/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 本集主廚的誕生單元，也是 #美食關鍵詞 節目的第100集！邀請到的來賓可以說是台東長濱的代言人－ Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。這集節目要先跟Nick聊聊他是怎麼成為一位主廚，又怎麼會落腳台東呢？
👉 https://taster.life/podcast-20210715/

｜外送外帶｜

● 都會享樂即時預訂平台 #FunNow 繼今年春季，舉辦與 150 家火鍋店合作的「火鍋節」之後，如今再與有趣市集旗下品牌－有趣饕貨，聯手推出火鍋名店食材商品 #老饕鍋組合包，嚴選七家老饕必吃名店，包含湯頭 #Mu:、台灣優質豬肉 #究好豬、#吉力家 奧汀牛，及各式優質火鍋料。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-4/

● #晶華美食到你家 Take Regent Home 本週的新菜是由 #晶華軒 鄔海明主廚領軍，推出招牌片皮鴨4吃與5吃的新選擇，除了片皮鴨捲、豐腴的香烤鴨腿以及慢燉熬煮的鴨骨米粉湯之外，另加入薑蔥炒鴨架和酥軟的芋茸鴨兩項美味。西餐的部分則是由 #Robin’s 鐵板燒 的新菜帶動買氣，包括由行政主廚陳春生精挑油花豐美、肉質軟嫩鮮甜的日本A5等級和牛，以精湛技法於鐵板上嫩煎，搭配松露鮑魚、精選沙拉、湯品和經典鐵板炒飯所組成的日本A5和牛肋眼龍蝦海陸雙人分享餐。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-8/

● #MiraWan 法式餐廳在主廚 Josh 鄭裕錞的帶領下，7月13日起推出第三波全新系列菜單—「小資吃好，忙著適應也要好好吃飯」，單點價格落在兩百多至四百元上下的好球帶，讓喜歡美食的消費者，疫情時代可以用更經濟的價位，吃到實在的法式料理，即日起可接受訂購。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-3/

｜新上市｜

● Breeze Super #微風超市 從7月14日法國國慶這天，一直到7月27日（二）舉辦 #法國週 活動，總共準備超過上百種法國進口商品推薦給消費者。除此之外，特別由行政主廚端出獨家私房料理「普羅旺斯風-法式羊排」、「蔚藍海岸的夏日」以及「馬賽魚湯」，相關料理頂級食材更祭出8折起有感優惠，要讓顧客在家就可以品嚐到道地米其林法式料理。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-2/

● 台北 #國賓大飯店 集結館內近一甲子的經典美味，從各式美饌、甜點到伴手禮，都廣受大眾喜愛及好評，一直都是顧客們逢年過節的禮盒首選。今年國賓飯店粵菜廳暢銷商品 #干貝XO醬 與川菜廳全新推出三款辣度的 #川味麻辣醬，一同聯名推出 #國賓御醬厚禮，讓顧客送禮時體面大方，面子裡子同時兼顧。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-6/

｜新上映｜

● 7月20日起每星期二晚間11點，TLC 旅遊生活頻道《當代料理 Food in Our Time》，跟著國際名廚 #江振誠 造訪世界各國，尋訪關於食物與文化的故事，並以其充滿人文關懷與遠見的觀點，闡述不同主題的想法與思維。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-5/

【炒台上的新台幣】

蒙古烤肉，是「台灣錢淹腳目」的一部縮影。今天去拍攝台灣第一家蒙古烤肉店，當端起那盤「肉」時，我突然「穿越了」⋯

這種飲食風格名為蒙古，實際上很「台灣」，完全是在台灣發展出來的味道。ㄧ查維基才知道竟然是相聲大師吳兆南，1951年在螢橋邊賣烤肉維生，把各類肉品搭配多種調味料和蔬菜炒來吃，帶起的風格。本來想取名為「北京烤肉」，卻怕被指為通匪，才改了一個這麼「粗獷」的名稱。

我自己上次吃蒙古烤肉，只記得是國中畢業後的謝師宴。那個時候能這樣大口吃肉，還有一堆雜食，吃得飽的方式，實在太滿足。

如今這家台北少數的蒙古烤肉店，全台最資深的師傅已經七十五歲。他原本是裁縫師，後來看上當紅的蒙古烤肉店生意好，來炒肉不只薪水，全盛時期還會獻上宛如海底撈的拉麵表演的「炒肉秀」，客人還會給小費，賺更多，轉行當「師傅」至今近三十個年頭⋯

蒙古烤肉看似只是「炒肉」，但關鍵是炒台厚六公分的鐵盤，現在流行的鑄鐵靈魂，原來當年就有。更特別是這大鐵塊下有四排透氣裝置，讓水氣能直接排除，不像鐵板燒的鐵板那樣不透氣，肉才不會「乾」。

