動物收容所經常面臨財政困難，而疫情更令情況雪上加霜。寵物食品品牌「Kakato卡格」於今年6月成立「卡格動物食物銀行」，捐贈寵物糧食予有需要的動物機構，並呼籲大眾踴躍贊助，一同助毛孩渡過難關。 #捐糧食救流浪動物 #超過1000隻貓狗受惠 Kakato @kakato_food 是全港票選最受歡迎的貓狗罐頭，深得寵主歡心。為了回饋社會，Kakato創辦人方心如博士April表示，希望透過成立「卡格動物食物銀行」，供應食物予動物收容所救助流浪毛孩，令牠們享受到健康的美食。 計劃目前向5間動物機構及任何合資格的獨立動物義工，提供貓狗的糧食支援，已經有接近1000隻貓狗受惠。April指所有贊助堅持不扣任何行政費及手續費，全數捐助給受惠機構。 #贊助糧食方法 #用100蚊即刻幫到手 如有意贊助糧食，可到卡格動物食物銀行的官網⭐https://foodbank.kakato.com/⭐ 首先選擇想贊助的動物機構，再從三個不同贊助組合中，選擇贊助多少個組合，分別有100元、300元及400元的組合可供選擇。到目前為止已捐出約1400罐170克罐頭、約900罐1880克大罐頭，以及接近1000包2公斤乾糧。 Kakato額外捐出的糧食份量會平均攤分為6份，分配給5間動物機構及合資格的動物義工單位。卡格動物食物銀行的網站會列出贊助紀錄，確保贊助過程公開及透明。April希望讓更多寵物主人認識這個計劃，未來將會加強網上宣傳，並繼續擴展計劃規模。 =================================== 記得Like 毛城城FB 💚【Link in Bio】 ✨想分享溫馨動人毛孩故事，或者得意相片影片？ 歡迎開心Share，DM #毛城城 #MoCityHK！

惜食助人 你做得到💪🏻 . . 我常常都同海馬仔講，要珍惜食物🥪，唔好浪費，好多人未必好幸福餐餐有得食呀！雖然佢未係好明，但我會繼續教導，孩子是會慢慢開始學懂的😊 . 做飲食的朋友都知日日都有好多食物廚餘要丟棄，其實好浪費，好彩近年開始有一些食物回收計劃，令被丟棄的食物可以轉贈有需要的人！ . 美心早於2009年已開始了 「剩餘麵包捐贈計劃」🥖🍞，將剩餘麵包送到食物銀行，再讓機構分送到有需要人士手上，既可減少浪費食物，又可幫助有需要人士。 踏入10周年，美心將於8月22日加場舉行 #全城救包日 ，大家可報名參與到美心或東海堂分店收集剩餘麵包送去非牟利機構送給有需要人士！ . ‼反應熱烈，特別加開一場，之前想報但唔到的朋友，依家有得報啦‼ . 免費參加做全城救包日義工： https://bit.ly/2xGYYAk 任何背景，任何年齡的人都可以參加出一分力惜食助人！ 如果你都想身教小朋友「惜食助人」，這個是一個唔錯的活動啊！ @maximshongkong @aromebakery @miss_littleangel #義工親子樂 #招募義工 #美味人心 #美心西餅 #東海堂 #以身作則 #今天親子不回家 #breadrescueday