《 #氣炸料理─ #韓式烤雞蛋蛋糕》

四個材料，教你輕鬆做出韓式烤雞蛋蛋糕
沒錯，就是只要用四個材料的 懶人料理

記得去韓國第一次吃到上頭是放整顆生雞蛋下去烤
雞蛋是脆的，蛋糕超級香
而且這還是它們的路邊攤美食

蛋糕體部份基本上大家有喜歡的配方就用自己的都OK
我這裡是直接用鬆餅粉來做
這個烤雞蛋糕要好吃最重要的是蛋要挑好一點的
好的蛋不管是烤、煮、蒸
你只會吃到蛋香而不會有蛋腥味

材料：
鬆餅粉 200g、雞蛋 2顆、鮮奶 150cc、糖 10g

做法：
1 把糖與一顆雞蛋加入鮮奶裡，拌勻
2 倒入鬆餅粉，拌勻
3 將麵糊倒入模具一半高度即可，氣炸 170度10分
4 打入一顆蛋後，放入氣炸鍋 氣炸 180度八分 （蛋黃弄破，氣炸180度5分）

👉詳細圖文食譜：https://pse.is/3ayld5

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#韓國烤雞蛋蛋糕 #氣炸鍋料理
#VICI懶人料理 #VICI #飛利浦氣炸鍋

＃英式司康 ＃心得整理

掌櫃最近常在念叨，好久沒吃到好餓牌的烘焙甜點了XD，現在終於減醣出關啦，可以開始來小玩玩嘍^^

所以最近都拿司康和比司吉這種隨手的小點心來練手。尤其它們的食譜裡，有需要把麵團放到冰箱冷卻、保存的步驟。對我來講，意思就是可以不用一次烤完啊XD！！天阿，這真是給沒有辦法抵抗誘惑的人的一大福音啊～～（也就是我.....和掌櫃）（死要牽拖她） 哈哈哈哈^^

而且沒有什麼高深的技法，特別適合烘焙新手村剛畢業的玩家，簡直可以說是零失敗（又是本人XD）

過去常會用飛利浦這台氣炸鍋玩大菜，結果這陣子玩陌生的烘焙食譜，反而更愛用它測試，因為升溫快時間縮短，清洗又方便，真是懶人專用機，而且比起開大烤箱要輕鬆多了XD！

控溫的表現也不錯，我以為距離近，溫度的影響不會太大，結果完全相反。同樣大小的司康，用170度12分鐘和155度15分鐘，成品差好多。吃起來中心濕潤度明顯不同，發起來的高度也有差。 對玩烘焙的人來說，精準控溫還真是重要

總之，今天要來分享這陣子玩司康的心得，還有測試出來的烤溫。有興趣或是沒有興趣的人，都參考一下^^ 因為這種小點心還真的是三五好友話家常時的好伴侶，抹上好吃的奶油或果醬會很有感喔^^，不過真的別吃多啦～～

學學好餓.....吃多少烤多少，才是明智之舉，而且麵團目前實驗，分三天吃完沒有問題，而且用氣炸鍋又快^^～～新鮮剛出爐真的比較好吃～～

對了，溫馨提醒一下，最近不是有新聞報導氣炸鍋火災事件嗎？ 大家別忽略了，氣炸鍋其實還是高功率的機種。比較單薄沒有水分的東西，就真的要注意，比如豆皮啦、果乾或 *烘焙紙* 這類，飛起來烤焦著火不是不可能^ ^。所以料理時要多觀察食材是什麼類型，該擋一下的還是要擋。還有買機器之前，一定注意有沒有過熱自動斷電的功能嘿！^^

老規矩細節和步驟放在照片說明欄位，別忘了點開來看啊。我把最近學到的重點都整理起來嘍，新手請參考，老手請指教^^ 那就讓我們開始吧！

身為男子漢代表（really？）經常有人問我，怎樣才是一個不愧天地的真正男子漢。

我必須說，就如同男人對於女人上得了廳堂進得了閨房的這種不正當要求，對於男子漢的要求就是你必須要堅毅又溫柔。不負如來不負卿，忠孝能兩全，有這樣的高度，你的政治不正確才能站得住腳。

