◉ 「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名！
2020年3月台北市中山國小附設幼稚園（簡稱中山附幼）爆發集體食物中毒事件，據某名受害兒童家長控訴「小孩不僅上吐下瀉近4天，一天換了10件內褲。」最嚴重者症狀更上吐下瀉近10天，並引發熱痙攣、差點變成敗血症。事後，台北市衛生局進行檢驗調查，證實為「沙門氏桿菌（Salmonella）」所引起的食品中毒事件。
　　
根據歐盟統計，動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」，其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」，在細菌性食品中毒事件中，沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌。【註1】
　　
■生命力超強！專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2
「沙門氏菌」又稱「沙門氏桿菌」，廣泛存於動物界，可引起人畜共通的傳染病，主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
　　
國內的醫學專家推估，台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況­」的數據，當年僅有21例，632位患者通報。數據雖不高，但是在已開發國家，因為大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於 1%，但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
　　
沙門氏菌的致死率為 1%，看似不高，但是以美國的資料來看，由食品中毒而致死的排名中，沙門氏菌排名第二。而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
　　
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司，導致食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀，後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。後來檢方依法送辦，判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽，店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態，還重複使用剩餘的生蛋汁等等，不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。【註2】
　　
■沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
　　
■沙門氏菌食物中毒照護重點：
病毒以及細菌性食物中毒：有些人會認為腹瀉就不應該吃東西，讓腸胃道休息，但正常進食並不會讓腹瀉惡化，反而能夠維持一定的營養。
　　
適時補充水分避免脫水，此外，市售的運動飲料不適合在腹瀉的時候飲用，因為含糖量較高，且鈉含量低，可能引起低血鈉等電解質不均衡的情形。在飲食上可以多詢問醫師，使疾病盡早痊癒，此外，像是諾羅或是輪狀病毒有傳染性，感染後應在家休息，防止傳染給他人。【註3】
　　
■沙門氏菌食物中毒的預防
因沙門氏菌所致的食物中毒，大多是因為食物先被沙門氏菌汙染，後續在其中大量生長繁殖，又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌，最後引起中毒。讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施：
　　
▸「勤洗手」
用水配上肥皂的「濕洗手」才有效，單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
　　
▸「食物要完全煮熟」
沙門氏菌也很耐熱，在70℃ 時，須經過五分鐘才能殺死；60℃ 時，須經15~30分鐘才能殺死；55℃ 時，須經60分鐘才能殺死。還是煮到全熟最為保險。
　　
▸「砧板分生食熟食專用」
沙門氏菌的生命力很強，生食熟食一定要分開處理。
　　
▸「食物吃不完一定要放冰箱」
食品冷凍、冷藏，能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
　　
▸「捨棄被蒼蠅爬過的食物」
如果發現蒼蠅爬上去了的話，為了健康，建議你就丟棄吧！因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去，不小心就吃下了。【註2】
　　
提醒您，如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵，務必要儘速就醫，如沒有即時看醫生，除了會有併發腸胃炎之慮外，長時間沒有進食補充養分，亦會造成脫水以及全身性的感染。
　　
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】
( 放言 Fount Media )「沙門氏菌為細菌性食物中毒病因第三名，通報率竟只有1%！學校應更有警覺！」：https://bit.ly/3pLfiKe
　　
∎【註2】
(ETtoday健康雲)生命力超強！專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2 ： https://bit.ly/35DDx4V
　　
∎【註3】
( 康健雜誌-KB康健知識庫)什麼是食物中毒？：https://bit.ly/2ILWFVb
　　
➤➤照片
∎(食力foodnext)「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名，通報率竟只有1%！學校應更有警覺！：https://bit.ly/2UAu7Re
　　
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【常聽說飛機餐不好吃，但你有聽過吃了拉肚子嗎？】

