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香港還有一家更傳奇的餐廳嗎？環境猶如博物館，裝修佈置滿是古董藝術品，出入的名人是前港督彭定康、衛奕信爵士、魔術師大衛高柏飛、諾貝爾經濟學獎得獎者佛利民……
熟客名單如天上繁星：查良鏞紅線女鄧蓮如鍾士元……侍應穿的是踢死兔(tuxedo)...
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香港還有一家更傳奇的餐廳嗎？環境猶如博物館，裝修佈置滿是古董藝術品，出入的名人是前港督彭定康、衛奕信爵士、魔術師大衛高柏飛、諾貝爾經濟學獎得獎者佛利民……
熟客名單如天上繁星：查良鏞紅線女鄧蓮如鍾士元……侍應穿的是踢死兔(tuxedo)，收的貼士可以是美金；食物多年如一日，遠在70年代，已賣原條蘇格蘭煙三文魚、法國鴨肝。是這種獨特的高雅氛圍，令餐廳成為香港最多人求婚的地方，累積計超過3,000次。這就是Amigo，跑馬地經典西餐廳，她如一座古老的名門大宅，裏面藏着無數昔日的故事。
關於Amigo的傳聞非常之多，是她獨有江湖地位，還是世人憑空杜撰，穿鑿附會？傳聞之一：戴卓爾夫人的兒子曾經前來用膳，一大隊保安來視察環境，翻轉整間餐廳以防有埋伏。
傳聞之二：多年前有位客人來餐廳用餐，人很低調，不作一聲。飽餐後，離開時，向每位侍應派美金作貼士，而且是順號碼！後來才知道這人不簡單，是一位神秘的猶太商人。
對於這些傳聞，以及熟客名人的喜好習慣，現職員工都守口如瓶，沒透露半點真相，完全保護客人的私隱。這是一種久違了的專業態度，一個自重的餐飲侍應，應該要有的態度。
「我們是秉承五叔的精神繼續做下去的，對任何一個客人都要真心服務，不能虛偽。」總經理Herbert楊啟文說。
傳奇誕生
他口中的五叔，全名楊永忠，Amigo創辦人。楊永忠是大米進口商後人，排行第五，人人喚他五叔。從小到大五叔都喜愛藝術，尤其愛設計和收藏古董。1967年，五叔先在銅鑼灣波斯富街開設Café d Amigo，自此愛上餐飲業。1975年，他買下跑馬地黃泥涌道現址開設Amigo，整棟建築找來何善衡兒子何子棟作設計，五叔專注內部裝修，餐廳採用西班牙式設計風格，以杉木作基調。五叔做事認真，對美感有一份執着，將整間Amigo佈置得像博物館一樣。大門口鋪了南歐花磚，配一個紐約拍賣買回來的古董木櫃。瑞士勞力士時鐘、Sir William Russell Flint的水彩畫都低調地點綴環境，高貴而不失氣派。五叔很重視細節，餐廳天花板的杉木，每根都要用火燒出裂紋，再人手打磨，始有美感。客人座椅雙面雕花，是特別找工匠製作的，目的是讓客人從不同角度都可看到木雕。餐具選購見盡心思，用上名貴的Christofle純銀出品。洗手間更是全港最佳，美得像劇場化妝間一樣。
客人來到都像貴賓，訂枱後會印刻一個帶有名字的memo pad，放在枱上，作為你的小禮物。每位女士會送上一枝玫瑰花，結婚周年、生日晚宴，餐廳又會送你小蛋糕祝賀，更有現場樂隊表演，難怪成為求婚首選地方。
這兒的侍應更是非一般，會細心講解餐廳的擺設，老人家上落樓梯會貼身提醒，送餐必會lady first，遇上太陽猛或下雨天，又會為客人打傘，凡此種種都令人覺得舒服，剛剛好的貼心服務，一切拿揑得非常準繩。
人情管理
