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食品中毒案件處理 在 屏東新聞 PT News Facebook 的精選貼文
桃園師生恆春畢旅出現身體不適 屏縣府高規格預防
籲民眾勿隨意傳播疫情訊息以訛傳訛 避免觸法受罰
針對恆春地區網路社出現墾丁大街有學生確診新冠肺炎訊息,縣長潘孟安得悉後第一時間要求縣警察局及衛生局徹查謠言來源,經漏夜調查,係來自桃園永豐高中畢業旅行團師生領隊計440人,學生自13日下午2時起陸續出現水瀉症狀,少數並有發燒情形,送醫診斷是感染性胃腸炎及大腸炎,惟因逢國內疫情升溫,縣府高規格預防性處理,除進行新型冠狀病毒的採檢送驗外,並要求暫停畢旅行程,師生都暫時安置在飯店房間,禁止外出。
縣府衛生局指出,經過漏夜調查結果,學生陸續發生症狀後,分別送到恆春地區三家醫院就醫,院方於深夜23點55分通報疑似食品中毒案,由於學生的症狀都是水瀉,極少數發燒,考慮國內目前疫情狀況,當即決定採取高規格方式處理,除進行新型冠狀病毒的採檢送驗外,並依照嚴重特殊傳染性肺炎防疫原則,請飯店配合,將生病與非生病的學生分開安置,並要求不得離開房間,全程佩戴口罩。
縣府指出,440位師生中,自13日下午起陸續有70人分別送到恆春的旅遊醫院、基督教醫院及南門醫院,截至今日上午10:30止,留院觀察為31人,其中恆基7人,南門醫院24人,其餘離院休息。至於採檢結果,第一批33人全部是陰性。
衛生局漏夜派員前往醫院及涉嫌場所調查及採檢,已採集食餘檢體、環境檢體及個案與廚師等人體檢體送驗,以釐清食品中毒發生原因;未免影響擴大,業要求涉嫌場所停止供餐進行全面消毒,並依食品良好衛生規範準則稽查,現場不符規定事項予限期改善,期屆仍不改善將依食安法處辦。
潘孟安縣長表示,針對恆春社群出現不實謠言,除警察局及衛生局應該徹查消息來源,做必要處置,以免以訛傳訛,引起恐慌之外,也要特別提醒民眾,個案及疫情等相關防疫資訊,均應由中央流行疫情指揮中心統一對外公布,如接獲來源不明或未經證實的疫情或防治措施資訊時,應先查證內容是否屬實。
縣府表示,依「嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別條例」第14條,或「社會秩序維護法」第63條第1項第5款規定,一旦隨意散播、轉傳有關疫情的謠言,最高可罰300萬元。
對於這起疑似食物中毒案件,縣府呼籲,民眾平時應落實勤洗手,用餐以熟食為主,與他人共食使用公筷母匙,避免食用未充分加熱的蛋、肉類或生食貝類水產品(如生蠔)等高風險食物;若有疑似症狀者應保留食材,儘速就醫。旅宿及餐飲業者應落實廚房及廁所等環境的消毒與清潔,提供足夠的洗手設備(肥皂、擦手紙等),並留意工作人員(尤其是廚工)衛生及健康情形,如有不適症狀請暫停工作,並於症狀解除至少48小時後才可上班,以確保其他員工及顧客健康。
食品中毒案件處理 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最讚貼文
◉ 「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名!
