台北市議員王欣儀研究室新聞稿 104.05.18

【食安管理有漏洞 王欣儀要求做到「零容忍」！】

　　民眾在家樂福、全聯等大賣場可輕易購賣到生鮮牛肉，但是在台北市衛生局建置的「食材登錄平台」查詢進口牛肉登錄訊息，卻顯示「此賣場暫無肉品資料」？甚至發現在各大夜市「查無牛肉、串燒」產品內容！近年食安問題層出不窮，衛生局始終做不到完善的管理，管理上有大漏洞！王欣儀議員今日在議會警政衛生部門提出質詢，要求衛生局立即改善，並針對所有以有價交易提供民眾飲食的個人或商號皆須納入管理，做到飲食安全管理「零容忍」，確實保障民眾食的安全！

　　食安問題層出不窮，近5年約60起食安事件，如黑心奶粉事件、毒澱粉事件、黑心牛羊豬肉注入保水劑增重事件、餿水油、塑化劑事件、校園食安風爆等，每一起食安事件皆是「重大新聞」，嚴重影響民眾健康，但衛生局始終做不到完善的管理，產生管理上的一大漏洞！

　　王欣儀發現，102年衛生局建置的台北市食材登錄平台只是聊備一格！平台上登錄8家賣場及連鎖店（包含家樂福、太平洋SOGO、新光三越、CITY SUPER、玫瑰廚房、松青超市、全聯、7-11）之生鮮蔬果和進口牛肉資料，但查詢家樂福、太平洋sogo、松青、全聯、7-11等的進口牛肉登錄訊息，卻顯示「此賣場暫無肉品資料」！另查，平台上共有14間夜市，其中有13間沒賣串燒，有7間沒賣牛肉，這是告訴消費者他們不賣牛肉、沒賣串燒嗎？還是衛生局根本無心管理？業者有無誠實登錄，市府根本不想管或管不著？

　　此外，隨著經濟發展與民眾對於健康意識的抬頭，食品安全議題已漸成為公眾矚目焦點，但仍有許多範疇，衛生局根本不管！行政怠惰，置市民的生命健康於不顧！

　　王欣儀說，今年（104年）1月曾接獲民眾陳情，有業者於住家附近民宅旁烹煮大腸等食材販售，因於屋內裝設2個大型排風扇，煮食時從排風口飄散出濃濃腐敗味且現場環境髒亂，已嚴重造成附近居民困擾！

　　因該業者烹煮食材時間不一定，陳情人只能趁煮食大腸，味道飄出來時，緊急通報檢舉，然而每次檢舉就如同打游擊戰一樣，搞得人仰馬翻，環保局已現場稽查13次，查時於周界外巡視，均未發現異味空污之情事，檢舉未果下，業者仍依然故我！

　　據了解，本市近1年通報環保局稽查「家庭式餐飲攤販食品」製做場所共計15件，合計稽查46次、勸導16次，其中最常見的污染項目包含油炸食品油煙污染、煮製食品產生異味及製作後的湯水倒入水溝等等。

　　王欣儀說，在食品流通的過程中，食品汙染多數無法由人體感觀直接察覺，以她所接獲的陳情案為例，食材烹煮產生腐臭味，除了影響附近居民生活品質之外，為了掩蓋掉臭味，勢必會加進許多不知名的化學添加物，最後這些化工食材全流通到餐飲店和攤販，衛生局是否有掌握到？

　　王欣儀指出，依據台北市「公共飲食場所衛生管理規則」，公共飲食場所包含以店面或攤販等方式，提供食品之場所，但「家庭式餐飲攤販及食材製造場所（非工廠）」同樣涉及公共飲食之提供，是與民眾生活最習習相關的，卻通通不用登記列管、不告不理，待接獲民眾檢舉才去稽查，相關食材、飲食場所及器具管理環節完全出現真空狀態，其食安問題如何能把關？

　　王欣儀認為，只要涉及公共飲食之提供，衛生局應全面納管！

　　王欣儀進一步指出，本市衛生局列管餐飲攤販業者共計6,307家，自103年5月14日至今年（104年）5月13日止，共計稽查8,989家次，其中130家次查有衛生缺失！

　　王欣儀質疑，衛生局所列管的餐飲攤販業者是來自商業處及市場處的登記統計資料，但許多小吃、攤販是沒有申請公司行號登記的，但卻實際從事餐飲買賣行為，這些攤販存在的食安問題，衛生局須不須主動列管？

　　王欣儀表示，家庭式餐飲攤販（如：賣麵線、臭豆腐的推車、發財車改裝成的早餐車、流動攤販等等），因方便、便宜且隨處可即，民眾常於這些地方購買食品，藉此飽餐一頓！但本市市民真的能吃的安全嗎？

　　王欣儀舉例，去年發生的餿水油、假油事件，從食品大廠到小吃攤販，全都捲進這起風波裡，這些問題油流入到「哪些」攤販裡，衛生局是否能完全清楚掌握？是否能保證這些「未納管」的餐飲攤販業者都不會用到這些問題油品？

　　王欣儀要求，悠關食品衛生安全應做到全面控管並且期許做到食安「零容忍」、食材登錄平台務必做到「非登不可」及標章管理須「全面性」！

此外，除了控管食材的「源頭」外，只要涉及提供「公共餐飲」的所有相關營業行為，其食品衛生安全就通通必須列管，要求報備登錄外並主動、積極檢查稽核；不合格的餐飲業者、攤販應立即輔導，若符合公共飲食場所衛生管理規則及相關食安法規定的業者攤販就統一核發「安心標章」或「認證標章」，並同步向消費者宣導，讓消費者有所依循，以降低食源性疾病風險、讓市民吃的更安心！