根據統計，2016年台灣總共發生486起食品中毒案件、5260人感染食物中毒。但是，有多少案件來自飛機餐？答案是「0」，為何飛機餐可以如此厲害？

試想看看，發生食品中毒案件時，最常見的就是集體上吐下瀉，但如果發生在飛機上會是怎麼樣的情況？

#飛機餐 #空廚 #腹瀉 #食物中毒 #好文重讀 食力foodnext

2020.06.19市議員陳怡君與柯文哲市長市政總質詢1：從市府新聞稿看府內的「共犯結構」與「推諉卸責」。

質詢議題一：從市府新聞稿看府內的「共犯結構」與「推諉卸責」。

第一篇：教育局校園營養午餐食品中毒事件假消息。
市議員陳怡君表示：她曾於教育衛生質詢時提出北市某附幼兒園80師生上吐下瀉為食物中毒，陳怡君當時提出三張沙門氏菌診斷證明，但教育局卻在第一時間發新聞稿指出，食物中毒時間為四小時內，否認校園食物中毒乙事。事後市議員陳怡君鍥而不捨要求教育局與衛生局做流病調查，終於還原事情真相為「細菌性食品中毒案件。」

第二篇：公運處見不得公車評鑑委員徵選曝光的新聞稿！
市議員陳怡君提案公車評鑑委員徵選長期搭乘公車族群，願意來集思廣益改善公車的評鑑委員來改善搭公車環境。陳怡君提案公車評鑑納入民間代表包括：婦女、學生、長者，因為這些族群都是最常搭乘公車的乘客。
未料新聞稿放上去沒多久，評鑑委員也還沒選出來，這篇新聞稿就消失了！請問柯文哲市長，公運處您的團隊到底在害怕什麼？這跟您說的公民參與，全民海選是否有相違背？

第三篇：捷運公司的雙連站至民權西路站間人行綠廊乙案，捷運公司假說明會！
關於捷運公司在雙連站至民權西路站間人行綠廊乙案，市議員陳怡君於109年5月22日在自救會的陳情下召開協調會，如今成為捷運公司承辦的說明會，陳怡君表示，捷運公司唯一召開過的說明會僅於108年8月28日，何來109年5月22日？且進入捷運公司所發布的網頁中，根本不見5月22日協調會會議紀錄。
市議員陳怡君爆料，當初她曾向捷運公司表示，民權西路站間人行綠廊乙案為地方重大議題應召開說明會，但當時捷運公司表示僅由議員召開協調會即可，並在協調會前允諾可增加綠地空間及降低水泥地比例。未料協調會當日，捷運公司處長無故不到，藉故家中淹水閃避說明會。
捷運公司利用議員承辦的協調會誤導媒體混淆視聽，在媒體發布訊息後偷偷修改市府新聞稿，市府新聞公然傳遞假資訊、偽造公文書欺騙市民，如果這不是共犯結構，什麼才是共犯結構？

https://youtu.be/JFKZSfRghNs
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さて…みなさん、賞味期限切れの食品が転がっているとします。「賞味期限」というものは、本当に超えてはいけない線なのでしょうか？予算が厳しい時は特に、古い食品を食べてしまうこと考えてしまったり…。最悪何が起こりえるのでしょうか？激しい下痢に見舞われたら？あり得るかも？それでは、今回はいくつか知っておいて欲しいことを皆さんに紹介します。

例えば鶏肉に関しては、パッケージの消費期限が絶対です。調理不十分や期限切れの鶏肉を食べた場合、お腹を休ませるために食べたり飲んだりすることを一時やめましょう。ダメになった鶏肉は、皆さんの消化系をめちゃめちゃにする可能性があります。さて、他にはどんなものがあるでしょうか？

タイムスタンプ:

期限切れの卵 0:28
期限切れミルク 1:29
期限切れのチーズ 2:21
賞味期限切れのパン 3:25
期限切れのデリミート 4:25
賞味期限切れの鶏肉 5:23
期限切れのジャガイモ 6:31
期限切れ魚 7:34


#健康食生活 #食べ物 #ブライトサイド





概要:

