【🇯🇵識食和牛篇 Part 1 ：產地｜💥和牛燒肉SET限時激安低至半價】 去日本超市凍櫃望到一排好似雪花咁靚嘅和牛，眼花撩亂唔知揀邊份靚牛肉好🤯！霜降？三大和牛？銘柄？步留？望住依堆字頭都大，咩嚟架？！跟住落嚟等我地同大家逐一拆解啦！ ☝️第一樣一定要知 -日本國產牛≠和牛- 🇯🇵國產牛只要係日本國內出生和飼養，及在日飼養期間比在國外長嘅進口牛隻，都算係日本國產牛。但要稱得上「和牛」依個名，只有認定血統純化嘅四種日本原生種牛隻。 「黑毛和種」、「紅毛褐種」、「日本短角和種」及「無角和種」 市面上流通嘅和牛，有9成係黒毛和牛。除咗日本，仲有其他國家出產和牛，如澳洲。 🌟嚟到認識和牛最強產地 ! 銘柄(Meigara ）指和牛產地，日本有三大最強和牛產地分別係：神戶、松阪、近江。 究竟三大產地牛有咩分別？ 🐂神戶牛： 兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配嘅後代，要指定未生過牛仔嘅母牛同被閹割嘅公牛，並符合兵庫縣「神戸肉流通推進協議會」所制定嘅嚴格標準，先可叫神戶牛。必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。食稻草等乾牧草，加入有營養的混合飼料喂飼，絕不會喂鮮草，其脂肪熔點亦較一般牛低。 🐂松阪牛： 被日本人評級為國寶級和牛，譽為「肉的藝術品」。紅肉及油花分佈均勻，所以又被稱為「霜降牛肉」。只有未交配過嘅雌性兵庫縣但馬牛，並於松阪成長，方可稱為松阪牛。為咗令牛隻血液循環良好，脂肪分布更均匀，會幫牛隻進行按摩，或是促進牛隻食慾而配飲啤酒去培育。 🐂近江牛： 滋賀縣內生產嘅黑毛和種，比起另外兩者擁有壓倒性約400年漫長歷史！飼養者會嚴格挑選牛犢，放到滋賀縣自然環境中精心飼養。肉質霜降程度好高，香味醇厚，油脂柔軟，係唔少法國餐廳愛用牛品牌。 ✨除了三大之外，米澤牛、飛驒牛都係聞名於世嘅靚牛，仲有我地近日全新推出嘅燒肉套餐選用嘅牛匠岩手牛。 🐂牛匠岩手牛： 於岩手縣出產，因當地得天獨厚嘅水質，所以盛產農作物及和牛。能成為牛匠岩手牛只有最頂級嘅黑毛和種! 由於日本東北部盛產優質威士忌，所以牧場係牛匠岩手牛嘅日常飼料中，會加入威士忌粕，令油脂帶有濃郁香味，所以牛匠岩手牛又稱「威士忌和牛」。而且牛匠岩手牛極之罕有，每年只生產 1000 隻。香港都係2020 年尾先開始引入的，而我地日日煮已即刻選用佢俾大家嚐鮮，仲做緊💥限時激安價，係幾乎半價啊！！！ 🥩牛匠岩手牛燒肉套餐嚐鮮嚟依到👉：https://bit.ly/3yalRtk 鐘意食和牛嘅你，記得要繼續留意之後嘅和牛小知識啦！好快會再同大家見～

呢間餐廳無規限於一種類別嘅料理，而係囊括咗壽司、鐵板燒、燒鳥等多個日式料理。呢個超澎湃嘅和牛海膽釜飯，可以俾你揀唔同產地嘅和牛，我就試咗飛驒牛配北海道海膽，和牛嘅油香幾出，肉質都幾嫩~ 此外燒鳥方面，佢哋有供應一啲特別嘅部位，就好燒雞冠咁，食落有少少膠狀嘅質感，唔難食仲幾有趣𠻹! 😚😚 This restaurant serves all kinds of Japanese cuisine, from sashimi, sushi to teppanyaki and yakitori. You will be amazed by the Wagyu Beef & Sea Urchin Rice in Pot. The rice is covered with large slices of Wagyu beef and sea urchin. And what’s better is, you get to pick various Wagyu beef from different origins and it tastes quite juicy and tender. 😚😚

不同產地的和牛雖然同樣油花均勻 但從風味到口感 還是略有不同🥩這裡主要提供日本出產的飛驒牛 九州黒毛和牛等 和牛外表粉嫩 桃紅色的肌肉間鑲嵌著細碎的白色脂肪 煎至微微焦香 嫰滑的口感纏綿於唇齒之間 令人回味💆🏻‍♀️ . ——————————————————————————— 📍鐵板燒雪舟 - 銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓 #kingfoodie銅鑼灣 #kingfoodie日本菜