這種優質而專業的服務，在香港已越來越少，甚至當代人已不再守禮時，他們仍然謹守上一代的餐飲禮儀，例如用餐車上菜、熱盤用溫過的碗碟、賬單會放男方的一邊⋯⋯這些禮節，都關乎五叔的教導。由創辦餐廳的一刻開始，他只聘請華人員工，一直至今，因他深信華人一樣可以經營出一家出色的西餐廳。「五叔請人第一會先看人品，他如覺得你人品好，會好有心教你和幫你。」現任總經理Herbert說，他在79年1月1日加入Amigo，在此之前於一家意大利餐廳認識五叔。五叔留意到Herbert為人不錯，就花了整整一年時間，跟他相處，了解其個性，還帶他出入高級餐廳如半島Gaddi’s、文華扒房吃飯，讓他明白人家餐廳的運作和侍應的待客之道。「起初入來有點緊張，始終這兒是一家好多名人幫襯的fine-dining餐廳。」Herbert從低做起，餐廳內的前輩亦很用心教他，他人又細心，一眼關七，客人用餐時掉下餐具，他聽聲已知道那是刀、叉還是匙，會即時替客人更換。
又因當時的侍應廚房班底年紀相若，有點兄弟班的況味，彼此多行一步，共同進退，令Amigo成為城中有名的餐廳。五叔人又慷慨，賺回來的錢，都投資落餐廳和員工身上。例如為夥計提供額外公積金，令他們退休後有保障，更不時請員工去旅行遊船河，同事間像大家庭，相處融洽。五叔又見Amigo位置不便，難以泊車，特別在山光道買了十多個車位供客人泊車，凡事並非單以生意出發，更多的是以人為本。現今最資深的侍應、在此工作了52年的Derek就對五叔讚不絕口。「五叔開餐廳的目的，是想客人開心，想餐廳成為有回憶的地方，他不計較金錢，總之凡事都要我們盡心盡力做好。」Derek亦因此拿出真心招待客人，不時幫客人拍照留念，又會盡心講解餐廳的歷史背景。更難得的是，他不會戴有色眼鏡看人，每位客人招呼一致，他常說：「入得來的無論消費多少，都是客人，服務都要一樣。」
由於他們的優質服務，餐廳吸引到不少政要明星名人前來，令Herbert和Derek等人獲益良多，過去在餐廳工作，給人印象是困在鳥籠，但Herbert反而說：「在這裏工作，見識會比外面的世界更多。」
味道不變
餐廳當然不只服務出眾，食物同樣甚有特色。他們賣的菜式，風格多.......
#飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #跑馬地 #法國菜 #Amigo #法國 #法式 #港島 #餐飲禮儀
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☘ Marvin小學堂-認識嘴巴☘
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#11m18d
Marvin很愛吃東西，
最近，吃飯時也會要求要和我們一樣拿著餐具，
已經偶爾可以用湯匙或叉子舀起盤中的食物並順利就口。
此外，Marvin最近也對餵食玩偶吃東西、把玩玩偶的嘴巴很感興趣。
在0-2歲階段，嬰幼兒正處於 #感覺動作期，主要遊戲行為為「#功能性遊戲」，所以他很喜歡反覆地去操作手、口、足相關的活動，並樂在其中。
隨著年齡的增長和適切的引導，Marvin最近將物品放入嘴巴啃咬的頻率大幅降低，而手部操作與眼睛觀察的頻率則大幅提升，也喜歡請我們操弄物品給他看，他會嘗試跟著模仿，模仿成功後給予他正向鼓勵（如拍手、發出驚喜的聲音），可增強相關的行為和表現的動機，接著我們也會試著引導他將這些行為賦予意義與目的性，如在聽故事時，引導將相關遊戲行為運用在與玩具或玩偶互動上。
所以，我也有找了幾本手偶遊戲繪本陪伴Marvin玩遊戲，
推薦兩本Marvin和我都非常喜歡的繪本：
#獨角獸的神奇魔法 (Unicorn)
#怕冷的企鵝 (Chilly Penguin loves to play）
