Uma Nota呈獻全新「廚師發辦」晚宴 以精湛手藝匠心炮製多道惹味燻燒佳餚 主打日本巴西融合菜的Uma Nota於2020年10月首次推出「Umakase」廚師發辦套餐，一道道烤肉和炭燒美饌令人回味，深受好評。餐廳現再度推出廚師發辦體驗菜單，今次更可配搭葡萄酒和清酒，為賓客帶來全面的感官享受。 Uma Nota的廚師發辦體驗揉合日本和巴西的頂尖食材，並完美結合巴西烤肉（churrasco）和日式爐端燒（robatayaki）烹飪技術。今次的「Umakase」廚師發辦晚宴備有六道或八道菜選擇，將於2021年7月19日呈獻，期間限定，不容錯過。屆時主廚Gustavo將會帶賓客踏上一趟悉心打造的美食之旅，品嚐一系列味道從淡到濃，巧妙平衡的精緻佳餚。 晚宴將以廣受歡迎的巴西美食「香烤自家製木薯包配烤焦糖紫洋蔥和血腸」（Pão de Mandioca e Morcella）掀開序幕，隨後奉上「柚子牛油烤帶子」，帶子連殼在日式火鉢（hibachi）上烤熟，別具風味。「豬肩肉韭菜串燒」以味醂、豉油和清酒醃製，在炭火上烹調以鎖住肉汁及增添煙燻香味，而韭菜亦能中和豬肉的油香。 至於蔬菜佳餚則有靈感源自日式料理南蠻漬（nanbanzuke）的「南蠻醬迷你生菜」，迷你生菜對半切開烤熟後再加上新鮮青瓜、甘筍及辣椒，層次豐富。 「M5和牛西冷配Feijao Tropeiro伴油醋汁」以桌上炭爐烤香雪花牛肉，滋味濃郁。配菜為巴西傳統美食Feijao Tropeiro，用料包括豆、煙肉、木薯及新鮮油醋汁。 在巴西的燒烤餐廳，傳統上大家都會飲酒助興。於最後一道菜上桌之前，Uma Nota將會特別送上一杯菜單以外的「巴西雞尾酒Caipirinha雪葩」清新味蕾，為賓客帶來驚喜。最後，晚宴將以「香烤菠蘿布甸配椰子雪葩」畫上圓滿句號。 八道菜的廚師發辦晚宴將包括兩道額外菜式，其中「香烤八爪魚」的八爪魚鬚烹調得恰到好處，配搭枝豆及自家製煙燻七味粉，香口惹味。而「青味噌醃羊扒配巴西粽」則別具南美風味，讓賓客可一嚐地道街頭美食巴西粽（Pamonha），甜玉米磨碎混入芝士後再包入玉米葉中煮熟，香甜可口。 另外，賓客亦可選擇「Kanpai」飲品套餐，為菜餚配搭精心挑選的清酒，或升級葡萄酒。 只此一場的「Umakase」廚師發辦晚宴將於7月19日（星期一）晚上6時起供應，六道菜和八道菜分別定價港幣490元及港幣590元。 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger #foodie #foodiehk #hkfoodie

新店少見的無菜單日料店─鮨心匠 中午價位可選980或1980 晚間則是1500/2500/3500 當天是選擇1980的套餐 第一道 蛤蠣柴魚蔬菜 剛進門坐定位 先來點清爽開胃小菜 第二道 生蠔佐辣蘿蔔泥 以辣蘿蔔泥點綴勾出鮮蠔鮮味 並微微化解其腥味 第三道 比目魚握壽司 以比目魚魚身刺身搭配炙燒過的比目魚鰭邊 肥嫩的鰭邊和清甜的魚身正好互相中和 鮨心匠的壽司米使用新潟魚沼市越光米 並以紅醋相拌 每一口充滿米香、米甜、紅醋的韻味 第四道 北海道甜蝦握壽司 北海道甜蝦做成的握壽司 和台灣新鮮甜蝦各有千秋風味 有機會也可以試試看台灣甜蝦 第五道 有點忘了什麼魚的握壽司 看色澤應該是鮪魚沒錯 米飯的搭配適度的調味了整體 入口就能嚐到魚肉的香甜 第六道 烤網炙燒熟成鮪魚腹 看花色應該是大腹 師傅獨門手法熟成 一入口先體驗到入口即化 感受到油脂佈滿口腔 接著嚐到魚肉的甘甜 