#用故事突破同溫層

有沒有想過，住院的病人都吃什麼呢？
現在疫情的關係，住院病人唯一飲食的選擇就是吃營養師專業為病人依照不同疾病和生理需求調配出來的餐點，
家屬沒辦法準備餐點親自送來、也不能叫外送吃想吃的。

那營養師親自調配好的餐點，又是怎麼交到病人手中的？

📍有一個故事是這樣的...

每天早上四點起床，趕搭第一班火車，從郊區坐到城中，
趕上六點的班。
進入醫院打卡後，急匆匆的換裝、消毒，
從上衣、褲子、鞋子更換後，除掉身上的所有塵蟎，
再次大消毒手部後，戴上髮帽、口罩、手套準備開始工作。
在極高溫的廚房裡，一個個的將熟燙的餐點放入乾淨的餐具中。
如果平均1人有1碗飯和3道菜，800個人就有800碗飯和裝2400次菜，不含額外加的。
全部裝好後，放入保溫車裡，
再次換裝，一套病人看了會覺得舒服又乾淨的裝扮，把頭髮整理好，
沒辦法，在廚房實在太熱了，汗流浹背的穿到病人面前，會被嫌髒，污染了營養師精心準備的餐點，
營養師總教我們，食品安全衛生很重要。

保溫車，一台將近七八十公斤，一路拖到電梯口、拖到病房，
為了讓大家準時吃到餐點，送500個便當和做2000個便當的結束時間也要一樣。
再急匆匆地回到廚房，把環境全部清理消毒一遍，
牆壁、地板、所有環境。

終於可以坐下來喝口水、上個洗手間，吃一點早餐，
目前走路步數，3000步。

差不多該病房把大家吃剩的東西帶回來了，
裡面有廚餘、垃圾、或一些醫療廢棄物，
重新換上面對污染性較高的物質，又有另一套服裝，
圍裙、鞋子、手套，不亞於廚房的高溫，因為這裡需要大量熱水消毒和清洗餐具，
人工把廚餘和餐具分開，乖乖做好垃圾分類，
78度以上的熱水沖過、100度高溫蒸氣消毒，
再將800人用的這些餐具搬入烘乾櫃裡再次高溫消毒。

目前走路步數，累積6000步。
還好剛剛過程不敢喝太多水，
如果跑廁所，又要全部再換裝消毒一遍了，
但剛剛流了太多汗，邊工作邊上蒸汽房的感覺，
等下一定要喝水，不然營養師說我的結石會復發。

結束這部分的工作，脫下剛剛的洗碗手套，
雖然防水但不防燙，寬大的袖口也無法避免水跑入，
看看自己做完一餐（對，才過完早餐而已），已經發紅腫燙的雙手，
還有因為不停觸摸清潔劑，破皮但始終好不了的地方。

重新把這套污染裝扮換下來，全身再次消毒清潔，
要換上接觸乾淨食物的服裝和手套了，
午餐準備開始，預計會有2000碗飯和8000次菜要放入便當盒裡。

午餐後，換晚餐，循環三餐，
還好今天沒有負責到早上和下午的點心，
中間也沒遇到什麼意外，餐點打翻啊或是跌倒、燙傷，
很幸運的一天。

一路到晚上結束，六點下班。
搭習慣的那班車搖搖晃晃回到家裡，
坐在沙發上看著手機，23000步達標。

我今年61歲，
能站著彎腰洗碗好幾小時、能一天走兩萬三千步、能拖七八十公斤的餐車，
還算健康吧！醫院很多人辦不到呢，我已經做了二三十年。
雖然我年輕出過車禍，走路腳一拐一拐的；
雖然在病房收廚餘的時候會被病人或家屬嫌太髒不要靠近；
雖然送餐的時候，病人常常要我幫他倒垃圾、幫他打掃；
雖然我有點身體不適，但現在休息就沒有收入了，得做下去；
雖然有時候腳很痛，餐點晚送到3分鐘，被客訴了；
雖然會有病人會怪我們餐好清淡，
但我都是笑笑的跟他們說，這樣才健康啊！
總不能讓他們每個人都去找營養師，營養師已經很忙了耶。

營養師和醫生護理師一樣，所有的醫事人員都很忙，
你們都讀好多書，很有氣質、很厲害很棒，
不管有沒有疫情，都一樣專業、一樣努力的在照顧病人。

我是位無名小卒，但有營養師為我們爭取很多，就很感動了，
很少有人感謝我們，並不會難過，
因為我們其實沒有這麼多時間去滑手機看新聞，你不要擔心。
每天睜開眼睛就是做事賺錢，那些公不公平、感不感謝的，
我們沒有時間、力氣或是權利去爭取。
大家不要嫌我們髒或是做事不好就好了啦，
我們也很努力喔！現在病人的名字、病房的英文字母都可以認得！

