大坑品嚐馬拉味道濃香肉骨茶

自從之前到過馬來西亞吉隆坡，嚐過那邊的肉骨茶之後，筆者便深深愛上了那種藥材肉香，但在香港要找到一間類似的風味實在少之又少，直至最近來到有港島覓食後花園之稱的大坑小區，偶爾到訪了一間位於綄紗街幽靜角落的馬來小店，終於都可以回味到那種較在地的味道。

肉骨茶一般分為星加坡和馬來西亞兩地的口味，大概的區分為星加坡偏向重胡椒味，而馬來西亞則偏向重藥材香。而小店以肉骨皇為名，相信應該對這道菜有著一定的信心吧！店內裝潢近似馬拉式平民餐廳，沒有太多特別粉飾但就滲著淡淡亞熱帶風情，環境光猛整潔還算舒適，座位間也頗為闊落。

細閱餐牌內的選擇也算頗齊全，招牌肉骨茶當然不能少，其他如沙律小食、海鮮肉類、菜蔬咖哩、主食湯粉和飲料甜品等等均有供應，讓人目不暇給，每樣都想試一下。

首先試的當然是【招牌肉骨茶】，這裡的肉骨茶是馬來西亞風，原煲端上來熱烘烘的感覺十分足料，除了數大塊肉骨件外，還有冬菇、金菇、豆卜和杞子等材料。湯色呈深褐色單看已覺十分濃郁，飄逸著淡淡的藥材香氣。先呷一口湯汁鮮甜中帶著陣陣濃厚肉香蒜香藥香，味道平衡得剛好，香料藥材味不會太過濃郁而蓋過肉味，順喉滋補。湯料豐富吸滿了湯頭，蘸上隨來的馬拉特色黑醬油，甜香味美，肉排更是啖啖肉軟腍嫩滑；放入伴碟的油條吸上湯汁，半軟微脆更是風味十足，各樣配合下帶出了地道馬來西亞風味，香憤憤暖入心窩，恍如在吉隆坡吃到的口味，沒有外遊的日子，大可以暫時望梅止渴。

檳城炒貴刁，炒貴刁以前在很多餐廳甚或茶餐廳的可食到，某些舊式餐館更是做得不錯，但坦白說在現時香港要找到一道炒得出色的貴刁卻是有點難度，所以筆者對這道炒貴刁滿有期待。幼細河粉以黑油快炒成琥珀色，以大蝦、臘腸、豆乾、蛋絲、洋蔥和蔥段入饌，用料多樣夠鑊氣，一上枱香味四溢，味道微辣甜香，啖啖煙韌滑溜爽口兼而有之，加上點點青檸汁添上清新酸香更能豐富了層次，是近年難得遇上的傳統地道貴刁。

咖喱羊配麵包金枕頭，其實即是農夫包咖喱，大大個的脆包挖空中心放入了咖喱羊肉，份量十足賣相震撼。據店員透露這個大脆包是店家特別訂制的，入口外酥脆內鬆軟，吸上咖喱汁添上香辛風味，惹味之餘亦夠飽肚！至於咖喱羊肉塊頭不算大件，略欠口感；咖喱汁則偏重了香料味，辣度亦不強，如能多些椰汁甜香將會更好，但整體配搭仍算不俗。

而飲料方面要數到美祿恐龍，帶朱古力味的美祿在本港未算很馳名，但其實在東南亞地區卻是頗受歡迎，所以變相亦帶上幾分亞熱帶的感覺。這店以海量的美祿粉泡製了這杯「恐龍」，面頭堆滿了一座「美祿山」，除了冰凍解渴之餘亦有夠濃郁，美祿粉直頭可以用羹來食，豪邁之餘又不會太甜，大滿足！

整餐出品的質素頗有驚喜，尤其是肉骨茶和炒貴刁，很有在地的風味，而招待和環境也算到位，收費則屬中等定位亦算合理，大家來到銅鑼灣附近，有時間不妨去遠一點，入去大坑這特色小區緬懷一下之餘，亦可一嚐這馬拉風情。

