【蕃茄牛肉麵 - 飛利浦萬用鍋料理】

最近工作實在太忙，幾乎每天都弄到晚上八九點，像我現在下班後就是頭痛到不行... (雖然看到加班費以後是覺得蠻欣慰的啦😅)

這陣子為了縮短晚上做便當的時間，週末我就會先把主菜的肉準備好，有時煮一鍋滷肉，或是像這次的蕃茄牛肉也是我的便當菜，除了當天先煮了碗牛肉麵，剩下的就分袋裝冷凍起來，如果隔天要當便當菜，早上就先拿一袋放到冰箱下層退冰，下班後煮飯＋同時炒青菜，肉裝一裝真的快速多了～

接下來還要再忙好幾個月(先深呼吸一口氣)，我要來認真研究其他快速備料準備便當的好方法了🤓

食材 / 調味：
▸ 美國牛腱 約700g (每塊肉切2公分厚，汆燙去血水)
▸ 洋蔥 1顆 (切絲)
▸ 青蔥 3根 (切段)
▸ 牛番茄 2顆 (切塊)
▸ 辣豆瓣醬 3大匙
▸ 米酒 100ml
▸ 醬油 100ml
▸ 水 700ml
▸ 紅蘿蔔 1根 (去皮切塊)
▸ 白蘿蔔 1根 (去皮切塊)
▸ 關廟麵 1把
▸ 青江菜 適量

步驟說明：
① 在萬用鍋的內鍋加1匙油，選擇「烤雞」→「開始烹飪」進行加熱，將牛腱兩面都煎出油脂及香氣後先取出備用。
② 放入洋蔥跟青蔥拌炒出香氣。
③ 加入蕃茄，連同洋蔥和青蔥一起炒軟。
④ 倒入豆瓣醬及米酒，醬油拌炒均勻。
⑤ 放入牛腱和蘿蔔，倒入水。
⑥ 持續用「烤雞」加熱將湯煮滾，期間也記得將浮沫撈除。
⑦ 蓋上蓋子並將排氣孔轉到「密封烹調」，選擇「密封烹調」→「牛肉/羊肉」→「開始烹飪」。
⑧ 接著等時間，開蓋前記得先完成洩壓排氣。
⑨ 試試味道鹹度還有沒有要再調整，我覺得這樣已經剛剛好了，也可以再放一夜，牛肉會更入味唷。

最後煮把關廟麵和青江菜，一碗我期待好久，一直想自己煮的牛肉麵就完成了，果然家裡沒有瓦斯爐，要做這種燉煮料理還是需要萬用鍋比較方便啊。
連我不愛的紅蘿蔔都吃了好幾塊，煮得很入味真的好吃 ❤

📚詳細的食譜及步驟說明：
https://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/359558713
#料理 #食譜 #蕃茄牛肉麵

【櫻花蝦糯米飯 - 萬用鍋年菜系列】

今天真的是又溼又冷💦 感覺已經好陣子沒聽到窗外有這麼大的雨聲了，天氣變化大感冒的人也多，這幾天要多注意保暖喔～

再過一個禮拜就準備要過年，我也已經開始期待放連假的日子啦！趁著休息吃飽睡好也要認真思考規劃今年該做的事情，總覺得還是要有目標生活才會更有動力些💪

當然過年前還是要分享些年菜料理囉！
『櫻花蝦糯米飯』配料炒的香氣十足，再和長糯米一起蒸煮，米飯煮的Q彈又粒粒分明，鍋底還有些鍋巴真的好吃又簡單，象徵『蒸蒸日上』的美味料理再分享給大家😋

食材 / 調味(2~3人份)：
▸ 長糯米 1.5杯(洗淨瀝乾)
▸ 豬肉絲 100g(醬油及白胡椒事先醃過)
▸ 櫻花蝦 15g
▸ 乾香菇 6朵(泡軟切絲，保留香菇水)
▸ 油蔥酥 10g
▸ 香菇水 1.2杯
▸ 醬油 1.5大匙(調味)
▸ 白胡椒粉 1/4茶匙(調味)
▸ 胡椒鹽 適量(調味)