最後帶來的是鮪魚紅肉的獨有酸味 比起未熟成前只有甜與油 熟成後讓鮪魚的酸後韻更強 口感層次更豐富 招待 水海膽 味道較清淡 甘甜度適中 直接生吃也不會有腥味 第七道 海膽壽司 照片有點失焦 有別於招待的海膽 這種海膽味道較濃郁 各有千秋 但海膽品質很難統一 因為個體差異 就算都是同一盒的海膽也略有差異 只能找信賴的大品牌了 招待 味噌起司 店家自製的味噌起司 以味噌醃製讓起司風味更濃郁豐富 非常適合當下酒菜 第八道 青魽壽司 最期待的青魽 一嚐就知道應該是日本進口青魽 雖然是養殖魚 少了野生的一股甜味 但水域冷讓日本的青魽油脂厚度較充足 比起台灣野生青魽仍是令人心醉 #鮨心匠 #無菜單 #新北市 #トロ #青魽 #foodie #鮨 #美食日記#japanesefood #おまかせ #新店美食#台北餐廳 #新店區 #sushi #新店 #大坪林 #新北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北美食地圖🌍 #赤身#ブリ#日式料理#日本料理#無菜單料理#無菜單日式料理 #日本料理#OMAKASE#omakasesushi

【新北耶誕城美食推薦｜崧匠焼き鳥屋台】 🍻板橋居酒屋，樣樣精緻且美味的日式創意餐點、上乘用料平價享受！ . . 📍新北市板橋區縣民大道二段22號B1(#新北耶誕城 耶誕🎄竹筍下、#捷運板橋站 3A出口) ⏰17:30-0:00 🉐cp值：★★★★/美味：★★★★☆/再訪機率：★★★★★/環境：★★★★☆ ✏️每年的11月中板橋耶誕城開城後就會變的相當熱鬧～這次來吃在耶誕竹筍下的崧匠串燒🤘🤘整體餐點都各有驚艷之處！加上店內氛圍營造的相當讓人放鬆還有各式的小活動可以參與取得優惠，各方面都蠻不錯的推薦給大家唷～ . . 💰海景第一排$450｜雞8盛合$390｜五花白玉磚(麻糬)$60｜五花肉捲泡菜$60｜肉捲溏心蛋$60｜花見糰子$60｜甜在心炸饅頭$60｜Sarari柚子酒$160｜Highball檸檬$150 ⚠️收10%服務費/每人低消$200/不定期限量菜色與活動請見店家粉專 . 🔺名字讓人忍不住多唸幾遍的雞8盛合😝內容物顧名思義有8款雞肉餐點：雞翅包飯.烤雞皮串.雞膝軟骨串.雞胸軟骨串.雞腿肉串(醬烤.鹽烤.蔥鹽.明太子)其中很特別的雞膝軟骨上面是有肉的哦！蠻Q彈；而以各種方式調味的雞腿肉串非常多汁涮嘴，另外雞翅包飯Q彈的外皮及肉搭配裡面入味的飯很讓人驚艷～ . 🔺海景第一排就是滿滿的生魚片海鮮好料！一送上桌時差點凍未條XD內容物有鮭魚.紅甘.鮪魚.大甜蝦.干貝.花枝.玉子燒🤤其中鮭魚的肉質真的是好到我們要噴淚(不誇張)而生食級大甜蝦也是夠新鮮才敢這樣吃🦐 . 🔺另外用烤到香噴噴的五花肉不論是包著白玉麻糬或是泡菜都很搭，我特別喜歡包泡菜的版本微辣帶厚實嚼感的泡菜搭配香氣十足的五花肉也能中和肉的油感/另外配溏心蛋當然也是不敗組合🙌🙌 . 🔺最後當然要用甜點作為這餐的完美ending呀✨三色糰子搭配煉乳跟花生粉光視覺上就已經先被滿足了一番哈哈哈/而不在菜單上的甜在心炸饅頭絕對是必點項目之一rrrr！現炸饅頭表皮微酥脆還放上了一片起司很加分最後再淋上一點煉乳是十分不馬虎的甜點～ . 🏷周邊美食▸ #丸在台北、#丸在藍線 🏷同類型美食▸ #丸の良食正餐系列 . . #台北美食#新北美食#板橋美食#板橋車站#耶誕城#板橋聚餐#板橋居酒屋#吃貨人生#晚餐吃什麼#popyummy#igtaiwan#taipeifood#instago