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《 自己本書自己造：Zine小誌》📚

在遠古時代，我曾是枚偽文青少女 (飄逸撥髮），會去電影中心看電影、逛外國市集、飛日本台灣時去手作展覽湊熱鬧。

第一次見到Zine小誌是在倫敦一家書店，架上滿滿的迷你小書，幾磅一本，內容隨意題材廣泛。突發奇想打算回港後也要印刷小誌，題材寫每個國家的有趣見聞留來記念。

回港後？不了了之囉（ 但後來有認真出書）。

正所謂文青這種病生個孩子就火速治好，頭幾年育兒在屎尿奶中打滾，搬家時在各地入手的小誌全掉光光，只留下兩本台灣作家徐玫怡寄來的小誌贈書。

井底蝌蚪我以為小誌在香港不流行，原來近年早已有不同藝術家印製小誌在獨立書店或art book fair寄賣，香港的小誌更曾衝出國際到世界各地參展，其中小誌推廣團體Zine Coop就是當中的表表者。

ZINE COOP 近日得到「Arts Go Digital 藝術數碼平台計劃」的支持，拍攝了一系列共八集 （現出了兩集）關於小誌文化的節目《隔離學Zine》，網站上更可下載電子教材學習造小誌。

《隔離學Zine》的意思是小誌像在隔離左右，很喜歡節目內其中一位藝術家Onion Peterman被問及做Zine時的心得：「如果你想整zine就整zine啦都無咩忠告」（看到這佛系回應已感到是我杯茶，特地去找她的創作果然很喜歡.......)。普通市民如我在準備創作時定會猶豫「唔識畫畫唔識排板影相只用手機」（簡稱藝術我識條鐵），但zine的精神就是勇於表達想法就夠。Just ENJOY~

📝 手造了一本小小的《五月：矛盾的美好生活大計》，源自聽說今個星期是印尼新年。Yeah，再loop一次沒完成的新年大計。

把zine發揮得淋漓盡致的是我家那位兒童。向她介紹可在家簡單做本書仔後她超興奮，以一日一本的姿態陸續「出版」。首冊zine 《chicky chick chick》🐤講述一對雞夫妻掛住拍拖在公園忘了帶走小孩，孩子被迫展開獨立生活。曾提議複印五本出售 （賣給爸爸外婆外公，唔熟唔食....)，她反問創作怎能拿去賣錢？！！

孩子呀，藝術家不會光合作用呀。

提起藝術家都要吃飯，持續的疫情對藝術文化界打擊很大，無數表演、展覽活動延期或取消。

香港藝術發展局獲賽馬會慈善信託基金捐助推出資助計劃，成立Arts Go Digital 藝術D平台 資助共68個不同藝術項目，市民可在網站上免費看不同節目和藝術介紹。

原先只打算看zine小誌的介紹，後來竟花了四小時把其餘感興趣的項目看完 （很多會在這幾個月慢慢推出）。除了zine小誌文化創作，還有戲曲、🎼古典音樂、兒童音樂劇（未推出，丫很期待）、本地文化 （有個關於香港霓虹招牌）、🎬電影、共融（認識少數族裔和聽障人士語言）.......

真心推薦這項目，我覺得非常有意思，有小孩的也可選幾個合適的一起看。

亂世中，我們更需要美好的藝術和創作🎭

🔸ZINE COOP 網站(超可愛）
zinecoop.org

🔸Arts Go Digital 藝術D平台
www.artsgodigital.hk

#Zine小誌
#隔離學zine
#ArtsGoDigital
#藝術D平台

旁邊那杯 scotch 是道具，跟對方聊到中途，拿起杯子呷一口，是型的。

但那杯 scotch 也有個實際作用，就是用來定驚。無數次用 Zoom 的經驗，也沒有一次像如此戰戰兢兢。

「Hi Marcus，」這個笑容很高貴，「幾好嗎你？」

看著螢幕上這位女士，緊張得連拿起杯子的力氣都沒有；我有可能是全世界第一個，用 Zoom 跟前度女友的媽媽見面的人。晚上十一時，一早洗澡了，但隆重其事是必然的，頭還是要 gel 得靚靚仔仔。