步驟說明：
① 於開蓋的狀態，倒入少許油，選擇〔無水烹調〕〔烤雞〕模式後開始加熱。
② 加入醃過的豬肉絲炒至變色，再加入香菇絲、油蔥酥及1/2的櫻花蝦炒香。
③ 接著選擇〔保溫/取消〕加熱，放入糯米及香菇水(米：水比例1:0.8)。
④ 加入醬油及白胡椒粉拌勻，並鋪上剩下的櫻花蝦。
⑤ 蓋上鍋蓋後，將〔開蓋旋柄〕旋轉至鎖的位置，蒸汽閥調整調整到〔密封烹調〕，選擇〔密封烹調〕〔米飯〕模式，使用預設的時間進行調理就可以了。
⑥ 等待提示音響起且指示燈跳到"保溫"狀態，蒸汽閥調整調整到〔排氣〕，將〔開蓋旋柄〕旋轉至開的位置，打開鍋蓋即可，最後再依個人喜好撒上胡椒鹽調味就很好吃囉。

➠ 使用萬用鍋的小提醒 :
☑ 烤雞模式可以快速地加熱，在開蓋的方式下就能進行煎炒及收汁的料理方式。
☑ 內鍋中也有清楚標示 白米/糙米/十穀米 三種水位線，提供最佳的米水比例，，若不太確定煮飯的水量要加多少也可以參考喔。
☑ 未闔蓋，不加壓的安全防護，可以讓你安心地像使用一般炒鍋一樣煎炒料理。

📚更多萬用鍋料理可以看這：http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/358363655
#料理 #食譜 #櫻花蝦糯米飯 #飛利浦萬用鍋 #HD2140

【香滷豬腳 - 萬用鍋年菜系列】

大概一個月前，我也跟上了萬用鍋這股風潮，終於可以嘗試一直很想做的燉煮料理，原來網路上說的小萬小萬，就是這一鍋～

第一道馬上就先來燉煮一鍋豬腳，成果很滿意喔💞
比我想像中簡單多了，我是買現成的小磨坊滷包，再把其他食材和調味加入，蓋上鍋蓋就等料理完成。

豬腳燉煮入味，皮Q彈的恰到好處，一夾下就骨肉分離，帶便當再微波也好好吃😋

食材 / 調味(2~3人份)：
▸ 豬腳 1隻 (切塊狀洗淨熱水燙過洗掉血水後泡冰水)
▸ 蒜頭 10瓣 (拍破去皮)
▸ 薑 30g (洗淨切片)
▸ 蔥 3根 (除根洗淨切段)
▸ 八角 2粒
▸ 砂糖 1大匙
▸ 米酒 半杯
▸ 醬油 120cc
▸ 水 適量
▸ 滷味包 一份

步驟說明：
① 鍋中放入豬腳、薑片、拍碎的蒜頭、蔥、八角、冰糖、醬油，米酒，滷味包。
② 倒入水醃過豬腳約10公分。
③ 蓋上鍋蓋後，將〔開蓋旋柄〕旋轉至鎖的位置，蒸汽閥調整調整到〔密封烹調〕，選擇〔密封烹調〕〔豆類蹄筋〕模式，使用預設的時間進行調理就可以了。
④ 等待提示音響起且指示燈跳到"保溫"狀態，蒸汽閥調整調整到〔排氣〕，將〔開蓋旋柄〕旋轉至開的位置，打開鍋蓋即可。

➠ 使用萬用鍋的小提醒 :
☑ 烹調前需先將〔開蓋旋柄〕旋轉至鎖的位置，料理完成後將〔開蓋旋柄〕逆時針旋轉至開的位置，才有雙重開關保護。
☑ 蒸氣閥 : 要注意烹飪時熱氣會從蒸氣閥的位置噴出，所以在料理時不要靠近及觸碰到蒸氣閥，料理完成後將蒸氣閥轉至排氣時要注意使用右手，避免熱氣排出時會燙到。
☑ 料理完成後，需先將蒸氣閥轉至〔排氣〕位置才能打開鍋蓋，避免開蓋時大量熱氣冒出造成危險。

📚更多萬用鍋料理可以看這：http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/358363655
#料理 #食譜 #滷豬腳 #飛利浦萬用鍋 #HD2140

【PHILIPS飛利浦 智慧萬用鍋(HD2133)】
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花生豬腳
材料
豬腳(汆燙過) 1800公克
花生 300公克
辣椒 2支
薑片 30公克
蔥段 30公克