- ダメになった卵の主な心配は、サルモネラ菌中毒症。お腹の痛み、悪寒を感じて、発熱するかもしれません。

- どのタイプであっても、期限切れのミルクを飲む際の影響は同じです。数日間、ひどい腹痛と消化問題に悩まされます。

-期限切れのチーズを食べたら、体には何も起こらないでしょう。乳糖不耐症でない限り、皆さんの消化系はチーズのカビを消化してシステムから取り除くことができます。

-カビの生えたチーズを食べてよいということではありません。チーズに生えたカビは、必ず、必ず取り除いてください。カビをきりとったら、残りのチーズは問題ないはずです。本当にダメになってしまったら、アンモニアのような匂いがします。

- パンのような製品や穀物系の食品には、世界で最もよく見られ研究されているカビであるアフラトキシンが育つ可能性があります。

- デリミートには、リステリアと呼ばれるバクテリアが寄生しやすいとされています。多くの食中毒のような症状を引き起こします。しかし、ひどいケースでは、めまい、首の凝り、混乱、筋肉の痛みなどが引き起こされる場合もあります。

- サルモネラ中毒は、すぐさま病院行きになる案件です。鶏肉がすでにサルモネラにおかされているのであれば、賞味期限切れや調理不十分に関わらず、病気になるリスクがあります。

- ジャガイモの袋を取り出して、黄色いような緑色のような芽が生えていることに気づいたことはありませんか？これは、ジャガイモがある程度ダメになってしまったことを示します。

-期限切れの魚を食べて起こりえる食中毒には2種類あります。スコンブロイド食中毒とシガテラです。

- スコンブロイド食中毒は、捕まえられてから食卓にあがるまでにきちんと冷蔵保存されていない場合に起こりえます。シガテラは、シガテラバクテリアと接触した他の魚を食べた魚を食した場合に起こりえる食中毒です。




ストックマテリアル （写真、動画など）:
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声の提供

Koji Asano

※早送りで見たい方へ
【PC】画面右下の設定⇒速度⇒標準をお好みの倍速に変更
【スマホ】画面をタッチ⇒1番右の︙ボタンをタッチ⇒再生速度

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提供：タベリー
インストールはこちら↓（iOS/Android共通）
https://tabe.ly/store?201811_nigiricco
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こんにちは、にぎりっ娘。です！
今日は珍しく晩ごはんと、その翌日残り物をアレンジしたお弁当です。

今回は、タベリー様とのコラボ動画になります。
企業案件はあまり好まない方もいらっしゃるかもしれませんが、実際に使ってみて、本当に良い、おすすめしたいと思ったものなので、紹介させていただきました。




▼今日の晩ごはんメニュー
・鶏肉のクリーム煮バターライス添え
・ブロッコリーとベーコンの粒マスタード炒め
・トマト炒り卵

▼今日のお弁当メニュー
・バタケチャライス
・ブロッコリーとベーコンのオムレツ
・鶏むね肉のマヨチーズ焼き
・青梗菜ツナマヨ



★ブログ
　Blog「お弁当中」
　 https://nigiricco.com




＃お弁当

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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▼本日使用しているお気に入りキッチン/食品アイテム
　My favorite kitchen item / food item

◎今日のお弁当箱　
　shasta(シャスタ) ステンレスランチボックス
　 https://amzn.to/2xMTHYi

◎turk ターク Classic Frying pan 20cm クラシックフライパン
　 http://amzn.to/2k18qao

◎Arte　Legno ｜ アルテレニョ 　のカッティングボード
　形違いですが、1点ものですので同じものはありません。
　 http://amzn.to/2kfHrai
　 http://amzn.to/2lihwCX
　 http://amzn.to/2li9zxj

◎DANSK片手鍋 （ブルーを使っています）
　 http://amzn.to/20vocHX

◎フードケース（おかずカップ） 彩 透明(500枚入)
　 http://amzn.to/2jau6CD

◎貝印 SELECT 100 計量スプーン
　 http://amzn.to/2roJsEJ

◎ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 1L
食品直接噴霧可能なアルコール除菌スプレー
　 https://amzn.to/2yEXmY3

◎ビオレu キッチンハンドジェルソープ ポンプ
　消毒・殺菌してくれる力強いハンドソープ
　 http://amzn.to/2rx6jOm


◎使用している調味料
　
　マルエ醤油
　 https://amzn.to/2jNcECP

　キビ糖
　 https://amzn.to/2jLM0dw

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**


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