「Auntie 你好，」感覺到自己僵硬的笑容，「我 ok 呀，呢邊都仲叫安全，你嗰邊而家點樣？」兩老住在紐約，情況令人擔心，可幸伯母仍然精神爽利。

恰到好處的 small talk 之後，她有技巧地帶到正題，而其實那刻我還是不知道她找我所謂何事。「係呢，」她眉毛輕揚，「你哋...... 仲有冇聯絡？」問得咁直接，真係要飲啖酒定驚。

「間中都有 text，但係 COVID 之後好似都冇見過面。」想了想，她這樣一問，有點令人不安。「佢冇嘢嗎？」

伯母笑了笑，欲言又止，似在尋找適當的對白，終於：「我就係想你幫我睇吓佢有冇嘢。」好半天，不懂反應過來；想知多一點，但伯母似乎又不想說太多。臨睡前被這樣吊癮，十級痛苦。「I am more than happy to find out for you，不過好奇想問下，點解你唔問佢其他朋友，要問我？」

這次伯母答得爽快：「有時有啲嘢，佢對住熟嘅朋友都未必講，反而對住一啲無關痛癢嘅人，she might open up a bit。」有必要幫伯母澄清一下，其實她在美國接受教育，未退休前是華爾街一家大行的超級 banker，所以中文真係麻麻，「無關痛癢」四個字確是刺痛了我的小心靈，但我原諒她。

難得人家信任，我當然不會太慢，兩天後已經約了她在一家以前我們拍拖時候，喜歡 catch up for a quick lunch 的地方—— Chinnery。

著住一件姣姣哋淺粉紅嘅我，早到十分鐘，當佢嚟到，見到佢頭髮仍然係咁飄逸，嘴唇仍然係咁迷人，眼神仍然係咁高傲，但竟然著咗件深藍色嘅連身裙。十次有八次著深藍色，佢都係因為心情唔好。

「Dark blue？Anything bothering you？」

「好憎你嗰啲自以為事嘅所謂觀察力囉，叫咗嘢食未呀？」

女人話好憎，未必真係好憎，要聽埋語氣。佢語氣出賣咗佢，其實完全唔憎，而且有啲冧。

約會舊情人，最好約在老地方，為什麼？除了熟悉的氣氛，還有熟悉的經理。「Hello 葉生，Hello 楊小姐，好耐冇見你哋一齊嚟喇。」有啲對白，你畀定五舊水叫個經理講佢都未必交到咁真摯嘅戲，何況呢吓完全免費，老地方的威力呢。

Beef tartar 來到。蛋，落晒；酒，落一半。放在吐司上，goodness，是舊人的味道。

「估下我噚晚同邊個 Zoom？」

「Not in the mood for guessing，直接講唔該。」

「你媽咪。」

「你認真？」她咬著吐司瞪大眼睛的樣子超超超可愛。

「好認真。」

「佢同你講乜嘢？」

「佢叫我問你有冇嘢。」

「暫時冇嘢，」她定了定神說。

「咁到底你有乜嘢？」

「都話冇嘢咯。」

「喂，你兩母女係咪玩我呀，你知唔知我今日頭痛呀。」

「你頭痛關我咩事？」她竟然笑。

「我噚晚見你媽咪特登 gel 番個頭，你知我有 gel 喺個頭瞓唔到㗎啦，咪去洗頭囉，跟住求其抹幾下就瞓著咗，今朝就頭痛喇。」

她笑得更開懷，在袋裏拿了一盒藥丸放在枱上：「Panadol 呀。」

「For M 痛㗎喎姐姐。」

她笑得更起勁，我也被她感染了。一起傻笑了很久之後，才慢慢靜下來，默然回味著剛才的打鬧，至少我是，希望她也是。

已經沒有打算追問她什麼，反而是最後，那杯咖啡來到之後，她主動說：「係佢。」

Oh shit…

「佢出軌？」

她苦笑搖頭。

「唔係出軌......唔通出櫃？」

「好無聊呀你，」她隨手拿起一包糖向我擲過來。

「Then what is it？」

攪拌著咖啡好半天後，她才鄭重吐出一句：「顏色唔同。」

「Wholly shit…… 」

「原來有好多嘢，」她低著頭說，「我自己係唔知。」

「你之前唔知佢咩顏色？」

「知，一早知。我話我自己唔知嘅，係我唔知原來顏色唔同，可以有咁嘅 impact。」

我想了想，終於想出一句很型的對白：「人覺得唔知點算，唔係因為我哋有嘢唔知，而係有啲嘢，我哋以為自己知，但其實原來唔係咁。」

「Wow…… 」她看著我，「你係咪 quote 緊一個作家？」

「係，Oscar Wilde。」

她忍不住大笑：「葉生，it ain’t what you don’t know that gets you into trouble but it’s what you know for sure that just ain’t so，唔係 Oscar Wilde，係 Mark Twain 呀。」