而更關鍵當然是炒的師傅，掌握「45秒原則」。如果客人想吃三分熟，先放菜，再放肉，讓肉慢點熟；如果想吃七分，就先放肉再放菜，肉多吵一下。然而，不管幾分熟，最多不能超過 45 這秒數。

全盛時期，師傅說全台灣一定超過一百家蒙古烤肉店，台北二三十家跑不掉。當時的炒台，比現在更大，可以站上五位師傅，客人拿肉盤來炒得排隊，沒有一天不客滿。

那後來，為何沒落了呢？跟經濟絕對有關。

飲食反應一個時代的一群人心態：當經濟發達，人越是有錢，內心越空乏，口慾越需要被「填滿」，所以吃到飽餐廳蔚為風潮。但當漸漸經濟蕭條了，心不再講求吃「粗飽」，而要精緻，現在流行的是「無菜單」料理。

以前吃的真的是食物，現在要吃的是故事。再隨民生條件越來越開放，大家選擇越多，這種「大雜燴」漸漸失寵，喜新厭「肉」，自然退位。

蒙古烤肉，更是新台幣物慾橫陳的一部縮影。那個時代的風雅，淪為這個時代的附庸。當初認為高大上的，現在看來反而不養生，只剩懷舊。

蒙古烤肉，嚥下的不只是肉，更是肉慾。老子有錢，滿足了口腹，還要滿足腹部以下的慾望：身體不同部位嚥下的肉，都是慾望。

當眾人端著那碗「赤肉」，隔著一扇半開的「窗」，等著師傅快速翻炒回端給你，這不到一分鐘時間，就像當沖的股票，交換的都是彼此的「慾望」；搔中的是不管哪個時代，住過天堂，也住過套房的飲食、男女。

📍台中·Niku Niku 肉肉燒肉🍻

📌安格斯雙人套餐$1780
⚡1855翼板牛小排
⚡壺漬牛肋條
⚡人氣松阪豚（厚切/薄切）
⚡嚴選戰斧豬排
⚡溫體去骨雞腿肉（招牌/香草/韓式）
⚡主廚沙拉（凱薩/胡麻/紅酒醋）
⚡主廚燉煮雞湯
⚡台梗九號米飯
⚡附餐黃金泡菜|包肉生菜|青梅冰沙
⚡飲品60元任選2杯
⚡甜點紅豆紫米/冰淇淋

想吃燒肉時就會想到肉肉燒肉，這次跟老公來吃安格斯雙人套餐，因為被戰斧豬排的菜單吸引，想來嚐嚐看

這裡很貼心的服務就是店員會幫你代烤，嚴選戰斧豬排烤完大約須15分鐘，店員建議可以先吃薄片快熟的肉再叫他們代烤喔！戰斧豬排烤完兩面再剪開再烤，過程非常費時不過邊吃邊看有點像鐵板燒師傅在面前幫你服務的感覺蠻不錯的

先選薄片肉就是翼板牛啦～沾點燒肉醬包入新鮮生菜裡超好吃，牛肋條經過醃漬超入味沾點玫瑰鹽提味鮮嫩多汁，松阪豚我選薄切，稍有嚼勁小小的很好入口，去骨雞腿肉須烤久一點，就先享用一旁的生菜和蝦餅耐心等候

