📝2021.01.23（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蕃茄咖哩牛 影片☺》 🍡蕃茄咖哩牛 🍡香煎雞蛋捲 🍡紅鳳菜（黑麻油、老薑絲） 🍡高麗菜   🎀 高麗菜很耐放 01/09從婆家帶回冷藏到今天 還剩下¼顆在冰箱 順帶一提 菜蟲也很耐放🤣🤣 （往左滑最後一張為菜蟲活體照，慎滑👍。）  第一次炒紅鳳菜 炒前炒後怎麼看都覺得像紫色🤔  今天的蕃茄咖哩牛超級無敵下飯 （不吃牛肉改成雞腿肉也行） 煮了1.5米杯的白飯 沒有剩菜剩飯✌  祝大家週末愉快😄😄   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蕃茄咖哩牛 （ 蘿潔塔食譜 ） 💟食材 牛蕃茄300克 牛肋條（原588克，處理完470克） 洋蔥175克 蒜末30克 熱水100mL 👉牛蕃茄洗淨、去蒂頭，切大塊（一開四），牛肋條勿洗，使用廚房餐巾紙擦乾，切掉多餘的牛油脂，再切長段（約4公分），洋蔥切絲。 👉修下的牛油脂取一些煸油使用。 💟醃料 鹽½小匙、黑胡椒粉¼小匙 👉醃漬至少20分鐘。 💟調味 咖哩粉10克、紅椒粉3克、鹽¼小匙、粗黑胡椒粒¼小匙、醬油1小匙 👉S&B咖哩粉+飛馬牌印度咖哩粉、匈牙利紅椒粉（無辣、偏甜）、味好美粗黑胡椒粒、淬釀干貝風味醬油露。 👉紅椒粉可以增加色澤和香氣。 💟芡汁 太白粉+過濾水（粉：水=1：2） 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，中小火，牛油脂下鍋，煸出牛油。 二、 中小火，牛肋下鍋，煎至兩面變色、微焦，取出備用。 三、 中小火，洋蔥下鍋炒至透明，加入蒜末爆香，牛蕃茄下鍋翻炒，炒至蕃茄皮皺皺的。 四、 牛肋回鍋，咖哩粉、紅椒粉、鹽、粗粒黑胡椒下鍋，拌炒炒勻，加入醬油和熱水，稍微拌勻，蓋上鍋蓋，小火，燜煮30分鐘。 五、 關火，靜置20分鐘（勿打開鍋蓋），再開小火加熱，起鍋前倒入芡汁拌勻即可。 👉靜置更久或隔夜（放涼、冷藏）更好，滷、燉的靜置作用，能讓食材更入味。  🗒香煎雞蛋捲（日式風味） 💟食材 雞蛋3顆 💟調味 日式醬油1小匙、細砂糖1小匙、鰹魚風味粉½小匙、開水4大匙 👉淬釀干貝風味醬油、烹大師鰹魚風味粉。 👉不喜歡太甜者，細砂糖可酌量減少。   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #煮婦人生#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん #卵#肉#咖哩#番茄