「差唔多啫。」

埋單離開後，我的腳步很慢，在沉思。「仲有咩笑話想講呀？」她站在鏡子前面問我。

「唔係笑話想唔想聽？」我反問。

「請。」

「我想講：我同你，以前；佢同你，而家。」

「What？」

「即係呢，我上個禮拜日，同我老細喺 Grand Hyatt 食早餐。平時嗰度嗰個時間好靜，但嗰朝好多人，好嘈，因為 staycation，let’s put it that way，嗰啲唔係平時會喺 Grand Hyatt 見到嘅人。」

「你想講咩？」她不明白。

「你就係 Grand Hyatt，我就係平時 Grand Hyatt 嘅客。然後，我同你之前發生嗰件事......就係呢個 COVID…...佢...... 就係 staycation 嘅住客。唔想發生嘅嘢發生咗，畀人乘虛而入。」

「我未聽過咁荒謬嘅比喻，and that’s a very mean thing to say。」

「對唔住，it’s a mean thing to say but I say what I mean。」

「講嘢唔使咁坦白，」她盯著我說，「太坦白會傷害人。」

「香港人呢，已經唔可以每日坦坦白白講嘢，你係咪想我連對住你，都要講大話？」

她若有所思了一會，說了這樣一句：「Can you give me a hug？」

「求之不得，」我禽獸般撲過去。

「Not as what you think，」她退後一步，「but as 同路人。」

【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅：鍾意先可以做一世
https://bit.ly/3rGmd7F

做一座石磨機，牽涉石磨和機器兩部分，工藝多，需時甚長，需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機，還是座地的新式機，陸叔都暸如指掌。先開石磨的石，他一直沿用譚州白石，勝在石頭腍身清涼，磨黃豆最佳。「雲石得唔得？」「太硬啦，會磨爛啲豆。」然後是開坑，石面分八份，每份九條坑，全人手鑿，既需要力氣，但又不能缺少仔細度，所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石，即前兩個工序再重複一次，二十天就這樣悄悄的溜走。

加威機器廠
地址：九龍紅磡崇志街7號地下
電話：23640524

公和荳品廠
地址： 九龍城福佬村道67號
開放時間：8:30am-7pm

新佛香/壹品豆漿
地址：元朗石崗錦田路560號
網址： http://soyafood.com.hk

後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
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一塊豆腐，十元八塊的蠅頭小利，但，德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐，整整三代人。從爺輩那代起，就用石磨來磨豆漿，做出細滑又豆味濃郁的豆腐，在北角馬寶道的舊樓群下，石磨默默地轉動巳近六十年，深受附近街坊客人的擁護和喜愛。

德興隆
地址：北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話：2563 8815
營業時間：7am-7pm

【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠：香港人要食香港做嘅豆腐
https://bit.ly/3tGbxaF

新佛香豆腐廠，1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小，羅孟慶形容，一個石磨，磨出豆漿，一輛單車，自己送貨，就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠，媽媽則在街市賣豆腐，他笑說，上天賜給他的命，注定和豆腐分不開。

西灣河美食｜59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難：不希望加價
https://bit.ly/2MO0MTd

成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。

珍香園
地址：西灣河成安街12號
營業時間：7am - 8pm
電話： 2560 4592

酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺　兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47

「用猛火谷佢燶，大火啲，細火無燶味，大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場，熊熊烈火煮豆漿，蒸氣升騰，豆香飄飄。從前的豆漿，就是這樣用明火鐵鑊煮出來；現今許多人用了電鍋爐，按個鍵乾淨利落，省時慳力，但告別這獨特的焦香。

義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006



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