嚴選戰斧豬排這時也差不多烤好啦～為了吃起來會有酥脆的口感，店員幫我們把帶骨的部分多烤一回兒，肉質吃起來酥脆Q彈，好適合當下酒菜

最後就在紅豆紫米甜點中畫下完美的句號，回程可以去逛一下新光三越或大遠百，想來台中玩的朋友們可以規劃一下喔！

🏠肉肉燒肉朝馬店
👣台中市西屯區朝馬路70號
☎ 04 2258 0090
⏰11:30~14:30 17:00~00:00
🔍ig:@nikunikuno1

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我覺得我點的餐點都滿好吃的✌️
從外面看餐廳，你可能會覺得昏暗
#一杯起 是不是酒吧？還是高級餐廳？
可能讓你怯步不會進去？
別怕，開門就是了～～
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餐廳主廚是來自 #夏慕尼 鐵板燒出來創業開的
融合鐵板及串燒料理餐廳
讓你吃的健康不油膩
讓你用平價吃出CP值的美味！
還有提供各式酒類特調，專治酒蟲患者😆
如有自備食材，也有代客料理服務
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✅食記文章/菜單：
https://halokkvision.com/taipeifood-onemoreshot261/
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用餐日期: 2020年12月06日 (星期日) 晚餐
📍 #一杯起_鐵板x串燒 one_more_shot
地址：台北市大安區延吉街261之1號1樓
(近🚇信義安和站, 台北101/世貿站, 國父紀念館站)
電話：02 2701 1611
營業時間：17:30-00:00
餐點價位資訊：鐵板美食、特製串燒、各式酒類，歡迎訂桌包場，也有提供私廚客製化料理，加收7%服務費，Uber Eats 外送服務。
📣店家活動：
▪️限時優惠活動(依粉絲團公布為主)。
▪️週一～週四晚上八點半前結帳，打八五折。
▪️週一～週四晚上九點後，享一杯起創意料理 / 1道(價值約NT$300) / 依當桌人數提供份量。
▪️提前一天電話預約，不限任何時段，打九五折優惠。
以上優惠不能與其他平台優惠合併使用，僅能擇一選擇唷!
🔸另於Google評論，留言一句想說的話，即可以兌換Asahi生啤酒一杯 (依當桌參與人數贈送)🍺
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說到高知縣美食，是不是以為我要介紹鰹魚燒或者清酒呢？錯！今次介紹的這間鐵板燒專門店是在高知縣日高村的蛋包飯街。餐廳有兩款食物絕對是你來高知不可以錯過的美食！

第一樣是「番茄芝士大阪燒」。一上桌熱騰騰的，很香酸甜的番茄味，味道竟然還好像某快餐店的焗豬扒飯。一問之下，原來日高村因為日照時間長，優良的自然環境很適合番茄生長。這裏盛產鮮甜番茄，據說番茄糖度幾乎與哈密瓜同等級！老闆娘戸梶和代說：「我們的番茄芝士大阪燒是用了一整個日高村的高濃度番茄製成的。而醬汁也是自家製，做法就是將Sugar Tomato的糊與大阪燒醬汁混合。」換句話說，只有這家餐廳才能吃到這個味道。但因為這個菜單只能在番茄的收成期推出，所以只在11月至6月能夠品嘗到這個期間限定菜單！

而第二樣就是「VIVA! 蛋包蕎麥麵加飯」，聽名字都夠氣勢！蛋包飯加麵做底真的比較少見，為甚麼老闆娘會有這個想法呢？原來餐廳最初的菜單只有蛋包炒麵，但因為老闆娘認為位置在「蛋包飯街道」，認為如果把飯加到菜單就好了。因此最後把「炒麵飯」加到菜單中，變成現在的蛋包蕎麥麵加飯。記者試吃後，覺得口感相當特別，有一點像在吃「碎麵」，但同時有一顆顆的米飯在裏面，很有咬口。味道方面，蛋很滑身，而且有很濃的芝士味。芝士的鹹香與番茄的酸甜中和了，整體來說不算膩，一試難忘！


大阪なにわ道頓堀たこやき
地址：高岡郡日高村下分1886-3
營業時間：11:30am-8:30pm
休息日：星期四及每月第三個星期日
電話：+81 0889-24-4482
交通：JR土讚線小村神社前站下車徒步2分鐘

採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝：
JNTO 日本國家旅遊局 ( http://www.welcome2japan.hk )
日本精彩無限Japan Endless Discovery
Yurutabi 閒式遊日本

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☞龜毛手工水餃
台北木柵的興隆市場
有一攤山東家傳的手工水餃
老闆娘堅持手工擀皮
水餃還要包得圓鼓鼓
肉餡內還會加入自家熬煮的雞湯凍
吃起來既鮮嫩又有嚼勁

☞老字號鐵板燒甜點秀
一家鐵板燒的招牌美食
除了起司龍蝦、肋眼牛排之外
最受顧客歡迎的
就是現做的鐵板燒甜點
在鐵板上面直接做蛋糕
軟嫩又帶一點微焦的口感
讓好多人一吃難忘

☞愛鄉的包子饅頭最牛
台南柳營是全台最大的酪農專業區
有這樣的產業優勢
柳營農會家政班的婆婆媽媽們
利用在地新鮮的牛乳
做成了鮮乳饅頭、鮮乳包子
這個牛奶包子饅頭
推出之後大受歡迎

☞老人牌無毒酸菜
雲林縣的大埤鄉南和村
一群充滿活力的老人家
為了改變環境
不噴農藥跟除草劑
種起了芥菜
每一年自製的酸菜
只要一開甕就會被搶購一空

☞業務員的意外炒飯人生
高雄一家小吃店
老闆把每一道菜
都取了有趣的名字
芋仔泥代表：我愛你
炒飯叫做：有空炒飯
好多客人第一次看到這個菜單
都搞的一頭霧水


■台灣1001個故事　說不完的故事
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