希望大家都健健康康的，我們彷彿能成為照顧病人的一個環節，
我覺得非常榮幸，沒想到我們這樣的人也可以做這麼好的事情😊

大家辛苦了，營養師妳不要太累了，謝謝妳。

感謝 @一葉草的白袍手札
發起這個溫暖的串聯活動，
更謝謝把這個故事看完的你。
希望更多人可以認識到，這些同在醫療單位，但不是穿醫事人員衣服的人，
他們也都很盡心地在努力，堅守崗位。

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#醫院 #廚房 #下班 #助理 #送餐 #公司 #清潔 #轉職 #離職 #工作 #外包 #消毒 #便當 #團膳 #職場生活 #dietitian #營養師Liz #營養師好朋友 #白袍下班後

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佳記 陳文芳
佳記產品以純手工製作，採用天然，新鮮的優質食材，力求將高品質美食與大家分享，同時貫徹佳記精神，將愛心與關懷帶給大家。

佳記創辦人及董事陳文芳女士形容自己是喜歡分享的人，每當她遇到好的東西，總想與最親近的人及最好的朋友分享，故此她創立了佳記這個品牌，希望將最優質的美食與大家分享。由於她認為人與人之間的相遇是一種緣份，所以她以「分享食物，分享愛」作為佳記的精神。

世界各地有那麼多美食，然而佳記偏偏選擇將馬來西牙的榴槤與中國的蛋卷相結合，陳小芳表示自己本身非常喜歡吃榴槤及蛋卷，碰巧她有一位朋友是開設餅廠的，擁有多年豐富的經驗，於是她告之對方想將兩者結合的想法，她們同樣都希望將馬來西亞最優質的材料運用至產品的製作，因此推出皇牌產品貓山王榴槤蛋卷、肉骨茶蛋卷及咖哩蛋卷等富含馬來西亞特色的美食。

用料上乘，製作認真，包裝亦見心思
陳女士介紹說，製作榴槤蛋卷的時候，需把榴槤果肉及蛋卷的其他食材混合及烘乾，並且運用到粘米粉及新鮮雞蛋，因此口感特別香脆。由於蛋卷不含防腐劑及添加劑，所以必須將其烘至鬆脆，才能延長保存期限及保持美味。此外，佳記亦有在包裝上花心思，以錫紙來包裝蛋卷，以確保其口感及味道不會流失。

佳記能夠達至今天的成就，一路上總會遇到崎嶇的路途，陳女士稱「萬事起頭難」，最艱苦的正是品牌創立之初，她對於品牌能夠發展至今表示十分感恩，同時感激她搭檔的幫忙，以其經驗來協助所有新產品的研發，她深知一次的嘗試是絕對不可能成就一件新產品的，必須經過多番努力及失敗才有機會推出產品，因此她領悟到不論經營佳記抑或其他生意，都要堅持自己的信念和原則。陳女士相信每一件優秀產品最後都會成功的，只要用心做好每一個步驟，如佳記般誠心誠意為顧客做到最好，便能獲得肯定。

與朋友的小衝突啟發創立新產品
佳記成立至今，製作出很多出色的蛋卷，亦獲得很多客人的支持。除了一田及SOGO外，佳記未來亦會在Jusco出售產品，而且顧客亦可親臨位於太子運動場遁的專門店選購。佳記即將推出餅乾系列「小冤家」，意念是來自陳女士與朋友發生的一段小插曲，陳女士最好的朋友因為一點事情與她鬧不快，經過陳女士再三追問後才得知原因，並解決了雙方的問題，此事啟發到她創立「小冤家」，她有感緣份的奧妙，認為很多人會懂得欣賞自己的優點，但只有願意包容自己缺點的人，才是最值得珍惜的朋友。「小冤家」除了讓客人分享美食外，亦能讓他們與朋友分享心意，其包裝內附上一張心意卡，一面附上中英文字句，另一面提供位置予客人寫上對朋友及家人的心意。陳女士謂，好的事情她希望雙方能永遠記住；壞的事情她希望雙方不要再擱於心內。

佳記的形象總是為別人帶出快樂及正面的訊息，除了提供高品質的美食外，亦打算回饋社會，計劃於未來創辦佳記慈善基金。正如佳記的精神「分享食物，分享愛」，這裡所指的愛是包含大愛的，香港是一個物質富裕的社會，而中國以至全球各個地方，很多人都面臨著溫飽的問題，佳記期望能為他們伸出援手，並以愉快的生活態度來影響他們。

佳記
地址：太子運動場道6-6A號榮森大廈A1舖