這幾天，大家都還好嗎？
　
疫情警戒來到第三級之後，整個社會的氣氛變得更緊繃更加焦慮，但我相信我們一定可以撐得過這波，我們只是回到一年前那樣的生活，而這一年當中，我們已經累積了不少經驗跟資源，剩下的，就是大家共同齊心守住。
　
已經有許多人開始在家工作，居家料理的時間也變多，剛好前陣子在 QA 的時候，有收到想知道 #電子飯鍋料理 或是外宿套房可以煮的菜色，那我就來分享一道 #鮭魚野菇炊飯 給大家吧！
　
材料蠻簡單的（大家可以用外送生鮮的 App 叫貨），烹調用的電鍋，我是用 #飛利浦 的 #萬用鍋 來做。把鮭魚簡單煎過，蔬菜料稍微炒過，跟白米略拌一下就可以加入水跟調味料，鋪上鮭魚之後蓋上鍋蓋按下煮飯鍵，接下來只要等大概 25-30 分鐘就可以開吃！
　
如果沒有電子飯鍋或是萬用鍋的朋友，在煎鮭魚跟炒蔬菜的步驟可以用平底鍋取代，煎鮭魚（不用煎熟，只要煎到表皮上色，3 分熟即可）跟炒蔬菜的部分就不用蓋上鍋蓋囉！
　
鮭魚因為有煎過的關係，釋出的魚油可以為整個炊飯增加香氣，而且會越吃越涮嘴，是大人小孩都會喜歡的那種味道，如果想要做點變化，加點辣油、蛋絲或是海苔絲更讚！
　
趕快把這篇儲存起來吧！接下來的時間，你們一定用得到。
　
#防疫期間人人有責
#戴好口罩勤洗手勤消毒
#居家料理
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鮭魚野菇炊飯 2-4 人份
　
【食材】
　
鮭魚菲力　　　　250g｜對切一半
胡蘿蔔　　　　　50g｜切絲
鴻禧菇　　　　　100g｜剝開
玉米粒　　　　　50g
越光米　　　　　300g
嫩薑　　　　　　10g｜切末
青蔥　　　　　　15g｜切花
醬油　　　　　　15g
味醂　　　　　　15g
米酒　　　　　　15g
鹽　　　　　　　5g
生飲水　　　　　360g｜可換成柴魚高湯
黑胡椒粉　　　　1 小撮
芥花油　　　　　10g
　
【作法】
　
1. 鮭魚菲力抹上鹽、黑胡椒，醃製 5 分鐘。
2. 打開鍋蓋，放入油，接著放入醃好的鮭魚（皮面朝下），蓋上鍋蓋，按［無水烹調］選［烤雞］模式，洩壓閥轉向［無水烹調］，按下［開始烹飪］。
3. 10 分鐘後，打開鍋蓋，鮭魚表皮有上色之後，取出備用。
4. 將鴻禧菇、玉米粒、胡蘿蔔、薑末放入鍋中，蓋上鍋蓋，烹煮 5 分鐘。
5. 按下［取消］鍵，放入米略微拌炒一下，再放入水、醬油、味醂、米酒，略微攪拌均勻之後，鋪上鮭魚，蓋上鍋蓋。
6. 選擇［無水烹調］的［米飯］模式，洩壓閥轉向［密封烹調］，按下［開始烹飪］。
7. 烹調完成聲提示聲響起，打開鍋蓋，將鮭魚與飯拌均勻，呈盤後再撒上蔥花即可。