藍帶豬排是一個耳熟能詳的邪惡炸物，把肉從中間切開，放火腿，然後塞進你能夠放進去最多的起司，塞好塞滿。

過三關之後用氣炸鍋炸，最大的挑戰其實不是健康，而是怎樣帶油的香氣又不油。氣炸鍋的原理來說，有裹粉裹漿的東西都不容易，但這次不同。所以我們用噴霧的噴一點麻油，只取油香不取油胖。

先說結果表面就是說好的拿刀刮兩下聽到很酥脆的聲音，切下去就是應許的肉汁起司橫流畫面，一壓下去起司就土石流般瘋狂流出來。

吃起來渾然天成，飽口，香嫩，酥脆感令人心情舒暢。

回到我們講的，頂天立地男子漢的準則，就是把困難的選項都一肩扛下，忠孝兩全，不負如來不負卿。

原本健康跟邪惡在天平的兩端，波波大叔總是站在邪惡那一端，只能算得上半個男子漢，現在也許出現了一個讓我成為一個頂天立地男子漢的好夥伴了吧（？）

#飛利浦新一代健康氣炸鍋
#不負如來不負卿
#關於美味與健康的選擇題到此為止

詳細作法看GQ文章在這>> https://goo.gl/iwEMst

也要訂閱波波大叔YouTube頻道啊 ⬇️
https://bit.ly/2oOZ1Wk

飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv

1.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 \ toast 1
雞蛋 4顆 \ egg 4
牛奶 150ml \ milk 150ml
奶油 少許 \ butter
蜂蜜 少許 \ honey
作法
1. 雞蛋加牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液，靜置10分鐘，讓吐司吸飽蛋液。
3. 氣炸鍋的烘烤盤中塗上少許奶油。
4. 將吐司放入烘烤盤中，再放入氣炸鍋中。
5. 以170℃烤約10分鐘，起鍋淋上蜂蜜即可。


2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。

3.煎牛排
材料
莎朗牛排 16盎司(約450公克) \ sirloin steak 16oz.
醃料
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
作法
1.牛排兩面都撒上醃料，且均勻抹勻。
2.放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸10分鐘。
3.氣炸完成後再燜3分鐘即可。


4.烤雞蛋豆腐
材料：
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp

醬汁材料：
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce

作法：
1.將蛋液打勻，再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q)，過篩後倒入玻璃保鮮盒中，放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘，待時間運轉結束後，再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。


5.啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳，再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面噴上少許油。
3. 設定200℃，氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面，再噴少許油，繼續200℃，氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻，再以200℃，氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)


6.一鍋三菜
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.

B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.

C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.


7.鹽烤鮭魚肚
材料：
鮭魚肚條 4條 salmon belly 4
鹽 適量 salt
細蔥花 適量 scallion or chive
七味粉 適量 shichimi

作法：
1.將鮭魚肚條放入氣炸鍋中，表面撒上適量鹽巴，溫度設定180°C、20分鐘，待完畢後撒上細蔥花與七味粉即可。
標：讓氣炸鍋幫你瀝出多餘的油！



8.美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g

作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


9.古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）


10鳳梨果乾
鳳梨 1顆 pineapple 1
作法
1.鳳梨去皮，切成0.5公分薄片；或是切成0.8公分的厚片。(薄片清脆；厚片Q勁)
2.將切好的鳳梨果肉穿插在烤架縫中。
3.可利用烤叉輔助，避免鳳梨重疊。 (重疊太多會不易烤乾)
4.設定85℃低溫氣炸60分鐘，再氣炸60分鐘即可；厚片以90℃低溫氣炸同樣時間即可。


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古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）
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