2020年3月台北市中山國小附設幼稚園(簡稱中山附幼)爆發集體食物中毒事件,據某名受害兒童家長控訴「小孩不僅上吐下瀉近4天,一天換了10件內褲。」最嚴重者症狀更上吐下瀉近10天,並引發熱痙攣、差點變成敗血症。事後,台北市衛生局進行檢驗調查,證實為「沙門氏桿菌(Salmonella)」所引起的食品中毒事件。
根據歐盟統計,動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」,其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」,在細菌性食品中毒事件中,沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌。【註1】
■生命力超強!專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2
「沙門氏菌」又稱「沙門氏桿菌」,廣泛存於動物界,可引起人畜共通的傳染病,主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
國內的醫學專家推估,台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況」的數據,當年僅有21例,632位患者通報。數據雖不高,但是在已開發國家,因為大部分的臨床病例沒有被通報,通報率低於 1%,但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
沙門氏菌的致死率為 1%,看似不高,但是以美國的資料來看,由食品中毒而致死的排名中,沙門氏菌排名第二。而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司,導致食物中毒,出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀,後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。後來檢方依法送辦,判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽,店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態,還重複使用剩餘的生蛋汁等等,不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。【註2】
■沙門氏菌:沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒,嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。沙門氏菌感染的潛伏期短的約2~8小時,長的則可長達2~3天,通常2~3天左右症狀會緩解。
■沙門氏菌食物中毒照護重點:
病毒以及細菌性食物中毒:有些人會認為腹瀉就不應該吃東西,讓腸胃道休息,但正常進食並不會讓腹瀉惡化,反而能夠維持一定的營養。
適時補充水分避免脫水,此外,市售的運動飲料不適合在腹瀉的時候飲用,因為含糖量較高,且鈉含量低,可能引起低血鈉等電解質不均衡的情形。在飲食上可以多詢問醫師,使疾病盡早痊癒,此外,像是諾羅或是輪狀病毒有傳染性,感染後應在家休息,防止傳染給他人。【註3】
■沙門氏菌食物中毒的預防
因沙門氏菌所致的食物中毒,大多是因為食物先被沙門氏菌汙染,後續在其中大量生長繁殖,又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌,最後引起中毒。讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施:
▸「勤洗手」
用水配上肥皂的「濕洗手」才有效,單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
▸「食物要完全煮熟」
沙門氏菌也很耐熱,在70℃ 時,須經過五分鐘才能殺死;60℃ 時,須經15~30分鐘才能殺死;55℃ 時,須經60分鐘才能殺死。還是煮到全熟最為保險。
▸「砧板分生食熟食專用」
沙門氏菌的生命力很強,生食熟食一定要分開處理。
▸「食物吃不完一定要放冰箱」
食品冷凍、冷藏,能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
▸「捨棄被蒼蠅爬過的食物」
如果發現蒼蠅爬上去了的話,為了健康,建議你就丟棄吧!因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去,不小心就吃下了。【註2】
提醒您,如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵,務必要儘速就醫,如沒有即時看醫生,除了會有併發腸胃炎之慮外,長時間沒有進食補充養分,亦會造成脫水以及全身性的感染。
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】
( 放言 Fount Media )「沙門氏菌為細菌性食物中毒病因第三名,通報率竟只有1%!學校應更有警覺!」:https://bit.ly/3pLfiKe
∎【註2】
(ETtoday健康雲)生命力超強!專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2 : https://bit.ly/35DDx4V
∎【註3】
( 康健雜誌-KB康健知識庫)什麼是食物中毒?:https://bit.ly/2ILWFVb
➤➤照片
∎(食力foodnext)「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名,通報率竟只有1%!學校應更有警覺!:https://bit.ly/2UAu7Re
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
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食品中毒案件處理 在 食力foodnext Facebook 的精選貼文
【#機制失靈?】
今年3月24日,北市中山附幼接連爆發多起孩童嚴重腹瀉、高燒的案例,事情過了近2個月,直到5月19日才確定為「#食物中毒」案件!讓家長們控訴,怎麼可以處理得這麼慢!到底是哪個環節出了差錯?
🔎食力最新專題,帶你探討幼兒園的食安黑洞!
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🔎【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後:4大缺失釀成幼兒園食安黑洞!
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🔎點心廠商為何肩負餐食採購大任?台北市幼兒園裡還有多少個「食安黑洞」?
https://bit.ly/3ekiTZB
🔎「沙門氏桿菌」為細菌性食物中毒病因第三名,通報率居然只有1%!學校應該更要有警覺!
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