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獨角獸亮亮是Marvin第一本會自己從書架上拿下來看的書，現在Marvin則是特別喜歡企鵝波波，因為最近巧連智剛好也有企鵝的主題，所以看到企鵝都會很興奮！
現在，Marvin看到玩偶、玩具或圖片的嘴巴時，
都會一直指著請我們看，
並試著拿東西餵他們吃，
或拿小喇叭給他他們吹。
Marvin真的是一天比一天有趣呢！
最後，因為剛好有認識先前合作過的出版社人員，
所以也爭取到了兩本可以當作抽獎禮物來回饋給大家😁
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〈廢核救家園〉輻汙食品不設防 台灣人民吃下肚
日本超市不賣20貝克以上的食品，只賣20貝克以下「未檢出」食品，超標食物自然會流入超級寬鬆國家如台灣。（法新社）
文／劉黎兒
Q：我看報導，衛福部食藥署11月下旬公布了311福島核災以來，檢測日本進口食品名單，才知道台灣至今放行許多高輻射劑量的食品進關，因為沒超過我國輻射標準的370貝克／公斤，都上了餐桌，但我們都不知道，竟出現這種事？
A： 是的，衛生署至今放行大量高輻射劑量食品，尤其是2012年4月前非常嚇人，有小麥粉、洋芋條、薯條棒、綠茶、冷藏鯽魚等都超出100貝克／公斤很多，我 國的輻射容許基準非常寬鬆，至今還是採行車諾比核災時代的370貝克／公斤，因此全被當做合格食品，早已進入台灣人的胃袋了。
我國跟日本等各核電國家一樣，只要是超過100貝克／公斤的輻射污染物就是低階核廢料，因此就不應該讓國人吃比低階核廢料更髒的輻射食品。
為了不讓輻射食品上餐桌，應該要求：
1. 食藥署雖表示每天都公布檢測結果，除了11月下旬公布了至今全般檢測項目結果外，像12月只公布檢測件數，有時一天50件，一週約200件，非常少，也沒 公布含輻射產品項目、劑量、廠家等，跟香港等相差很遠。香港每天約檢測250件，即時公布資訊，萬一檢出，進口商交出銷毀，不會流入市場；台灣進口日本食 品量是香港數倍，一週檢測量往往才香港一天份，311後，香港檢測15萬件，台灣才檢測4萬份，變相放行。
檢測本身應加強外，要求食藥署及時、詳盡公布資料，包括商品、輻射劑量、廠商等都公布，不能繼續保護從日本大舉進口廉價輻污食品的不肖廠商。
2.日本、南韓普通食品基準是100貝克／公斤，台灣卻還在採行370貝克基準，食藥署去年夏天甚至還想放寬為600貝克，遭各界阻止而叫停，擔心不知何時又會悄悄回鍋，是非常藐視台灣人生命健康的做法。
一定要制止370貝克車諾比時代的5毫西弗／年基準，盡速改為100貝克／公斤，這才是合法的。
3.日本雖訂100貝克，但事實上連20貝克以上都不賣、不吃的；因為如京都大學核工學者小出裕章指出「日本災前所有食物是低於0.1貝克的，100貝克是污染1千倍的食物，是不能吃的。」日本人無法接受，超市不賣20貝克以上的食品，只賣20貝克以下「未檢出」食品。
超過20貝克或超過100貝克的超標食物，自然會流入超級寬鬆國家如台灣。
4.食藥署檢測方式還是從包裝袋表面隨便查一下就如此嚴重，若真的一一搗碎檢查，必然超標更多，應該要求用較精準的方式來檢測。
日本進口食品應如南韓等要求產地證明，否則福島周邊五縣禁運毫無意義；台灣因此成為日本周邊最不設防的輻射污染食品進口大國，自然成為日本國內無法流通、銷售的輻射污染食品的傾銷對象。
http://www.libertytimes.com.tw/…/n…/dec/17/today-family2.htm