調味料
水 1500cc
醬油 400cc
米酒 100cc
糖 2大匙

作法
1. 將汆燙過的豬腳放入內鍋中，再依序放入花生、醬油、米酒、糖、蔥段、薑片、辣椒、水。
[TIPS-肉類事先汆燙過去除血水，減少湯頭浮末]
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按豆類/蹄筋功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。


清燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 1600公克
紅蘿蔔 200公克
白蘿蔔 500公克
芹菜段 60公克
薑片 25公克
月桂葉 4片
調味料
水 1200cc
鹽 1大匙
米酒 100cc
作法
1. 將汆燙過的牛腱放入內鍋中，再依序放入紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜段、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

白菜雞
材料
全雞[汆燙過] 1600公克
大白菜 半顆
發泡香菇 50公克
薑片 15公克
調味料
水 1500公克
米酒 100公克
鹽 1大匙
作法
1. 將汆燙過的全雞放入內鍋中，再依序放入大白菜、香菇、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

家常滷肉
材料
五花肉[汆燙過] 1500公克
水煮蛋 6顆
油豆腐 300公克
薑片 15公克
蔥段 30公克
辣椒 2支
調味料
水 1000cc
醬油 300cc
米酒 100cc
糖 2大匙
作法
1. 將汆燙過的五花肉放入內鍋中，再依序放水煮蛋、油豆腐、薑片、蔥段、辣椒、米酒、醬油、糖、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。



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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
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【PHILIPS飛利浦 智慧萬用鍋(HD2133)】
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胡椒蝦
香酥濃郁超開胃
材料
鮮蝦 12尾
調味料
香蒜粉 1小匙
洋蔥粉 1小匙
薑粉 1/2小匙
白胡椒 1小匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1/2小匙
米酒 少許
作法
1. 內鍋塗油，放入鮮蝦。
2. 再放入一續放入所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇香酥蝦功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。

蒜頭雞腿
鮮嫩可口又多汁
材料
雞腿 2支
蒜仁 80公克
紅蘿蔔塊 160公克
馬鈴薯塊 500公克
橄欖油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
黑胡椒 1/2小匙
白酒 50cc
百里香 1支
作法
1. 內鍋放入，馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、蒜仁、雞腿。
2. 再依序加入所有調味料與橄欖油。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇烤雞功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。

鮮菇鮭魚
清爽鮮甜真美味
材料
鮭魚排 3片(約800公克)
鴻喜菇 1包
雪白菇 2包
舞菇 1包
紅甜椒絲 150公克
調味料
鹽 1/2小匙
黑胡椒 1/2小匙
白酒 2大匙
作法
1. 內鍋放入所有菇類、紅甜椒絲。
2. 再放入鮭魚排、所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇烤魚功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。


番茄燉牛肉
入口即化超下飯
材料
牛肉 1200公克
洋蔥片 120公克
蒜仁 50公克
番茄塊 500公克
西芹段 200公克
調味料
糖 1大匙
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
紅酒 100cc
白里香 1小段
作法
1. 內鍋中依序放牛肉塊、洋蔥片、蒜仁、番茄塊、西芹段。
2. 再放入所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

火腿燉白菜
鮮美菁華真可口
材料
山東大白菜 1000公克
煙燻火腿片 400公克
蒜末 2小匙
調味料
鹽 少許
黑胡椒 少許
作法
1. 內鍋中放入一層白菜，再鋪上一層火腿片，撒上鹽、黑胡椒、蒜末1小匙。
2. 再放一層白菜、一層火腿片，撒上鹽、黑胡椒、蒜末1小匙。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。


德國豬腳燉蔬菜
非嚐不可好滋味
材料
德國豬腳肉 700公克
德國香腸 5支
紅蘿蔔塊 200公克
西芹塊 200公克
櫛瓜塊 250公克
德式酸菜絲 150公克
洋蔥片 100公克
迷迭香 1段
調味料
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
白酒 100cc
作法
1. 鍋內放入切小塊的德國豬腳、德國香腸。
2. 再放入洋蔥片、櫛瓜塊、紅蘿蔔塊、西芹塊、德式酸菜絲。
3. 再加入鹽、黑胡椒、迷迭香。
4. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
5. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
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